NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

1.¿Cuál es la longitud promedio del esófago en un adulto?. A.30 a 35 cm. B.20 a 25 cm. C.5 a 8 cm. D.10 a 15 cm.

2.Indica cuál de estos alimentos está DESACONSEJADO en una dieta baja en sodio: A.Legumbres secas para cocer en casa. B.Conservas y salsas comerciales. C.Carnes frescas cocinadas con hierbas. D.Frutas frescas.

3. ¿Cuál es la función principal del intestino grueso en el proceso digestivo?. A.Descomponer proteínas mediante pepsina. B.Absorber la mayoría de los nutrientes. C.Absorber agua de los residuos no digeridos. D.Secretar jugos gástricos ácidos.

4, ¿Qué término general se utiliza para describir las molestias digestivas leves relacionadas con alteraciones funcionales?. A.Dispepsia. B.Reflujo. C.Acomodación. D.Abdomen agudo.

5. ¿Qué síntoma es característico de las enfermedades del hígado?. A.Acromegalia. B.Ictericia o coloración amarillenta de la piel. C.Cefaleas intensas. D.Escalofríos.

6. ¿Qué región del hipotálamo es la encargada de controlar la temperatura corporal?. A.Región anterior. B.Región posterior que regula los escalofríos y el sudor. C.Región media. D.Región lateral.

7. ¿A qué edad comienza normalmente el proceso de involución del timo?. A.A los 5 años. B.A los 2 años. C.A partir de los 15 años. D.Después de los 50 años.

8. ¿Qué dos hormonas principales produce el páncreas para regular el metabolismo de la glucosa?. A.T3 y T4. B.Melatonina y serotonina. C.Insulina y glucagón. D.Cortisol y adrenalina.

9. ¿Cuál es la característica principal de la Diabetes Mellitus tipo 1?. A.Condición autoinmune que requiere insulina exógena. B.Producción excesiva de glucagón. C.Hinchazón abdominal por sensibilidad al gluten. D.Resistencia a la insulina por estilo de vida.

10. ¿Qué patología endocrina se asocia con la producción excesiva de cortisol?. A.Fenilcetonuria. B.Acromegalia. C.Enfermedad de Graves. D.Síndrome de Cushing.

11. Según el material, ¿qué nutrientes tienen una función plástica predominante?. A.Lípidos. B.Proteínas. C.Hidratos de carbono. D.Vitaminas y minerales.

12. ¿Cuánta energía proporcionan los lípidos por cada gramo ingerido?. A.9 kcal/g. B.12 kcal/g. C.4 kcal/g. D.7 kcal/g.

13, ¿Cuál es la función principal de la fibra alimentaria?. A.Transportar oxígeno en la sangre. B.Regular el tránsito intestinal. C.Formar anticuerpos. D.Aportar energía de reserva.

14. ¿Qué diferencia a un 'producto alimenticio' de una 'sustancia alimenticia'?. A.La manipulación industrial. B.Su origen vegetal o animal. C.Su valor calórico. D.La presencia de vitaminas.

15. ¿Qué mineral es crucial para el funcionamiento de la glándula tiroides y el desarrollo cerebral infantil?. A.Cobre. B.Yodo. C.Sodio. D.Calcio.

16. ¿Qué enzima en el estómago inicia la descomposición de las proteínas?. A.Amilasa pancreática. B.Ptialina. C.Pepsina. D.Lipasa.

17. ¿Por qué los lípidos pueden retardar la digestión de otros nutrientes en el estómago?. A.Porque neutralizan el ácido clorhídrico. B.Porque aceleran el vaciamiento gástrico. C.Porque envuelven los fragmentos de alimentos. D.Porque desactivan la pepsina.

18. ¿Qué función cumplen las sales biliares en el duodeno?. A.Neutralizar el bicarbonato. B.Sintetizar vitamina C. C.Emulsionar las grasas. D.Desnaturalizar los carbohidratos.

19. ¿Qué sucede con los nutrientes una vez que son asimilados por las células?. A.Se convierten en bacterias de la flora. B.Se expulsan inmediatamente por el ano. C.Se transforman según las necesidades del tipo celular. D.Se almacenan todos como glucógeno.

20. ¿Qué riesgo presenta el consumo de metilmercurio en fetos y recién nacidos?. A.Infección por parásitos tipo gusano. B.Diarrea grave y deshidratación. C.Aparición de cálculos biliares. D.Alteraciones en el sistema nervioso y retraso cognitivo.

21. ¿Qué parásito se encuentra comúnmente en los intestinos de los peces y puede causar alergias en humanos?. A.Salmonella. B.Escherichia coli. C.Anisakis. D.Listeria monocytogenes.

22. ¿Cuál es la función exocrina del páncreas?. A.Liberar insulina a la sangre. B.Regular el ritmo cardíaco. C.Secretar enzimas para descomponer grasas y proteínas. D.Producir linfocitos T.

