Nutrición

¿Como se llama la Ciencia que estudia los procesos de ingestión, transformación y utilización de los alimentos?. Nutriente. Dietética. Alimentación. Nutrición.

Son nutrientes que tienen función energética... Hidratos de carbono, proteinas, grasas, vitaminas y minerales. Hidratos de carbono, proteinas y grasas. Proteínas, Vitaminas y Grasas. Hidratos de carbono, proteínas y vitaminas.

La ingesta de hidratos de carbono sencillos se relaciona de forma positiva con... Diabetes tipo 2. Obesidad. Caries dental. Todas las respuestas son correctas.

¿Quién creó el índice de masa corporal?. Hipocrates. James Lind. Quetelet. Lavoisier.

Principal causa de la hipertensión. Ingesta en exceso de magnesio. Ingesta en exceso de calcio. Ingesta en exceso de sodio. Ingesta insuficiente de yodo.

¿Quien demostró que las proteínas estaban formadas por aminoácidos?. Justus Liebig. Hipocrates. Quetelet. James Lind.

Son los 7 países del estudio de Ancel Keys. Estados Unidos, Francia, Finlandia, Japón, Italia, República Checa y Países Bajos. Estados Unidos, España, Finlandia, Japón, Corea, Yugoslavia y Países Bajos. Estados Unidos, Grecia, Noruega, Japón, Italia, Yugoslavia y Países Bajos. Estados Unidos, Grecia, Finlandia, Japón, Italia, Yugoslavia y Países Bajos.

Se detectan las siguientes ingestas insuficientes en gran parte de la población. Calcio, hierro y yodo. Vitamina D, folatos, calcio, magnesio, hierro y yodo. Vitamina D y zinc. Hierro, tiamina y calcio.

El término de dieta... Es el conjunto de alimentos que conforman la alimentación de una persona que desea perder peso. Todas las respuestas son correctas. Se refiere a la limitación del consumo de alimentos para bajar de peso. Significa modo de vida.

Es una actividad inconsciente e involuntaria... Metabolismo. Respiración. Termoregulación. Nutrición.

¿Quien realizó estudios sobre el escorbuto en marineros ingleses?. Lavoisier. Hipocrates. James Lind. Quetelet.

¿Cuál es la ciencia que estudia las características y el diseño de las dietas?. Nutrición. Todas las respuestas son correctas. Dietética. Alimentación.

Los micronutrientes están formados por... Hidratos de carbono, minerales y grasas. Vitaminas y minerales. Grasas y proteínas. Vitaminas y Grasas.

¿Cuáles son las sustancias que contienen los compuestos necesarios para el mantenimiento de las funciones vitales de nuestro cuerpo?. Micronutrientes. Alimentos. Nutrientes. Macronutrientes.

Son nutrientes con función reguladora... Hidratos de carbono, proteinas, grasas, vitaminas y minerales. Proteínas, Vitaminas y Grasas. Hidratos de carbono, proteinas y vitaminas. Proteinas, vitaminas y minerales.

Son nutrientes que tienen función plástica... Hidratos de carbono, proteinas, grasas, vitaminas y minerales. Proteínas, lípidos y minerales. Hidratos de carbono, proteinas y vitaminas. Proteínas, vitaminas y Grasas.

¿Como se denomina al conjunto de procesos físicos y químicos del organismo que convierten o usan energía?. Respiración. Nutrición. Metabolismo. Termoregulación.

Hizo descubrimientos importantes en relación con el BeriBeri y la vitamina B1... Justus Liebig. James Lind. Quetelet. Christiann Eijkman.

¿Cuál es la principal diferencia estructural entre un ácido graso saturado y uno insaturado?. Los saturados son líquidos a temperatura ambiente, los insaturados son sólidos. Los insaturados tienen más hidrógeno que los saturados. Los ácidos grasos saturados son más cortos que los insaturados. Un ácido graso saturado no tiene dobles enlaces en su cadena de carbono, mientras que un ácido graso insaturado tiene uno o más dobles enlaces.

¿Cuál es la principal diferencia entre la absorción de lípidos de cadena corta/media y la de lípidos de cadena larga?. Los de cadena corta se almacenan en el hígado, los de cadena larga en el músculo. Los de cadena corta no se digieren, los de cadena larga sí. Los de cadena corta necesitan bilis, los de cadena larga no. Los lípidos de cadena corta y media se absorben directamente en el torrente sanguíneo, mientras que los de cadena larga necesitan ser empaquetados en quilomicrones y transportados por el sistema linfático.

