Microbiología TEMA 4

Los hongos obtienen el alimento a partir de: Materia química orgánica o inorgánica. Son fotosintéticos por lo que son capaces de fabricar su alimento a partir de la luz solar. Son quimiosintéticos por lo que obtienen la materia prima para construir su alimento a partir de sustancias químicas presentes en su ambiente. Materia orgánica muerta gracias a la secreción de enzimas de degradación.

La pared celular de los hongos presenta: quitina. peptidoglucano. ergoterol. colesterol.

Cuál de los siguientes compuestos forma parte de la membrana plasmática de los hongos?. Ergosterol. Colesterol. Quitina. Peptidoglucano.

Señala qué mecanismo de reproducción no se corresponde con los hongos. laminación. gemación. fragmentación. esporulación.

Cuál es la unidad estructural de los hongos?. Hifas. Micelio. Colonia fúngica. Esclerocio.

Cuando un grupo de hifas se compactan y entrelazan entre ellas de forma densa forman: El micelio. Las hifas macroscópicas. Una colonia fúngica. Esporangios.

Si un micelio se hace visible macroscópicamente se denomina: Colonia fúngica. Esclerocio. Esporangio. Micotoxina.

El conjunto de hifas muy cohesionadas que permiten tener paredes más gruesas y resistir mejor las condiciones ambientales adversas, se llama: Esclerocios. Hifas macroscópicas. Micelios. Esporangios.

Los mohos en general son: mesófilos, aerobios y se mueven en un pH en torno a 2 y 8,5. termófilos, anaerobios y se mueven en un pH en torno a 5 y 6,5. psicrófilos, facultativos y se mueven en un pH en torno a 3 y 5,5. termófilos, aerobios y se mueven en un pH en torno a 4 y 7,5.

Qué tipo de reproducción suele verse en los hongos?. Esporulación. Sexual. Bipartición. Gametación.

Cuál es el riesgo sanitario más importante de la contaminación de alimentos por mohos?. Producción de micotoxinas. Producción de bacterias. Producción de gusanos. Producción de toxinas.

Las toxiinfecciones producidas por toxinas de hongos se denominan: micotoxicosis. micosis. mucosis. infección alimentaria.

Cuál de los siguientes no una de las especies productoras de micotoxinas de mayor importancia?. Clostridium. Aspergillus. Penicillium. Fusarium.

Qué micotoxina tiene alto potencial de toxicidad y es producida por Aspergillus?. Aflatoxina. Patulina. Citrinina. Ocratoxina.

Qué micotoxina se relaciona con la podredumbre de frutas y verduras?. Patulina. Aflatoxina. Citrinina. Ocratoxina.

La citrinina, es una micotoxina que causa: inflamación y necrosis en el riñón. nefropatías. podredumbre en la fruta y verdura. mucha toxicidad.

Que micotoxina puede llegar a causar nefropatías?. Ocratoxina. Aflatoxina. Citrinina. Patulina.

La aflatoxina se encuentra comunmente en: Cereales y semillas. Frutas y verduras. Arroz, trigo y cebada. Cereales y alcohol.

La patulina, se encuentra comunmente en: Frutas y verduras. Cereales y semillas. Arroz, trigo y cebada. Cereales y alcohol.

Qué micotoxina se encuentra principalmente en el arroz, el trigo y la cebada?. Citrina producida por el género Penicillium principalmente. La patulina producida por el género Aspergillus y Penicillium. Aflatoxina producida por el género Aspergillus. Ninguna de las anteriores.

Qué micotoxina aparece en el alcohol y en los cereales?. Ocratoxina producida por los géneros Aspergillus y Penicillium. Citrina producida por el género Penicillium principalmente. Aflatoxina producida por el género Aspergillus. La patulina producida por el género Aspergillus y Penicillium.

Qué género de moho aparece en peces como la trucha y el salmón?. Saprolegnia. Pythium. Mucor. Absidia.

Qué genero de moho es responsable de la podredumbre en raíces?. Pythium. Aspergillus. Penicillium. Absidia.

Muy distribuida en la naturaleza, son causantes de alteraciones en verduras, pan, nueces y productos de grano... Absidia. Aspergillus. Saprolegnia. Mucor.

Este género de moho se encuentra en las frutas, verduras, cereales y productos lácteos, cuál es?. Mucor. Absidia. Saprolegnia. Pythium.

Es un moho común en frutas: Penicillium. Aspergillus. Mucor. Absidia.

Cuá es los siguientes géneros es conocido como el "moho del pan"?. Rhizopus. Alternaria. Trichothecium. Pythium.

Son un grupo de hongos unicelulares, generalmente esféricos u ovoides, no filamentosos... Las levaduras. Los hongos. Las hifas. Las clastridium.

Cuál es la reprodución más habitual en levaduras?. Gemación. Sexual. Bipartición. Esporulación.

