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56.- La capacidad de las cámaras de congelación, marcada en litros o metros cúbicos, será: Adecuada a las necesidades de almacenamiento. La mayor capacidad posible para cubrir imprevistos. De 50 metros cúbicos. Es indiferente.

57.- El material empleado para la fabricación del rallador manual es: Acero inoxidable. Hierro y acero inoxidable. Hojalata y hierro. Hojalata.

58.- La misión del cuarto frío es: Conservar grandes piezas de carne y también géneros cocinados. Limpiar y racionar los géneros en crudo. Conservar géneros, por medio de la congelación a largo plazo. Lugar donde se limpia y conserva la batería de cocina.

59.- Respecto al comedor del personal de cocina (señala la INCORRECTA): Suele estar anexo a la cocina. Puede tener dos o tres mesas. Debe ser un lugar agradable por su temperatura, aspecto y sencilla comodidad. Estará dotada de cafetera y baño maría, pequeño fogón con plancha, pila y armario.

60.- Su misión es conservar, cocinar y distribuir los alimentos. La cocina. La mesa caliente. La cocina caliente. La cafetería del hotel.

61.- Entre las instalaciones necesarias en el cuarto frío están (SEÑALE LA INCORRECTA): Grandes pilas con agua fría. Tajos o pilones. Altavoz que permita escuchar las comandas. Cajones basculantes para legumbres secas.

62.- La temperatura de la mesa caliente será: Menor de 100 º C. Entre 20 y 50 ºC. Entre 70 y 120 ºC. Entre 40 y 60 ºC.

63.- La capacidad máxima de una cacerola será de: 25 litros. 32 litros. 23 litros. 28 litros.

64.- Se usa para rallar géneros tales como: quesos duros, nuez moscada, cáscara de limón, etc. Rallador eléctrico. Rallador microplane. Rallador manual. Rallador “chino”.

65.- Utensilio contenedor de agua caliente dentro del cual se sitúan los recipientes contenedores de alimentos para conservarlos calientes por espacio de un tiempo determinado: Marmita con tapa. Sartén basculante. Mesa caliente. Baño María.

66.- Fuera de la hora del “servicio” puede usarse como lugar de trabajo y estufa fermentadora. Sartén abatible. Sartén basculante. Mesa caliente. Mesa de trabajo.

67.- Señala el requisito INNECESARIO en un buen programa de limpieza hospitalaria: Buen personal. Equipo adecuado. Flexibilidad de horarios. Procedimientos de limpieza modernos.

68.- Señala la respuesta CORRECTA: Se deben utilizar mopas de algodón de 16 onzas (unos 453 gramos) para las habitaciones con enfermos. Se deben utilizar mopas de algodón de 24 onzas (unos 680 gramos) en las zonas públicas. Se deben utilizar mopas de 12 pulgadas (unos 30 cm) para zonas más estrechas. a) b) y c) son correctas.

69.- En la limpieza de ventanas, la segunda pasada debe hacerse: Empezando por la superficie seca, por la esquina derecha de la parte superior de la ventana. Empezando por la superficie seca, por la esquina izquierda de la parte inferior de la ventana. Empezando por la superficie seca, por la esquina izquierda de la parte superior de la ventana. Empezando por la superficie mojada, por la esquina izquierda de la parte superior de la ventana.

70.- En relación con la aplicación y acabado de resina en mesas (muebles): Haga una pasada, o sea, una capa. Haga dos pasadas, o sea, dos capas. Haga tres pasadas, o sea, tres capas. No es recomendable su uso.

71.- El procedimiento de esterilización de las habitaciones hospitalarias conlleva: Esperar 24 horas después del fumigado antes de entrar en la habitación. Esperar 12 horas después del fumigado antes de entrar en la habitación. Esperar 1 hora después del fumigado antes de entrar en la habitación. Esperar 30 minutos después del fumigado antes de entrar en la habitación.

72.- Bacteriostático es: Cualquier agente químico que destruye las bacterias. Cualquier agente químico que retrasa o inhibe el crecimiento de las bacterias. Cualquier agente de índole químico. Ninguna es correcta.

73.- Proceso mediante el cual se destruyen todos los organismos tanto patógenos como no patógenos incluyendo esporas: Desinfección. Aniquilación. Esterilización. Desgerminación.

74.- Señala la CORRECTA: Para poder ocuparse de la limpieza de los quirófanos, es necesario un cierto conocimiento de microbiología y electricidad, así como un considerable dominio de los procedimientos de sanificación. Para poder ocuparse de la limpieza de los quirófanos, no es necesario un cierto conocimiento de microbiología y electricidad. Para poder ocuparse de la limpieza de los quirófanos, es necesario un cierto conocimiento de microbiología, electricidad e inmunología. Ninguna es correcta.

75.- La técnica de limpieza básica empleada actualmente en los quirófanos es: Mopa y doble cubo. Limpieza con el lavapavimentos. Limpieza spray. a) b) y c) son correctas.