Micro 3

¿Qué gas se utiliza comúnmente para eliminar microorganismos en alimentos envasados?. Oxígeno. Nitrógeno. Dióxido de carbono.

¿Qué concepto se refiere a alimentos con vida útil más larga?. Perecebilidad. Conservación. Rotación.

¿Cuál es la temperatura ideal para la ultracongelación de alimentos?. -18°C. -35°C. -50°C.

¿Qué síndrome es causado por setas con latencia larga?. Síndrome hepatotóxico. Síndrome sudoriano. Síndrome coprínico.

¿Qué tipo de vacío se usa para alimentos con piezas grandes que serán cocinadas en su bolsa?. Vacío continuado. Vacío normal. Vacío líquido.

¿Qué técnica reduce la actividad enzimática pero no destruye microorganismos?. Refrigeración. Ultracongelación. Envasado al vacío.

¿Qué tecnología de envasado al vacío es más adecuada para carnes?. Cocción al vacío en medio líquido. Envasado por extracción. Cocción al vacío con líquidos.

¿Qué sustancia química es más eficiente para eliminar hongos en instalaciones?. Fungicidas. Herbicidas. Desengrasantes.

¿Qué tipo de microorganismo puede crecer en pH extremos de entre 10 y 11?. Neutrófilos. Acidófilos. Alcalófilos.

¿Qué animal es peligroso por acumular batracotoxinas en su piel?. Rana dorada. Ornitorrinco. Pez piedra.

¿Cuál de las siguientes técnicas de conservación de alimentos se desarrolló en el siglo XXI?. Liofilización. Ahumado. Salazón.

¿Qué método disminuye el pH y la actividad de agua?. Congelación. Encurtidos. Pasteurización.