Microbiologia industrial

¿Cuál es el principal objetivo del Reglamento (UE) 2283/2015 sobre los nuevos alimentos?. Incrementar la producción agrícola. Garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública. Reducir el precio de los alimentos. Favorecer únicamente los alimentos transgénicos.

¿Cuál de los siguientes microorganismos se utiliza para la producción industrial de ácido cítrico?. Saccharomyces cerevisiae. Bacillus subtilis. Aspergillus niger. Lactobacillus acidophilus.

¿Cuál es la principal función de los prebióticos?. Destruir microorganismos patógenos. Estimular el crecimiento de bacterias beneficiosas en el colon. Aumentar el contenido de proteínas de los alimentos. Mejorar el sabor de los alimentos mediante la fermentación.

Complete el enunciado: El Arroz Dorado fue desarrollado para aumentar el contenido de ___________________, precursor de la vitamina A. vitamina C. β-caroteno. riboflavina. ácido fólico.

Cuál es una de las funciones de la goma xantana (E-415) en la industria alimentaria?. Actuar como antibiótico. Servir como espesante y estabilizador. Eliminar microorganismos. Sustituir las proteínas.

¿Cuál es el mecanismo de acción del herbicida glifosato?. Destruye la pared celular de las plantas. Inhibe la enzima EPSPS, bloqueando la síntesis de aminoácidos. Reduce la absorción de agua. Elimina únicamente las malezas sin afectar otras plantas.

¿Qué ventaja presentan los microorganismos para producir aminoácidos?. Producen únicamente la forma D de los aminoácidos. Producen exclusivamente aminoácidos sintéticos. Producen aminoácidos en su forma L, utilizada por las proteínas animales. No requieren procesos de fermentación.

Complete el enunciado: La vitamina B12 (cobalamina) se obtiene industrialmente mediante procesos de ___________________ utilizando microorganismos. destilación. cristalización. fermentación. extracción química.

¿Qué enzima se utiliza en la fabricación de leche deslactosada?. Amilasa. Lactasa. Lipasa. Pectinasa.

¿Qué se considera un "Novel Food" según la Unión Europea?. Cualquier alimento orgánico. Un alimento consumido ampliamente antes de 1997. Un alimento o ingrediente que no se consumía de forma significativa en la UE antes del 15 de mayo de 1997. Un alimento producido únicamente mediante fermentación.

¿Qué vitamina se obtiene mediante fermentación utilizando Propionibacterium y Pseudomonas?. Vitamina A. Vitamina C. Vitamina B12. Vitamina D.

¿Qué microorganismo se utiliza para obtener la vitamina K2 (menaquinona)?. Aspergillus niger. Corynebacterium glutamicum. Bacillus subtilis natto. Acetobacter suboxydans.

¿Qué realizan los microorganismos en una biotransformación?. Eliminan enzimas. Modifican compuestos orgánicos. Destruyen proteínas.

¿Cuál es una ventaja de la biotransformación?. Baja especificidad. Condiciones suaves de reacción. Alta contaminación.

¿Qué método mejora las características de una enzima?. Mutagénesis dirigida. Evaporación. Destilación.

¿Qué enzimas transfieren electrones?. Ligasas. Oxidoreductasas. Hidrolasas.

¿Qué factor afecta la actividad enzimática?. Color del medio. Temperatura. Tamaño del recipiente.

¿Cuál de los siguientes es un cofactor?. ATP. ADN. Celulosa.

¿Qué color de la biotecnología se relaciona con procesos industriales?. Roja. Blanca. Azul.

¿Cuál es una ventaja de las enzimas industriales?. Generan muchos subproductos. Requieren altas temperaturas. Bajo consumo energético.

¿Cuál es la principal fuente de enzimas industriales?. Animales. Plantas. Microorganismos.

¿Qué etapa sigue a la recuperación de la enzima?. Purificación. Siembra. Esterilización.

¿Qué método se usa para separar sólidos en suspensión?. Centrifugación. Neutralización. Incineración.

¿Qué característica debe tener un buen microorganismo industrial?. Crecimiento lento. Estabilidad genética. Alta toxicidad.

Durante la producción industrial de enzimas recombinantes destinadas a la industria alimentaria, el microorganismo utilizado debe cumplir principalmente con cuál de los siguientes requisitos?. Producir grandes cantidades de endotoxinas. Ser considerado GRAS para garantizar su inocuidad. Tener una elevada capacidad patógena. Crecer únicamente en medios complejos.

Una empresa desea producir una proteasa capaz de resistir altas temperaturas y condiciones alcalinas para su incorporación en detergentes. ¿Qué estrategia biotecnológica ofrece mejores resultados para alcanzar este objetivo?. Purificación convencional de proteínas. Ingeniería genética y mutagénesis dirigida. Cristalización de la enzima. Electroforesis bidimensional.

Las metaloproteasas pierden su actividad cuando el medio contiene agentes quelantes porque estos: Desnaturalizan completamente la proteína. Eliminan el agua del medio. Secuestran los iones metálicos indispensables para la catálisis. Rompen los enlaces peptídicos del sustrato.

¿Cuál es la principal diferencia funcional entre una endopeptidasa y una exopeptidasa?. La endopeptidasa actúa únicamente sobre proteínas vegetales. La exopeptidasa degradar polisacáridos. La endopeptidasa requiere ATP para actuar. La endopeptidasa rompe enlaces internos de la cadena peptídica, mientras que la exopeptidasa actúa en los extremos.

La tripsina y la quimotripsina pertenecen al grupo de las serin proteasas. Su principal diferencia radica en que: Poseen distinta especificidad hacia los aminoácidos del sustrato. Una requiere zinc y la otra calcio. Sólo la tripsina actúa mediante hidrólisis. La quimotripsina pertenece realmente a las metaloproteasas.

Durante el mecanismo catalítico de las serin proteasas, la primera etapa recibe el nombre de: Desaminación. Acilación. Oxidación. Desfosforilación.