Las levaduras...Señala la correcta. suelen crecer mejor en aerobiosis, siendo su actividad metabólica oxidativa (oxidación de ácidos grasos y alcohol), fermentativa (azúcares como fuente de energía más común) o ambas. suelen crecer mejor en anaaerobiosis, siendo su actividad metabólica oxidativa (oxidación de ácidos grasos y alcohol), fermentativa (azúcares como fuente de energía más común) o ambas. Son psicrófilas, facultativas y se mueven en un pH en torno a 3 y 5,5. Son mesófilas, aerobias y se mueven en un pH en torno a 2 y 8,5.

Qué tipo de levadura, se emplea habitualmente en la industria alimentaria, en la fermentación del pan, cerveza y vino. Algunas veces usada en el tratamiento de la leche y en la elaboración de productos lácteos. Saccharomyces. Schizosaccharomyces. Zygosaccharomyces. Pichia.

Qué tipo de levadura se encuentra en frutas tropicales, en la miel... Schizosaccharomyces. Saccharomyces. Zygosaccharomyces. Pichia.

Qué levaduras crecen en medios con elevadas concentraciones de azúcar, y también en la fermentación de algunos productos alimentarios: Zygosaccharomyces. Schizosaccharomyces. Saccharomyces. Debaryomyces.

Qué levaduras crecen en la superfici de los líquidos en forma de película como, por ejemplo, en las cervezas y los vinos?. Pichia. Debaryomyces. Saccharomyces. Zygosaccharomyces.

Qué levadura genera infecciones importantes?. Candida. Debaryomyces. Zygosaccharomyces. Saccharomyces.

Qué levaduras forman películas en la superficie de las salmueras?. Debaryomyces. Zygosaccharomyces. Saccharomyces. Candida.

Qué produce mucosidad y coloraciones anormales en los productos cárnicos?. Las levaduras. Los mohos. Los viroides. Los prioides.

Qué produce moteado, olores y sabores extraños, barbas y pegajosisdad en los productos cárnicos y en la carne?. Los mohos. Las levaduras. Las bacterias. Los virus.

Cuál es el principal microorganismo que altera el pescado ahumado?. Los mohos. Las levaduras. Las bacterias. Las hinfas.

Qué hongo es el responsable de la podredumbre en las frutas y verduras?. Penicillium. Saccharomyces. Aspergillus. Mucor.

Qué hongo es el responsable de la viscosidad en productos azucarados?. Saccharomyces. Penicillium. Cladosporium. Rhizopus.

Qué hongo es el responsable de la mucosidad en las carnes y pescados?. Cladosporium. Saccharomyces. Rhizopus. Mucor.

Qué hongo es el responsable del sabor anormal en los alimentos grasos?. Aspergillus. Saccharomyces. Rhizopus. Mucor.

Qué hongo es el responsable del moteado negro en los cereales?. Rhizopus. Mucor. Saccharomyces. Aspergillus.

Qué hongo es el responsable de las pelusas o barbas en los huevos?. Mucor. Saccharomyces. Rhizopus. Aspergillus.

La masa del pan suele ser fermentada por: Saccharomyces cerevisiae. Debaryomyces cerevisiae. Zygosaccharomyces cerevisiae. Penicillum.

Dentro de las generalidades de los hongos, destaca: La presencia de peptidoglucano en su pared celular. La presencia de colesterol en su membrana plasmática. Su reproducción asexual mediante procesos como gemación o esporulación. Su nivel de organización procariota.

Cuando un grupo de hifas se compactan y entrelazan entre ellas densamente forman: Micelio. Esporas. Esporangio. Micotoxinas.

Qué es la aflatoxina?. Un tipo de micotoxina con alto potencial de toxicidad. Una proteína que forma parte de la membrana plasmática de levaduras. Un tipo de micelio. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Un ejemplo de género de moho representativo en alimentos es: Candida. Pichia. Saccharomyces. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

¿Qué característica de las que se muestran a continuación pertenece a las levaduras?. Son organismos multicelulares filamentosos. Son organismos unicelulares heterótrofos. Son organismos eucariotas generalmente productores de micotoxinas. Son organismos procariotas autótrofos.

El género Debaryomyces: Forman película en la superficie de las salmueras. Genera toxiinfecciones importantes. Actúa como parásito en peces como la trucha y el salmón. Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

Para poder realizar el proceso fermentativo en la elaboración del pan, las levaduras necesitan: Azúcar o malta que contenga amilasa. Una cantidad importante de agua y alcohol. Dióxido de carbono. Temperaturas muy elevadas.

En la fermentación de bebidas de malta, la levadura convierte el azúcar del mosto principalmente en dióxido de carbono y: Alcohol. Oxígeno. Agua. Ninguna de las anteriores respuestas es correcta.

En la leche y productos lácteos, los hongos: No suelen producir grandes alteraciones. Pueden producir manchas puntiformes en el alimento. Generan moteado, olores y sabores extraños, barbas y pegajosidad. Originan importantes alteraciones, principalmente coloraciones anormales.

¿En qué grupo de alimentos es conocida la especie Rhizopus stolonifer?. En alimentos grasos. En cereales. En huevos. En leche y productos lácteos.