Microbiologia industrial

¿Qué caracteriza a un medio complejo?. Contiene únicamente agua. Su composición química exacta no se conoce. No posee fuente de carbono. Solo contiene agar.

¿Qué sustancia se añade a los medios sólidos como agente gelificante?. Gelatina. Agar. Colágeno. Celulosa.

¿Cuál es la concentración aproximada de agar utilizada para preparar medios sólidos?. 0.5 %. 1.5 %. 5 %. 10 %.

¿Cuál es el objetivo principal de la transferencia aséptica?. Acelerar el crecimiento bacteriano. Evitar la contaminación durante la manipulación de cultivos. Aumentar el pH del medio. Esterilizar el microscopio.

¿Qué se debe hacer con el asa de siembra antes de utilizarla?. Lavarla con agua. Calentarla hasta la incandescencia. Enfriarla en alcohol. Sumergirla en peptona.

Las colonias bacterianas son: Grupos de virus. Masas visibles de células formadas por división celular. Esporas aisladas. Moléculas de ADN.

¿Qué tipo de metabolitos son indispensables para la vida?. Metabolitos secundarios. Metabolitos primarios. Alcaloides. Terpenos.

Los metabolitos secundarios se caracterizan porque: Son esenciales para la respiración celular. Constituyen el ADN. Son fuente de principios activos para medicamentos y otros productos químicos. Solo se producen en bacterias.

¿Cuál de los siguientes es un grupo de metabolitos secundarios?. Terpenos. Proteínas. Polisacáridos. Ácidos nucleicos.

¿Qué tipo de metabolitos secundarios incluyen flavonoides, taninos y cumarinas?. Alcaloides. Compuestos fenólicos. Terpenos. Glucósidos.

¿Qué característica presentan los alcaloides?. Son compuestos nitrogenados. Son proteínas. Son lípidos. Son polisacáridos.

¿Cuál es el objetivo principal del cultivo in vitro de plantas?. Cultivar microorganismos patógenos. Multiplicar y mantener células, tejidos u órganos vegetales en condiciones estériles. Producir vacunas. Esterilizar semillas.

¿Cuál es el pH aproximado utilizado en los cultivos in vitro mostrados en clase?. 4.0. 5.8. 7.5. 9.0.

¿Qué pigmento es considerado provitamina A?. Licopeno. β-caroteno. Luteína. Zeaxantina.

¿Cuál es la principal finalidad del Arroz Dorado (Golden Rice)?. Incrementar la producción de proteínas. Combatir la deficiencia de vitamina A. Aumentar el contenido de hierro. Mejorar el sabor del arroz.

¿Qué compuesto ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y cáncer de próstata?. Astaxantina. Licopeno. Clorofila. Celulosa.

Según las conclusiones de la clase, el cultivo in vitro permite: Eliminar completamente la ingeniería genética. Comprender las rutas metabólicas y aumentar la producción de metabolitos secundarios. Sustituir todos los cultivos agrícolas tradicionales. Evitar el uso de medios de cultivo.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe correctamente la estructura química y las propiedades físicas del etanol?. Es una molécula de tres carbonos () con un punto de ebullición de 100 °C a presión atmosférica. Es una molécula de dos carbonos () con un punto de ebullición de 78.37 °C a presión atmosférica. Es una molécula cíclica altamente soluble en grasas pero completamente insoluble en agua. Es un alcohol primario no inflamable que solidifica a 0 °C.

¿Cuál es la levadura principal utilizada en la industria vitivinícola para la fermentación alcohólica debido a su alta tolerancia al etanol y eficiencia fermentativa?. Lactobacillus plantarum. Saccharomyces cerevisiae. Acetobacter aceti. Penicillium roqueforti.

