Nutrición (optativa) - UI1 - Cuestionarios 25-26

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera. Las rutas anabólicas son rutas metabólicas implicadas en la generación de energía que rompen de forma secuencial los macronutrientes ingeridos. las rutas anabólicas son rutas metabólicas que se activan cuando existen carencias vitamínicas. Las rutas catabólicas son rutas metabólicas implicadas en la síntesis de macromoléculas. Las rutas anabólicas dan lugar a la síntesis de moléculas grandes y complejas a partir de precursores pequeños.

Dentro de los efectos que la fibra tiene para la salud no esta: Evitar el estreñimiento. Reducir la glucemia y insulinemia. Proteger del cáncer de colon. El incrementar el aporte energético.

El valor energético de 1g de proteínas es: 1 g de proteínas: 9 Kcal (37,80 KJ ). 1 g de proteínas: 2 Kcal (8,4 KJ ). 1 g de proteínas: 6 Kcal (25,20 KJ ). 1 g de proteínas: 4 Kcal (16,8 KJ ).

Señale la respuesta falsa. El huevo de gallina contiene los siguientes nutrientes: Proteínas de alto valor biológico. Minerales y vitaminas. Hidratos de carbono. Grasas.

Selecciona la respuesta falsa. La carne: Contiene proteínas de alta calidad. Es deficitaria en zinc. Su contenido en grasa depende del animal. Es una buena fuente de vitaminas del grupo B y hierro.

¿Que son los compuestos bioactivos de las plantas?. Son compuestos activos biológicos esenciales para el crecimiento y mantenimiento de las plantas que al mismo tiempo son beneficiosos para nosotros por sus acciones antioxidantes y antiinflamatorias. Son metabolitos primarios que son esenciales en el crecimiento de las mismas y que además ejercen un efecto beneficioso sobre la salud por sus acciones antioxidantes y antiinflamatorias. Son metabolitos secundarios que no son esenciales para su crecimiento.

La ciencia que estudia científicamente las propiedades sensoriales y microbiológicas de los alimentos en cuanto a su producción, manipulación, conservación, elaboración, distribución y venta es: La Bromatología. La Gastronomía. La Dietética. La Nutrición.

La primera vitamina aislada fue: La Vitamina B12. La Vitamina B1. La Vitamina B2. La Vitamina B6.

Cual de las siguientes afirmaciones es falsa: Entre los polisacáridos no amiláceos presentes en los cereales está el almidón retrogradado importante desde el punto de vista tecnológico en la elaboración del pan. En los cereales, los minerales se localizan principalmente en el pericarpio. La cantidad de proteínas presentes en el grano de los cereales varia dependiendo del cereal y de la variedad del mismo. Incluso varia de unos años a otros. Los cereales tienen en su composición aminoácidos esenciales.

Selecciona que respuesta no es una característica propia de la composición nutricional de los frutos secos: Contenido calórico considerable. Bajo contenido en proteínas. Escaso contenido en agua. Alto contenido en fibra.

El beriberi abarca es una enfermedad causada principalmente por la deficiencia de: Vitamina B1. Zinc. Vitamina B12. Vitamina C.

El hidrato de carbono más importante de todos los cereales es el Almidón que se encuentra en: El endocarpio. Solo el germen. El mesocarpio. El endospermo.

¿Cuál de las siguientes características es necesaria para categorizar a un alimento como alimento funcional?. Enriquecimiento con un nutriente específico. Evidencia científica suficiente, de que su ingesta habitual otorga beneficios para la salud o en la prevención de enfermedades. Eliminación de un nutriente específico en su composición. Prescripción médica o profesional para asegurar un consumo responsable.

El periodo denominado “ la edad de oro de la nutrición” es el periodo que va desde: 1912-1944. 1785-1885. 1886-1912. 1945 - 1985.

¿Quien estableció los valores de energía metabolizable para los macronutrientes?. Liebig. Atwater. Joule. Lovoisier.

