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La seguridad alimentaria en el Ecuador se ha convertido en uno de los principales problemas nacionales debido a la situación crítica de deterioro de las condiciones de vida de gran parte de su población. VERDADERO. FALSO.

Ecuador, en el tema de desnutrición aún tiene el 30% de prevalencia en niños menores de cinco años. VERDADERO. FALSO.

La alimentación y los hábitos alimentarios de la población no son diversos y no están estrechamente ligados el componente cultural, las costumbres autóctonas y los conocimientos ancestrales. VERDADERO. FALSO.

En Ecuador existen programas nutricionales significativos, dirigidos al conocimiento del estado nutricional y hábitos alimentarios dentro de las comunidades, que generen la promoción de programas de salud. VERDADERO. FALSO.

La población más vulnerable es la infantil; mucho más de los que viven en zonas rurales y urbanas marginales con limitaciones en servicios de salud y educación debido a su asentamiento en zonas de difícil acceso. VERDADERO. FALSO.

La evaluación nutricional no es crucial para determinar el estado del paciente, así como las manifestaciones y alteraciones somáticas. VERDADERO. FALSO.

Los principales problemas nutricionales, como el retardo de crecimiento, la desnutrición crónica, el sobrepeso y la obesidad sirven en reducida proporción para establecer responsabilidades de los gobiernos centrales, provinciales y municipios de velar por la alimentación y nutrición. VERDADERO. FALSO.

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna B Columna A Columna B. 1. Recurso alimentario viable. 2. Aceptabilidad cultural. 3. Sistema de vigilancia nutricional. 4. Disponibilidad alimentaria.

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna b. 1. Equipo de nutrición comunitaria. 2. Transporte y comercio de alimentos. 3. Seguridad alimentaria. 4. Enfermedades cardiovasculares.

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna B. 1. Objetivo de la nutrición comunitaria. 2. Población escolar y adolescente. 3. Ancianos. 4.Población Infantil.

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna B. 1. La dimensión biológica. 2. La dimensión social. 3. La dimensión ambiental. 4. Atención Primaria de Salud en Alma Ata (1977).

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna B. 1. Vigilancia nutricional. 2. Seguimiento y evaluación. 3. Formación para la participación. 4. Educación alimentaria y nutricional.

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna B. 1. Interdisciplinariedad. 2. Programa en zonas rurales. 3. Programas en zonas urbanas. 4. Programa de nutrición comunitaria.

¿En qué etapa del crecimiento se debe mantener una alimentación adecuada?. Adolescencia. Adultez. Infancia. Pre-natal.

¿La nutrición comunitaria que busca mejorar?. La alimentación y bienestar. Las enfermedades. La condición de vida. La educación.

¿El objetivo de la nutrición comunitaria es mejorar el estado de salud?. Una persona en particular. Un grupo de personas. De dos personas a la vez. Dos grupos de personas a la vez.

4. ¿En qué consiste la educación nutricional?. Saber cómo de alimentarse. Impartir conocimientos sobre hábitos alimenticios. Implementar estrategias alimentarias. Asesorar y colaborar en políticas de nutrición.

¿La nutrición comunitaria consiste en?. Implementar programas de medio ocupacional. Identificar problemas de nutricionales. Implementar problemas nutricionales. Identificar programas de intervención nutricional.

¿Los profesionales dentro del campo de la nutrición comunitaria que desarrollan?. Servicios de información nutricional. Control de medidas simétricas. Modificaciones en la composición del menú. Políticas y programas de actuación para fomentar hábitos alimenticios saludables.

¿Una función de la nutrición comunitaria es?. Facilitar un servicio de información y documentación en temas relacionados con la salud, la alimentación y la nutrición. Supervisar los trabajos de otras áreas afines a esta profesión. No apoyo clínico a nivel individual o en subgrupos. Brindar apoyo clínico a nivel individual afectados por algún cuadro patológico común o enfermedad crónica.

¿Qué es la inseguridad alimentaria?. Disponibilidad ilimitada de alimentos. Incapacidad de acceder a alimentos suficientes y nutritivos. Exceso de alimentos en el hogar. Comer solamente alimentos orgánicos.

¿Cuál de los siguientes factores puede contribuir a la mala nutrición en una comunidad?. Promoción de un estilo de vida activo. Abundancia de información sobre nutrición. Acceso fácil a mercados locales. Educación limitada sobre prácticas alimentarias.

¿Cuál es un ejemplo de un programa de nutrición comunitaria exitoso?. Talleres de cocina saludable para familias. Solo alimentar a los ancianos. Solo promocionar alimentos enlatados. Solo distribuir frutas y verduras.

11. ¿Cuál de los siguientes métodos es efectivo para educar a la comunidad sobre nutrición?. Hablar solo sobre dietas de moda. Proporcionar folletos sin interacción. Enfocar solo en la nutrición infantil. Realizar talleres participativos.

