Manejo Higienico en Alimentos y Bebidas

A que le llamamos HIGIENE?. Eliminar todo tipo de suciedad que contiene bacterias. Limpiar las areas que se encuentran sucias .

Que Secretarias expiden el Reconocimiento del Distintivo H. Secretaria de Economia y Secretaria de Salud. Secretaria de Turismo y Secretaria de Salud. IMSS y Secretaria de Turismo.

En la siguiente clasificacion de alimentos , uno de ellos no pertenece al grupo. Relativamente estables. Sin estabilidad. Muy perecederos. Perecederos.

A que le llamamos alimento contaminado ?. Todo alimento que contenga virus o parasitos riesgosos para la salud. Todo alimento que a simple vista presenta algun riesgo a la salud.

Cuando un alimento representa coloracion , oscurecimiento y sabor extraño , podriamos decir que es un alimento alterado en forma organoleptica ? ?. Falso. Verdadero.

El programa del Disitntivo H es : Correctivo. Preventivo.

La temperatura a la que se debe mantener un alimento para controlar y prevenir el crecimiento microbiano es de ?. entre 5 C y 65 C. menos de 5 C y arriba de 65 C. mas de 5 C y abajo de los 65 C.

Productos derivados de carnes de ave y productos lacteos , son alimentos de ALTO RIESGO ?. No. SI.

Nauseas , vomito y dolor abdominal, podrian ser por alguna Intoxicacion Alimentaria ?. Si. No. No siempre !.

Los alimentos y bebidas que causan intoxicaciones alimentarias pueden tener aspecto , aroma y sabor normal ?. En algunas ocasiones. No. Si.

Que temperatura ambiente sera la optima para conservar alimentos frescos como Frutas , Pan , Ajo?. 10 C. 30. 20 C.

Cual seria la temperatura ideal de refrigerar Alimentos como pescados , cremas , yogures y pollo ?. 15 C. 10 C. 0 C.

Alguna de estas reglas basicas , no pertenece a la conservacion de alimentos No perecederos. Envases Cerrados hermeticamente y limpios. Carnes rojas mal ubicadas en los congeladores. Rotacion de mercancia en anaqueles. Controlar fechas de vencimientos.

Una de las principales reglas de Higiene es ?. La higiene personal en la manipulacion de alimentos es de vital importancia para prevenir la contaminacion de los mismos. La higiene personal en la manipulacion de alimentos importante para prevenir la contaminacion de los mismos.

Alguno de estos vehiculos es el mas comun para la transmision de Microbios a los alimentos . Manos. Nariz.

Botulismo , es una enfermedad causada por ?. Alimentos o liquidos enlatados mal envasados o golpeados. Alimentos que se venden en la via publica y mal cocinados.

Productos de limpieza y desinfeccion son contaminantes de orden : Fisicos. Biologicos. Quimicos.

Las ETA´s peuden ocasionar lo siguiente. Intoxicaciones. Infecciones. Ambas respeustas.

Limpiar una superficie significa : Desinfectar el area de trabajo. Quitar la mugre visible.

Lavar varias con agua potable y jabon neutro el area de trabajo y utensilios es suficiente para desinfectar. Si. No.

A menos de 4 C un microorganismo se puede reproducir facilmente . Si. No.

Que tipo de contaminacion es la transmision de sustancias dañinas por no lavarse las manos , utlizar utelinsilios de cocina sucios o cortar por ejemplo una fruta con un cuchillo no desinfectado. Contaminacion Biologica. Contaminacion Fisica. Contaminacion Quimica.

La palabra CHATTO significa. Control , Humedad , Acidez , Temperatura ,Tiempo , Oxigeno. Comida , Humedad , Acidez , Temperatura ,Tiempo , Oxigeno. Calor , Humedad , Acidez , Temperatura ,Tiempo , Oxigeno.

No debera permanecer los alimentos dentro de la ZPT ( Zona de Peligro de Temepratura ) por mas de. 30 minutos. 1 hora. 4 horas.

Tipo de contaminacion producida por la presencia de productos como detergentes , desinfectantes o plaguicidas. Contaminacion Biologica. Contaminacion Fisica. Contaminacion Quimica.

Si utilzamos una tabla para picar de color azul , la utilizariamos para. Frutas y verduras. Mariscos. Quesos Azules.

Si congelas algun alimento eliminas los microorganismos que provocan enfermedades. Si. No.

A que temperatura promedio se debera manejar los Helados para su facil manejo. 0 a -5 C. -10 C a -14 C. -5 c a -7 C.

Utilizando cloro para desinfectar Hielos es una buena tecncia ?. Si. No.

Definicion de Inocuidad. Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento. Procedimiento para acabar con las plagas considerada Fauna Nociva.

Si desinfectamos equipo con calor , cual seria la temperatura ideal para hacerlo. mas de 40 C. No existe la desinfeccion por calor. mas de 80 C.