23. ¿Qué sucede en el intestino delgado con los restos provenientes del estómago?. A.Se acidifican aún más con bilis. B.Se someten a neutralización con secreciones alcalinas. C.Se transforman en quimo. D.Se fermentan para producir melatonina.

24. ¿Qué nutriente es la fuente de energía preferente y más eficiente para el cuerpo?. A.Hidratos de carbono. B.Fibra. C.Proteínas. D.Vitaminas.

25. ¿Qué glándula es responsable de sincronizar el reloj interno con los ciclos de luz?. A.Glándula tiroidea. B.Timo. C.Glándulas paratiroideas. D.Glándula pineal.

26. ¿Qué complicación puede surgir de tumores en la glándula hipófisis que producen hormona del crecimiento?. A.Gigantismo en niños. B.Hepatitis viral. C.Hipotiroidismo. D.Diabetes tipo 2.

27. En el contexto de la alimentación saludable, ¿para qué sirven las grasas saludables?. A.Para sustituir completamente a las proteínas. B.Para evitar la absorción de vitaminas. C.Para el desarrollo del sistema nervioso. D.Para endurecer las arterias.

28. ¿Cuál es el objetivo principal de los mensajes de las guías alimentarias?. A.Promover la salud y reducir enfermedades no transmisibles. B.Eliminar todos los carbohidratos de la dieta. C.Fomentar el ayuno prolongado. D.Vender productos industriales específicos.

29. ¿¿Cuál es la función principal de un profesional de la dietética al trabajar con un individuo?. A.Evaluar necesidades nutricionales individuales y diseñar planes de alimentación específicos. B.Prescribir únicamente dietas estándar para grupos de población con la misma edad. C.Sustituir el tratamiento farmacológico por suplementos vitamínicos naturales. D.Diagnosticar patologías gástricas mediante pruebas de laboratorio.

30.En el contexto de la diabetes, ¿por qué es fundamental distribuir las comidas en 5 o 6 tomas diarias?. A.Para aumentar el índice glucémico de los alimentos consumidos. B.Para permitir periodos de ayuno prolongados superiores a 6 horas. C.Para reducir la necesidad de realizar actividad física regular. D.Para evitar picos de glucosa y mantener niveles estables en sangre.

31.Indica si es verdadero o falso: La dieta de protección gástrica requiere la eliminación total de las frutas de la alimentación diaria. A.Falso. B.Verdadero.

32.¿Cuál es el propósito principal de una dieta astringente?. A.Fomentar el consumo de lácteos ricos en lactosa para irritar la mucosa. B.Estimular las secreciones del tracto gastrointestinal para acelerar el tránsito. C.Aumentar el volumen de las evacuaciones diarias mediante fibra. D.Ralentizar el tránsito intestinal y mejorar la consistencia de las heces.

33. Qué minerales son recomendados aumentar en una dieta diseñada para la hipertensión?. A.Potasio, Calcio y Magnesio. B.Flúor y Yodo. C.Fósforo y Cobre. D.Sodio, Hierro y Zinc.

34.¿Qué porcentaje aproximado de personas con diabetes tipo 2 son obesas o han tenido sobrepeso?. A.25%. B.100%. C.50%. D.85%.

35.En una dieta de protección gástrica, ¿cuál es la recomendación sobre el ambiente durante las comidas?. A.Realizar comidas rápidas para evitar la sobreexposición al ácido. B.Consumir jugos de naranja y tomate durante la comida para hidratar. C.Comer en un ambiente tranquilo y masticar de forma adecuada. D.Hacer ejercicio intenso inmediatamente después de comer para acelerar el vaciado.

36.¿Por qué se deben evitar los ayunos prolongados en una dieta de protección biliar?. A.Para asegurar que el estómago esté siempre lleno de ácido. B.Porque el ayuno aumenta la producción de insulina. C.Para mantener un flujo constante de bilis y evitar su congestión. D.Porque el cuerpo necesita quemar grasa muscular durante el ayuno.

37.En la enfermedad celíaca, ¿qué cereales deben evitarse estrictamente?. A.Avena exclusivamente. B.Trigo, Cebada y Centeno. C.Arroz, Maíz y Mijo. D.Quinoa y Amaranto.

38. ¿Qué técnica culinaria se DESACONSEJA en la mayoría de las dietas terapéuticas analizadas (gástrica, biliar, dislipemias)?. A.Papillote. B.Cocción al vapor. C.Frituras y empanados. D.Horneado.

39.La dieta hipocalórica tiene como objetivo principal: A.Eliminar todos los carbohidratos de la alimentación diaria. B.Asegurar que el individuo gane peso de forma controlada. C.Aumentar la masa muscular sin importar la grasa corporal. D.Consumir menos calorías de las que el cuerpo necesita.

40.En la dieta para pacientes diabéticos, ¿qué se recomienda respecto a los horarios de la medicación?. A.Variar las horas de toma para que el cuerpo no se acostumbre. B.Tomarlos solo cuando se sientan síntomas de hiperglucemia. C.Suspenderlos si se ha realizado ejercicio físico intenso. D.Tomarlos aproximadamente a la misma hora todos los días.