Oposiciones policía nacional

Las frutas destacan por : a. Su contenido en proteínas y lípidos es alto. b. Tienen un elevado valor energético. c. El contenido en grasa es muy variable. d. Bajo contenido en azúcares simples.

Señala la afirmación correcta sobre el pescado: a. Es rico en EPA y DHA. b. Las proteínas son de alto valor biológico. c. El contenido en grasa es muy variable. d. Todas son correctas.

El queso destaca por su contenido en: a. Grasa poliinsaturada. b. Proteínas de bajo valor biológico. c. Calcio. d. Hierro.

La hipervascularización corneal puede ser un síntoma de deficiencia de: a. Tiamina. b. Rivoflavina. c. Niacina. d. Biotina.

Una característica destacable de las vitaminas hidrosolubles es: a. Se necesitan dosis frecuentes. b. Van directamente a la linfa. c. Se excretan principalmente por vía biliar. d. Se almacenan en diversos tejidos.

La ceguera nocturna (nictalopía) es un síntoma de deficiencia de: a. Vitamina A. b. Vitamina D. c. Vitamina E. d. Vitamina K.

La primera señal de deshidratación es: a. Sed. b. Boca seca. c. Fatiga. d. Irritabilidad.

De los siguientes alimentos ¿cuál es el que contiene menor cantidad de agua?. a. Frutos secos. b. Aceite de oliva. c. Pasas. d. Queso.

Entre las principales funciones del Selenio encontramos: a. Forma parte de la hemoglobina. b. Defiende contra la oxidación. c. Síntesis de material genético. d. Ayuda a la absorción del hierro.

El cromo destaca por: a. Ser un componente de la hormona tiroidea. b. Potenciar la acción de la insulina. c. Forma parte de la Biotina. d. Ayuda a prevenir las caries dentales.

Señala la afirmación VERDADERA: a. Los minerales contaminantes mejoran la salud. b. Los metales pesados entran en los alimentos a través del agua, suelo y aire. c. Los minerales contaminantes actúan desplazando algunos nutrientes de sus sitios metabólicos. d. b y c son correctas.

¿Cuál es la frecuencia de consumo recomendada de legumbre?. a. 2-4 raciones a la semana. b. 3- 4 raciones a la semana. c. 3- 6 raciones a la semana. d. Ocasional y moderado.

En la digestión de las proteínas de ácido clorhídrico tiene acción: a. Proteolítica. b. Conjugación. c. Desnaturalización. d. Esterificación.

De las siguientes características ¿cuál es propia de la fibra soluble?. a. Viscosidad reducida. b. Acelera el tránsito gastrointrestinal. c. Disminuye la colesterolemia. d. Aumenta el peristaltismo.

Las lipoproteínas encargadas de llevar el colesterol desde las células hasta el hígado es: a. VLDL. b. HDL. c. LDL. d. Quilomicrones.

La deficiencia de ácido fólico produce: a. Anemia megaloblástica. b. Alteraciones de la estabilidad de la estructura. c. Inflamación de labios y descamación de la lengua. d. Diarrea.

¿Qué sintomatología genera la falta de vitamina C?. a. Difícil cicatrización. b. Encías sangrantes. c. Hemorragias. d. Todas son verdaderas.

¿Cuál es la ingesta adecuada de agua recomendad por la EFSA para una mujer adulta en condiciones normales?. a) 3,7 L/día. b) 2 L/día. c) 2,7 L/día. d) 1,5 L/día.

¿Cuál es la ingesta diaria recomendada de proteínas para un adulto sanos según las necesidades basales?. a) 1,5 g/kg de peso corporal. b) 0,5 g/kg de peso corporal. c) 0.8 g/kg de peso corporal. d) 2,0 g/kg de peso corporal.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor el concepto de alimentación?. a) Es un proceso involuntario que ocurre a nivel celular. b) Es un acto consciente y voluntario de seleccionar y consumir alimentos. c) Es el proceso de absorción de nutrientes en el intestino. d) Es un proceso automático que no requiere educación.

¿Cuáles son las funciones principales que desempeñan los nutrientes en el organismo?. a) Aporte de energía, regulación hormonal y transporte de oxígeno. b) Aporte energético, formación y mantenimiento estructural y regulación de procesos metabólicos. c) Eliminación de toxinas, regulación térmica y producción de glóbulos blancos. d) Mantenimiento del equilibrio ácido-base, digestión de proteínas y control de la presión arterial.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los aminoácidos esenciales es correcta?. a) Se sintetizan en el organismo a partir de lípidos. b) No son necesarios si se consumen suficientes proteínas vegetales. c) Deben ser aportados por la dieta ya que el organismo no los produce en cantidad suficiente. d) Sólo se requieren durante la infancia y el embarazo.

¿Cuál de los siguientes factores influye en la calidad de una proteína?. a) El contenido calórico total del alimento. b) Su digestibilidad y composición de aminoácidos esenciales. c) Su contenido en aminoácidos no esenciales. d) Las respuestas a) y c) son correctas.

¿Qué estrategia mejora la calidad de las proteínas vegetales en la dieta?. a) Reducir el tiempo de cocción de los alimentos vegetales. b) Complementar diferentes fuentes vegetales para aportar todos los aminoácidos esenciales. c) Evitar su consumo conjunto con proteínas animales. d) Reducir el consumo de lípidos junto con proteínas.

¿Dónde comienza la digestión de los hidratos de carbono en el aparato digestivo?. a) Estómago, por acción de la pepsina. b) Boca, por acción de la amilasa salival. c) Intestino delgado, por la lactasa. d) Colon, por bacterias fermentadoras.

