Microbiologia A (3)

¿Cuál es la técnica de análisis microbiológico rápido, que mide la cantidad de ATP?. Método de bioluminiscencia. Técnica inmunológica. Técnica de sonda genética. Epifluorescencia directa.

¿Qué se debe hacer antes de coger una muestra líquida?. Homogeneizar la muestra. No mover y coger muestras de distintos puntos. Retirar la capa superficial. Ninguna es correcta.

¿Que tienes que ver en la prueba de CATALASA POSITIVA?. Burbujas. Cambio de color de azul a rojo. Aparición de color azul. Desaparece el color.

¿Cuál de las siguientes bacterias se deben destruir a 72º?. E.coli. Salmonella. Brucella. Shigella.

Cuál de los siguientes requisitos es indispensable para la microbiologia industrial: Todas son correctas. Poder manipular genéticamente a los microorganismos. Permanecer mucho tiempo los microorganismos en los medios de cultivo. Alta tasa de multiplicación de los organismos.

Las sustancias proteicas que provocan adhesión o unión a los glóbulos rojos son: Hemaglutininas. Flavias. Solaninas. Aminas biogénicas.

¿Por qué tipo de hongo se forma la toxina citrinina?. Penicillium citrinium. Fusarium graminearum. Claviceps purpurea. Fusarium citrinum.

¿Cuál de los siguientes alimentos es más dificil que sean atacados por microorganismos con propiedades como el bajo contenido hídrico?. Alimentos grasos. Frutas y hortalizas. Pescado. Carne.

Las toxinas producidas por Aspergillus flavus cuyo problema radica en que son liposolubles y se destruyen mediante el calor, se denominan... Tricotecenos. Aflatoxinas. Citrininas. Ocratoxinas.

La fermentación que transforma el alcohol en vinagre gracias a la bacteria Acetobacter es: Fermentación alcohólica. Fermentación acética. Fermentación butirica. Fermentación láctica.

¿Cuál de las siguientes bacterias es muy resistente a altas concentraciones de sal?. Salmonella. Brucella. E. coli. Staphylococcus.

¿Cómo se denomina la parte del microscopio encargada de concentrar la luz hacia la muestra?. Platina. Revólver. Micrométrico. Condensador/diafragma.

Al pardeamiento no enzimático que sufre el alimento(cambio de color) debido a la unión de un grupo amino con un azúcar se denomina: Reacción de MAILLARD. Caramelización. Conservación. Contaminación accidental.

¿Cuál de las siguientes sustancias antivitaminicas impide la absorción de biotina?. Avidina. Acido ascórbico oxidasa. Niacinógeni. Tiaminasa I.

¿Qué capacidad de aumentos posee un microscopio electrónico de barrido (MEB)?. 1.500X. 100.000X. 500.000X. 5.000X.

Si tomo cereales o legumbres y carne a la vez ¿Qué puede pasar?. Que se desaproveche el 50% tiamina de la carne, al impedir la tiaminasa de los cereales o legumbres asimilarlos. Que se desaproveche el 50% del hierro y zinc de la carne, al impedir los oxalatos de los cereales o legumbres asimilarlos. Que se desaproveche el 50% del hierro y zinc de la carne, al impedir los fitatos de los cereales o legumbres asimilarlos. Que se desaproveche el 50% de la biotina de la carne, al impedir la avidina de los cereales o legumbres asimilarlo.

¿Qué tipo de aditivo es la sacarina?. Edulcorante. Colorante. Conservante. Antioxidante.

¿Cuál de las siguientes micotoxinas es producida por el genero Penicillium?. Zearalenona. Patulina o Clavicina. Alcaloides ergóticos. Tricotecenos.

¿Cuál de la siguientes fermentaciones se lleva a cabo en condiciones de presencia de oxigeno?. Fermentación acética. Fermentación butirica. Fermentación láctica. Fermentación alcohólica.

