OBBC Tema 2

¿Cómo se da el proceso de recepción con las materias primas?. Procedimiento minucioso y profesional. Procedimiento rápido e informal. Procedimiento realizado un fin de semana.

El aprovisionamiento interno y la distribución de productos y materias primas se hace siguiendo unas... Pautas no higiénicas adecuadas a la normativa legal de ltro continente. Pautas adecuadas por la empresa sin tener en cuenta ninguna normativa. Pautas higiénicas y sanitarias adecuadas a las normativas legales.

Dentro del almacenaje destacamos tres partes: Cocina, office y barra. Recibidor,comedor y bodega. Economato,almacén y bodega.

En este establecimiento,normalmente una persona se encarga de... Cocinar,cortar y recoger. Comprar recepcionar y almacenar el género. Ninguna de las anteriores.

¿ Qué se encarga de recepcionar,almacenar y comprar ?. Somellier. Jefe de compras. Camarero.

El proceso de recepción de materias primas agrupa un conjunto de funciones u operaciones llevadas a cabo por el personal del departamento de economato se encarga de. Escribir el pedidobsun tener en cuenta si se han entegado todos los materiales pedidos sin tener en cuentan sus kilogramos y se estado. Asegurar que las materias primas recibidas se corresponden con las pedidas, y que coincidan con la cantidad, peso, temperatura, calidad, etc., que se haya pedido. Permitir la devolución del género que no cumpla los estándares mínimos marcados por la empresa. Seleccionar y ordenar los productos por categorías. Realizar su almacenamiento de forma rápida y correcta. Ninguna de las anteriores.

¿Donde y como deben de colocarse las materias primas de larga duración?. En un lugar frío y sin humedad (mariscos). En un lugar fresco y seco,con una rotación adecuada del material(arroz). En un lugar muy húmedo.

¿Donde y a qué temperatura se tienen que almacenar las materias primas perecederos?. En congeladores,normalmente a 3 y 8°C aunque hay productos congelador que se conservan a -18°C(carne,pescado). En neveras a temperatura mayor de 15 grados(verduras). A temperatura ambiente.

¿Dónde se deben almacenar productos no perecederos?. Se deben mantener en el mismo lugar que otras materias. No deben mantenerse en el mismo sitio que otras materias sino que en armarios. Ninguna de las anteriores.

¿Cómo deje realizarse el almacenaje de materiales en stock?. Se realizan separadamente de las materias primas. Se realizan conjuntamente con otras materias primas. No se realizan de ninguna de las 2 formas.

El economato es un lugar destinado a... Destinado al almacenamiento, conservación y control de las materias primas o productos alimenticios que, una vez recepcionados, constituyen el stock permanente. Destinado para que los trabajadores guarden su vestuario. Ninguna de las anteriores.

¿Qué se almacena en el economato y que se realiza?. Materias primas de larga duración y nose realizan pedidos ya que se autoabastece. Alimentos perecederos y se realizan pedidos a otras compañías. Alimentos no perecederos y se realizan los pedidos a los proveedores, se reciben las mercancías compradas y desde el que se distribuyen a los demás departamentos.