Modelo Examen 3- Microbiología A (Ilerna)

Los seres vivos se dividen en dos grupos. Algunas células se caracterizan por no presentar núcleo definido que encapsule el material genético quedando éste libre en el citoplasma, ¿cuáles son?. Eucariotas. Eucariotas y procariotas. Procariotas. Todas están encapsuladas en un núcleo.

¿Qué tipo de medio evidencia las características bioquímicas que ayudan a diferenciar entre género y especie?. Medio enriquecidos. Medios selectivos. Medios anaerobios. Medios diferenciales.

¿Cómo se denomina la técnica de siembra donde en la placa Petri primero se sitúa el inóculo (microorganismos) posteriormente, se vierte el medio de cultivo y una vez solidificado, se vuelve a poner otra capa de medio de cultivo?. Siembra por inmersión. Siembra en doble capa. Siembra en superficie. Siembra por cuadrantes.

La mejor técnica para el aislamiento de un microorganismo es…. Las estrías cerradas. La siembra en picadura. El agotamiento por triple estría. La siembra en medio líquido.

¿Cómo se denomina a los microorganismos que en función de la temperatura, su rango óptimo de crecimiento se encuentra entre 50-80ºC?. Psicrótrofos. Mesófilos. Termófilos. Termótrofos.

¿Cuál de los siguientes microscopios posee una mayor capacidad de aumento?. Microscopio electrónico de transmisión. Microscopio electrónico de barrido. Microscopio óptico. Microscopio de campo oscuro.

Indica qué tipo de bacteria es Salmonella: Gram-. Gram+. Resistente a altas concentraciones de salinidad. Aerobia.

Indica cuál de los siguientes enunciados es verdadero: Los pescados son alimentos difíciles de contaminar debido a su bajo contenido hídrico. La carga microbiana de la carne almacenada es mayor que la del animal recién sacrificado. Para el análisis microbiano de alimentos en polvo, no es necesario previamente reconstituirlos. Todas las opciones son verdaderas.

Cuál de los siguientes enunciados NO es una característica de los probióticos: Son microorganismos vivos que ingerimos y conviven en nuestra flora intestinal. Son Ingredientes que favorecen el crecimiento de microorganismos saludables de nuestra flora intestinal. Mejoran nuestro sistema inmunitario, digestiones y tracto intestinal. Se incorporan con algunos alimentos como el yogur.

¿Qué tipo de microorganismo participa en la fermentación láctica oxidando la glucosa en ácido láctico?. Acetobacter. Clostridium butyricum. Saccharomyces. Lacto-bacterias.

Indica cuál de los siguiente enunciados es falso con respecto a la liofilización/deshidratación: La liofilización conserva mejor sus propiedades organolépticas. La deshidratación es más barata. El contenido de agua es menor en la liofilización. La deshidratación tiene mayor vida útil.

¿Qué tipo de fermentación se lleva a cabo en el pan?. Fermentación láctica. Fermentación alcohólica. Fermentación butírica. Fermentación láctica.

¿Cómo se denomina la toxicidad donde se acumula periódicamente el tóxico generando efectos mutagénicos, carcinogénicos o teratogénicos?: Toxicidad aguda. Toxicidad a corto plazo. Toxicidad metabólica. Toxicidad crónica.

¿Cuál es el microscopio que se emplea para el estudio de las estructuras internas de las células como las mitocondrias: Microscopio electrónico de barrido. Microscopio electrónico de transmisión. Microscopio óptico. Microscopio de fluorescencia.

La avidina... Degrada la tiamina (vitamina B1). Es una sustancia antivitamínica que impide la absorción de biotina. Destruye la vitamina C. Reduce la biodisponibilidad de algunos elementos como el hierro, calcio, zinc...

Cómo se denomina a la sustancia tóxica de origen químico derivado de la deshidratación del glicerol a temperaturas elevadas: Hidrocarburos aromáticos policíclicos. Aminas heterocíclicas. Acroleína. Taninos.

El mercurio... Todas las opciones son correctas. Es un metal pesado que encontramos de forma artificial en la industria de la minería y metalurgia. Es un metal pesado que podemos encontrar en tuberías, pesticidas, combustibles y envases metálicos. Es un metal pesado que podemos encontrar en pescados como el atún.

Indica el código correspondiente al colorante de la clorofila: E-162. E-100. E-120. E-140.

¿Qué tipo de colorante tiene una coloración rojiza, se extrae de la remolacha y se emplea en repostería, bebidas refrescantes y derivados lácteos entre otros?. Ácido carmínico. Curcumina. Carotenoides. Rojo remolacha.

¿Qué tipo de hongo produce la toxina denominada citrinina?. Aspergillus flavus. Penicillium citrinum. Fusarium triticum. Fusarium graminearum.