ORGANIZACION Y GESTION DEL AREA DE TRABAJO

¿Cuál es el objetivo fundamental (RETO) de los departamentos especializados de nutrición clínica y dietética en el entorno hospitalario?. Reducir el coste de la materia prima de los alimentos. Sustituir la medicación por suplementos vitamínicos. Mantener o mejorar el estado nutricional de los pacientes para favorecer su recuperación y reducir la estancia hospitalaria. Elaborar menús exclusivamente para el personal sanitario del hospital.

¿De quién depende directamente el Servicio de Nutrición para garantizar una coordinación efectiva en el hospital?. De la Dirección de Hostelería. De la Dirección de Enfermería. De la Dirección Médica. Del Servicio de Farmacia.

Según el RD 1277/2003, ¿qué perfil debe liderar el equipo multidisciplinar del servicio?. Un gestor administrativo con experiencia en logística. Un facultativo con conocimientos en nutrición, habilidades diplomáticas y liderazgo. El jefe de cocina del hospital. Un enfermero especialista en nutrición enteral.

¿Cuál es la función principal del Servicio Central dentro de la estructura hospitalaria?. La elaboración física de los platos en la cocina. Únicamente la investigación clínica y experimental. Integrar y facilitar las necesidades y actividades de los servicios mediante códigos de dietas y protocolos. La gestión exclusiva de las compras y el inventario de almacén.

¿Cuál es el marco legal que regula la profesión del Técnico Superior en Dietética como profesional sanitario?. La Ley General de Sanidad de 1986. El Real Decreto 536/1995. La Constitución Española de 1978. El Real Decreto 1030/2006.

Dentro de las funciones en atención al paciente, ¿en qué consiste la "Valoración nutricional"?. En el diseño y seguimiento de dietas adaptadas a patologías según prescripción médica. En la participación en procesos educativos dirigidos a la familia del paciente. En evaluar el estado nutricional y realizar historias dietéticas para conocer hábitos e ingesta. En el control microbiológico de los alimentos en la cocina hospitalaria.

¿En qué ámbito de actuación el TSD puede trabajar como investigador dentro de equipos multidisciplinares?. Únicamente en la restauración colectiva. Exclusivamente en unidades de endocrinología hospitalaria. En el área de docencia e investigación, estudiando la relación entre dieta y problemas de salud. En el control de calidad de la industria alimentaria.

Dentro de la restauración colectiva, ¿qué actividad se encarga de la supervisión de la cantidad y de la calidad organoléptica e higiénico-sanitaria?. Programación de menús. Control de calidad. Evaluación y presupuesto. Supervisión de higiene.

¿Cuál es la función del TSD en el área de "Evaluación y presupuesto" dentro de la restauración colectiva?. La creación de nuevos alimentos preparados. La calibración de menús y fijación del tamaño de raciones. La realización de encuestas de satisfacción y participación en el presupuesto alimentario. El control físico-químico de los alimentos.

En la industria alimentaria, ¿cómo se define la función de "Desarrollo de productos"?. Confección del etiquetado de productos alimentarios. Control microbiológico de alimentos. Creación de nuevos alimentos preparados y precocinados. Supervisión de la transformación de alimentos.

¿Qué tipo de controles realiza el TSD bajo la función de "Control de calidad" en el sector industrial?. Encuestas de satisfacción al consumidor. Control físico-químico y microbiológico de alimentos. Calibración de raciones según el colectivo. Gestión de la publicidad del producto.

¿Cuál es la función de la Unidad de Nutrición que consiste en la identificación de pacientes con desnutrición o riesgo de padecerla?. Detección. Diagnóstico. Seguimiento. Asistencia integral.

¿Bajo la responsabilidad de qué profesional debe estar la Unidad de Nutrición y Dietética Hospitalaria?. Un Técnico Superior en Dietética. Un enfermero supervisor. Un facultativo. El director de hostelería.

¿Cuál de las siguientes es una de las causas principales de la desnutrición hospitalaria mencionadas en el documento?. El exceso de personal especializado en nutrición. El uso prolongado de sueros y dietas extremas inadecuadas. La realización de demasiadas pruebas de laboratorio. El exceso de datos antropométricos en la historia clínica.

¿Qué consecuencia grave para el paciente se deriva de la desnutrición hospitalaria?. Aumento de la masa corporal. Mejora de la respuesta a tratamientos. Deterioro del estado inmunitario y alteración de órganos vitales. Reducción del tiempo de recuperación.

¿Cómo se define la Nutrición Enteral según el documento?. Administración de nutrientes directamente al torrente sanguíneo. Administración de nutrientes por vía digestiva (oral o sonda) cuando el paciente no puede ingerir alimentos normales. Una dieta basada exclusivamente en sueros glucosados. El uso de catéteres en venas cercanas a la vena cava.

