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OSAKIDETZA 2018
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OSAKIDETZA 2018 Descripción: PREGUNTAS DE EXAMEN DE COCINA. Autor:
Fecha de Creación: 03/06/2018 Categoría: Otros Número Preguntas: 24 |
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¿CUÁL DE LOS SIGUIENTES ELEMENTOS FORMA PARTE DE UNA MARMITA? A) Ensartador. B) Cámara fría. C) Cámara de calentamiento. D) Rejilla desmontable. ¿PARA QUÉ SE UTILIZA EL ACANALADOR? A) Para reafilar o “suavizar” un cuchillo de sierra B) Para recoger perfectamente residuos de los canales del fogón C) Para tornear, pelar, cortar al aire hortalizas y frutas D) ) Para hacer estrías o canales a frutas y legumbres carnosas. LA PLONGE, ES EL LUGAR DONDE: A) Se almacenan los alimentos no perecederos y se surte de ellos a la cocina y a otros departamentos B) Se almacenan los alimentos que no precisan de frío y se surte de ellos a la cocina y a otros departamentos C) Se conservan los alimentos perecederos, además de proceder a su limpieza para su posterior distribución D) Se limpia y conserva la batería de cocina. DORAR LA SUPERFICIE DE CIERTOS PREPARADOS DE COCINA O PASTELERÍA CON RAPIDEZ, ES LA APLICACIÓN BÁSICA DE UNA: A) Freidora cuando el preparado es rebozado. B) Prusiana con el regulador de calor fuerte. C) Turbotera D) Gratinadora o salamandra. LA TRINCHADORA SE UTILIZA PARA: A) Trocear carnes y hortalizas crudas B) Rallar elementos semiduros, como pan o ciertos tipos de queso. C) Trinchar grandes piezas de carne asadas a la vista del cliente D) Cortar fiambres, queso de cierto tipo, pan de molde, etc. con grosor graduable. ¿CUÁLES SERÍAN LAS DIMENSIONES APROXIMADAS DE UNA MACHETA? A) 38 cm B) 20 cm. C) 12 cm. D) 50 cm. ¿CÓMO SE PUEDE IDENTIFICAR UNA MALA COMBUSTIÓN DEL GAS EN EL QUEMADOR DE UN FOGÓN? A) Porque la llama se convierte en azulada en vez de rojiza B) Porque la llama no calienta C) Porque la llama se convierte en rojiza en vez de azulada D) Porque la llama no se puede regular. ¿CUÁL DE ESTOS DEPARTAMENOS DE COCINA ES CONDICIONADO? A) Oficina de control. B) Pastelería. C) Cuarto frío. D) Economato. ¿A QUÉ RESPONDE LA DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO EN LA COCINA POR “PARTIDAS”? A) ) A la necesidad de elaborar platos regionales, nacionales y, en su caso, internacionales B) Por el cumplimiento de la normativa laboral en el ámbito de la restauración C) A que tengan analogía en los trabajos, géneros alimenticios y utensilios e instalaciones a emplear. D) Por el cumplimiento de la normativa higiénico-alimentaria que solicita distribuir los géneros en diferentes lugares. ¿CUÁLES SON LAS APLICACIONES DE LA MEDIA MARMITA? A) Montado de salsas emulsionadas y conservación de géneros en frigorífico. B) Elaboración de hervidos, caldos, guisados y estofados C) Preparación de caldos y fondos, principalmente consomés D) Elaboración de salsas y cremas. ¿QUÉ SE CONOCE COMO “ZONA FRÍA” EN LAS FREIDORAS? A) Al lugar donde se depositan los residuos de los alimentos. B) Al lugar donde se encuentra el conducto de chiclé C) Al lugar donde se depositan los alimentos antes de introducirlos a la freidora. D) Al lugar donde escurren los alimentos tras la fritura. ¿PORQUÉ SE CARACTERIZAN LOS FOGONES MURALES? A) Tienen sus hornos y estufas en un solo frente, que es el de situación de trabajo. B) Tienen solamente fogones sin poder acoplar otros elementos C) Se usan en grandes establecimientos para poder trabajar con las partidas