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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el poder reductor de los monosacáridos es correcta?. Solo las aldosas pueden presentar poder reductor y las cetosas nunca pueden hacerlo. Únicamente los monosacáridos que contienen un grupo fosfato pueden ser reductores. Los monosacáridos dejan de ser reductores cuando se encuentran en disolución acuosa. Tanto aldosas como determinadas cetosas, como la fructosa, pueden dar positivo en pruebas de azúcares reductores.

En una prueba de laboratorio se utiliza el reactivo de Benedict o Fehling para estudiar una disolución de un azúcar. ¿Qué propiedad química permite detectar?. La capacidad de formar enlaces peptídicos con proteínas. La cantidad de grupos fosfato presentes en el azúcar. La presencia exclusiva de moléculas con estructura lineal. La capacidad del azúcar para reducir determinados agentes oxidantes.

¿Cuál de los siguientes conjuntos está formado exclusivamente por azúcares reductores?. Glucosa, fructosa, lactosa y maltosa. Sacarosa, trehalosa, lactosa y glucosa. Sacarosa, maltosa, trehalosa y fructosa. Trehalosa, sacarosa, celobiosa y glucosa.

¿Cuál de los siguientes conjuntos está formado por dos disacáridos no reductores?. Lactosa y maltosa. Sacarosa y trehalosa. Maltosa y celobiosa. Isomaltosa y lactulosa.

Una estudiante observa la estructura de un disacárido y comprueba que uno de sus monosacáridos presenta el carbono anomérico unido mediante el enlace glucosídico, pero el otro conserva su grupo hidroxilo anomérico libre. ¿Qué conclusión es correcta?. No es reductor porque contiene un enlace glucosídico. No es reductor porque uno de los carbonos anoméricos está ocupado. Es reductor porque conserva un carbono anomérico libre. Es reductor únicamente si contiene fructosa.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la sacarosa es correcta?. Es un monosacárido reductor porque presenta un grupo aldehído libre. Es un disacárido reductor porque contiene glucosa en su composición. Es un polisacárido no reductor formado por múltiples unidades de fructosa. Es un disacárido no reductor porque sus dos carbonos anoméricos participan en el enlace glucosídico.

En relación con el poder reductor, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es INCORRECTA?. Los azúcares reductores son necesariamente más saludables que los no reductores. El poder reductor depende de la estructura química de los azúcares. La presencia de un carbono anomérico libre permite el poder reductor. La sacarosa constituye un ejemplo de disacárido no reductor.

La maltosa es un disacárido que aparece durante la hidrólisis del almidón. ¿Cuál es su composición y qué propiedad presenta?. Galactosa y glucosa, con carácter no reductor. Glucosa y fructosa, con carácter no reductor. Glucosa y glucosa, con carácter reductor. Galactosa y fructosa, con carácter no reductor.

¿Qué característica permite diferenciar la isomaltosa de la maltosa?. La isomaltosa está formada por fructosa y la maltosa por galactosa. La isomaltosa presenta un enlace α(1→6), mientras que la maltosa presenta α(1→4). La isomaltosa es no reductora y la maltosa carece de carbonos anoméricos. La isomaltosa es un polisacárido y la maltosa es un monosacárido.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la lactosa es correcta?. Está formada por galactosa y glucosa y es un disacárido reductor. Está formada por glucosa y fructosa y es un disacárido no reductor. Está formada por dos glucosas y es un disacárido no reductor. Está formada por galactosa y fructosa y es un disacárido no reductor.

Una persona presenta intolerancia a la lactosa debido a un déficit de la enzima responsable de su digestión. ¿Qué enzima está disminuida y qué reacción realiza normalmente?. Amilasa, que transforma la lactosa en dos moléculas de glucosa. Celulasa, que transforma la lactosa en glucosa y fructosa. Sacarasa, que transforma la lactosa en galactosa y fructosa. Lactasa, que hidroliza la lactosa liberando glucosa y galactosa.

