Organización y Gestión del Área de Trabajo

¿Qué principios afectan a la instalación, operaciones y personal según el principio de "marcha adelante"?…. Todas las anteriores. Marcha atrás y marcha lateral. Utensilios limpios y utensilios sucios. Materias primas y alimentos transformados.

¿Qué función se lleva a cabo para conocer el valor económico de los artículos en stock?…. Gestión de existencias. Valoración contable. Inventariado. Clasificación ABC.

¿En qué consiste la cocina en línea fría en términos de temperaturas de trabajo?…. Temperaturas superiores a 65ºC. Temperaturas frías donde no se desarrollan microorganismos. Temperaturas de ultracongelación. Temperaturas críticas para microorganismos.

¿Qué representa el Punto de Pedido en la gestión de almacenes?…. La cantidad mínima de existencias. El momento de realizar un nuevo pedido. El valor económico de los productos. El stock máximo permitido.

¿Qué tipo de productos se incluyen en la clasificación de productos sanitarios?…. Equipamiento de protección personal y material fungible. Sangre y derivados. Tejidos. Órganos.

¿Cuál es una función específica de la gestión del almacén?…. Recepción de pacientes. Controlar el consumo de artículos. Preparación de pedidos. Elaborar recetas médicas.

¿Qué característica define a una cocina centralizada en un hospital antiguo?…. Menor gasto en menaje isotermo. Menor distancia espacio/tiempo. Distancia espacio/tiempo considerable. Cocina industrializada.

¿Cuál es una ventaja de la cocina no centralizada en grandes hospitales?…. Higiene, economía y uniformidad. Facilita la cadena de producción. Mayor distancia espacio/tiempo. Acepta peticiones extemporáneas fácilmente.

¿Cuál es la temperatura mínima para recalentar alimentos según las reglas de la Organización Mundial de la Salud?…. 70ºC. 60ºC. 80ºC. 90ºC.

¿En qué consiste un sistema de catering?…. Cocina centralizada. Sistema de congelación ultrarrápida. Cocina descentralizada. Fabricación industrial de alimentos listos para el consumo.

¿En qué consiste el método de inventario rotativo?…. Se realiza una vez al año. Realiza recuentos programados parciales con frecuencias distintas. Bloquea los movimientos de existencias durante el recuento. Se comprueban diariamente todas las existencias.

¿Cuál es el propósito del muelle de descarga en un almacén sanitario?…. Preparación de pedidos. Eliminación de basuras y residuos. Almacenamiento de productos caducados. Recepción y registro de materiales.

¿Qué tipo de almacenamiento utiliza bloques controlados por un sistema informático y se emplea en almacenes de tamaño medio a grande?…. Bloque o pilas. Palets. Estanterías. Carrusel.

¿Cuál es el objetivo de un correcto proceso de distribución de comidas en la cadena caliente?…. Garantizar la calidad higiénico-sanitaria. Minimizar el personal necesario. Reducir la cadena de producción. Maximizar la inversión.

¿Qué se debe evitar al planificar el diseño de una instalación de cocina según los principios de higiene?…. Ángulos y zonas de acceso difícil. Independencia con respecto a la zona de manipulación de alimentos. Superficie fresca y seca. Paredes revestidas de pintura plástica.

¿Cuál es un ejemplo de material estéril que necesita condiciones especiales de almacenamiento?…. Gases. Algodón. Productos perecederos. Microscopios.

¿Cuál es el método que valora las salidas de existencias según las más antiguas?…. PMP. FIFO. LIFO. ABC.

¿En qué consiste el método contable LIFO?…. Control trimestral de existencias. Valoración por coste medio ponderado. Lo primero que entra es lo primero que sale. Lo último que entra es lo primero que sale.

¿Por qué se desaconsejan las tablas de madera para cortar alimentos?…. No cumplen con normativas estéticas. Fomentan la acumulación de gérmenes. Son difíciles de manejar. Son más costosas.

