composicion de los alimentos elementos organicos elementos inorganicos.
funciones: hidratos de carbono proteinas lipidos agua.
funciones: hidratos de carbono proteinas lipidos agua.
funciones: lipidos proteinas.
clasificacion de hidratos de carbono simples complejos.
clasificacion de los azucares monosacaridos disacaridos.
disacaridos formacion sacarosa maltosa lactosa.
fibra dietetica o alimentaria: solubles insolubles.
acidos grasos saturados insaturados.
acidos grasos saturados monoinsaturados poliinsaturados.
funciones de acidos grasos acidos grasos esenciales fosfolipidos colesterol.
alimentos fuentes fosfolipidos colesterol grasas trans.
tipos de colesterol LDL HDL.
se genera durante el calentamiento de los aceites y grasas vegetales, se lo somete a un proceso quimico llamado hidrogenacion (se añade mas hidrogeno para modificar sus caracteristicas), alarga su duracion, se convierten en solidos a temperatura de ambiente grasas trans fosfolipidos triacilgliceridos colesterol.
que rango de temperatura se debe usar para freir correctamente? 170 - 180° 180 - 190° 160 - 170° 150 - 160°.
enzimas que se utilizan para la digestion de trigliceridos lipasa lingual lipasa gastrica sales biliares colesterol hidrolasa fosfolipasa A2 isomerasa.
enzima que se utilizan para la digestion de glicerol isomerasa colesterol hidrolasa fosfolipasa A2 lipasa lingual lipasa gastrica sales biliares.
enzima que se utilizan para la digestion de colesterol isomerasa colesterol hidrolasa fosfolipasa A2 lipasa lingual lipasa gastrica sales biliares.
enzima que se utilizan para la digestion de fosfolipidos a lisofosfolipidos isomerasa colesterol hidrolasa fosfolipasa A2 lipasa lingual lipasa gastrica sales biliares.
aminoacidos esenciales no esenciales.
aminoacidos esenciales no esenciales.
proteinas simples conjugadas.
unir legumbres cereal.
capacidad de un alimento o nutriente (proteina) de aportar todos los aminoacidos necesarios.
valor biologico de proteinas alto valor biologico bajo valor biologico.
vitaminas liposolubles hidrosolubles.
nombres de vitaminas A D E K C.
nombres de vitaminas B1 B2 B3 B5 B6 B8 B9 B12.
funciones de las vitaminas A D E K.
funciones de las vitaminas A E.
vitamina A origen vegetal origen animal.
sus fuentes son:
higado de vaca
pescado graso
aceite de higado de pescado
leche fortificada
manteca, crema, queso
yema de huevo vitamina A vitamina D vitamina K vitamina E.
sus fuentes son:
vegetales de hojas verdes: espinaca, acelga, lechuga, esparragos verdes, brocolis, achicoria, escarola, hojas de remolacha, berro, repollo, repollitos de bruselas, endivias
hortalizas de color amarillo y naranja: zanahoria, batatas, cruciferas, calabaza, zapallos, maiz amarillo, remolacha
frutas amarillas: durazno, damasco, melon, papaya, mango, tomate vitamina A vitamina D vitamina K vitamina E.
sus fuentes son:
higado
pescados grasos: arenque, atun, salmon, sardina, caballa
aceite de higado de bacalao
leche fortificada
huevo vitamina A vitamina D vitamina K vitamina E.
sus fuentes son:
aceites vegetales: girasol, maiz, soja, oliva
mayonesas
frutas secas: nueces, almendras, manies, avellanas
germen de trigo
vegetales de hojas verdes
tomate vitamina A vitamina D vitamina K vitamina E.
sus fuentes son:
aceites vegetales: oliva, canola, maiz, soja
vegetales de hojas verdes oscuras: col rizada, espinaca, acelga, repollito de bruselas, lechuga, esparragos
tomate, zanahoria, pepino, arveja, garbanzo, lenteja, papa
higado, carnes
lacteos
pescados grasos o azules
huevos, panes integrales
chocolates
frutillas vitamina A vitamina D vitamina K vitamina E.
recomendaciones diarias de vitaminas: vitamina A vitamina D vitamina E vitamina K.
deficiencias de vitamina: vitamina A vitamina D vitamina K.
vitamina K K1 K2.
funciones de las vitaminas: B1 B2 B3 B5 B6.
funciones de las vitaminas: B6 B8 B9 B12.
sus funciones son:
antioxidante: previene formacion de radicales libres
papel protector frente a tumores
formacion de colageno
cicatrizacion de heridas
funcion inmune
metabolismo de drogas
absorcion de hierro de vegetales
previene resfrios, gripes y otras enfermedades A D E K C.
deficiencia de vitaminas: B1 B3 B2 B5 B6 B9 B12 C.
recomendaciones diarias de vitaminas: B1 B2 B5 B6 B8.
recomendaciones diarias de vitaminas: B9 B12 C.