Los alimentos no procesados son los que no han recibido ningún tipo de tratamiento, ni se les ha añadido ningún componente. Son las partes comestibles de animales o plantas o derivados, así como algas, setas y el agua. Verdadero. Falso.

Indica la respuesta que no es correcta: Antoine Lavoiser y Wilbur Atwater establecieron los valores de energía metabolizable para los macronutrientes. Antoine Lavoisier y Armand Seguin fueron químicos involucrados en la revolución química en Francia. Antoine Lavoisier y Armand Seguin midieron la producción respiratoria de dióxido de carbono, tanto en reposo como en movimiento. Antoine Lavoisier estudió los fenómenos de la combustión y las oxidaciones en general.

A que alimento nos referimos cuando hablamos de que es una excelente fuente de proteínas y de fibra principalmente soluble con un contenido en agua bajo (entre el 5 y el 15%) y un valor energético (que oscila entre 280 y 400kcal cada 100g): Legumbres. Frutos secos. Arroz. Frutas y verduras.

Cual de los siguientes nutrientes no aporta energía: Lipidos. Proteínas. Vitaminas. Hidratos de carbono.

Señala la respuesta falsa. Los frutos secos: Son una fuente de grasas de buena calidad. Son una fuente importante de energía. Tienen un alto contenido en hidratos de carbono. Tienen un escaso contenido en agua.

Señalar la respuesta falsa. La fibra escasamente fermentable: Previene el estreñimiento. Esta formada por celulosa, hemicelulosas y lignina. Puede reducir el riesgo de cáncer de colon. Forma soluciones muy viscosas en el agua.

Cual de las siguientes afirmaciones sobre la fructosa es falsa: La Fructosa es el azúcar más dulce. La Fructosa es un monosacárido. Se encuentra principalmente en frutas y miel. La velocidad de absorción de la fructosa es más rápida que la de la glucosa.

¿Cuál de los siguientes alimentos contiene más hidratos de carbono?. Avellanas. Nueces. Almendras. Plátano.

En lo que se refiere al proceso de digestión de las grasas, para que la acción enzimática de la lipasa se lleve a cabo, ¿qué otra proteína es necesario que esté presente?. colesterol esterasa. lipasa pancreática. La fosfolipasa. La colipasa.

Señale la respuesta correcta respecto a los polisacáridos no amiláceos de la pared celular (celulosa, hemicelulosa y pectinas): Las pectinas se encuentran sobre todo en las legumbres. No son digeridos en el intestino, alcanzando el colon. La celulosa y hemicelulosa abundan en el salvado de trigo. Son digeridos en el intestino.

Cuál es el ácido graso mayoritario en los cereales. Campestanol. Ácido linoleico. Campesterol. Sitostanol.

¿Cuál de las siguientes sustancias no es fibra soluble?. B-glucano. Gomas. Almidón resistente. Mucílagos.

La tiamina es hidrolizada por: Maltasa intestinal. Lipasas intestinales. Amilasa pancreática. Fosfatasas intestinales.

La enzima que degrada los lípidos en el estómago es: Lipasa gástrica. tripsina. Lipasa pancreática. FosfolipasaA2.

¿Cuál de las siguientes sustancias es el principal metabolito de la vitamina B6?. Ácido metilmalónico. Acetaldehido. Ácido retinoico. Ácido piridóxico.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?. El balance energético negativo se produce cuando el ingreso es inferior al gasto. El balance energético positivo se produce cuando el ingreso de energía es superior al gasto, lo que da lugar a una depleción de la masa corporal. El balance energético equilibrado se produce cuando la diferencia entre el ingreso de energía y el gasto es igual a cero. El balance energético equilibrado se produce cuando el ingreso de energía es igual al gasto.

Cual de las siguientes afirmaciones es falsa: La cantidad de proteínas presentes en el grano de los cereales varia dependiendo del cereal y de la variedad del mismo. Incluso varia de unos años a otros. En los cereales los lípidos se encuentran en muy pequeña cantidad, predominando las grasas saturadas. En los cereales, los minerales se localizan principalmente en el pericarpio. Los tocoferoles, tocotrienoles y compuestos fenólicos son fotoquímicos que se encuentran presentes en los granos del cereal.

