Microbiología TEMA 2

Es un sistema biológico complejo que los seres vivos comen y beben para subsistir y en el que se producen cambios. A que hace refencia esta definición?. Al alimento. A la bebida. A los compuesto orgánicos e inorgánicos que sirven como sustrato. Todas las respuestas son correctas.

Si las alteraciones en el alimento son producidas directa o indirectamente por organismos vivos (microorganismos o parásitos), que orígen tendría ese cambio?. Biótico. Abiótico. Orgánico. Evolutivo.

Los cambios producidos en un alimento se relacionan con sustancias químicas (tóxicos naturales, contaminantes y aditivos) o agentes físicos (luz, oxígeno, pH, humedad, temperatura). Qué origen tienen los cambios mencionados?. Abiótico. Biótico. Inorgánicos. Inmateriales.

Cuá es el cometido principal de la microbiología de los alimentos?. Garantizar al consumidor un suministro de alimentos salubres e inocuos, previniendo que aquellos microorganismos perjudiciales y favoreciendo el uso de aquellos que ayudan a ese fin. Garantizar al consumidor un suministro de alimentos salubres e inocuos e intentar que su producción sea lo menos perjudicial posible. Estudiar los microorganismos y parásitos que se detectan en los alimentos. Dos de las respuestas son correctas.

Señale la respuesta correcta con respecto a los microorganismos: Todas las respuestas son correctas. Síntesis de fármacos. Productos alimenticios. Los microorganismos tienen capacidad para sintetizar enzimas o sustancias que deben ser añadidas para la correcta elaboración de estos productos.

Qué tipo de microorganismo está implicado en la elaboración de pan, cerveza o vino?. Levaduras. Bacterias. Mohos. Priones.

Qué tipo de microorganismo está implicado en la elaboración de la leche fermentada?. Bacterias. Levaduras. Mohos. Enzimas viroides.

Qué tipo de microorganismo está implicado en la elaboración de algunos quesos. Mohos. Levaduras. Bacterias. Todas las respuestas son correctas.

Se encarga de estudiar la utilización y manipulación de los microorganismos para producir compuestos de valor comercial: Microbiología industrial o biotecnología. Microobiología alimentaria. Microbiología tecnológica. Todas las respuestas son correctas.

Que especie de moho produce una sustancia antibacteriana conocida como penincilina?. Penicillium notatum. Staphylococcus aureus. Salmonella. Protozoos prionicos.

Las cianobacterias y dinoflagelados, con qué fuente de contaminación de los alimentos se corresponden?. Agua. Aire. Suelo. Almacenamiento, transporte y comercialización.

Que tipo de microorganismos pueden aparecer cuando la fuente de contaminación es el aire?. Bacterias esporuladas. Cianobacterias y dinoflagelados. Microorganismos telúricos. Manipulación de las barreras naturales del alimento.

Que tipo de microorganismos pueden aparecer cuando la fuente de contaminación es el suelo?. Microorganismos telúricos. Bacterias esporuladas. Cianobacterias y dinoflagelados. Biflagelados.

Cuando la contaminación ocurre al manipular las barreras naturales del alimento, qué tipo de fuente de contaminación es?. Microorganismos presentes de forma natural. Tratamiento del alimento. Almacenamiento. Transporte.

Cuando la contaminación ocurre por contaminación cruzada, qué tipo de fuente de contaminación es?. Tratamiento del alimento. Almacenamiento. Transporte. Microorganismos presentes de forma natural en el alimento.

Cuando la contaminación ocurre por la ruptura de la cadena de frío, qué tipo de fuente de contaminación es?. Almacenamiento, transporte y comercialización. Forma inadecuada de descongelar. Tratamiento del alimento. Todas son correctas.

El botulismo es un ejemplo de: Intoxicación alimentaria. Infección alimentaria. Enfermedad alimentaria. Ninguna de las anteriores.

La tuberculosis es un ejemplo de: Infección alimentaria. Intoxicación alimentaria. Enfermedad alimentaria. Todas son correctas.

Cuál es el medio preferido de proliferación y transmisión de los microorganismos?. El agua. El aire. El suelo. La humedad.

Cuál es el medio menos preferido de transmisión de los microorganismos?. El aire. El suelo. El agua. La tempratura.

En qué medio los microorganismos necesitan formas de resistencia como esporas para adaptarse y transmitirse?. Aire. Agua. Suelo. Bosque.

Es también un medio habitual de transmisión de microorganismos a los alimentos, ya que es el hábitat común de muchas bacterias y hongos. El suelo. El aire. El agua. Ninguna de las anteriores.

