MICRO A (2)

¿Cuál de las siguientes micotoxinas puede producir aleucemina tóxica?. Aflatoxinas. Patulina. Ocratoxinas. Tricotecenos.

Cuál de las siguientes fermentaciones se lleva a cabo en condiciones de presencia de oxígeno (aerobiosis): Fermentación butírica. Fermentación acética. Fermentación láctica. Fermentación alcohólica.

La técnica más empleada para el aislamiento de microorganismos es... La siembra en doble capa. La siembra en medio líquido. La siembra por inmersión. La siembra en triple estría.

La toxicidad aguda es... La toxicidad que muestra diferentes patologías dependiendo del órgano que afecte. La toxicidad producida tras ingerir una dosis única de alimento o la ingesta de varias dosis en un periodo inferior a 24h. La ingesta de un tóxico en repetidas ocasiones durante un corto plazo de tiempo (días). Todas las respuestas son correctas.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera. La liofilización elimina menor cantidad de agua que la deshidratación. La liofilización es más barata que la deshidratación. La liofilización posee menor vida útil que la deshidratación. La liofilización altera menos las propiedades organolépticas que la deshidratación.

Qué tipo de toxicidad puede provocar en el individuo efectos adversos debido a la acumulación periódica de tóxicos en el organismo provocando efectos mutagénicos, carcinogénicos o teratogénicos: Toxicidad metabólica. Toxicidad aguda. Toxicidad a corto plazo. Toxicidad crónica.

Qué colorante aporta una coloración verde típica de las plantas y muy utilizada en productos como helados, chicles, lácteos y bebidas: Ácido carmínico. Ciclamato. Rojo remolacha. Clorofila.

Los microorganismos que crecen de manera óptima a una temperatura de 30-37oC se denominan... Psicrófilos. Termófilos. Mesófilos. Psicrotrofos.

¿Qué tipo de medio de cultivo utilizaremos para favorecer un determinado tipo de bacterias e impedir el crecimiento de otras?. Medios enriquecidos. Medios diferenciales. Medios Selectivos. Medios anaerobios.

Los DDTs son compuestos... Epóxidos. Monómeros cíclicos. Organofosforados. Organoclorados.

Dentro de la toxicocinética, en qué fase el tóxico atraviesa la membrana celular siendo más fácil de traspasarla cuanto más hidrófobo sea el tóxico: Eliminación. Absorción. Distribución. Metabolismo.

Los epóxidos... Se obtienen a partir de peróxidos. Son sustancias que suelen unirse a moléculas de ADN y a ciertas proteínas. Poseen efectos mutagénicos y carcinogénicos. Todas son correctas.

¿Cómo se sitúan las placas Petri, una vez sembradas, dentro de la incubadora?. No supone ninguna diferencia posicionarlo de una manera u otra. Boca abajo, con la tapa de la placa Petri en contacto con la balda y el medio de cultivo al revés. Vertical para aprovechar mejor el espacio disponible dentro de la incubadora. Boca arriba, con la cara del medio de cultivo tocando las baldas.

El hábitat natural en el cual un agente infeccioso vive, crece y se multiplica se denomina: Huésped. Vehículo. Reservorio. Vector.

Portadores son definidos como personas que: Están muy enfermas y son fuentes potenciales de infección para los susceptibles. Albergan ciertos agentes infecciosos sin presentar evidencia de la enfermedad pero son fuentes potenciales de infección. Tienen inmunidad pasiva debido a mecanismos naturales o artificiales. Son inmunes a la enfermedad porque ya han adquirido la infección anteriormente.

¿Cuál de los siguientes es un método de control biológico de esterilización den el autoclave?. Test Bowie-Dick. Tiras de papel inoculadas. Vacuómetro. Térmometro indicador.

¿Qué son las superbacterias?. Bacterias con mayor capacidad de infección. Bacterias con mayor virulencia. Bacterias con mayor capacidad de penetración en nuestras células. Bacterias multirresistentes a antibióticos.

¿A través de qué estructura son capaces de pasarse la información genética (por ejemplo, resistencias a un antibiótico) las bacterias?. Cápside. Flagelos. Cilios. Pilis.

La técnica de ELISA es un procedimiento de análisis microbiológico rápido basado en... Métodos de bioluminiscencia. Técnica por sondas genéticas. Epifluorescencia directa. Técnica Inmunológica.

