Microbiologia 3

¿Dónde se ha aislado la Ocratoxina A?. En la carne de cerdo. En la cebada. En el café. En el queso.

¿Cuál es el factor determinante en la aparición de micotoxinas en los alimentos?. El tipo de especias utilizadas. La temperatura de cocción. La exposición al sol. El tiempo de almacenamiento y la humedad.

¿Cuál es la forma de transmisión principal del protozoo Toxoplasma gondii?. Por la ingestión de carne poco hecha. Por el contacto con gatos infectados. Por el consumo de agua contaminada. Por contacto de persona a persona.

¿Qué bacteria está asociada con la producción de una enterotoxina emética, causante de un síndrome emético de aparición rápida y síntomas como náuseas y vómitos?. Bacillus Cereus. Staphylococcus aureus. Clostridium botulinum. Listeria monocytogenes.

¿Cuál es la forma principal de transmisión del parasito Anisakis spp?. Por la ingestión de carne de cerdo o jabalí poco cocida. Por la ingestión de pescado contaminado crudo o poco cocido. Por la ingestión de agua contaminada. Por contacto de persona a persona.

¿Cuál de los siguientes compuestos se encuentra en alimentos de origen vegetal y actúa como quelante, reduciendo la absorción durante la digestión?. Fitatos. Glucósidos bociógenos. GLucoalcaloides. Tóxicos de hongos o setas.

¿Cuál de las siguientes características NO se aplica a Staphylococcus aureus?. Bacilo Gram (+). coco Gram positivo. Anaerobio facultativo. Mesófilo (Tª óptima 35-40ºC).

¿Qué bacteria, causante de tuberculosis, afecta al ganado bovino y puede transmitirse a los humanos a través del consumo de leche no pasteurizada?. Yersinia spp. Shigella spp. Campylobacter spp. Mycobacterium spp.

¿Cuál de los siguientes helmintos es responsable de la infección conocida como cisticercosis, que puede causar obstrucción intestinal y daño a tejidos como el cerebro, el ojo o el corazón?. Taenia saginata. Trichinella spiralis. Fasciola hepática. Taenia solium.

¿Cuál es el modo de transmisión de los priones?. Por picadura de insectos. Por inhalación de esporas. Por contacto con la saliva de animales infectados. Por consumo de carne contaminada.

¿Cómo se transmite principalmente la infección por Taenia solium/Taenia saginata?. Por contacto de persona a persona. Por la ingestión de carne de cerdo o jabalí poco hecha o cruda. Por la ingestión de agua contaminada. Por la ingestión de alimentos contaminados, principalmente carne cruda o poco hecha.

¿Qué tipo de E. coli puede causar un síndrome grave similar al cólera, con heces acuosas y calambres abdominales?. E. Coli enteroinvasor. E. Coli enteroagregativa. E. Coli enterohemorrágico. E. Coli enterotoxigénico.

¿Qué protozoo es causante de la enfermedad conocida como disentería amebiana, manifestándose con deposiciones mucosas y sanguinolientas, dolor abdominal, fiebre y vómito?. Sarcocystis spp. Criptosporidium spp. Entamoeba histolytica. Giardia lamblia.

¿Cuál de las siguientes bacterias es responsable de la salmonelosis, causando un cuadro de fiebre ligera, náusea, vómito, dolor abdominal y diarrea?. Yersinia spp. Escherichia coli. Salmonella spp. Shigella spp.

¿Qué especie de Vibrio es responsable del cólera, causando una diarrea con salida masiva de agua?. V. vulnificus. V. cholerae. Todas son ciertas. V. parahaemolyticus.

¿Cuál es la principal vía de transmisión del virus Norwalk?. Por consumo de leche contaminada. Por contacto con fluidos corporales. Por consumo de aguas o alimentos contaminados. Por picadura de mosquitos.

¿Cuál de los siguientes compuestos de origen químico se encuentra principalmente en residuos ambientales generados por actividades mineras o industriales?. Plomo. Ársenico. Mercurio. Sintomas.

¿Cuál de las siguientes micotoxinas es responsable de la "Aleukia tóxica alimentaria" en humanos, provocando lesiones en las mucosas de la boca, garganta y estómago, así como hemorragias, vómitos y diarrea?. Alcaloides. Zearalenona. Deoxinivalenol. Toxina T-2.

¿Qué tipo de enfermedad causa el rotavirus?. Encefalopatía espongiforme. Enfermedad respiratoria. Gastroenteritis vírica. Infección urinaria.

¿Qué micotoxina se caracteriza principalmente por ser hepatotóxica y potencialmente cancerígena, inicialmente considerada como un antibiótico pero descartada por su toxicidad?. Citrinina. Deoxinivalenol. Toxina T-2. Patulina.

¿Cuál de las siguientes bacterias es responsable de intoxicaciones alimentarias con un periodo de incubación corto (2-4 horas) y síntomas como náuseas, vómitos y diarrea?. Clostridium botulinum. Bacillus Cereus. Staphylococcus aureus. Listeria monocytogenes.

¿Cuál es la micotoxina asociada con el hongo Penicillium que fue aislada en 1942, demostrando inicialmente actividad como antibiótico de amplio espectro pero se descartó su uso debido a su toxicidad?. Deoxinivalenol. Toxina T-2. Patulina. Citrinina.

¿Cuál de las siguientes bacterias se transmite principalmente por el consumo de pescado y marisco contaminado y origina una gastroenteritis benigna?. Campylobacter spp. Brucella spp. Plesiomonas shigelloides. Aeromonas hydrophila.

¿Qué parasito provoca la enfermedad conocida como triquinelosis o triquinosis, manifestándose en dos fases: la invasión de la mucosa intestinal y la invasión del tejido muscular?. Fasciola hepática. Trichinella spiralis. Anisakis spp. Taenia solium.

¿Cuál es la diferencia principal entre la hepatitis A y la hepatitis E?. La hepatitis A es asintomática mientras que la hepatitis E presenta síntomas. La hepatitis E se transmite por contacto directo con personas infectadas. La hepatitis E no tiene vacuna disponible. La hepatitis A afecta principalmente a mujeres embarazadas.

¿Cuál es la principal vía de transmisión del virus de la hepatitis A?. Por consumo de aguas o alimentos contaminados. Por consumo de leche no pasteurizada. Por contacto directo con personas infectadas. Por picadura de insectos.

¿Cuál es el efecto más grave de las aflatoxinas?. Cáncer hepático. Daño renal. Enfermedad hepática. Neurotoxicidad.

¿Cuál de los siguientes helmintos causa principalmente fiebre, cansancio, pérdida de apetito, dolor abdominal, inflamación hepática, anemia e ictericia?. Taenia solium. Taenia saginata. Fasciola hepática. Trichinella spiralis.

¿Qué efectos produce el consumo continuado de ácido ciclopiazónico?. Cáncer hepático. Nerviosismo y falta de coordinación muscular. Enfermedad pulmonar. Daño renal.

¿Cuál no es la característica principal del poliovirus?. Genoma de ARN. La simetría de la cápside es icosaédrica. Bacilos ácido-alcohol resistentes. Son virus desnudos, no tienen envoltura.

¿Cuál de los siguientes helmintos es responsable de la infección conocida como cisticercosis, que puede causar obstrucción intestinal y daño a tejidos como el cerebro, el ojo o el corazón?. Trichinella spiralis. Taenia saginata. Taenia solium. Fasciola hepática.