¿Cuál es una desventaja de la cocina en línea fría?…. Baja inversión necesaria. Regularidad en el ritmo de trabajo. No apta para alimentos fritos. Mínimos excedentes de producción.

¿Cuáles son las condiciones que deben cumplir las instalaciones del almacén para garantizar la seguridad?…. Permitir una circulación complicada en su interior. No necesitan señalización en zonas de riesgo. Ser ventiladas y cálidas. Resistentes a golpes y productos químicos.

¿Qué tipo de productos se incluyen en la clasificación de productos sanitarios?…. Sangre y derivados. Tejidos. Equipamiento de protección personal y material fungible. Órganos.

¿Cuál es la temperatura mínima para recalentar alimentos según las reglas de la Organización Mundial de la Salud?…. 70ºC. 60ºC. 90ºC. 80ºC.

¿Cuál es el objetivo principal del almacén sanitario?…. Maximizar las solicitudes de reabastecimiento. Mantener bajos niveles de existencias. Minimizar los costos de almacenamiento. Garantizar la continuidad de las funciones.

¿Qué tipo de almacén requiere acceso solo para personas autorizadas y registra cada entrada y salida?…. Almacén general. Almacén abierto. Almacén cerrado. Almacén central.

¿Cuál es una ventaja de la cocina no centralizada en grandes hospitales?…. Facilita la cadena de producción. Acepta peticiones extemporáneas fácilmente. Higiene, economía y uniformidad. Mayor distancia espacio/tiempo.

¿Qué se debe evitar al introducir alimentos calientes en una cámara frigorífica?…. Pérdida de temperatura. Distribución correcta de los alimentos. Desinfección del ambiente. Pérdida de la calidad del alimento.

¿Cuál es el objetivo de un correcto proceso de distribución de comidas en la cadena caliente?…. Maximizar la inversión. Garantizar la calidad higiénico-sanitaria. Minimizar el personal necesario. Reducir la cadena de producción.

¿Qué tipo de almacén permite el acceso a cualquier persona y es ejemplificado por los botiquines de planta de un hospital?…. Almacén central. Almacén general. Almacén cerrado. Almacén abierto.

¿En qué consiste el método de inventario rotativo?…. Se comprueban diariamente todas las existencias. Realiza recuentos programados parciales con frecuencias distintas. Se realiza una vez al año. Bloquea los movimientos de existencias durante el recuento.

¿Qué elementos deben tener los lavabos del personal en la zona de preparación y servicio de comidas?…. Solo jabón líquido. Solo agua fría. Solo agua caliente. Jabón líquido y lavabo de accionamiento manual.

¿Cuál es un factor limitante durante el diseño de una instalación?…. Recursos humanos. Superficie disponible. Número de camas en el hospital. Distancia espacio/tiempo.

¿Qué función se lleva a cabo para conocer el valor económico de los artículos en stock?…. Valoración contable. Inventariado. Clasificación ABC. Gestión de existencias.

¿Cuál es el propósito del muelle de descarga en un almacén sanitario?…. Recepción y registro de materiales. Preparación de pedidos. Almacenamiento de productos caducados. Eliminación de basuras y residuos.

¿Qué busca evitar el concepto de "marcha adelante"?…. Contaminación cruzada. Todas las anteriores. Uso inadecuado de productos de limpieza. Acumulación de utensilios sucios.

¿Cuál es una función específica de la gestión del almacén?…. Elaborar recetas médicas. Controlar el consumo de artículos. Preparación de pedidos. Recepción de pacientes.

¿Qué se debe evitar al planificar el diseño de una instalación de cocina según los principios de higiene?…. Independencia con respecto a la zona de manipulación de alimentos. Ángulos y zonas de acceso difícil. Superficie fresca y seca. Paredes revestidas de pintura plástica.

¿Qué tipo de almacenamiento utiliza bloques controlados por un sistema informático y se emplea en almacenes de tamaño medio a grande?…. Estanterías. Carrusel. Bloque o pilas. Palets.