agrupadas D) No precisan de extracción de humos. ¿CUÁL ES EL ACCESORIO DE UN FOGÓN QUE SE UTILIZA PARA MANTENER CERCA Y CALIENTES FUENTES EMPLATADAS O SIN EMPLATAR, GÉNEROS QUE HAN DE MANTENERSE TEMPLADOS, ETC.? A) Parrilla B) Rejilla. C) Prusiana D) ) Baño maría. EL DOCUMENTO “PRIORIDADES ESTRATÉGICAS DE ATENCIÓN SOCIOSANITARIA EN EUSKADI” A) Es para el período 2017-2020 B) Es para el período 2016-2020. C) Es para el período 2015-2020. D) Es para el período 2014-2020. DENTRO DEL RETO DE PROMOCIÓN DE LA SALUD Y PREVENCIÓN DE LA ENFERMEDAD ENCONTRAMOS LA ACCIÓN A) ) Hábitos y estilos de vida saludables B) Sentido de pertenencia y de identidad corporativa C) Mejora de la accesibilidad asistencial. D) Atención orientada a los resultados en salud. ¿QUÉ ESTRUCTURA POSEE EL PLAN DE SALUD VIGENTE? A) Marco conceptual, principios que inspiran el plan y áreas prioritarias B) Marco conceptual, principios que inspiran el plan, situación de partida, áreas prioritarias y conclusiones. C) Marco conceptual, principios que inspiran el plan, situación de partida, implantación y seguimiento del plan D) Marco conceptual, principios que inspiran el plan, situación de partida, áreas prioritarias, implantación y seguimiento, y anexos. ¿DE QUÉ AÑO ES LA LEY PARA LA IGUALDAD DE MUJERES Y HOMBRES? A) De 2008 B) De 2005 C) De 2004 D) ) De 2001. LOS DATOS DE CARÁCTER PERSONAL A) Serán cancelados cuando hayan dejado de ser necesarios. B) Serán cancelados a los dos años C) Serán cancelados al año. D) Nunca serán cancelados. ¿QUIENES SON LOS TITULARES DE LOS DERECHOS Y DEBERES RECOGIDOS EN LA DECLARACIÓN SOBRE DERECHOS Y DEBERES DE LAS PERSONAS EN EL SISTEMA SANITARIO DE EUSKADI? A) ) El Personal sanitario B) Los pacientes y usuarios que utilicen el sistema sanitario de Euskadi C) La Administración pública D) Los hospitales de OSAKIDETZA – Servicio Vasco de Salud. ¿CUÁL DE LOS SIGUIENTES FINES DE INTERÉS GENERAL DEL ENTE OSAKIDETZA – SERVICIO VASCO DE SALUD NO APARECE ESPECÍFICAMENTE SEÑALADO EN SUS ESTATUTOS SOCIALES QUE HAN DE PERSEGUIRSE A TRAVÉS DE SUS ORGANIZACIONES? A) Ejecutar la provisión del servicio público sanitario en la Comunidad Autónoma del País Vasco B) Fomentar el empoderamiento del paciente y del usuario C) Promover la formación y especialización de los conocimientos especializados que requiera el personal D) ) Ninguna de las anteriores opciones responde a la pregunta planteada. SEÑALE LA RESPUESTA INCORRECTA A) Informan el sistema sanitario de Euskadi los principios, entre otros, de solidaridad y eficiencia B) Informan el sistema sanitario de Euskadi los principios, entre otros, de solidaridad y equidad. C) Informan el sistema sanitario de Euskadi los principios, entre otros, de solidaridad y universalidad. D) Informan el sistema sanitario de Euskadi los principios, entre otros, de solidaridad y calidad de los servicios. LA LÍNEA 1 DENTRO DE LAS LÍNEAS ESTRATÉGICAS ES LA DEDICADA A) A los profesionales B) Las personas como eje central y las desigualdades en salud. C) Envejecimiento. D) Innovación e investigación. ¿CUÁL DE LAS SIGUIENTES HERRAMIENTAS SE UTILIZA PARA CORTAR GRANDES PIEZAS CON HUESOS MUY TIERNOS INCLUSIVE? A) ) Cuchillo cebollero B) Cuchillo medio golpe C) Deshuesador D) Cuchillo trinchante. DE ENTRE LOS PRINCIPIOS QUE A CONTINUACIÓN SE DETALLAN, ¿CUÁL ES EL PRINCIPIO QUE INSPIRARÁ EL PLAN DE SALUD ACTUALMENTE VIGENTE? A) Eficiencia. B) Universalidad. C) Atención constante. D) Exigencia. |
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