Se considera que una comida tiene una Carga Glucémica (CG) alta si su valor es superior a: 10. 20. 100. 50.

Además de la lisina, la leucina y la valina, ¿cuáles son los otros seis aminoácidos considerados esenciales?. Hidroxiprolina, hidroxilisina y ornitina. Histidina, isoleucina, metionina, fenilalanina, treonina y triptófano. Arginina, ácido aspártico, glutamina, asparagina y tirosina. Glicina, alanina, serina, glutamato, prolina y cisteína.

Una vez en el torrente sanguíneo, ¿cuál es la principal función de los quilomicrones y qué otras lipoproteínas existen?. Los quilomicrones almacenan energía. Las otras lipoproteínas son insulina y glucagón. Los quilomicrones transportan colesterol. Las otras lipoproteínas son ferritina y transferrina. Los quilomicrones transportan proteínas. Las otras lipoproteínas son albúmina y globulina. Los quilomicrones transportan los triglicéridos de la dieta. Otras lipoproteínas son VLDL, LDL y HDL.

¿Cuál de los siguientes factores reduce el Índice Glucémico de un alimento?. Un alto grado de cocción y procesamiento. La adición de azúcares simples. El consumo en ayunas. El contenido de fibra y grasa.

¿Cuál es la principal razón por la que las proteínas de origen animal (como la proteína de huevo) tienen un valor biológico más alto que la mayoría de las proteínas de origen vegetal (como la proteína de los frijoles)?. No contienen carbohidratos. Contienen todos los aminoácidos esenciales en una proporción adecuada para las necesidades del cuerpo humano. Tienen un mayor contenido calórico. Se digieren más rápidamente que las vegetales.

El almidón, la celulosa y el glucógeno son ejemplos de: Disacáridos. Polisacáridos. Monosacáridos. Azúcares simples.

Un individuo con una mayor masa muscular tiene un metabolismo basal más alto que uno con la misma masa corporal pero con más grasa. Esto se debe a que el músculo: Almacena más agua intracelular que la grasa. Tiene una mayor reserva de glucógeno. Es un tejido metabólicamente más activo que el tejido adiposo. Consume más lípidos en reposo.

¿Qué tipo de hidrato de carbono se encuentra en la leche, la maltosa en la cebada, y la lactosa en la leche, son ejemplos de?. Polisacáridos. Oligosacáridos. Disacáridos. Monosacáridos.

¿Cómo afecta la edad al metabolismo basal en la edad adulta?. Tiende a aumentar debido a la mayor eficiencia metabólica. No se ve afectado por la edad. Aumenta debido a un mayor consumo de oxígeno. Tiende a disminuir debido a la pérdida de masa magra.

¿Cuál es la principal diferencia entre el Índice Glucémico (IG) y la Carga Glucémica (CG)?. El IG depende de la fibra, pero la CG no. El IG se aplica a comidas completas, mientras que la CG solo a alimentos individuales. La CG se mide en kilocalorías, mientras que el IG es una escala sin unidades. El IG clasifica un alimento por su velocidad, mientras que la CG tiene en cuenta la velocidad y la cantidad de carbohidratos consumidos.

¿Qué es el colesterol y cuáles son sus dos funciones principales en el cuerpo?. Es un ácido graso esencial para la formación de cabello. Es una proteína que transporta oxígeno. El colesterol es un lípido esteroide que no se usa para energía, sino que es un componente de las membranas celulares y un precursor de hormonas como el cortisol y la vitamina D. Es un tipo de triglicérido que se usa para almacenar energía.

¿Qué es el "Valor Biológico" de una proteína y qué tipo de proteína se considera que tiene un valor biológico más alto?. El Valor Biológico es el peso molecular de una proteína. Las proteínas del suero de leche tienen un VB más bajo. El Valor Biológico es la cantidad de aminoácidos no esenciales. Las proteínas de la soya tienen un VB más alto. El Valor Biológico (VB) es una medida de la eficiencia con la que una proteína se absorbe y utiliza para la síntesis de proteínas corporales. Las proteínas de origen animal (como las del huevo o la carne) tienen un valor biológico más alto. El Valor Biológico es el contenido de nitrógeno en una proteína. Las proteínas vegetales tienen un VB más alto.

