Mf1047_2 Bebidas

1. En una barra: a) Ningún espacio debe ser reservado para los camareros. b) Es de vital importancia que un espacio esté reservado para los camareros. c) Solo se reservará un espacio para los camareros cuando el servicio lo requiera. d) No facilita el trabajo tener un espacio reservado para camareros.

2. Una copa se compone de: a) Dos partes: cáliz o cuerpo y base. b) Dos partes: cáliz o cuerpo y fuste. c) Dos partes: base y fuste. d) Tres partes: cáliz o cuerpo, fuste y base o perna.

3. Son normas de cortesía: a) Intentar atender a los clientes a la mayor brevedad posible. b) Saludar siempre a los clientes, estrechándoles la mano y si ellos son los primeros en dar el paso de acercarse para besarnos, debemos de acceder. c) Nunca debemos discriminar a ningún cliente por razones de raza, sexo, edad, religión, etc. d) Todas las respuestas son correctas.

4. En un bar-cafetería podemos destacar varios tipos de zonas que son: a) La cocina o zona de preparación de alimentos, zona de almacenamiento (frigorífico o no). b) Comedor y zona de barra, servicios higiénicos. c) Vestuarios, zona de almacenamiento de basuras y almacén o armario de productos de limpieza. d) Todas las respuestas anteriores son correctas.

5. El limón añadido a una bebida... a. Potencia su sabor debido a la acidez que lo caracteriza. b. Despierta nuestro apetito. c. Aporta beneficios a la digestión. d. Todas las respuestas anteriores son correctas.

6. El hielo picado... a. Es de mayor calidad. b. No se derrite tan rápido. c. Enfría antes que los cubitos de hielo. d. Todas las respuestas anteriores son incorrectas.

7.Debemos de establecer controles de calidad…. a. A los productos y a los servicios. b. No debemos de establecer controles de calidad. c. Solo se establecerán controles de calidad a los grandes pedidos. d. Ninguna de las respuestas es correcta.

8. Los gustos de la clientela varían según... a. Sus costumbres. b. Su educación. c. La zona en la que residan. d. Todas las respuestas son correctas.

9. Un molinillo de café está compuesto por... a. Duchas y portacacillos. b. Vaporizador y manómetro. c. Tolva, muelas, depósito de café molido, prensa y bandejita. d. Visor del nivel de agua y bandeja porta-tazas.

10. En una barra... a. Ningún espacio debe ser reservado para los camareros. b. Es de vital importancia que un espacio esté reservado para los camareros. c. Solo se reservará un espacio para los camareros cuando el servicio lo requiera. d. No facilita el trabajo tener un espacio reservado para camareros.

11. En cuanto a la limpieza de la cafetera... a. Debemos de limpiar por separado, los portacacillos, el vaporizador y la bandeja. b. Repasar con un trapo húmedo el manómetro e interruptores. c. Limpiar el cajón. d. Todas las respuestas son correctas.

12. Los productos con necesidad de refrigeración... a. No requieren de mantenimiento. b. Su vida es larga y su almacenamiento barato. c. Su mantenimiento se lleva a cabo por los empleados del bar-cafetería. d. Ninguna de las respuestas es correcta.

13. El zumo de frutas concentrado: a. Es un producto susceptible de fermentación, pero no fermentado, obtenido a partir de frutas sanas y maduras. b. Es un producto obtenido mediante la incorporación al zumo de frutas concentrado. c. Es un producto obtenido a partir del zumo de frutas de una o varias especies, por eliminación física de una parte determinada del agua. d. Es un producto obtenido a partir de zumo de frutas de una o varias especies por eliminación física de casi toda el agua.

14. En cuanto a la clasificación de los aperitivos tenemos: a. Amargos o bitters. b. Los anisados. c. Vermuts. d. Todas las respuestas anteriores son correctas.d. Todas las respuestas anteriores son correctas.

15. Los tipos de comidas donde que suelen llevar bebidas en bares y cafeterías son: a. Carnes. b. Pescados y mariscos. c. Cremas y salsas. d. Postres y algunas tapas.

16. La cata de bebidas lleva un orden: a. Fase olfativa, fase visual y fase gustativa. b. Fase gustativa, fase olfativa y fase visual. c. Fase visual, fase olfativa y fase gustativa. d. Fase visual, fase gustativa y fase visual.

17. El whisky Rye lleva como cereal mayoritario... a. Cebada. b. Maíz. c. Centeno. d. Patata.

18. El ron se puede clasificar en blanco, dorado o viejo, principalmente. ¿Cuál es el de mayor calidad?. a. El viejo siempre que sea industrial. b. El blanco, dorado o viejo siempre que sea agrícola. c. El blanco, dorado o viejo siempre que sea industrial. d. Todos tienen la misma calidad.

19. ¿Qué bebida se caracteriza por la adición de bayas de enebro?. a. El ron. b. El brandy. c. La ginebra. d. El vodka.

20. La coctelera se utiliza para mezclar bebidas: a. Bebidas fácilmente mezclables. b. Para mezclar bebidas más densas. c. Para refrescos con gas. d. Cualquier cóctel se puede hacer en coctelera.

21. El tipo de cristalería más idóneo para servir un cóctel Manhattan es... a. El vaso on the rock. b. La copa flauta. c. La copa cóctel. d. El vaso Collins.

22. En cuanto a la decoración de la bebida tenemos: a. Opcional. b. Complementaria. c. Fantasía. d. Todas las respuestas son correctas.

23. Los siropes son... a. Concentrados de un determinado producto, pueden ser de vainilla, chocolate, fresa, lichi, etc. b. Bebidas azucaradas, que pueden presentar o no alta densidad, pero normalmente son más densos que los aguardientes. c. Su densidad no es demasiado elevada, y los hay que contienen más o menos azúcares. d. Son más densos que las bebidas anteriores por su gran contenido en azúcar.

24. Con el objetivo de abarcar los gustos de una amplia variedad de clientes, se recomienda: a. Tener una oferta de gran variedad de cafés, con diferentes calidades y precios. b. Tener solo los cafés e infusiones más demandados. c. Tener los cafés e infusiones más caros. d. Tener los cafés e infusiones más exclusivos.

25. En una carta: a. El tamaño de letra debe ser adecuado, no usar letras muy complicadas y a ser posible sobre fondo claro. b. El tamaño de letra debe ser pequeño, no usar letras muy complicadas y a ser posible sobre fondo claro. c. El tamaño de letra debe ser pequeño, no usar letras muy complicadas y a ser posible sobre fondo oscuro. d. El tamaño de letra debe ser adecuado, usar letras en estilo gótico y a ser posible sobre fondo claro.

26. Una carta con tapa de cuero, suele ser una carta de estilo: a. Estilo minimalista. b. Estilo clásico. c. Estilo temático. d. Estilo modern.