La leche tratada con lactasa puede percibirse más dulce que la leche que contiene lactosa sin hidrolizar. ¿Cuál es la explicación más adecuada?. La lactasa convierte la lactosa en almidón, aumentando el dulzor. La lactasa incorpora sacarosa al producto durante su fabricación. La hidrólisis libera glucosa y galactosa, que modifican la percepción del dulzor. La lactasa transforma la lactosa en celulosa, que tiene mayor sabor dulce.

¿Cuál es la composición de la sacarosa y qué característica presenta respecto al poder reductor?. Glucosa y fructosa; no reductora. Glucosa y galactosa; reductora. Glucosa y glucosa; no reductora. Galactosa y fructosa; no reductora.

¿Qué disacárido se obtiene durante la degradación de la celulosa y está constituido por dos glucosas unidas mediante enlace β(1→4)?. Maltosa. Celobiosa. Sacarosa. Trehalosa.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la trehalosa es correcta?. Está formada por galactosa y glucosa y presenta poder reductor. Es un glucosaminoglucano con potente función anticoagulante. Es un monosacárido que forma parte de la estructura del ARN. Está formada por dos glucosas y es un disacárido no reductor.

¿Cuál de los siguientes disacáridos está formado por galactosa y fructosa y se utiliza como laxante osmótico?. Lactosa. Sacarosa. Lactulosa. Isomaltosa.

Una estudiante afirma que la maltosa y la sacarosa son reductoras por contener glucosa en su composición. ¿Qué explicación permite corregir esta afirmación?. La maltosa es reductora porque conserva un carbono anomérico libre, mientras que la sacarosa no conserva ninguno. Ambas son reductoras porque la presencia de glucosa determina siempre el poder reductor. La sacarosa es reductora porque contiene fructosa, mientras que la maltosa no lo es. Ninguna es reductora porque sus monosacáridos están unidos mediante enlaces glucosídicos.

¿Cuál de los siguientes conjuntos contiene únicamente homopolisacáridos?. Glucógeno, pectina y hemicelulosa. Almidón, heparina y ácido hialurónico. Almidón, glucógeno y celulosa. Hemicelulosa, pectina y glucógeno.

¿Qué dos componentes constituyen principalmente el almidón de los vegetales?. Glucógeno y celulosa. Amilosa y amilopectina. Quitina y pectina. Lactosa y maltosa.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la amilosa es correcta?. Es un polímero de glucosa muy ramificado con numerosos enlaces β(1→6). Es un polímero estructural de N-acetilglucosamina con enlaces β(1→4). Es un heteropolisacárido formado por glucosa, galactosa y fructosa. Es un polímero principalmente lineal de glucosa con enlaces α(1→4).

¿Qué tipo de enlaces aparecen en la amilopectina?. Enlaces α(1→4) en las cadenas y α(1→6) en las ramificaciones. Enlaces β(1→4) en las cadenas y β(1→6) en las ramificaciones. Enlaces α(1→6) exclusivamente a lo largo de toda la cadena. Enlaces β(1→4) exclusivamente, formando cadenas sin ramificaciones.

¿Cuál es la diferencia estructural principal entre el glucógeno y la amilopectina?. El glucógeno contiene fructosa, mientras que la amilopectina contiene glucosa. El glucógeno presenta ramificaciones más frecuentes que la amilopectina. El glucógeno presenta enlaces β(1→4) y la amilopectina enlaces α(1→4). El glucógeno es lineal y la amilopectina presenta numerosas ramificaciones.

En relación con la función del glucógeno almacenado en el hígado y en el músculo, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?. El glucógeno hepático se utiliza exclusivamente para la contracción muscular. El glucógeno hepático contribuye a mantener la glucemia y el muscular proporciona energía al propio músculo. El glucógeno muscular mantiene directamente la glucemia liberando glucosa a la sangre. Ambos depósitos se destinan únicamente a formar componentes estructurales celulares.

¿Qué ventaja funcional aporta al glucógeno su elevado número de ramificaciones?. Impide que las enzimas puedan acceder a la molécula para degradarla. Hace que se transforme en un polisacárido estructural insoluble. Elimina la necesidad de utilizar enzimas para liberar glucosa. Proporciona numerosos extremos sobre los que pueden actuar enzimas para movilizar rápidamente sus reservas.