¿Qué tipo de alimentos deberían ser la base de una dieta saludable en la comunidad?. Alimentos ultraprocesados. Bebidas azucaradas. Frutas y verduras frescas. Comida rápida.

El objetivo principal del control de costos en servicios de alimentación es reducir gastos sin importar la calidad de los alimentos. VERDADERO. FALSO.

En el servicio de alimentación hospitalario, las dietas deben adaptarse únicamente a las preferencias de los pacientes. VERDADERO. FALSO.

El sistema HACCP se utiliza para identificar y controlar puntos críticos que puedan afectar la seguridad alimentaria. VERDADERO. FALSO.

La planificación de menús en servicios de alimentación solo debe considerar el costo de los ingredientes. VERDADERO. FALSO.

Los alimentos fríos deben mantenerse entre 0°C y 5°C para prevenir el crecimiento de microorganismos dañinos. VERDADERO. FALSO.

En la gestión de existencias, es recomendable almacenar alimentos crudos y cocidos en la misma área para optimizar espacio. VERDADERO. FALSO.

El servicio de catering se caracteriza por ofrecer comidas únicamente en establecimientos físicos fijos. VERDADERO. FALSO.

La productividad de la mano de obra en servicios de alimentación se mejora al capacitar al personal en prácticas eficientes. VERDADERO. FALSO.

En servicios de alimentación escolar, no es necesario considerar la nutrición de los platos ofrecidos. VERDADERO. FALSO.

El registro detallado de gastos y costos reales es esencial para detectar desviaciones con respecto al presupuesto. VERDADERO. FALSO.

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna B. SI. NO.

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna B. 1. Dieta blanda. 2. Dieta para paciente diabético. 3. Dieta renal.

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna B. 1. Harina y aceite. 2. Agua y electricidad. 3. Sueldo de cocineros. 4. Alquiler del local.

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna B. 1.Planilla de menús. 2. Registro de temperaturas. 3. Hoja de existencias. 4. Checklist HACCP.

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna B. 1.Servicio aeroportuario. 2. Servicio escolar. 3.Servicio de catering empresarial. 4.Servicio geriátrico.

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna B. 1. Compra. 2. Recepción. 3. Almacenamiento. 4. Despacho.

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna B. 1.Lavado de manos. 2.Separación de áreas. 3.Desinfección de utensilios. 4.Control de fechas de vencimiento.

Relaciona los conceptos de la columna A con su definición de la columna B. 1. Porcentaje de desperdicio. 2. Tiempo de preparación por plato. 3. Índice de quejas. 4. Puntuación de encuestas.

Que significa HACCP en el contexto de seguridad alimentaria?. Hábitos de Almacenamiento y Control de Comidas Preparadas. Puntos Críticos de Control de Peligros. Normas de Higiene y Control de Contaminantes Parasitarios. Programa de Alimentación y Control de Calidad de Productos.

¿Cuál de los siguientes es un costo directo en un servicio de alimentación?. Alquiler del local. Ingredientes utilizados para preparar los platos. Electricidad del establecimiento. Sueldo del administrador general.

En la planificación de menús para servicios de alimentación escolar, ¿cuál es un aspecto prioritario?. Ofrecer únicamente platos rápidos de preparar. Asegurar que cumplan con los requisitos nutricionales para el desarrollo infantil. Utilizar solo ingredientes importados. Ajustarse exclusivamente al menor costo posible.

¿Cuál de estas opciones describe correctamente el servicio de catering?. Servicio fijo en un restaurante con menú a la carta. Alimentación adaptada a necesidades médicas de pacientes hospitalarios. Programa de alimentación para estudiantes en planteles educativos. Servicio de comidas personalizado para eventos temporales como congresos o fiestas.

¿A qué temperatura deben mantenerse los alimentos calientes para prevenir riesgos sanitarios?. Menos de 30°C. Entre 40°C y 50°C. Al menos 65°C. A temperatura ambiente (20°C a 25°C).

¿Cuál es el propósito principal de la gestión de existencias en servicios de alimentación?. Comprar la mayor cantidad posible de insumos para tener reservas ilimitadas. Evitar desperdicios, garantizar disponibilidad y controlar costos. Almacenar todos los productos en un solo lugar para facilitar el acceso. Priorizar siempre los ingredientes más baratos sin considerar la calidad.

¿En un servicio de alimentación hospitalario, ¿qué tipo de dieta se recomienda para pacientes con dificultad para deglutir?. Dieta hipercalórica. Dieta con texturas modificadas (puré, papillas, alimentos en gel). Dieta baja en grasas. Dieta cruda.

¿Cuál de las siguientes herramientas se utiliza para comparar costos reales con los presupuestados en la gestión de servicios de alimentación?. Software de diseño de interiores. Hoja de cálculo o sistema de contabilidad específico para alimentación. Programa de edición de imágenes. Aplicación de navegación GPS.

ESCOGER. SI. NO.