Nutrición I

Una dieta aporta cantidades suficientes de energía y nutrientes, pero concentra gran parte de la energía en alimentos con escaso contenido de micronutrientes. ¿Qué principio de planificación dietética está más directamente comprometido?. Idoneidad. Densidad nutricional. Variedad. Seguridad.

¿Cuál de las siguientes características permite valorar de forma más adecuada la calidad científica de una guía alimentaria?. Que utilice una representación gráfica sencilla y sea ampliamente conocida por la población. Que sus recomendaciones coincidan con los hábitos alimentarios tradicionales del país. Que incorpore revisión sistemática de la evidencia, gradación de su calidad y gestión de conflictos de interés. Que establezca recomendaciones concretas sobre todos los grupos de alimentos.

Respecto a las principales guías alimentarias utilizadas en España, ¿qué afirmación refleja correctamente la diferencia planteada en los apuntes entre AESAN 2022 y SENC 2025/26?. AESAN se centra exclusivamente en nutrientes, mientras que SENC se centra exclusivamente en alimentos. AESAN proporciona el marco científico e institucional, mientras que SENC facilita su aplicación mediante herramientas visuales y educativas. SENC constituye la referencia normativa obligatoria y AESAN una propuesta educativa complementaria. AESAN está dirigida únicamente a profesionales sanitarios, mientras que SENC se dirige exclusivamente a pacientes con enfermedades crónicas.

¿Qué patrón alimentario se caracteriza específicamente por combinar alimentos ricos en fibra soluble o viscosa, esteroles vegetales, proteínas vegetales y frutos secos con el objetivo de favorecer la reducción del colesterol LDL?. Dieta MIND. Dieta DASH. Dieta Portfolio. Dieta Nórdica.

Durante la absorción intestinal de los lípidos, ¿qué afirmación describe correctamente la función de las micelas?. Penetran completas en el enterocito y liberan posteriormente su contenido en el retículo endoplasmático. Acercan los productos de la digestión lipídica al borde en cepillo, pero no penetran en el enterocito. Transportan los lípidos de cadena larga desde el enterocito directamente hasta la circulación portal. Reesterifican los ácidos grasos y monoglicéridos para formar nuevos triglicéridos.

¿Cuál de las siguientes asociaciones entre lipoproteína, origen y apolipoproteína principal es correcta?. LDL, intestino, ApoA-I. HDL, hígado, ApoB-100. VLDL, enterocito, ApoB-48. Quilomicrón, enterocito, ApoB-48.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los ácidos grasos esenciales es correcta?. El ácido linoleico pertenece a la familia omega-6 y el ácido alfa-linolénico a la familia omega-3. El ácido oleico y el ácido linoleico son esenciales porque el organismo carece de capacidad para sintetizarlos. El EPA y el DHA son los dos únicos ácidos grasos considerados esenciales en la dieta humana. El ácido alfa-linolénico pertenece a la familia omega-6 y actúa como precursor del ácido araquidónico.

¿Qué diferencia caracteriza a la hidrogenación parcial frente a la hidrogenación total de los ácidos grasos insaturados?. La hidrogenación parcial elimina todos los dobles enlaces y convierte completamente los ácidos grasos en saturados. La hidrogenación total conserva algunos dobles enlaces cis, aumentando la fluidez de la grasa. La hidrogenación parcial satura solo algunos dobles enlaces y puede transformar algunos enlaces cis en trans. La hidrogenación parcial disminuye el grado de saturación y hace que las grasas sean más susceptibles a la oxidación.