¿Cuál es una característica principal de la fibra soluble frente a la insoluble?. a) Es más resistente a la fermentación por la microbiota. b) Aumenta más el volumen fecal. c) Tiene mayor capacidad de fermentación en el colon. d) Presenta una viscosidad reducida.

Según las recomendaciones de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria ¿cuál es la ingesta diaria recomendada de fibra para un adulto?. a) 15 g/día. b) 20 g/día. c) 25 g/día. d) 35 g/día.

¿Por qué el glucógeno no se considera un glúcido representativo en la dieta habitual?. a) Porque no aporta energía. b) Porque se encuentra en cantidades mínimas en los alimentos de consumo habitual. c) Porque se digiere con dificultad. d) Porque eleva lentamente la glucemia.

¿Cuál es el principal sitio de absorción del agua ingerida en el sistema digestivo humano?. a) Estómago. b) Yeyuno y duodeno. c) Colon. d) Esófago.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el agua en el organismo no es correcta?. a) El agua participa en el transporte de nutrientes. b) El agua regula la temperatura a través del sudor. c) El agua actúa como solvente, medio de transporte y regulador térmico. d) La mayor proporción de agua se encuentra en el compartimento extracelular.

¿Cuál de los siguientes minerales desempeña una función en la coagulación sanguínea?. a) Magnesio. b) Calcio. c) Yodo. d) Selenio.

Señale la afirmación incorrecta respecto al hierro: a) Su deficiencia produce anemia ferropénica. b) La biodisponibilidad del hierro no hemo es superior a la del hierro hemo. c) Forma parte de proteínas como hemoglobina y mioglobina. d) La vitamina C potencial la absorción del hierro no hemo.

¿Qué deficiencia mineral predispone a la enfermedad de Keshan?. a) Cobre. b) Hierro. c) Selenio. d) Azufre.

¿Cuál se considera la principal fuente dietética de los ácidos grasos poliinsaturados ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA)?. a) Frutos secos. b) Frutas y verduras. c) Pescados. d) Carnes blancas.

¿Qué alimentos se producen mediante procesos de hidrogenación?. a) Aceites vegetales. b) Mantequillas. c) Margarina. d) Nata.

¿Qué alimentos se caracterizan por ser ricos en ácido oleico?. a) Aceites de semilla. b) Aceite de oliva. c) Aguacate. d) Las respuestas b) y c) son correctas.

¿Qué componentes de las frutas poseen actividad antioxidante?. a) Proteínas. b) Grasas insaturadas. c) Flavonoides. d) Fructosa.

¿Qué bacteria produce la toxina botulínica?. a) Escherichia coli. b) Clostridium botulinum. c) Bacillus cereus. d) Las respuestas a) y b) son correctas.

¿Qué bacteria produce una infección alimentaria? c) Salmonella d) Las respuestas b) y c) son correctas. a) Clostridium botulinum. b) Bacillus cereus. c) Salmonella. d) Las respuestas b) y c) son correctas.

¿Cómo se denominan las toxinas producidas por hongos?. a) Dioxinas. b) Bifenilos policlorados. c) Micotoxinas. d) Enterotoxina A.

¿Qué método de conservación utiliza calor?. a) Escaldado. b) Concentración. c) Radiación. d) Las respuestas a) y b) son correctas.

¿Cuál de los siguientes ácidos grasos saturados posee 18 carbonos?. a) Araquídico. b) Esteárico. c) Behérico. d) Caproico.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es CORRECTA respecto al grado de insaturación de los ácidos grasos y sus propiedades físicas?. a) Los ácidos grasos saturados son líquidos a temperatura ambiente y predominan en aceites vegetales. b) Los ácidos grasos poliinsaturados, presentes en aceites vegetales, son sólidos a temperatura ambiente. c) El grado de insaturación influye en la solidez de las grasas: los ácidos grasos insaturados suelen ser líquidos a temperatura ambiente, mientras que los saturados son sólidos. d) Las grasas animales, ricas en ácidos grasos insaturados, son líquidas a temperatura ambiente.

¿Qué recomendación de las siguientes es verdadera en relación con el consumo de ácidos grasos trans (AGT)?. a) La OMS recomienda un consumo diario mayor de 1% de AGT. b) La OMS recomienda un consumo diario no superior al 1% de AGT. c) La OMS recomienda un consumo diario del 5% de AGT. d) Todas son falsas.

¿Qué otro nombre recibe la vitamina B₂?. a) Ácido fólico. b) Tiamina. c) Riboflavina. d) Niacina.

¿Cuál de los siguientes vitámeros de la vitamina B₁₂ se utiliza en los complejos vitamínicos?. a) Hidroxicobalamina. b) Cianocobalamina. c) Metilcobalamina. d) Adenilcobalamina.

Señale la vitamina que tiene mayor tendencia a acumularse en el tejido graso: a) Retinol. b) Ácido ascórbico. c) Tiamina. d) Ácido Fólico.

Una deficiencia característica de la vitamina D es: a) Desmineralización ósea. b) No suele existir. c) Trastornos intestinales. d) Trastornos de la visión nocturna.

¿Qué nombre recibe el vitámero de la vitamina K que se produce en la industria farmaceútica?. a) Filoquinona. b) Menaquinona. c) Menadiona. d) Todas son verdaderas.

¿Qué compuestos naturales pueden liberar vitamina A?. a) Antinutrientes. b) Ácido fólico. c) B-carotenos. d) Ácido fítico.