Se nomina telúricos a los microorganismos del.. suelo. agua. aire. ninguna es correcta.

El micrococcus se transmite preferentemente por: Agua. Aire. Suelo. Todas las respuestas son correctas.

El aspergillus se transmite principalmente por: Agua. Aire. Suelo. Bosque.

Penicilium se transmite principalmente por: Agua. Aire. Suelo. Tierra.

El Bacillus se transmite principalmente por: A. Suelo. B. Agua. C. Aire. D. A y C son correctas.

El Clostridium se transmite principalmente por: Suelo. Aire. Agua. Cañerías.

Saccharomyces se transmite principalmente por: Suelo. Agua. Aire. Tuberías.

Cladosporium se transmite principalmente por: Aire. Suelo. Agua. Bebidas azucaradas.

Mucor se transmite principalmente por: Aire. Suelo. Agua. Subterraneamente.

Señale cuál de los siguientes se consideran otros orígenes de contaminación de los alimentos: Todas las respuestas son correctas. Microorganismos presentes de manera natural. Tratamiento del alimento durante su proceso en la industria alimentaria (equipos, personal, higiene...). Modificaciones bruscas desde que el alimento se almacena hasta que se comercializa.

Cuátas fases tiene la curva de crecimiento microbiano?. Cuatro. Tres. Cinco. Siete.

La Fase inical o lag de la curva de crecimiento microbiano implica: no hay multiplicación de las células microbiana. Los microorganismos se están adaptando al nuevo medio. la velocidad multiplicación de las células microbianas es rápida y constante. Los microorganismos ya se han adaptado al nuevo medio. el número de células microbianas permanece constante. No hay más crecimiento de población microbiana ya que se agotan los nutrientes y se acumulan los metabolitos. la tasa de muerte celular se incrementa, disminuyendo la población.

La fase logarítmica o exponencial de la curva de crecimiento microbiano implica: la velocidad multiplicación de las células microbianas es rápida y constante. Los microorganismos ya se han adaptado al nuevo medio. no hay multiplicación de las células microbiana. Los microorganismos se están adaptando al nuevo medio. el número de células microbianas permanece constante. No hay más crecimiento de población microbiana ya que se agotan los nutrientes y se acumulan los metabolitos. la tasa de muerte celular se incrementa, disminuyendo la población.

La tasa de muerte celular se incrementa, disminuyendo la población. A qué fase de la curva de crecimiento microbiano nos referimos?. Fase de muerte celular o declive. Fase estacionaria. Fase logarítmica o exponencial. Fase inicial o lag.

La fase estacionaria de la curva del crecimiento microbiano implica: el número de células microbianas permanece constante. No hay más crecimiento de población microbiana ya que se agotan los nutrientes y se acumulan los metabolitos. la velocidad multiplicación de las células microbianas es rápida y constante. Los microorganismos ya se han adaptado al nuevo medio. no hay multiplicación de las células microbiana. Los microorganismos se están adaptando al nuevo medio. que la tasa de muerte celular se incrementa, disminuyendo la población.

Señale cuál de los siguientes es un factor que influye de forma notable en la curva de crecimiento microbiano: De elaboración. Lag. Exponencial. De declive.

Señale cuál de los siguientes no es un factor que influye de forma notable en la curva de crecimiento microbiano. Factores exponenciales. Factores intrínsecos. Factores extrínsecos. Factores implícitos.

Dentro de los factores intrínsecos podemos encontrar: Disponibilidad de nutrientes. Humedad relativa. Temperatura. Composición del gas de la atmósfera.

Dentro de los factores intrínsecos podemos encontrar: pH y potencial redox. Humedad y pH. Composición de los gases atmósfericos. Potencial redox y temperatura.

Dentro de los factores intrínsecos podemos encontrar: Actividad del agua y componentes antimicrobianos. Actividad del agua y humedad relativa. Componentes antimicrobianos y Temperatura. Temperatura y composición de los gases de la atmósfera.

Qué factor intrínseco que influye en la curva de crecimiento microbiano especifica el medio donde los microorganismos son capaces de sintetizar energía bien en presencia de oxígeno o bien en su ausencia: Potencial redox. Disponibilidad de nutrientes. pH. Actividad del agua.

Cuál es el pH óptimo para el crecimiento de bacterias?. Entre 6,5 y 7,5. Entre 4,5 y 6,5. Entre 4 y 6. Entre 6,5 y 9.

Cuál es el pH óptimo para el crecimiento de hongos?. Entre 4 y 6. Entre 6,5 y 7,5. Entre 5 y 7. Entre 4 y 5.