La maltosa: Es un compuesto de por una molécula de glucosa y otra de sacarosa. Es un disacárido. Es un monosacárido. Es un oligosacárido que se puede obtener por hidrólisis del almidón a nivel industrial.

¿Cual de los siguientes hidratos de carbono no es un polisacárido?. Celulosa. Glucógeno. Maltodextrinas. Almidones.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones con respecto a los lípidos complejos es verdadera?. Son componentes mayoritarios de los alimentos. Son algo más abundantes en las vísceras, en los sesos y en el huevo. Tienen una contribución cuantitativamente importante en ácidos grasos. La fuente principal de lípidos complejos son los mejillones.

Que investigador, por allá por el 1904, realizó ensayos controlados para estudiar los efectos de las dietas bajas en proteínas: George Budd. Joule. Rusell Chittenden. Wilbur Atwater.

Entre los factores que no incrementan el efecto dinámico específico de los alimentos esta: El consumo de teofilina. El sedentarismo. El ejercicio. El consumo de cafeína.

Señalar de la siguiente lista el ácido graso que no es monoinsaturado: Oléico. Erúcico. Linoléico. Palmitoléico.

¿Cuál de los siguientes azúcares simples es un monosacárido?. Lactosa. Sacarosa. Maltosa. Manitol.

¿Cuál de las siguientes enzimas no es producida por el páncreas?. Carboxil-éster lipasa. FosfolipasaA2. Colesterol esterasa. Lipasa.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?. La principal fuente de pectinas son las verduras excepto la zanahoria. El glucógeno se encuentra en el hígado y el músculo de los animales. Los almidones se encuentran repartidos ampliamente en el mundo vegetal. La glucosa y la fructosa están presentes en la miel.

Si tienes bocio no debes tomar: Verduras de la familia de las Cruciferas (nabos, brécol, coliflor). Frutas ricas en sustancias bioactivas (arándanos, frutos rojos,...). Legumbres (lentejas, habas). Miel y azúcares.

Cuál de los siguientes órganos no es excretor: Bazo. Hígado. Riñón. Pulmón.

Selecciona que respuesta no es una característica propia de la composición nutricional de las legumbres: Son una fuente importante de fibra insoluble. Que son excelentes fuentes de proteína. Tienen un contenido de hidratos de carbono de hasta el 60%. Contenido en agua bajo.

Para calcular el GET para una mujer adulta embarazada, hay que incluir todos los siguientes gastos energéticos menos uno, cuál: GE por formación de nuevos tejidos. GET mujer adulta no embarazada. GE para producción de leche. GE adicional por embarazo.

¿En qué proceso la actuación de amilasa pancreática es fundamental?. En la hidrólisis del almidón. En la absorción de glucosa y galactosa. Tiene una actividad hidrolítica fundamental sobre las uniones alfa 1.4 de los oligómeros de glucosa. En la hidrólisis de los disacáridos de la dieta.

Cual de las siguientes no es una información obligatoria en el etiquetado: Todos los ingredientes del alimento. La cantidad neta del alimento. El contenido en sustancias bioactivas. Información nutricional.

¿Cuáles de los siguientes alimentos son fuente significativa de glucosa?. Pistacho y manzana. Miel y frutas desecadas. Leche de vaca y yogur. Cebada y mango.

En cuanto a las verduras, cual de las siguientes afirmaciones es falsa: Las verduras continúan con procesos metabólicos aún después de la recolección. Por su contenido en fibra se aconseja tanto las frutas como las verduras y hortalizas para aliviar el estreñimiento. Las frutas se caracterizan, excepto las desecadas por contener como ingrediente principal el agua (hasta un 90%) y ser pobres en proteínas (hasta un 5%). Las verduras y hortalizas contienen una cantidad apreciable de minerales pero es importante que las consumamos cocidas y escurridas para su mayor biodisponibilidad.