¿Cuál es la principal diferencia de la nutrición parenteral respecto a la enteral?. Se administra por sonda nasogástrica. Se administra directamente al torrente sanguíneo a través de una vía endovenosa o catéter. No requiere condiciones de esterilidad para su preparación. Se utiliza solo cuando el aparato digestivo funciona perfectamente.

En la estructura de la Unidad de Nutrición Parenteral, ¿qué se realiza en la "Antecámara"?. El diseño de las dietas y archivo de documentación. El lavado y colocación de ropa estéril antes de acceder a la zona de elaboración. El almacenamiento de las bolsas en el frigorífico. El control microbiológico diario por el Servicio de Microbiología.

¿Cuál es la opción más segura para la administración de nutrición parenteral por vía central?. Inserción en venas alejadas de la vena cava superior. Uso de agujas de acero de corta duración. Inserción percutánea en la vena subclavia. Uso de líneas de perfusión sin regulación.

En el contexto de la asesoría dietética, ¿en qué consiste la "Prevención Secundaria"?. En actuar antes de que aparezca la enfermedad mediante la educación. En la detección rápida de la enfermedad para que el tratamiento sea más efectivo. En la rehabilitación y reintegración del individuo tras la enfermedad. En la elaboración de menús para colectivos sanos en colegios.

¿Cuál es el objetivo de la "Prevención Terciaria" dentro de las funciones del asesor dietético?. Evitar que la población sana enferme mediante campañas de higiene. Realizar cribados nutricionales en la población general. La recuperación y reintegración del individuo, limitando las secuelas de la enfermedad. El diseño de nuevos productos para la industria alimentaria.

¿Cuál es la principal limitación del Recordatorio de 24 horas (R-24) como herramienta retrospectiva?. Requiere mucho tiempo y esfuerzo del paciente. Es un registro prospectivo difícil de analizar. Un solo día puede no reflejar el patrón alimentario habitual y existe riesgo de sesgo de memoria. Obliga al paciente a modificar su dieta durante la entrevista.

¿Qué característica define al Diario Dietético frente a otros métodos de recogida de información?. Es una herramienta retrospectiva que se hace en una sola sesión. Es un registro prospectivo donde el paciente anota en tiempo real lo consumido durante 3 a 7 días. Solo sirve para identificar la frecuencia de consumo de un alimento concreto. No permite identificar variaciones entre días laborables y festivos.

¿Cuál es el objetivo principal del Cuestionario de Frecuencias de Consumo (CFC)?. Obtener una visión detallada de lo ingerido exactamente el día anterior. Pesar cada alimento antes de ser consumido por el paciente. Recopilar información sobre la frecuencia de consumo de ciertos alimentos en un período determinado. Sustituir por completo a la exploración física del paciente.

¿Qué parámetro estima la Bioimpedancia eléctrica en la valoración nutricional?. El gasto energético basal mediante el consumo de oxígeno. La composición corporal: masa grasa, masa muscular y agua corporal. El grosor de los pliegues cutáneos en distintas partes del cuerpo. La distribución de la grasa visceral mediante rayos X.

¿Para qué se utilizan específicamente los Plicómetros en la evaluación antropométrica?. Para medir circunferencias corporales y evaluar el riesgo metabólico. Para calcular el Índice de Masa Corporal (IMC) junto con la talla. Para medir el grosor de pliegues cutáneos y estimar el porcentaje de grasa corporal. Para cuantificar la grasa visceral mediante ultrasonidos.

¿Cuál es la función de la Calorimetría en el estudio del estado nutricional?. Medir el gasto energético basal a través del calor generado o el consumo de oxígeno. Medir la altura y el peso para obtener el IMC. Diferenciar entre grasa visceral y grasa subcutánea mediante imagen. Evaluar la resistencia eléctrica de los tejidos corporales.

¿Qué herramientas son consideradas esenciales para obtener los datos fundamentales para calcular el IMC?. Cintas antropométricas y plicómetros. Bioimpedancia y métodos de imagen. Básculas y tallímetros. Calorimetría y cuestionarios de frecuencia.

¿Cómo se llama la estructura administrativa y de gestión que integra todos los centros, servicios y establecimientos sanitarios de la propia Comunidad, Diputaciones y de los Ayuntamientos?. Consejo interterritorial. Servicio de Salud. Zona Básica de Salud. Área de Salud.

El conjunto de prestaciones sanitarias que se proporcionan con carácter general y básico en todas las regiones de salud recibe el nombre de: Prestaciones de salud pública. Nivel básico de asistencia. Todas son correctas. Cartera de servicios comunes.

Indica la respuesta incorrecta respecto a los Equipos de Atención Primaria: Está formado exclusivamente por profesionales sanitarios, de distinta cualificación. Constan de un núcleo básico de profesionales formado por: médicos de familia y pediatras, enfermeras y matronas, auxiliares de enfermería, trabajadores sociales, personal administrativo y celadores. Cuenta con profesionales de apoyo especializado en odontología, salud mental, laboratorio, radiología, farmacia, veterinaria. Están dirigidos por un Coordinador Médico.