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En una cocina colectiva, el control de qué es muy importante?. No usar nunca guantes. Hacer todo al azar. La higiene en cada fase de la cocina. No revisar los utensilios.

En el procedimiento de asado, ¿cuál es un efecto sobre las vitaminas?. Aumentar la cantidad de vitaminas disponibles. Mayor pérdida de vitaminas hidrosolubles. Las vitaminas se concentran. No hay pérdida de nutrientes.

Cuando los alimentos se refrigeran, ¿qué se busca evitar?. El aumento de sabores. El crecimiento de bacterias. La mezcla de colores. Que los alimentos se sequen.

¿Qué se forma en las grasas cuando son fritas a temperaturas altas?. Compuestos tóxicos. Más vitaminas. Proteínas saludables. Potentes antioxidantes.

¿Qué tipo de equipo se usa para lavar los alimentos?. Un balde viejo. Un colador o un lavabo limpio. Un recipiente de basura. Un trapo sucio.

¿Qué significa desinfección del agua?. Eliminar gérmenes para hacerla segura para beber. Hacerla más fría. Tenerla en la nevera. Añadir sabor.

Cuando se manejan alimentos, ¿cuál es una buena práctica?. Estornudar sobre los alimentos. Comer mientras se cocina. Usar joyería. No tocar la cara ni el pelo.

¿Qué puede causar la contaminación de alimentos?. La cocción adecuada. El uso de ingredientes frescos. Toque sucio entre alimentos y superficies. El almacenamiento en la nevera.

¿Por qué es importante secar bien las manos después de lavarlas?. Porque es más cómodo. No es importante. Porque los olores se quedan. Para evitar que queden gérmenes en las manos.

Los alimentos deben almacenarse en condiciones que reduzcan: Crecimiento de MO. Colores. Sabor. Nutrientes.

¿Qué alimentos se deben guardar en la parte de abajo del frigorífico?. Lácteos. Salsas. Carnes y pescados. Mantequillas y mermeladas.

El proceso de desinfección: Elimina patógenos pero no todas las formas de vida. Solo se hace con agua. Elimina todos los microbios. Se hace solo en las manos.

Un método de conservación que produce ácido a través de la acción de bacterias se llama: Fermentación. Refrigeración. Deshidratación. Esterilización.

¿Cuál es la forma más adecuada de descongelar alimentos?. En la parte inferior de la nevera. Bajo agua caliente. A Tº ambiente. En el microondas sin cuidado.