El glucógeno es la forma en que el cuerpo almacena los carbohidratos para su uso futuro. ¿En qué dos órganos principales se almacena el glucógeno?. Hígado y músculos. Páncreas y riñones. Riñones y corazón. Cerebro y corazón.

Una de las funciones más importantes de las proteínas es la estructural. ¿Qué proteínas son cruciales para la formación del cabello, las uñas y la piel, y cuál es la principal proteína del tejido conectivo?. Miosina y actina. Queratina y colágeno. Insulina y glucagón. Hemoglobina y mioglobina.

¿Por qué las grasas son más densas en energía que los carbohidratos o las proteínas?. Se digieren más rápidamente. Contienen más nitrógeno. Proporcionan 9 kcal/g, mientras que los carbohidratos y las proteínas proporcionan 4 kcal/g. Tienen menos oxígeno en su estructura.

¿Qué componente del gasto energético total se define como el aumento del gasto metabólico que se produce después de la ingestión de alimentos?. Gasto energético en reposo (GER). Termogénesis inducida por la dieta (TID). Metabolismo basal (MB). Gasto energético por actividad física (GEAF).

La calorimetría directa mide el gasto energético total de un individuo a partir de la cantidad de calor que libera al ambiente. ¿Cuál es la principal desventaja de este método?. Sobreestima el gasto energético en un 20%. No es preciso para medir el metabolismo basal. Requiere la inyección de isótopos marcados. Es un método muy costoso, complejo y difícil de aplicar en la práctica.

Nombra tres fuentes alimentarias ricas en ácidos grasos poliinsaturados Omega-3. Mantequilla, queso y leche entera. patatas fritas, galletas y bollería industrial. Aguacate, aceite de oliva y almendras. Pescado graso (salmón, sardinas), semillas de lino y nueces.

Además de su función antioxidante, la Vitamina C facilita la absorción intestinal de un mineral importante: Calcio. Potasio. Hierro (en forma no hemo) hierro férrico (Fe3+). Cinc.

La anemia ferropénica se caracteriza típicamente por: Microcitos (glóbulos rojos pequeños). Hipercalcemia y formación de cálculos renales. Macrocitos (glóbulos rojos grandes) y parestesias. Hipotiroidismo y bocio.

¿Cuál es la principal función del **Hierro (Fe)** en el organismo, esencial para la respiración celular y el transporte de gases?. Constituir la matriz de huesos y dientes. Formar parte de la hemoglobina para transportar oxígeno en la sangre. Actuar como cofactor en reacciones relacionadas con la insulina. Mantener el potencial de membrana celular y el equilibrio ácido-base extracelular.

El Ácido Pantoténico (Vitamina B5) es un componente estructural de vital importancia de: La Coenzima A (CoA). La rodopsina. La hemoglobina. La tiroxina.

¿Cuál de los siguientes alimentos es una excelente fuente de fibra insoluble?. Salvado de trigo, vegetales de hoja verde y la piel de las frutas. Cítricos, avena y cebada. Aceites vegetales y aguacates. Leche, yogur y queso.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor un componente de la fibra soluble?. No sufre ningún tipo de fermentación en el colon. Aumenta el volumen de las heces, acelerando el tránsito intestinal. Se disuelve en agua para formar un gel viscoso, fermentable por la microbiota. Está compuesta principalmente por celulosa y lignina.

La Queilosis angular y la Estomatitis (inflamación de la boca y labios), son síntomas clásicos asociados a la deficiencia de esta vitamina del complejo B: Ácido Fólico (Vitamina B9). Niacina (Vitamina B3). Riboflavina (Vitamina B2). Cobalamina (Vitamina B12).

¿Qué mineral, al incorporarse al esmalte dental, lo hace más resistente a la desmineralización ácida y a la formación de caries?. Yodo. Cromo. Flúor. Manganeso.

La deficiencia de Ácido Fólico (Vitamina B9) durante el embarazo es una causa primaria de: Ceguera infantil. Raquitismo. Hemorragias graves en el recién nacido. Defectos del tubo neural (como espina bífida).

