MANUAL DEL CAMARERO 1 DE 3ER A 2DO MTRE.

¿QUE PAN SE USA PARA LOS MOLLETES?. TELERA. BOLILLO. BAGUETT PEQUEÑO.

ES UNA RECETA DE GUANAJUATO Y ES MUY COMUN EN LOS DESAYUNOS. PANUCHOS. ENSALA CESAR. MOLLETES.

ES RECOMENDABLE PRENDER EL HORNO PARA GRATINAR LOS MOLLETES MINIMO_________ ANTES DE USARLO PARA QUE ALCANCE UNA TEMPERATURA DE 150 GRADOS. 20 MINUTOS. 10 MINUTOS. 15 MINUTOS.

LOS MOLLETES ES UNA RECETA TIPICA DEL ESTADO DE. GUANAJUATO. YUCATAN. BAJA CALIFORNIA NORTE.

ES LA RECETA TIPICA DEL ESTADO DE YUCATAN. MOLLETES. ENSALADA CESAR. PANUCHOS.

LOS PANUCHOS SON UNA RECETA TIPICA DEL ESTADO DE: MICHOACAN. YUCATAN. COLIMA.

ES LA ENSALADA QUE SE PREPARA CON LA SIGUIENTE MATERIA PRIMA: MARGARINA PRIMAVERA, TIRAS DE TOCINO, QUESO PARMESANO, HUEVO, CAMARON DE PACOTILLA, AJO, LIMON, CRUTONES, MAYONESA, MOSTAZA, SALSA TABASCO, VINAGRE, FILETE DE ANCHOA, SALSA INGLESA, AJO EN POLVO, CEBOLLA EN POLVO, ACEITE DE OLIVO, DESINFECTANTE DE AGUA Y PIMIENTA MOLIDA. ENSALADA CAPRESE. ENSALADA CESAR. ENSALADA RUSA.

ADEMAS DE LOS SIGUIENTES INGREDIENTES, SELECCIONE ¿CUALES OTROS SON NECESARIOS PARA LA ELABORACION DE LA ENSALADA CESAR? INGREDIENTES: TOCINO EN TIRAS, QUESO PARMESANO, FILETE DE ANCHOA, MAYONESA, SALSA TABASCO. 1.- SALSA DE SOYA 2.-LECHUGA OREJONA 3.-HOJAS DE CILANTRO 4.- SAL AL GUSTO 5.- CAMARON PACOTILLA 6.- MOSTAZA. 2, 3, 6. 2, 4, 6. 2, 5, 6.

LA ENSALADA CESAR ES UNA RECETA TIPICA DEL ESTADO DE: BAJA CALIFORNIA SUR. BAJA CALIFORNIA NORTE. SONORA.

EN UN PLATON SE COLOCAN HOJAS DE LECHUGA OREJONA EXTENDIDAS Y SECAS, ENCIMA SE PONEN CUATRO CUHARADAS DE CRUTONES CESAR, SE ESPOLVOREA CON QUESO PARMESANO DISCRETAMENTE, SE COLOCAN LOS _______ Y EL TOCINO FRITO BIEN DISTRIBUIDOS, SE BAÑA TODA CON EL ADEREZO DE MANERA QUE TOQUE TODOS LOS INGREDIENTES. HUEVO. CRUTONES. CAMARONES.

ES LA RECETA TIPICA DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA NORTE. ENSALADA RUSA. ENSALADA CESAR. ENSALADA CAPRESE.

ES UNA ____________ TIPICA DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA NORTE: LA ENSALADA CESAR. FORMULA. RECETA. COMPOSICION.

DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, ¿QUE ES LO MAS IMPORTANTE QUE SE DEBE TOMAR EN CUENTA PARA LA ORGANIZACION DE EVENTOS?. EL OBJETIVO DEL EVENTO. SERVILLETAS DE COCKTAIL Y PROTECTORES DE VASOS. LA MANTELERIA.

DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL SERVICIO DE CAMARAS ¿CUALES SON ALGUNOS DE LOS FACTORES QUE SE DEBEN TOMAR EN CUENTA PARA LA ORGANIZACION DE EVENTOS?. DEFINIR EL TIPO DE EVENTO. DEFINIR EL COLOR DE LA MANTELERIA. LAS BEBIDAS.

DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL SERVICIO DE CAMARAS ¿QUE FACTORES SON NECESARIOS TOMAR EN CUENTA PARA DEFINIR EL TIPO DE EVENTO?. PERSONAS QUE ASISTIRAN AL EVENTO. LA CANTIDAD DE COMIDA. DESAYUNO, COMIDA, CENA Y ATENCION A VISITAS.

DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO PARA EL SERVICIO DE CAMARAS ¿CUALES SON ALGUNOS DE LOS FACTORES QUE DEBEN TOMARSE EN CUENTA PARA LA ORGANIZACION DE EVENTOS?. BODA, XV AÑOS O BAUTIZO. PLANEAR LOS TIPOS DE MENU. FECHA, LUGAR Y HORARIO.

DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL SERVICIO DE CAMARAS ¿CUALES SON ALGUNOS DE LOS FACTORES QUE DEBEN TOMARSE EN CUENTA EN LA ORGANIZACION DE EVENTOS?. LISTA DE INVITADOS, PLANEAR EL MENU. LISTA DE ASISTENTES. PLANEAR VARIOS MENUS.

DE ACUARDO AL MANUAL PARA EL SERVICIO DE CAMARAS ¿QUE FACTORES SON NECESARIOS TOMAR EN CUENTA PARA PLANEAR EL MENU EN LA ORGANIZACION DE EVENTOS?. BUFFET, CENA, DESAYUNO. CONFIRMAR EL NUMERO DE ASISTENTES. EL NUMERO DE PERSONAS DE EDAD MAYOR.

EN LA ETIQUETA Y PROTOCOLO DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, SON VARIOS LOS FACTORES QUE HAY QUE TOMAR EN CUENTA PARA PLANEAR EL MENU EN _____. UN CONVIVIO. UNA BODA. UNA ORGANIZACION DE EVENTOS.

DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL SERVICIO DE CAMARAS ¿COMO SE DETERMINA EL TIPO DE COMENSALES QUE ASITIRIRA A UN EVENTO?. POR EDADES, GUSTOS, COSTUMBRES Y ACTIVIDADES. POR EDADES, COSTUMBRES Y GUSTOS. POR COSTUMBRES Y ACTIVIDADES.

DE ACUERDO AL MANUAL PARA EL SERVICIO DE CAMARAS, ¿QUE FACTORES SON NECESARIOS TOMAR EN CUENTA PARA PLANEAR EL MENU PARA LA ORGANIZACION DE EVENTOS?. INVENTARIO DE CUCHILLERIA. INVENTARIO DE PLATILLOS. INVENTARIO DE MESAS.

DE ACURDO AL MANUAL PARA EL SERVICIO DE CAMARAS ¿QUE FACTORES SON NECESARIOS TOMAR EN CUENTA PARA PLANEAR EL MENU PARA LA ORGANIZACION DE EVENTOS?. PRESUPUESTO PARA LA FIESTA. PRESUPUESTO PARA LOS ALIMENTOS DISPONIBLES EN EL MERCADO. PRESUPUESTOS Y ALIMENTOS DISPONIBLES EN EL MERCADO.

DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO ES NO LLEVARSE A LA BOCA TODA LA COMIDA QUE QUEPA SI NO LA QUE PRUDENTEMENTE PUEDA______. PASAR. DIGERIR. MASTICAR.

DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO AL TERMINAR DE COMER SE DEJA LOS CUBIERTOS CRUZADOS SOBRE EL PLATO CON LOS MANGOS HACIA EL __________. CAMARERO. COMENSAL. PLATO.

DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO ES LA BEBIDA QUE PUEDE TOMARSE CON EL CAFE. LICOR. LECHE. CREMA.

DE ACUERDO AL MANUAL DEL CAMARERO, LOS DUEÑOS DE LA CASA SERVIRAN CIGARRILLOS O PUROS Y EN ESE MOMENTO TAMBIEN SE DISTRIBUYEN _______. SERVILLETAS. FOSFOROS. CENICEROS.

2 MEDIDAS DE BRANDY, 3 MEDIDAS DE CAFE LIGERO 6 GOTAS DE ZUMO DE LIMON, HELADO DE VAINILLA SE REQUIEREN PARA LA ELABORACION DE LA BEBIDA. NAUTILUS. DAIQUIRI. ORIENTAL.

EL NAUTILUS ES LA BEBIDA QUE PARA SU PREPARACION REQUIERE 2 MEDIDAS DE BRANDY, TRES MEDIDAS DE CAFE LIGERO, 3 GOTAS DE ZUMO DE LIMON Y ___________. HELADO DE VAINILLA. LICOR DE CAFE. HELADO DE COCO.

1 Y 1/2 MEDIDAS DE RON BLANCO, 1/2 MEDIDA DE ZUMO DE LIMON, 1 CUCHARADITA DE AZUCAR, SE REQUIERE PARA LA ELABORACION DE LA BEBIDA. ALFONSO. DAIQUIRI. POCIMA DE AMOR.

