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Los seres humanos se dividen en dos grupos. Algunas celulas se caracterizan por no presentar nucleo definido que encapsule el material genetico quedando este libre en su citoplasma . ¿ cuales son ?. Eucariotas. Procariotas. Eucariotas y procariotas. Todas estan encapsuladas en un nucleo.

¿ Que tipo de medio evidencia las caracteristicas bioquimicas que ayudan a diferenciar entre genero y especie?. Medio enriquecido. Medio selectivo. Medio diferencial. Medio anaerobio.

¿ Como se define la tecnica de siembre en donde en la placa petri primero se situa el inoculo posteriormente se vierte el medio de cultivo y una vez solidificado se vuelve a poner otra capa de medio de cultivo ?. Siembra por inmersion. Siembre en doble capa. Siembra en superficie. Siembra por cuadrantes.

La mejor tecnica para el aislamiento de un microorganismo es. Las estrias cerradas. La siembra en picadura. La siembra en medio liquido. El agotamiento por triple estria.

¿ Como se denomina a los microorganismos que , en funcion de la temperatura su rango optimo de crecimiento se encuentra entre 50-80ºC ?. Psicotrofilos. Mesofilos. Termofilos. Termotrofos.

¿ Cual de los siguientes microscopios posee mayor capacidad de aumento?. Microscopio electrico de transmision. Microscopio electronico de barrido. Microscopio optimo. Microscopio de campo oscuro.

Indica que tipo de bacteria es Salmonella. Gram-. Gram+. Resistente a altas concentraciones de salinidad. Aerobia.

Indica cual de los enunciados siguientes es verdadero. Los pescados son alimentos dificiles de contaminar debido a su bajo contenido hidrico. La carga microbiana de la carne almacenada es mayor que la del animal recien sacrificado. Para el analisis microbiano de alimentos en polvo, no es necesario previamente reconstruirlos. Todas las opciones son verdaderas.

¿ Que tipo de microorganismo participa en la fermentacion lactica oxidando la glucosa en acido lactico?. Acetobacter. Clostridium butyricum. Saccharomyces. Lacto-bacterias.

Leptospira interrogans es una bacteria. Que produce leptopirosis y su vector son los roedores. Que produce leptopirosis y su vector son las cucarachas. Que porduce infecciones intestinales y su vector son los roedores. Que produce Tularemia y su vector son las moscas.

¿ Que tipo de fermentacion se lleva a cabo en el pan?. Lactica. Alcoholica. Butirica. Lactica.

¿ Como se denomona la toxicidad donde se acumula periodicamente el toxico generando efectos mutagenicos ,carcinogenicos o teratogenicos?. Toxicidad aguda. Toxicidad a corto plazo. Toxicidad metabolica. Toxicidad cronica.

¿ Cual es el microscopio que se emplea para el estudio de las estructuras internas de las celulas como las mitocondrias ?. Microscopio electronico de barrido. Microscopio electronico de transmision. Microscopio optico. Microscopio de fluorescencia.

La avidina... Degrada la tiamina ( vit B1). Es una sustancia antivitaminica que impide la absorcion de biotina. Destruye la vitamina c. Reduce la biodisponibilidad de algunos elementos como el hierro,calcio zinc...

¿ Como se denomina a la sustancia toxica de origen quimico derivado de la deshidratacion del glicerol a temperaturas elevadas?. Hidrocarburos aromaticos policiclicos. Aminas heterociclicas. Acroleina. Taninos.

El mercurio. Todas las opciones son correctas. Es un metal pesado que encontramos de forma artiificial en la industria de la mineria y metalurgia. Es un metal pesado que podemos encontrar en tuberias,pesticidas, combustibles y envases metalicos. Es un metal pesado que podemos encontrar en pescados como el atun.

Indica el codigo correspondiente a la clorofila. E-162. E-100. E-120. E-140.

¿Que tipo de colorante tiene una coloracion rojiza ,se extrae de la remolacha y se emplea en respoteria,bebidas refrescantes y derivados lacteos entre otros ?. Acido carminico. Curcumina. Carotenoides. Rojo remolacha.

¿ Que tipo de hongo produce la toxina denominada citrinina?. Aspergilius flavus. Penicillium citrium. Fusarium triticum. Fusarium graminearum.

Los medio anaerobios. Contienen sustancias nutritivas muy ricas ( sangre). Se añaden sustancias que permiten la separacion de medios de cultivo mixtos como la adicion de sustancias inhibidoras ( antbioticos, cambios en el pH). Donde se introducen las placas en el interior de un recipiente cerrado hermeticamente si se extrae el oxigeno mediante un gas. Evidencian caracteristicas bioquimicas que ayudan a diferenciar entre genero y especie.

¿ Que tipo de medio de cultivo se emplea para enriquecer y no aislar un microorganismo?. Medio semisolido. Medio solido. Medio liquido. Medio semiliquido.

Para que sirve la safranina en una tincion de Gram. Para intensificar el color de las Gram-. Para intensificar el color de las Gram +. Atraviesa la membrana de ambos tipos de bacterias y permanece en el interior. Disuelve los lipidos de la membrana.

¿ Como se denomina a los microoganismos que ,en funcion de la temperatura, su rango optimo de crecimento se encuentra entre 20-30ºC?. Psicotrofos. Mesofilos. Psicrofilos. Termotrofos.

¿ Como se visualizan las bacterias Gram - en un tincion de Gram?. Violeta. Rosa. Azul. Negro.

Indica cual de las siguientes bacterias No es una Gram +. Bacillus cereus. Staphylococcus pyogenes. Clostridium botulinum. Vibrio cholerae.

¿ Cual de los siguientes productos es mas suceptible a la contaminacion por microorganismos tras su obtencion?. Carne. Pescado. Alimentos grasos. Huevo.