¿Cómo contribuye la fibra a la salud de la microbiota intestinal?. Estimula la absorción de nutrientes en el intestino grueso. Inhibe la acción de las enzimas digestivas. Actúa como sustrato fermentable para la producción de ácidos grasos de cadena corta (AGCC). Elimina completamente las bacterias intestinales.

El mineral Cinc (Zn) es esencial y requerido en muchos procesos, incluyendo la expresión genética y la inmunidad. ¿Cuál de las siguientes es una manifestación clínica de su deficiencia?. Tetania (espasmos musculares incontrolados). Pérdida de la capacidad de coagulación (Hemofilia). Bocio endémico. Retraso en el crecimiento y en la cicatrización de las heridas.

¿Cuál es la principal fuente dietética de Sodio (Na) en la mayoría de las dietas occidentales?. Alimentos procesados y envasados (pan, quesos, embutidos, comidas preparadas). Frutas frescas y verduras. Sal añadida durante la cocción y en la mesa. Carnes magras sin procesar.

¿Cuál es la principal diferencia entre fibra soluble e insoluble en términos de fermentación en el colon?. La fibra soluble es fermentable, mientras que la insoluble es escasamente o no fermentable. La fibra insoluble es más fermentable que la soluble. Solo las bacterias patógenas pueden fermentar la fibra. Ambos tipos de fibra se fermentan por igual.

¿Cuál es la principal diferencia en el metabolismo y absorción entre las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y las hidrosolubles?. Las liposolubles deben tomarse a diario porque se excretan fácilmente por la orina. Las hidrosolubles se almacenan principalmente en el hígado y tejido adiposo. Las hidrosolubles requieren sales biliares para ser transportadas. Las liposolubles se absorben junto con la grasa dietética y se almacenan en el cuerpo.

¿Cuáles son las dos formas coenzimáticas activas principales de la Niacina (Vitamina B3)?. Nicotinamida adenina dinucleótido (NAD+) y su forma fosforilada (NADP+). Tetrahidrofolato (THF) y Coenzima A (CoA). Metilcobalamina y 1,25-dihidroxivitamina D. Tiamina pirofosfato (TPP) y Fosfato de piridoxal (PLP).

¿Cuál de los siguientes minerales se clasifica como **macromineral** (o mineral principal) debido a que el organismo lo requiere en cantidades superiores a 100 mg al día?. Hierro. Cinc. Yodo. Calcio.

La Vitamina K es indispensable para la salud debido a su papel crucial en: La prevención de defectos del tubo neural. La producción de colágeno. La síntesis de factores de coagulación sanguínea en el hígado. El metabolismo de aminoácidos.

La Anemia Megaloblástica, caracterizada por glóbulos rojos grandes e inmaduros, puede ser causada por la deficiencia de: Vitamina C o Vitamina E. Vitamina A o Vitamina D. Niacina (B3) o Tiamina (B1). Ácido Fólico (B9) o Cobalamina (B12).

¿Qué componente químico de la fibra insoluble contribuye al aumento del volumen fecal?. Glucanos. Pectina y goma. Almidón resistente. Celulosa y lignina.

El mineral **Cobre (Cu)** es un oligoelemento con un rol único en el metabolismo del hierro, ya que: Regula directamente la secreción de la hormona hepcidina. Es el componente principal de la porción hemo de la hemoglobina. Compiten por la absorción en el intestino y por lo tanto un exceso de Cobre causa anemia. Es necesario para la síntesis de proteínas que oxidan y movilizan el hierro (ej. ceruloplasmina).

El suero oral tiene una osmolaridad: Hipotónica. Isotónica. Hipertónica. Variable.

La ADH actúa en los riñones para: Reabsorber agua y concentrar la orina. Producir urea. Regular el calcio. Eliminar sodio.

¿Cuántas kilocalorías aporta 1 gramo de alcohol?. 5 kcal. 7 kcal. 9 kcal. 4 kcal.

¿Cuál es una fuente rica en polifenoles?. Carne roja. Lácteos enteros. Té verde. Huevos.

¿En qué familia vegetal se encuentran los glucosinolatos?. Solanaceae (tomate, pimiento). Brassicaceae (brócoli, col, coliflor, coles de Bruselas). Alliaceae (ajo, cebolla, puerro). Fabaceae (legumbres).

