NUTRICION

¿Qué porcentaje del valor calórico total (VCT) deben representar los hidratos de carbono en una dieta equilibrada?. 10 - 20%. 30 - 40%. 50 - 55%. 60 - 70%.

¿Qué microorganismos son los principales causantes de la mayoría de las enfermedades transmitidas por alimentos?. PROTOZOOS. VIRUS. BACTERIAS. PARASITOS.

¿Cuál es la ingesta diaria recomendada de fibra en una dieta equilibrada?. 5-10g. 10-20g. 20-35g. 35-50g.

¿Cómo se ajustan las tablas de ingestas recomendades?. SEGUN COLOR DE PIEL. SEGUN PESO Y TALLA. SEGUN REGION GEOGRAFICA. SEGUN EL TIPO DE SANGRE.

¿Qué medida casera se considera una ración de frutas según las guías alimentarias?. 1 MANZANA MEDIANA. 2 MANZANAS PEQUEÑAS. 3 UVAS. 4 FRESAS.

¿Cuántas raciones diarias de agua se recomiendan?. 1-2 raciones. 2-4 raciones. 4-6 raciones. 4-8 raciones.

¿Cuál es la definición de intoxicación alimentaria?. Enfermedad causada por ingerir alimentos contaminados por microorganismos. Enfermedad causada por una toxina producida por un microorganismo que ha invadido el alimento. Enfermedad causada por la contaminación química de los alimentos. Enfermedad causada por la falta de nutrientes esenciales en la dieta.

¿Qué peso de cada ración se considera una ración de pasta o arroz?. 20-40g. 40-60g. 60-80g. 80-100g.

¿Qué porcentaje del valor calórico total (VCT) debe representar el desayuno en una dieta equilibrada?. 10-15%. 15-20%. 25-30%. 35-40%.

¿Cuál es la definición de infección alimentaria?. Enfermedad causada por la ingestión de un alimento en el cual los microorganismos se han reproducido. Enfermedad causada por una toxina producida por un microorganismo en el alimento. Enfermedad causada por la exposición prolongada a temperaturas inadecuadas. Enfermedad causada por alérgenos presentes en los alimentos.

¿Qué vitamina es crucial para los veganos y necesita ser suplementada?. Vitamina A. Vitamina B12. Vitamina C. Vitamina D.

¿Cuál de los siguientes alimentos es una buena fuente de zinc?. manzanas. cereales integrales. leche. zanahoria.

¿Cuál es la frecuencia recomendada de consumo de frutos secos?. 1 vez al mes. 1-2 veces a la semana. 3-7 veces a la semana. diariamente.

¿Cuáles son los síntomas comunes de una toxiinfección alimentaria?. Dolor de cabeza y erupciones cutáneas. Trastornos gastrointestinales como vómitos, diarrea y dolores abdominales. Problemas respiratorios y tos persistente. Fatiga extrema y debilidad muscular.

¿Qué factor puede alterar negativamente la composición del microbiota intestinal?. Consumo de fibra. Uso de antibióticos. Ingesta de probióticos. Dieta rica en vegetales.

¿Qué compuesto es un antioxidante común en la dieta mediterránea?. Selenio. Ácido fólico. Vitamina E. Colesterol.

¿Qué bacterias se pueden encontrar en la carne de bovino y en productos como hamburguesas y salchichas?. Listeria. Salmonella. Escherichia coli. Norovirus.

¿Qué función principal desempeñan los antioxidantes en el cuerpo?. Promover la síntesis de proteínas. Neutralizar los radicales libres. Facilitar la digestión de carbohidratos. Aumentar la absorción de calcio.

¿Cuál de los siguientes nutrientes es esencial y debe obtenerse de la dieta?. Vitamina C. Glucosa. Ácido láctico. Colesterol.

¿Qué mineral es crítico para la función tiroidea y debe estar presente en la dieta?. hierro. calcio. magnesio. yodo.

¿Qué diferencia principal existe entre una intoxicación y una infección alimentaria?. La intoxicación es siempre más grave que la infección. La infección es causada por toxinas y la intoxicación por microorganismos. La intoxicación es causada por toxinas elaboradas por microorganismos, mientras que la infección es causada por la reproducción de microorganismos en el alimento. La intoxicación ocurre inmediatamente después de consumir el alimento, mientras que la infección tarda varios días en manifestarse.

22.Qué órgano del cuerpo consume más energía en reposo y, por lo tanto, ¿contribuye significativamente al metabolismo basal?. corazon. pulmones. higado. cerebro.

¿Cuál es la principal función de las proteínas en el cuerpo humano?. Proveer energía inmediata. Facilitar la digestión de grasas. Reparar y construir tejidos. Regular la temperatura corporal.

¿Qué vitamina es esencial para la absorción de calcio en los huesos?. Vitamina A. Vitamina B12. Vitamina C. Vitamina D.

¿Cuál de los siguientes minerales es crucial para la formación de la hemoglobina?. calcio. hierro. magnesio. zinc.

La deficiencia de vitamina B12 puede llevar a: Escorbuto. Anemia perniciosa. Raquitismo. Hipertensión.

¿Qué tipo de fibra ayuda principalmente a reducir el colesterol en sangre?. Fibra insoluble. Fibra soluble. Fibra dietética. Fibra sintética.

¿Qué característica distingue al Clostridium botulinum de otras bacterias patógenas?. Es capaz de sobrevivir a temperaturas extremadamente altas. Se multiplica en condiciones de alta acidez. Produce esporas termorresistentes y se multiplica en ausencia de oxígeno. Se encuentra comúnmente en frutas y verduras crudas.

La deshidratación puede causar todos los siguientes efectos EXCEPTO: Confusión mental. Piel seca. Hipertensión. Reducción del volumen urinario.

