Nutrición UI1

De acuerdo con las funciones de los hidratos de carbono, indica la alternativa correcta: Funcionan principalmente en forma de glucógeno. Los triglicéridos son la única fuente de energía utilizada por el cerebro. Los hidratos de carbono que no son utilizados se almacenan en forma de glucosa. El exceso de glucosa de almacena en forma de triglicéridos en el tejido adiposo.

En relación con el avance de la nutrición a través de la historia, ¿qué orden estaría en correcto?. Elementos traza - Biología molecular - Aminoácidos – Balance nitrogenado. Balance nitrogenado – Aminoácidos - Elementos traza - Biología molecular. Aminoácidos – Elementos traza – Balance nitrogenado - Biología molecular. Biología molecular - Balance nitrogenado - Aminoácidos - Elementos traza.

Los ácidos grasos esenciales omega-3 (EPA y DHA) son importantes porque: Son sintetizados en suficiente cantidad en el hígado. Actúan como precursores de eicosanoides con funciones antiinflamatorias. Sustituyen al colesterol en la membrana plasmática. No tienen función estructural, solo energética.

Los alimentos de origen vegetal se diferencian de los de origen animal en que: Aportan proteínas de mayor valor biológico. Contienen hierro hemo de alta biodisponibilidad. No contienen colesterol. Tienen mayor contenido en vitamina D.

¿Cuál es la diferencia fundamental entre alimentación y nutrición?. La alimentación es voluntaria y la nutrición es involuntaria. No existe diferencia, son sinónimos. La alimentación es involuntaria y la nutrición voluntaria. La nutrición es voluntaria y la alimentación inconsciente.

Un paciente consume gran cantidad de bollería industrial rica en ácidos grasos trans. ¿Qué efecto se espera en su perfil lipídico plasmático?. Aumento de HDL y disminución de LDL. Disminución de colesterol total. Aumento de LDL y disminución de HDL. Disminución de LDL y triglicéridos.

El error principal en la hipótesis sobre la contracción muscular fue: No considerar la formación de ácido láctico. Creer que las grasas eran la única fuente de energía. Subestimar la importancia de la respiración. Atribuir la fuente principal de energía a la degradación de proteínas.

¿Cuál de los siguientes alimentos tiene un índice glucémico alto?. Manzana. Avena en hojuelas. Yogur natural. Pan blanco.

En alimentos como el arroz o la pasta, la cocción provoca generalmente: Una reducción del volumen de agua entre 50 y 100 %. Una ganancia de peso entre 150–200 %. Una pérdida de peso cercana al 50 %. Una ganancia de volumen entre 200 y 250 %.

Respecto al valor energético, indica la alternativa correcta: El valor calórico de los lípidos depende exclusivamente de su grado de saturación. 1 g de grasa aporta aproximadamente más del doble que proteínas o carbohidratos. 1 g de grasa y 1 g de proteína aportan la misma cantidad de energía. 1 g de grasa aporta menos energía que 1 g de carbohidratos.

El concepto de ración de consumo tiene como finalidad: Indicar la cantidad de alimento a recomendar. Fijar el tamaño de los envases comerciales. Medir la ingesta en encuestas alimentarias. Determinar la cantidad de alimento después de restar al peso bruto.

Un ejemplo de respuesta del organismo a una dieta insuficiente en carbohidratos es: Elevación del gasto energético en reposo. Hipertrofia muscular. Descenso de la síntesis proteica hepática. Aumento de gluconeogénesis a partir de aminoácidos.

Una ración de arroz sancochado (150 g) contiene 36 g de HC disponibles y un IG de 64. ¿Cuál es su carga glucémica aproximada?. 23. 36. 28. 15.

En ausencia de hidratos de carbono en la dieta, ¿qué efecto metabólico se observaría en mayor medida?. Aumento de la síntesis de glucógeno en hígado. Uso preferente de proteínas y grasas como fuente energética. Incremento del ahorro proteico en tejidos musculares. Disminución de la gluconeogénesis hepática.

Una dieta rica en fibra soluble tiene como efecto principal: Reducir la viscosidad del bolo alimenticio. Aumentar la velocidad del vaciamiento gástrico. Incrementar el riesgo de estreñimiento. Retrasar la absorción de glucosa y mejorar la respuesta glucémica.

El índice glucémico (IG) de un alimento depende de: El contenido total de fibra soluble e insoluble, exclusivamente. La velocidad de absorción de los hidratos de carbono contenidos en la porción. El porcentaje de proteínas que acompañan al hidrato de carbono. La cantidad de agua ingerida junto con el alimento.

Las vitaminas, fueron denominadas con una letra y subíndice, los cuales no son correlativos debido a que hacen referencia al número de grupos aminos presentes en su estructura. Verdadero. Falso.

La integración de la Medicina Basada en la Evidencia en nutrición dio lugar a: La metodología nutricional no empírica. La Nutrición Basada en la Evidencia. La integración de la dietética colectiva. La epidemiología nutricional.

El Nutrition Care Process (PAN en castellano), tiene como objetivo central: Heterogeneizar los procesos de atención médica y farmacéutica. Sustituir al modelo PAN en Europa. Regular la composición nutricional de los alimentos. Fomentar la estandarización de la práctica profesional.