¿Cuál es un beneficio atribuido a los taninos?. Disminuyen la presión arterial. Disminuyen la síntesis de colágeno. Disminuyen la glucemia. Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

El líquido intersticial forma parte de: El compartimento intracelular. El sistema digestivo. El compartimento extracelular. El sistema nervioso.

¿Cuál es la función principal de la taurina en el organismo?. Transporte de oxígeno. Producción de insulina. Formación de sales biliares. Síntesis de colágeno.

¿Qué factor disminuye el porcentaje de agua corporal?. El consumo de proteínas. La hidratación. La edad. El ejercicio físico.

¿Qué es la homocisteína?. Un aminoácido no proteico derivado de la metionina. Un lípido esencial. Una vitamina hidrosoluble. Un carbohidrato complejo.

¿Qué vitaminas son necesarias para la síntesis endógena de L-carnitina?. Vitaminas B12 y B9. Vitaminas A, D y E. Vitaminas K y B1. Vitaminas C, B3 y B6.

¿Cuál es una función destacada de la glutamina?. Fuente de energía para el enterocito. Síntesis de colesterol. Regulación de la presión arterial. Transporte de oxígeno.

El requerimiento medio de agua en adultos es: 30–35 mL/kg/día. 10 mL/kg/día. 50–60 mL/kg/día. 150 mL/kg/día.

¿En qué situación se activa el Sistema Renina-Angiotensina-Aldosterona para regular el equilibrio hídrico y la presión arterial?. Cuando hay una disminución del volumen sanguíneo o presión arterial detectada por los riñones. Cuando aumenta la concentración de glucosa en sangre. Cuando se eleva la temperatura corporal por ejercicio intenso. Cuando hay exceso de agua en el compartimento intracelular.

¿Cuál es el carotenoide más abundante en la dieta?. Licopeno. Luteína. Astaxantina. Beta-caroteno.

¿Qué efecto tiene el alcohol sobre el magnesio?. La aumenta. Reduce su absorción. No la afecta. La duplica.

¿Cuál es la función principal de la carnitina en el organismo?. Regular el calcio intracelular en el corazón. Actuar como precursor de neurotransmisores. Formar parte de las proteínas estructurales. Transportar ácidos grasos a la mitocondria para la producción de energía.

¿Cuál es el efecto del alcohol sobre la vitamina A?. Reduce los depósitos hepáticos. No tiene efecto. Incrementa la absorción. Aumenta la síntesis.

El balance hídrico se refiere a: La cantidad de agua en los músculos. La relación entre ingesta y eliminación de agua. El volumen de sangre circulante. La cantidad de agua en los alimentos.

¿Cuál es una función clave de la arginina?. Formación de sales biliares. Transporte de glucosa. Síntesis de óxido nítrico. Producción de vitamina C.

¿Qué recomendación se hace sobre el consumo de alcohol en embarazo?. Solo cerveza. Solo vino tinto. Moderado. No se recomienda en ningún caso.

¿Qué porcentaje máximo se recomienda para los ácidos grasos trans?. <2%. <5%. <10%. <1%.

¿Cuál es la recomendación diaria de verduras y hortalizas?. 5 raciones (800 g). 3 raciones (600 g). 1 ración (200 g). 2 o más raciones (400 g).

¿Cuál es la recomendación de sal común para la población española?. <10 g/día. <3 g/día. <5 g/día (2 g de sodio). <8 g/día.

¿Qué significa la sigla IDR en nutrición?. Ingesta Dietética Recomendada. Índice Dietético Relativo. Ingesta Diaria Reducida. Indicador Dietético Regional.

¿Qué valor cubre las necesidades del 50% de un grupo poblacional sano?. Ingesta Dietética Recomendada (IDR). Ingesta Máxima Tolerable (UL). Ingesta Adecuada (IA). Necesidad Media Estimada (NME).

¿Cuál es la recomendación diaria de cereales?. 4-6 raciones. 3-5 raciones. 2-3 raciones. 6-8 raciones.

¿Cuál es la recomendación semanal de huevos?. 6-8 huevos. 2-4 huevos. 1-2 huevos. 3-5 huevos.

¿Cuál es el perfil calórico recomendado para hidratos de carbono?. 20-35%. 30-40%. >50%. 10-15%.

¿Cuál es la característica que indica que una dieta debe incluir todos los nutrientes necesarios?. Sostenible. Variada. Equilibrada. Completa.