PARA LA ELABORACION DEL DAIQUIRI SE, LOS INGREDIENTES QUE SE REQUIEREN SON LOS SIGUIENTES: UNA Y MEDIA MEDIDA DE RON BLANCO, 1/2 MEDIDA DE ZUMO DE NARANJA, 1 CUCHARADITA DE CANELA. UNA Y MEDIA MEDIDA DE VODKA, 1/2 MEDIDA DE LIMON, 1 CUCHARADITA DE AZUCAR. UNA Y MEDIA MEDIDA DE RON BLANCO, 1/2 MEDIDA DE ZUMO DE LIMON, 1 CUCHARADITA DE AZUCAR.

PARA LA PREPARACION DEL DAIQUIRI SE REQUIEREN LOS SIGUIENTES INGREDIENTES: 1 1/2 DE __________ 1/2 MEDIDA DE __________ 1 CUCHARADA DE _____________. VODKA, ZUMO DE LIMON, AZUCAR. RON BLANCO, ZUMO DE NARANJA, AZUCAR. RON BLANCO, ZUMO DE LIMON, AZUCAR.

SEGUN LA NOM-251-SSA1, ES LA ACCION DE MANTENER UN PRODUCTO ALIMENTICIO EN BUEN ESTADO GUARDANDOLO CUIDADOSAMENTE PARA QUE NO PIERDA SUS CARACTERISTICAS A TRAVES DEL TIEMPO. CONSERVACION. ENLATADO. PREPARADO.

¿CUAL ES EL MATERIAL QUE NO CEDE SUSTANCIAS TOXICAS A LOS PRODUCTOS QUE ENTRAN EN CONTACTO CON EL, Y ES DE FACIL LIMPIEZA Y DESINFECCION?. INOCUO. SANITARIO. SANITIZADO.

QUE PROVIENE DEL DRENAJE, POR TANTO ESTE DEBE ESTAR PROVISTO DE TRAMPAS CONTRA OLORES Y COLADERAS O CANALETAS CON REJILLAS, LAS CUALES DEBEN MANTENERSE LIBRE DE BASURA SIN ESTANCAMIENTOS Y EN BUEN ESTADO?. PLAGAS. FAUNAS. CUCARACHAS.

SEGUN LA NOM-251-SSA1, ESTE DEBE ESTAR PROVISTO DE TRAMPAS CONTRA OLORES Y COLADERAS O CANALETAS CON REJILLA, LAS CUALES DEBEN MANTENERSE LIBRE DE BASURA, SIN ESTANCAMIENTOS Y EN BUEN ESTADO PARA EVITAR LAS PLAGAS. COLADERAS. DRENAJE. POZOS.

SEGUN LA NOM-251-SSA1, DE ACUERDO A LAS CARACTERISTICAS DE ACEPTACION O RECHAZO, LAS MATERIAS PRIMAS ENLATADAS, DEBERAN, RECHAZARSE CUANDO PRESENTEN ABOLLADURAS MAYORES A _______. 5 CM DE DIAMETRO. 2.5 CM DE DIAMETRO. 1 CM DE DIAMETRO.

SEGUN LA NOM-251-SSA1 DE ACUERDO A LAS CARACTERISTICAS DE ACEPTACION O RECHAZO, LAS MATERIAS PRIMAS ENLATADAS DEBERAN RECHAZARSE CUANDO PRESENTEN ABOLLADURAS MAYORES A _______EN PRESENTACIONES MAYORES A 1 KG. 3.5 CM DE DIAMETRO. 1.5 CM DE DIAMETRO. 2.5 CM DE DIAMETRO.

SEGUN LA NOM 251-SSA1 ES APLICABLE A TODAS LAS AREAS DEL ESTABLECIMIENTO INCLUYENDO EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS. LAVADO Y DESINFECCION. DRENAJE. CONTROL DE PLAGAS.

¿QUE DEBEN ESTAR LIMPIOS PARA EVITAR LA CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTO ALIMENTICIO?. LOS VEHICULOS. LAS COLADERAS. LOS PLATOS.

SON ACCIONAMIENTOS MANUALES Y DEBEN ESTAR EQUIPADAS CON AGUA, JABON O DETERGENTE Y DESINFECTANTE, TOALLAS, DESECHABLES Y/O DESPOSITO PARA TOALLAS CON TAPA OSCILANTE O CON ACCION DE PEDAL. TARJAS. LAS ESTACIONES DE LAVADO. LOS SANITARIOS Y LOS LAVABOS.