sus fuentes son:
carnes rojas: mas de cerdo, pollo, pescado, riñon, higado
huevos
legumbres
cereales integrales
levadura de cerveza B3 B1 B2 B5 B6 B8 B9 B12 C.
sus fuentes son:
carnes rojas: mas de cerdo
higado
yema de huevo
legumbres
cereales integrales: germen de trigo
levadura de cerveza B3 B1 B2 B5 B6 B8 B9 B12 C.
sus fuentes son:
carnes
higado
lacteos y derivados
huevos
legumbres
cereales integrales
frutos secos
levadura de cerveza B3 B1 B2 B5 B6 B8 B9 B12 C.
sus fuentes son:
carnes
huevos
pescados
legumbres
cereales integrales
frutos secos
levadura de cerveza B3 B1 B2 B5 B6 B8 B9 B12 C.
sus fuentes son:
carnes, higado, aves, pescados azules
leche y huevos
legumbres y cereales (germen de trigo)
frutos secos: nueces, almendras, manies
levadura de cerveza
frutas: banana B3 B1 B2 B5 B6 B8 B9 B12 C.
sus fuentes son:
higado
yema de huevo (la clara tiene avalina que impide su absorcion)
cereales integrales
levadura de cerveza B3 B1 B2 B5 B6 B8 B9 B12 C.
sus fuentes son:
higado
yema de huevo
cereales
vgetales de hojas verdes: espinacas, col, esparragos, acelga, achocoria
legumbres B3 B1 B2 B5 B6 B8 B9 B12 C.
sus fuentes son:
higado, carnes rojas
huevos
pescados azules o grasos
lacteos B3 B1 B2 B5 B6 B8 B9 B12 C.
sus fuentes son:
pimientos (morrones crudos)
berro, perejil
kiwi
citricos: naranja, limon, pomelo
repollos: blancos y colorados
coliflor
frutillas
tomate crudo
mango
melon
papaya B3 B1 B2 B5 B6 B8 B9 B12 C.
minerales macrominerales microminerales.
funciones: calcio fosforo magnesio sodio.
funciones: calcio fosforo magnesio sodio.
funciones: potasio fluor hierro zinc yodo.
funciones: potasio fluor hierro zinc yodo.
sus fuentes son:
lacteos y derivados: quesos con mayor tiempo de estacionamiento
pescados azules: sardinas, caballa con espinas
frutos secos: almendras, avellanas
yema de huevo
vegetales de hojas verdes oscuras calcio fosforo magnesio zinc potasio fluor manganeso zinc sodio cobalto.
sus fuentes son:
quesos con mayor tiempo de estacionamiento: parmesano, sardo, regianito
pescados azules o grasos
visceras
legumbres
huevos
cereales integrales calcio fosforo magnesio zinc potasio fluor manganeso zinc sodio cobalto.
sus fuentes son:
quesos
legumbres
frutos secos
vegetales de hojas verdes calcio fosforo magnesio zinc potasio fluor manganeso zinc sodio cobalto.
sus fuentes son:
sal de mesa o cloruro de sodio
quesos tipo provolone, parmesano, roquefort, ragianito, sardo
conservas enlatadas
fiambres, embutidos, salazones
alimentos de copetin: papas fritas, palitos, manies salados
aderezos: mayoneza, mostaza, ketchup
salsas, cubitos de caldo, sopas en polvo
mantecas, margarinas
amasados de pasteleria, panes
tapas de tarta, empanadas
harinas leudantes, preparados para bizcochuelos calcio fosforo magnesio zinc potasio fluor manganeso zinc sodio cobalto.
sus fuentes son:
vegetales de hojas verdes
legumbres
frutos secos
frutas: banana, uvas, melon, naranjas, ciruela
chocolate
carnes
huevos calcio fosforo magnesio zinc potasio fluor manganeso zinc sodio cobalto.
sus fuentes son:
te
aguas fluoradas
pescados calcio fosforo magnesio zinc potasio fluor manganeso zinc sodio cobalto.
sus fuentes son:
carnes rojas
visceras: higado, riñon
vegetales de hojas verdes
legumbres
yema de huevo calcio fosforo magnesio zinc potasio hierro manganeso zinc sodio cobalto.
sus fuentes son:
carnes
pescado
yema de huevo
carne de cordero
higado
ostras
aves
sardinas
marisco
levadura de cerveza
algas
legumbres
setas
nueces
soja
cereales integrales calcio fosforo magnesio zinc potasio hierro manganeso zinc sodio cobalto.
sus fuentes son:
sal yodada
pescados
mariscos
lacteos o panificados tratados con este calcio fosforo magnesio zinc potasio hierro manganeso yodo sodio cobalto.
6 grupos de alimentos 1 2 3 4 5 6.
IMC bajo peso normal sobrepeso obesidad I obesidad II obesidad III obesidad IV.
10 mensajes de la guia alimentaria argentina 1° 2° 3° 4° 5° 6° 7° 8° 9° 10°.
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