¿Cual de las siguientes afirmaciones es verdadera?. La estructura del almidón está formada por polímeros de maltosa y sacarosa. La estructura del almidón esta formada por polímeros de hemicelulosa. La estructura del almidón está formada por polímeros de amilosa y amilopectina. La estructura del almidón esta formada por polímeros de rafinosa y maltotriosa.

Entre las funciones de la vitamina A, no se encuentra: Que esté implicada en la síntesis de proteínas. El desarrollo de huesos y dientes. Que sea esencial para la visión. La función protectora del sistema nervioso.

Cual es la afirmación falsa. Los objetivos nutricionales: Expresan las directrices sobre nutrientes dirigidas al individuo. Se establecen como rangos adecuados, teniendo en cuenta la realidad alimentaria y nutricional de la población. Se expresan en gramos /día o como porcentaje del valor calórico total de la dieta diaria. Se utilizan para la planificación a medio y largo plazo a nivel poblacional.

Para el FNB-IOM se puede considerar actividad física ligera: Actividades de la vida cotidiana + caminar 15Km al día a v=5-6Km/h. Actividades de la vida cotidiana + caminar 30Km al día a v=5-6Km/h. Actividades de la vida cotidiana. Actividades de la vida cotidiana + caminar 3,5Km/día a v=5-6Km/h.

Dentro de las propiedades que la miel tiene no está: La de poseer actividad antimicrobiana y antioxidante. La de ser una fuente de aminoácidos de fácil asimilación. La de actuar como prebiótico. La de ser una solución concentrada de azúcar invertido (80% hidratos de carbono, 17% agua).

En España la pirámide NAOS la elaboró: La FESNAD. La PREDIMED. La SENC. La AECOSAN.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?. La vitamina D está involucrada en la síntesis de colágeno. La absorción de vitamina E se lleva a cabo en presencia de lipasa pancreática y sales biliares. La vitamina C es un antioxidante hidrosoluble que presenta un alto poder reductor. El calcio es el catión más abundante en el organismo.

Con respecto a la vitamina B6, es falso que: La vitamina B6 sea en realidad un grupo de tres compuestos químicos (piridoxal, piridoxina y piridoxamina). La vitamina B6 se absorba por transporte activo en el yeyuno. La vitamina B6 sea la única vitamina del grupo B a la que no le afectan los procesos térmicos culinarios. La vitamina B6 sea abundante en muchos alimentos donde está en cualquiera de sus formas.

¿Cual de las siguientes afirmaciones es falsa?. Los almidones se encuentran repartidos ampliamente en el mundo vegetal. La principal fuente de pectinas son las verduras excepto la zanahoria. El glucógeno se encuentra en el hígado y el músculo de los animales. La glucosa y la fructosa están presentes en la miel.

La mayoría de los países elaboran las guías alimentarias para: Enfermos renales. Colectivos marginales. Personas sanas. Diabéticos.

Señala la respuesta falsa: El valor del GMB está condicionado a la edad, género , composición corporal. El valor del GMB será menor cuanto mayor sea la cantidad de masa muscular que tenga el individuo. El gasto metabólico basal (GMB) es la energía mínima necesaria que el cuerpo necesita a diario para seguir funcionando. El valor del GMB va a depender de la cantidad de tejidos corporales metabólicamente activos.

¿Cuál de los siguientes es un ácido graso monoinsaturado?: Ácido eicosapentanoico. Ácido oleico. Acido linoleico. Acido docosahexaenoico.

Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa: A medida que se han ido actualizando los valores de referencia se han ido incorporando nuevos conceptos como las DRT. El FNB-IOM estableció en 1941 las RDA. En los años 40 los valores de referencia de ingesta de nutrientes se establecían para evitar enfermedades carenciales. Hay una única organización que elabora los valores de referencia para todos los países.

¿Cuál de los siguientes no es un fosfoglicerolípido. Fosfatidil inositol. Fosfatidilcolina. Gammalinoleico. Fosfatidilserina.