micro a dietetica ilerna

¿Cuál es la vía más eficaz y de gran dispersión de contaminación del alimento?. a) Suelo. b) Aire. c) Agua. d) Todas las opciones son correctas.

¿Cuál es el correcto procedimiento para la recogida de muestras de un sólido y posterior análisis?. a) Coger muestras al azar pero únicamente de un punto y homogeneizarlo. Todo ellos en condiciones asépticas. b) Coger muestras al azar de diferentes puntos del producto y homogeneizarlo. Pero no hace falta hacerlo en condiciones estériles. c) Coger muestras al azar de diferentes puntos del producto y homogeneizarlo. Todo ello en condiciones estériles. d) Homogeneizar el producto mediante el amasado para contaminar todas las partes y coger una muestra de la misma. Analizarlo en condiciones asépticas.

¿Qué tipo de medio es el que se elimina el gas para eliminar el oxígeno del mismo y favorecer el crecimiento de ciertos microorganismos?. a) Medios enriquecidos. b) Medios selectivos. c) Medios anaerobios. d) Medios diferenciales.

¿Cómo se denomina la técnica de siembra donde en la placa Petri primero se sitúa el inóculo (microorganismos) y posteriormente, se vierte el medio de cultivo?. a) Siembra por inmersión. b) Siembra en doble capa. c) Siembra en superficie. d) Siembra por cuadrantes.

¿Cómo se denomina a los microorganismos que en función de la temperatura, su rango óptimo de crecimiento se encuentra entre 42-46ºC?. a) Psicrótrofos. b) Mesófilos. c) Termófilos. d) Termótrofos.

¿Cómo se visualizan las bacterias Gram+ en una tinción de Gram?. a) Violeta. b) Rosa. c) Azul. d) Negro.

Indica cuál de las siguientes bacterias NO es una Gram -: b) Salmonella. a) Bacillus cereus. c) Brucella. d) Vibrio cholerae.

¿Cuál de los siguientes productos es menos susceptible a la contaminación por microorganismos debido a su bajo contenido en agua en alguno de sus tipos?. a) Carne. b) Alimentos grasos. c) Pescado. d) Huevo.

Cuál de los siguientes enunciados NO es una característica de los probióticos: a) Son microorganismos vivos que ingerimos y conviven en nuestra flora intestinal. b) Son ingredientes que favorecen el crecimiento de microorganismos saludables de nuestra flora intestinal. c) Mejoran nuestro sistema inmunitario, digestiones y tracto intestinal. d) Se incorporan con algunos alimentos como el yogur.

¿Qué tipo de microorganismo participa en la fermentación alcohólica que convierte los hidratos de carbono en etanol?. a) Acetobacter. b) Clostridium butyricum. c) Saccharomyces. d) Lacto-bacterias.