¿Cuál de las siguientes bacterias NO es un Gram-?. Staphylococcus aureus. Campylobacter jejuni. Salmonella. Vibrio cholerae.

La toxiinfección alimentaria es... La ingesta de productos con sustancias tóxicas como metales pesados. La ingesta de productos con microorganismos que se multiplican y produce toxinas. La ingesta de productos infectados con colonias (microorganismos) que causan infección, pero sin producir toxinas. Todas las opciones son correctas.

Los microorganismos que podemos encontrar en las legumbres son... Parásitos. Manchas o mohos. Levaduras. todas son correctas.

¿Qué tienes que ver en la prueba de la oxidasa positiva?. Burbujas. Aparición de color azul. Desaparece el color. Cambio de color de azul a rojo.

En un medio líquido, los microorganismos que crecen únicamente sobre la superficie del mismo son los... Aerobios facultativos. Anaerobios facultativos. Aerobios. Anaerobios.

Si tomo huevo crudo y pescado a la vez ¿Qué puede pasar?. Que se desaproveche el 80% de la niacina del pescado, al impedir la avidina del huevo crudo asimilarla. Que se desaproveche el 80% de la niacina del pescado, al impedir la niacinógeno del huevo crudo asimilarla. Que se desaproveche el 80% de la biotina del pescado, al impedir los fitatos del huevo crudo asimilarla. Que se desaproveche el 80% de la biotina del pescado, al impedir la avidina del huevo crudo asimilarla.

En una tinción de Gram, las bacterias visualizadas de color azul/violeta son... Sólo las bacterias anaerobias Gram –. Gram +. Gram –. todas se tiñen igual.

Los medios anaerobios son... Medios enriquecidos con peptona, extracto de carne, etc. para la obtención de la mayoría de las bacterias. Medios empleados para el crecimiento de bacterias que no necesitan oxígeno para crecer, introduciendo el medio en un recipiente cerrado herméticamente y eliminando el aire o gas. Medios líquidos que permiten el crecimiento de bacterias Gram+ aerobias estrictas. Medios empleados para aumentar el número de un determinado grupo de bacterias que queremos aislar.

¿Qué debemos hacer antes de analizar la leche UHT?. Homogeneizar en el envase y diluir la muestra. Homogeneizar en el envase, precalentar y limpiar el orificio de salida del envase. Homogeneizar en el envase, limpiar el orificio de salida del envase y diluir la muestra. Homogeneizar el envase y limpiar el orificio de salida del envase.

¿Cuál de las siguientes toxinas bacterianas es termorresistente?. Toxina diarreica. Toxina de Staphilococcus. Toxina colérica. Toxina emética.

¿Qué bacteria no está dentro de las indicadoras de productos fecales?. Escherichia. Enterobacter. Vibrio. Citrobacter.

Los son sustancias que aportan sensación de astringencia (sequedad en la boca) presente en alimentos como la banana, vino, té negro, el cacao, las habas o el café: Fitatos. Taninos. Oxalatos. Niacinógenos.

¿Cuál de los siguientes edulcorantes tiene un poder dulce igual que la sacarosa?. Aspartamo. Ciclamato. Sacarina. Sorbitol.

¿Cuál de las siguientes bacterias es Gram -?. Staphylococcus. Vibrio. Clostridium. Bacillus cereus.

¿Qué componente de la Tinción de Gram contiene yodo y actúa como mordiente cambiando la consistencia del colorante de estado líquido a estado más sólido?. Lugol. Alcohol. Safranina. Cristal violeta.

¿Qué enfermedad es producida por el consumo de leguminosas y afecta al sistema nervioso?. Favismo. Latirismo. Cólera. Botulismo.

¿En qué vía de contaminación de alimentos los microorganismos son más resistentes y forman esporas?. Aire. Suelo. Agua. Almacenaje.

El tóxico (metal pesado) de origen químico que contamina el agua por su presencia en tuberías y forma parte de algunos pesticidas, combustibles o envases metálicos se denomina... Zinc. Mercurio. Plomo. Cadmio.