¿Cuál es el propósito principal de la fermentación maloláctica en la producción de vinos tintos y qué microorganismo la lleva a cabo mayoritariamente?. Convertir el etanol en ácido acético mediante Acetobacter para aumentar la acidez. Convertir el ácido málico (ácido fuerte) en ácido láctico (ácido suave) mediante Oenococcus oeni. Transformar los azúcares residuales en gas carbónico mediante Saccharomyces para hacer vinos espumosos. Sintetizar taninos para aumentar la astringencia del vino mediante bacterias esporuladas.

Para apreciar correctamente las propiedades organolépticas de un vino tinto de guarda (gran reserva) frente a un vino blanco joven, ¿cuáles son las temperaturas de servicio recomendadas respectivamente?. Tinto de guarda: 4-6 °C | Blanco joven: 18-20 °C. Tinto de guarda: 16-18 °C | Blanco joven: 8-10 °C. Ambos deben servirse a temperatura ambiente constante de 25 °C. Ambos deben servirse helados a 0 °C para adormecer las papilas gustativas.

En la legislación vitivinícola tradicional (como en España), ¿qué diferencia define a un vino tinto "Gran Reserva" respecto a un "Crianza"?. El Gran Reserva se produce usando uvas congeladas y el Crianza con uvas pasas. El Gran Reserva requiere un periodo mínimo de envejecimiento total mucho mayor (normalmente 5 años, con al menos 18-24 meses en barrica de roble), mientras que el Crianza requiere un mínimo de 2 años (con 6 meses en barrica). La Crianza se envejece únicamente en tanques de acero inoxidable y la Gran Reserva en botellas de plástico. La única diferencia es el precio de venta y el diseño de la etiqueta del fabricante.

En la producción de bebidas destiladas (como el whisky, vodka o ron), ¿en qué principio físico se basa la separación del alcohol del agua en el alambique?. En la diferencia de densidad, donde el agua flota sobre el alcohol. En la diferencia de los puntos de ebullición, hirviendo el alcohol a menor temperatura (78.3 °C) que el agua (100 °C). En la centrifugación rápida que rompe los enlaces químicos de la mezcla. En la congelación fraccionada donde el alcohol se congela antes que el agua.

¿Cuál es la diferencia fundamental entre un vino espumoso y un vino gasificado?. El tipo de uva utilizado siempre. La presencia o ausencia de alcohol. El origen del anhídrido carbónico. El color final de la bebida.

Para realizar una cata técnica, ¿a qué temperatura se recomienda servir los vinos tintos de tipo 'Crianza'?. Entre 16∘ y 18∘C. A temperatura ambiente de 25∘C. Entre 6∘ y 8∘C. Entre 10∘ y 12∘C.

Además de la glucosa y fructosa, ¿cuáles son los ácidos orgánicos predominantes en la composición química de los jugos de fruta para vinificación?. Ácido láctico y ácido acético. Ácido tartárico y ácido nítrico. Ácido málico y ácido cítrico. Ácido sulfúrico y ácido clorhídrico.

Un vino tinto clasificado como 'Reserva' debe cumplir con los siguientes requisitos mínimos de envejecimiento: 6 meses de vejez, 0 en madera. 5 años de vejez, 2 en madera. 3 años de vejez, 1 en madera. 2 años de vejez, 6 meses en madera.

¿Cuál es la función principal de la operación de 'Remontado' durante la fermentación del mosto?. Filtrar los sedimentos sólidos. Favorecer la actividad de levaduras. Eliminar el dióxido de carbono. Detener la fermentación alcohólica.

¿A qué se debe el fenómeno de la 'Crianza Biológica' en los vinos tipo Fino o Manzanilla de Jerez?. Oxidación lenta en barrica. Uso de levaduras salvajes. Adición de bacterias lácticas. Presencia del velo de flor.

Para calcular el grado alcohólico probable de un mosto, ¿cuál es el factor de conversión estándar (Gay-Lussac) utilizado sobre los azúcares fermentables?. 20 g de azúcar por 1% vol. 17 g de azúcar por 1% vol. 10 g de azúcar por 1% vol. 12 g de azúcar por 1% vol.