EN LOS MOSTRADORES PARA EXHIBICION Y VENTA EN DONDE UTILICE HIELO PRA CONSERVAR LOS PRODUCROS DEBE MANTENER EL NIVEL DEL HIELO Y CONTAR CON UN SISTEMA DE: DRENAJE PARA AGUA DE DESHIELO. DRENAJE. COLADERA.

SEGUN LA NOM 251-SSA1, LOS ________ DEBEN DISPONER DE UN SISTEMA DE EVACUACION DE EFLUENTES O AGUAS RESIDUALES, EL CUAL DEBE ESTAR LIBRE DE REFLUJOS, FUGAS, RESIDUOS, DESECHOS Y FAUNA NOCIVA. ESTABLECIMIENTOS. ESTANTES. BODEGAS.

LOS PATIOS ESTACIONARIOS PUEDEN IR EN UN PATIO INFERIOR CUANDO LA SUPERFICIE DE ESTA SEA MAYOR DE 25 METROS CUADRADOS, LAS PAREDES QUE LO RODEEN SEAN MENORES DE 5 METROS DE ALTO Y LA CAPACIDAD DEL TANQUE SEA: INFERIOR A 3000 LITROS. MAYOR A 3000 LITROS. IGUAL A 3000 LITROS.

CUANDO LA DISTANCIA ENTRE EL TANQUE ESTACIONARIO Y EL LUGAR DONDE ACCEDE EL AUTOTANQUE ES GRANDE O LA ALTURA A LA QUE ESTA SITUADO EN LA AZOTEA ES SUPERIOR A LOS 7 METROS, SE INSTALA UNA TUBERIA DE LLENADO QUE GENERALMENTE LLEGA HASTA LA CALLE O SUS CERCANIAS, A UNA ALTURA: NO MENOR 2.5 METROS SOBRE EL NIVEL DE LA CALLE. NO MAYOR 2.5 METROS SOBRE EL NIVEL DE LA CALLE. IGUAL A 2.5 METROS SOBRE EL NIVEL DE LA CALLE.

EN LOS TANQUES GRANDES DE GAS SE INSTALAN ADEMAS DE LA TUBERIA DE LLENADO UNA TUBERIA DE RETORNO LLAMADA TECNICAMENTE: LINEA DE CONECCION. LINEA DE RETORNO DE VAPOR. LINEA DE IDA Y VUELTA.

ES EL LUGAR DONDE SE DEBEN UBICAR LOS TANQUES ESTACIONARIOS EN LOS EDIFICIOS DE DEPARTAMENTOS. BAÑO. PATIO. AZOTEA.

LA SEPARACION ENTRE UN TANQUE ESTACIONARIO Y OTRO TANQUE PORTATIL DEBE SER CUANDO MENOS DE : 2 METROS. 5 METROS. 7 METROS.

ES LA SEPARACION ENTRE DOS TANQUES ESTACIONARIOS, MENORES A 5000 LITROS. 2.5 METROS COMO MINIMO. 1.5 METROS COMO MINIMO. 3.5 METROS COMO MINIMO.

EN QUE CONSISTE LA TERCERA MODALIDAD DE LLENADO DE LOS TANQUES ESTACIONARIOS. SE LLENAN A TRAVES DE UNA TUBERIA DE LLENADO, A LA QIE SE CONECTA LA MANGUERA DEL AUTOTANQUE. SE LLENAN DIRECTAMENTE CON LA MANGUERA DEL AUTOTANQUE. ADEMAS DE LA TUBERIA DE LLENADO, SE TIENE UNA TUBERIA DE RETORNO.

EN QUE CONSISTE LA SEGUNDA MODALIDAD DE LOS TANQUES DE LLENADO. ADEMAS DE LA TUBERIA DE LLENADO, SE TIENE UNA TUBERIA DE RETORNO. SE LLENAN A TRAVES DE UNA TUBERIA DE LLENADO, A LA QUE SE CONECTA LA MANGUERA DEL AUTOTANQUE. SE LLENAN A TRAVES DE UNA TUBERIA.

EN QUE CONSISTE LA PRIMERA MODALIDAD DE LLENADO. SE LLENAN DIRECTAMENTE CON LA MANGUERA DEL AUTOTANQUE. SE LLENAN A TRAVES DE UNA TUBERIA DE LLENADO. SE TIENE UNA TUBERIA DE RETORNO.

EL CHICANO PISCO SE PREPARA CON 1 Y 1/2 ONZAS DE PISCO, 1 RODAJA DE LIMON, 1 CANADA DRY, _______Y HIELO AL GUSTO. DOS GOTAS DE AMARGO DE ANGOSTURA. 1 DE CURACAO BLANCO. 2 CUCHARADITAS DE ZUMO DE LIMON.