A grandes rasgos, ¿cuál es la mejor manera de obtener una muestra para su posterior análisis?. De forma aleatoria, únicamente se coge una muestra de un único punto y en condiciones asépticas. Al azar, siempre del mismo punto y no importa la asepsia. De forma aleatoria, de varios puntos del producto y en condiciones de esterilidad. Todas las opciones son correctas.

Los medios anaerobios: Contienen sustancias nutritivas muy ricas (sangre...). Se añaden sustancias que permiten la separación de medios de cultivo mixtos como la adición de sustancias inhibidoras (antibióticos, cambios de pH...). Donde se se introducen las placas en el interior de un recipiente cerrado herméticamente si se extrae el oxígeno mediante un gas. Evidencian características bioquímicas que ayudan a diferenciar entre género y especie.

¿Qué tipo de medio de cultivo se emplea para enriquecer y no aislar un microorganismo?. Medio semisólido. Medio sólido. Medio líquido. Medio semilíquido.

Para qué sirve la safranina en una tinción de Gram: Para intensificar el color de las Gram-. Para intensificar el color de las Gram+. Atraviesa la membrana de ambos tipos de bacterias y permanece en el interior. Disuelve los lípidos de la membrana.

¿Cómo se denomina a los microorganismos que en función de la temperatura, su rango óptimo de crecimiento se encuentra entre 20-30oC?. Psicrótrofos. Mesófilos. Psicrófilos. Termótrofos.

¿Cómo se visualizan las bacterias Gram- en una tinción de Gram?. Violeta. Rosa. Azul. Negro.

Indica cuál de las siguientes bacterias NO es una Gram +: Bacillus cereus. Staphylococcus pyogenes. Clostridium botulinum. Vibrio cholerae.

Cuál de los siguientes enunciados NO es una característica de los prebióticos. Son microorganismos vivos que ingerimos y conviven en nuestra flora intestinal. Son ingredientes que favorecen el crecimiento de microorganismos saludables de nuestra flora intestinal. Mejoran nuestro sistema inmunitario, digestiones y tracto intestinal. Se incorporan con algunos alimentos como el ajo, la cebolla...

¿Qué tipo de microorganismo participa en la fermentación butírica convirtiendo los glúcidos en ácido butírico?. Acetobacter. Saccharomyces. Lacto-bacterias. Clostridium butyricum.

En qué tipo de afección podemos encontrar tanto al microorganismo como sus toxinas: Todas las opciones son correctas. Infección. Intoxicación. Toxiinfección.

Cómo se denomina la parte del microscopio que permite girar los objetivos: Platina. Revólver. Condensador. Diafragma.

¿Qué tipo de toxicidad genera diversas patologías en función del órgano afectado?: Toxicidad aguda. Toxicidad a corto plazo. Toxicidad metabólica. Toxicidad crónica.

En la fase de la toxicocinética, cómo se denomina el paso donde el tóxico puede convertirse en una molécula hidrosoluble para su eliminación o acumularse: Absorción. Distribución. Metabolismo. Eliminación.

¿Cuál es la acción del tóxico natural denominado ácido ascórbico oxidasa?. Impide la obtención de biotina. Degrada la vitamina B1. Degrada la vitamina C. Todas las opciones son correctas.

¿Cómo se denomina el tóxico natural que produce sustancias alcaloides presentes en la piel de la patata, produce cefaleas, diarreas, vómitos, etc. y no se destruye por el calor?: Xantinas. Hemaglutininas. Solaninas. Taninos.

Qué metal pesado podemos encontrar de forma natural en alimentos de origen marino y de forma artificial en la metalurgia, minería... Níquel. Plomo. Mercurio. Cadmio.

Indica el código correspondiente a los conservantes: E-400. E-100. E-200. E-900.

¿Qué tipo de colorante obtenido a partir de la planta cúrcuma, de color amarillo y podemos encontrar en productos como el curry, la mostaza, sopas, etc.?. Ácido carmínico. Curcumina. Carotenoides. Clorofilas.

¿Qué tipo de hongo produce la toxina denominada zearalenona?. Aspergillus flavus. Claviceps purpurae. Fusarium triticum. Fusarium graminearum.

¿Qué tipo de toxicidad produce una ingesta de alimentos contaminados en repetidas ocasiones durante un corto periodo de tiempo (varios días)?. Toxicidad aguda. Toxicidad cronica. Toxicidad a corto plazo. Toxicidad metabólica.