El almidón y la celulosa están constituidos por unidades de glucosa. ¿Por qué el ser humano puede digerir el almidón, pero no degradar enzimáticamente la celulosa?. Porque nuestras enzimas reconocen los enlaces α del almidón, pero no disponemos de celulasa para romper los enlaces β(1→4) de la celulosa. Porque el almidón contiene glucosa y la celulosa está formada exclusivamente por fructosa. Porque la celulosa presenta enlaces peptídicos que requieren proteasas digestivas. Porque nuestras enzimas reconocen los enlaces β de la celulosa, pero no los enlaces α del almidón.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe correctamente la estructura y función de la quitina?. Es un polisacárido de reserva constituido por glucosas unidas mediante enlaces α(1→4). Es un heteropolisacárido que almacena energía principalmente en hígado y músculo. Es un homopolisacárido estructural nitrogenado de N-acetilglucosamina con enlaces β(1→4). Es un oligosacárido no reductor formado por glucosa y fructosa.

¿Qué proceso químico permite obtener quitosano a partir de quitina?. Fosforilación. Oxidación. Esterificación. Desacetilación.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la pectina es correcta?. Es un polisacárido nitrogenado que forma parte principalmente de los tejidos nerviosos. Es un componente de paredes vegetales, rico en ácido galacturónico y con capacidad de formar geles. Es un homopolisacárido de reserva que se almacena principalmente en el hígado. Es un glucosaminoglucano con actividad anticoagulante semejante a la heparina.

¿Qué característica describe correctamente a las hemicelulosas?. Son polisacáridos heterogéneos de la pared vegetal constituidos por diferentes monosacáridos. Son polímeros de glucosa con estructura idéntica a la del glucógeno. Son moléculas nitrogenadas que forman parte exclusivamente de la matriz extracelular animal. Son disacáridos reductores formados por glucosa y galactosa.

¿Qué caracteriza a los glucosaminoglucanos o GAG?. Son triacilgliceroles unidos mediante enlaces peptídicos para almacenar energía. Son monosacáridos simples utilizados exclusivamente para producir ATP. Son polisacáridos largos con unidades repetidas que contienen aminoazúcares y participan en la matriz extracelular. Son proteínas formadas por secuencias repetidas de aminoácidos aromáticos.

¿Cuál de las siguientes funciones se relaciona especialmente con el ácido hialurónico?. Degradar el glucógeno almacenado en el hígado. Favorecer la hidratación y lubricación de tejidos, como las articulaciones. Catalizar la síntesis de glucosa a partir de piruvato. Constituir el principal componente de la reserva energética muscular.

¿Cuál de las siguientes asociaciones entre glucosaminoglucano y localización o función es correcta?. Heparina – principal componente estructural de la pared celular vegetal. Ácido hialurónico – reserva energética del tejido muscular. Queratán sulfato – síntesis de glucógeno en el hepatocito. Condroitín sulfato – contribución a las propiedades del cartílago y otros tejidos conjuntivos.

¿Cuál de los siguientes glucosaminoglucanos posee una función anticoagulante de especial interés clínico?. Heparina. Pectina. Hemicelulosa. Almidón.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la mureína o peptidoglucano bacteriano es correcta?. Es un polisacárido de reserva formado exclusivamente por unidades de glucosa. Es una proteína de membrana que contiene únicamente cadenas de aminoácidos. Está formada por cadenas de azúcares, como N-acetilglucosamina y N-acetilmurámico, conectadas mediante péptidos. Es un glucolípido que almacena energía en el interior de las bacterias.

En relación con los glúcidos asociados a componentes no glucídicos, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?. Los proteoglucanos son lípidos unidos a monosacáridos cuya función exclusiva es almacenar energía. Los proteoglucanos contienen proteínas con cadenas de GAG, las glucoproteínas contienen glúcidos unidos a proteínas y los glucolípidos contienen glúcidos unidos a lípidos. Las glucoproteínas están formadas exclusivamente por glucosa y no presentan componentes proteicos. Los glucolípidos son polímeros de aminoácidos que forman parte de la pared celular bacteriana.