Qué microorganismo requiere mayor disponibilidad de nutrientes y mayor disponibilidad de agua para crecer?. Bacterias. Hongos. Mohos. Priones.

Cuál es el pH óptimo para el crecimiento de microorganismos ?. 7. 6,5-8. 7,5. 5.

Cual de los siguientes no es un factor extrínseco que influye en la curva de crecimiento microbiano?. Disponibilidad de nutrientes. Humedad relativa. Temperatura. Composición de gases de la atmósfera.

En medios donde hay una elevada humedad relativa, los alimentos con baja actividad de agua obtendrán una mayor cantidad de agua del ambiente lo que ayudará a: proliferación microbiana. a conservar mejor el alimento. menor proliferación microbiana. empeora el estado del alimento.

Que microorganismos proliferan a bajas temperaturas?. Psicrófilos. Mesófilos. Termófilos. Ninguno de los anteriores.

Los mesófilos proliferan a temperaturas... comprendidas entre los 15 y 40ºC. comprendidas entre los 25 y 40ºC. comprendidas entre los 5 y 20ºC. comprendidas entre los 15 y 45ºC.

Qué microorganismos proliferan a altas temperaturas?. Termófilos. Mesófilos. Psicrófilos. Ninguno de los anteriores.

El dióxido de carbono puede actuar cómo: Ambas respuestas son correctas. Ninguna respuesta es correcta. Bactericida. Bacteriostático.

Señala cuál de los siguientes son factores implícitos que influyen en la curva de crecimiento microbiano: Todas las respuestas son correctas. Comensalismo. Sinergismo. Antagonismo.

Cuando un microorganismo crea condiciones favorables para que otro diferente pueda crecer, hablamos de: Efecto metabiótico. Efecto metabólico. Efecto comensal. Efecto potencial sinérgico.

La interacción entre las bacterias del género Methylobacterium y las bacterias del género Methanobacterium, en el que las primeras se benefician de la producción de metano por parte de las segundas...es un ejemplo de: Sinergismo. Comensalismo. Antagonismo. Metabiotismo.

Cuando las especies bacterianas Escherichia coli y Enterococcus faecalis combinan sus actividades metabólicas beneficiandose mutuamente, que tipo de interacción se establece?. Sinérgica. Comensal. Antagónica. Metabiótica.

La acción fungicida del género Trichoderma sobre el género Phytophthora, hongo causante de plagas en las plantas, es un ejemplo de interacción: Antagónica. Sinérgica. Comensal. Metabiótica.

Cuando el alimento sufre alteraciones por aditivos se dice que esos cambios tienen origen: Biótico. Prebiótico. Abiótico. Ninguna de las anteriores respuestas es correcta.

Los microorganismos telúricos son aquellos que tienen como medio habitual. El suelo. El agua. El aire. El tracto digestivo de vertebrados.

Los microorganismos que generalmente son usados en procesos de elaboración del pan, la cerveza o el vino son: Las levaduras. Los mohos. Los protozoos. Ninguna de las anteriores respuestas es correcta.

Las intoxicaciones alimentarias suelen ser consecuencia de la ingestión de: Virus que se han reproducido en el alimento. Gérmenes que viajan en el alimento. Alimentos con una alta concentración bacteriana. Toxinas producidas por microorganismos en el alimento.

¿Qué medio de los estudiados suele ser un medio hostil para los microorganismos?. El agua. El aire. El suelo. Ningún medio de los citados anteriormente es considerado un medio hostil para los microorganismos.

En la fase logarítmica de la curva de crecimiento microbiana: No existe multiplicación de las células microbianas. Se agotan los nutrientes del medio y se acumulan los metabolitos. La tasa de muerte celular se incrementa. Los microorganismos ya se han adaptado al nuevo medio.

Un ejemplo de factor intrínseco es: La humedad relativa. Las interacciones entre microorganismos. La temperatura. Ninguna de las anteriores respuestas es correcta.

¿Qué nombre reciben los microorganismos que se reproducen mejor a altas temperaturas?. Termófilos. Mesófilos. Altófilos. Psicrófilos.

La interacción que se produce entre una población microbiana que es perjudicada por la acción de otra que no es beneficiada ni perjudicada recibe el nombre de: Antagonismo. Sinergismo. Comensalismo. Parasitismo.

La microbiología se ha convertido en un integrante más de la industria global, especialmente en el sector: Químico. Alimentario. Farmacéutico. Todos los sectores indicados anteriormente son correctos.