¿Qué nutriente es la principal fuente de energía rápida para el cuerpo durante el ejercicio intenso?. grasas. proteinas. carbohidratos. vitaminas.

¿Qué tipo de microorganismo es Anisakis y en qué alimentos se encuentra comúnmente?. Bacteria; en carne de pollo cruda. Virus; en lácteos sin pasteurizar. Parásito; en pescado crudo, ahumado en frío o poco cocido. Protozoo; en frutas y verduras frescas.

Una dieta alta en sodio puede contribuir a: hipoglucemia. hipertension. osteoporosis. anemia.

¿Cuál es la principal fuente de vitamina C en la dieta?. Productos lácteos. Carnes rojas. Frutas cítricas. Cereales integrales.

La vitamina A es importante para: La coagulación sanguínea. La visión y la salud ocular. La regulación del metabolismo. La función muscular.

¿Cuál es la definición correcta de educación sanitaria dirigida a los manipuladores de alimentos?. Conjunto de técnicas para mejorar el sabor de los alimentos. Proceso educativo para proporcionar normas básicas de higiene y manipulación de alimentos con el fin de prevenir enfermedades transmitidas desde su preparación hasta su consumo. Programa de formación para aumentar la producción y reducir los costos en la industria alimentaria. Método para evaluar la calidad estética de los alimentos antes de su distribución.

¿Qué macronutriente es esencial para el crecimiento y reparación de tejidos?. carbohidratos. proteinas. grasas. fibra.

El déficit de hierro en la dieta puede provocar: Hiperglucemia. Anemia ferropénica. Hipertensión. Osteoporosis.

¿Qué microorganismo está asociado principalmente a la carne de pollo cruda y la leche sin pasteurizar?. Salmonella. Listeria. Campylobacter. Escherichia coli.

El ácido fólico es crucial durante el embarazo para: La producción de energía. La formación de tejidos musculares. La prevención de defectos del tubo neural. El fortalecimiento de los huesos.

La fibra es importante porque: Aporta calorías extras. Ayuda a regular el tránsito intestinal. Incrementa la presión arterial. Mejora la absorción de grasas.

¿Cuál es una característica principal de la Dieta Mediterránea según la UNESCO?. Alta en grasas saturadas. Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Baja en antioxidantes. Exclusiva para países mediterráneos.

¿Cuál de las siguientes recomendaciones NO forma parte del decálogo de la Dieta Mediterránea?. Utilizar el aceite de oliva como principal grasa. Consumir frutas frescas como postre habitual. Beber refrescos azucarados con moderación. Realizar actividad física todos los días.

¿Qué porcentaje del Valor Calórico Total (VCT) debe provenir de las grasas en una dieta equilibrada?. 12-15%. 20-25%. 30%. 35-40%.

¿Qué debe hacer un manipulador de alimentos para proteger la salud de los consumidores?. Usar ropa de colores brillantes. Llevar uñas largas y pintadas. Tener una buena formación, buena conducta y responsabilidad. Trabajar sin descanso para evitar la contaminación.

¿Qué grupo de alimentos debería formar el 50% del plato saludable según las guías alimentarias?. Farináceos. Proteínas. Grasas. Verduras y hortalizas.

¿Cuál de los siguientes es un beneficio de consumir pescado regularmente?. Mayor riesgo de enfermedades cardíacas. Fuente rica en ácidos grasos omega-3. Aumento del colesterol LDL. Baja en proteínas de alta calidad.

¿Qué grupo de alimentos debería formar el 25% del plato saludable según las guías alimentarias (2 respuestas correctas)?. Farinacis. Hortalizas. Verduras. Proteínas.

48.¿Qué concepto se refiere a la cantidad mínima de energía y nutrientes que se necesita ingerir diariamente para satisfacer las demandas del organismo?. Ingestas Recomendadas (IR). Necesidades Nutricionales (NN). Equilibrio Cuantitativo. Ingestas Diarias Recomendadas (IDR).

¿Cuál es el objetivo principal de la educación sanitaria dirigida a los manipuladores de alimentos?. Aumentar la producción de alimentos. Reducir los costos de producción. Prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Mejorar el sabor de los alimentos.

50.¿Cuál de los siguientes no es uno de los tipos de peligros en la higiene alimentaria según la OMS?. Peligro físico. Peligro químico. Peligro biológico. Peligro psicológico.

¿Cuál de las siguientes bacterias es capaz de vivir en temperaturas frías y se encuentra en lácteos sin pasteurizar?. Salmonella. Listeria. Norovirus. Hepatitis A.

¿Cuál es una práctica incorrecta para un manipulador de alimentos?. Usar herramientas limpias en lugar de las manos. Tocar el cabello, nariz o boca mientras manipula alimentos. Lavarse las manos después de tocar objetos sucios. Utilizar ropa exclusiva y calzado adecuado.

¿Qué tipo de conservante se utiliza añadiendo ácidos débiles como el limón o el vinagre?. Deshidratación. Congelación. Curado. Acidez.

¿Qué deben hacer los manipuladores de alimentos si presentan alguna alteración en su salud?. Continuar trabajando normalmente. Comunicar cualquier alteración de su salud. Tomar medicación sin avisar a su supervisor. Usar doble capa de ropa para evitar la contaminación.

¿Cuál de las siguientes bacterias es comúnmente transmitida a través de la vía oro-fecal y es una infección principal durante la preparación de alimentos por manipuladores?. Norovirus. Campylobacter. Listeria. Salmonella.

En una dieta equilibrada, ¿qué porcentaje del valor calórico total deben representar las grasas?. 10%. 20%. 30%. 40%.

57.¿Qué porcentaje del plato saludable debe ocupar la proteína?. 10%. 25%. 50%. 75%.