Cual de los siguientes enunciados no es una caracteristica de los prebioticos. Son microorganismo vivos que ingerimos y conviven en nuestra flora intestinal. Son ingredientes que favorecen el crecimiento de microorganismos saludables de nuestra flora intestinal. Mejoran nuestro sistema inmunitario, digestiones y tracto intestinal. Se incorporan con algunos alimentos como el ajo la cebolla...

¿ Que tipo de microorganismo participa en la fermentacion butirica convirtiendo los glucidos en acido butirico ?. Acetobacter. Clostridium butyricum. Saccharomyces. Lacto-bactirias.

En que tipo de afeccion podemos encontrar tanto al microorganismo como sus toxinas. Todas las opciones son correctas. Infeccion. Intoxicacion. Toxiinfeccion.

Como se denomina la parte del microscopio que permite girar los objetivos. Platina. Revolver. Condensador. Diafragma.

¿ Que tipo de toxicidad genera diversas patologias en funcion del organo afectado?. Toxicidad agua. Toxicidad cronica. Toxicidad metabolica. Toxicidad a corto plazo.

En la fase de la toxicocinetica, como se denomina el paso donde el toxico puede convertirse en una molecula hidrosoluble para su eliminacion o acumularse. Absorcion. Distribucion. Metabolizacion. Eliminacion.

¿ Cual es la accion del toxico natural denominado acido ascorbico oxidasa?. Impide la obtencion dela biotina. Degrada la vitamina B1. Degrada la vitamina C. Todas las opciones son correctas.

¿ Como se denomina el toxico natural que produce sustancias alcaloides presentes en la piel de la patata, produce cefaleas, diarreas,vomitos y no se destruye por el calor?. Xantinas. Hemaglutinas. Solaninas. Taninos.

Que metal pesao podemos encontrar de forma natural en alimentos de origen marino y de forma artificial en la metalurgia, mineria... Niquel. Plomo. Mercurio. Cadmio.

Indica el codigo correspodiente a los conservantes. E-400. E-100. E-200. E-900.

¿ Que tipo de colorante obtenido a partir de la planta curcuma de color amarillo y podemos encontrarlo en productos como el curry,mostaza, sopas...?. Acido carminico. Curcumina. Carotenoides. Clorofilas.

¿ Que tipo de hongo produce la toxina denominada zearalenona?. Aspergillus flavus. Claviceps purpurae. Fusarium triticum. Fusarium graminearum.

¿ Cual es la via mas eficaz y de gran dispersion de contaminacion del alimento?. Suelo. Agua. Aire. Todas son correctas.

¿ Que tipo de medio es el que se elimina el gas para eliminar el oxigeno del mismo y favorecer el crecimiento de ciertos microorganismos?. Medio anaerobio. Medio enriquecido. Medio selectivo. Medio diferencial.

¿ Como se denomina a la tecnica de siembra donde en la placa Petri primero se situa el inoculo y posteriormente se vierte el medio de cultivo?. Siembra por inmersion. Siembra en doble capa. Siembra en superficie. Siembra por cuadrante.

¿ Como de denonima a los microorganismos que ,en funcion de la temperatura, su rango optimo de crecimiento se encuentra entra 42-46ºC?. Psicrotrofos. Mesofilos. Termofilos. Termotrofos.

¿ Como se visualizan las bacterias Gram +en la tincion de Gram?. Violeta. Rosa. Azul. Negro.

Indica cual de las siguientes bacterias No es una Gram -. Bacillus cereus. Salmonella. Brucella. VIbrio cholerae.

¿ Cual de los siguientes productos es menos suceptible a la contaminacion por microorganismos debido a su bajo contenido en agua ?. Carne. Alimentos grasos. Pescado. Huevo.

¿ Que tipo de microorganismo participa en la fermentacion alcoholica que convierte los HC en etanol?. Acetobacter. Clostridium butyricum. Saccharomyces. Lacto-bacterias.

¿ Con respecto a las celulas eucariotas y procariotas ,indica cual de los siguientes enunciados es falso?. Las celulas eucariotas son de mayor tamaño y complejidad que las procariotas. Las bacterias y arqueas pertenecen al grupo de las eucariotas. Las celulas procatioras poseen su material genetico libre en el citoplasma ,mientras que las eucariotas lo tiene envuelto por el nucleo. Las celulas procariotas poseen apenas organulos intracitoplasmaticos en comparacion a las celulas eucariotas.

¿ Que tipo de toxicidad produce la ingesta de alimentos contaminados en repetidas ocasiones durante un corto periodo de tiempo ( varios dias )?. Toxicidad aguda. Toxicidad a corto plazo. Toxicidad metabolica. Toxicidad cronica.

En la fase de toxicocinetica, como se denomina el paso donde el toxico pasa a la sangre y se reparte por todo el organismo. Absorcion. Distribucion. Metabolizacion. Eliminacion.

¿ Cual es la accion del toxico natural denominado tiaminasa I?. Impide la obtencion de la biotina. Degrada la vitamina B1. Destruye la vitamina C. Todas las opciones son correctas.

Los epoxidos. Se obtienen a partir de peroxidos. Son sustancias que suelen unirse a moleculas de ADN y ciertas proteinas. Poseen efectos mutagenicos y carcinogenicos. Todas son correctas.

Indica el codigo correspondiente de los edulcorantes. E-400. E-100. E-200. E-900.

¿ Que tipo de colorante es de alto coste ,coloracion rojiza y se obtiene de la cochinilla?. Acido carminico. Curcumina. Carotenoides. Clorofilas.

¿ Que tipo de hongo produce la toxina denominada tricoteceno?. Aspergillus flavus. Claviceps purpurae. Fusarium triticum. Fusarium graminearum.