La técnica mas empleada para el aislamiento de microorganismo es: La siembra en doble capa. La siembra en medio liquido. La siembra en triple estria. La siembra por inmersión.

La toxicidad aguda es: La toxicidad producida tras ingerir una dosis única de alimento o la ingesta de varias dosis en un periodo inferior a 24 horas. La toxicidad que muestra diferentes patologías dependiendo del órgano que afecte La ingesta de un tóxico en repetidas ocasiones durante un corto plazo de tiempo (días). Todas son correctas.

¿Cuál de las vías de contaminación del alimento es más eficaz por la adaptación al medio de los microorganismos y poseer gran dispersión?. Agua. Aire. Suelo. Almacenaje.

¿Cuál es el código del estabilizante?. E-400. E-900. E-321. E-120.

¿Cuál es el codigo del ANTIOXIDANTE?. E-321. E-400. E-500. E-220.

Codigo numérico de ácido carminico: E-120. E-220. E-150. E-140.

Esta presente en vegetales como remolacha, cacao, espinacas; encargados de fijar ciertos minerales como el zinc, calcio, magnesio... Oxalatos. Taninos. Solaninas. Xantinas.

Aumentan la presión arterial y estan relacionadas con enfermedades cardiovasculares. Las mas conocidas son cafeina y teobromina: Xantinas. Oxalatos. Hemaglutininas. Taninos.

Producen aglutinación de los eritrocitos y suele encontrarse en la soja, cacahuetes o el ricino: Hemaglutininas. Oxalatos. Solaninas. Xantinas.

Fragmentos de ADN/ARN para detectar sustancias complementarias: Sondas genéticas. Técnica inmuno-enzimática. Cuantifica cantidad de ATP. Ensayo elisa.

Detención de enterotoxinas producidas por staphylococcus: Técnica inmuno-enzimática. Sondas genéticas. Ensayo ELISA. Cuantifica cantidad de ATP.

¿Cómo se denomina el recuento donde las bacterias crecen en un medio líquido y se realizan diluciones seriadas y se calcula la probabilidad del numero de bacterias presentes en la muestra original a partir de una tabla estadistica?. Técnica del numero mas probable (NMP). Espectofometria. Polarimetria. Todas con correctas.

Los microorganismos que crecen de manera óptima a una temperatura de 30-37ºC se denominan: Mesófilos. Psicrófilos. Psicrotofos. Termófilos.

Los microorganismos que crecen de manera optima a una temperatura de 10-15ºC se denominan: Psicrofilos. Psicrotrofos. Mesofilos. Termofilos.

Los microorganismo que crecen de manera óptima a una temperatura de 50-80ºC se denominan: Termotrofos. Termofilos. Mesofilos. Psicrofilos.

Los microorganismos que crecen de manera óptima a una temperatura de 42-46ºC se denominan: Termofilos. Termotrofos. Mesofilos. Psicrofilos.

Los microorganismos que crecen de manera óptima a una temperatura de 20-30ºC se denominan?. Termotrofos. Termofilos. Mesofilos. Psicrotrofos.

LOS DDTs son compuestos. Organoclorados. Organofosforados. Epóxidos. Monómeros ciclicos.

Dentro de la toxicocinética, en qué fase el tóxico atraviesa la membrana celular siendo más fácil de traspasarla cuanto más hidrófobo sea el tóxico: Absorción. Eliminación. Distribucción. Metabolismo.

¿Cuál de las siguientes bacterias NO es un Gram-?. Staphylococcus aureus. Campylobacter jejuni. Salmonella. Vibrio cholerae.

La toxiinfeción alimentaria es... La ingesta de productos con microorganismos que se multiplica y produce toxinas. Todas son correctas. La ingesta de productos infectados con colonias (microorganismos) que causan infección pero sin producir toxinas. La ingesta de productos con sustancias tóxicas como metales pesados.

¿Qué tienes que ver en la prueba de OXIDASA POSITIVA?. Aparición de color azul. Burbujas. Desaparece color azul. Cambio de color de azul a rojo.