Osakidetza Operario Servicios bateria ope 23-24-24

Los materiales que se utilizan principalmente para la fabricación del colador chino, son: Hierro estañado o aluminio. Hierro estañado o acero inoxidable. Cobre o acero inoxidable. Aluminio anodizado o acero inoxidable.

El material de fabricación del mortero o almirez será: Madera. Acero inoxidable. Poliestireno. Mármol.

Para toda clase de fritos y géneros a la “gran fritura” como croquetas, gambas orly, soldaditos de pavía, etc. se utiliza: La salamandra. La carmela. La sauté. El sartén escurridor o fritura.

Se emplean para medir líquidos: Las medidas de capacidad. Caudalímetro. Vaso medidor. Balanza.

Se emplea para majar y machacar elementos de condimentación: Colador cónico perforado o “chino”. Batidora de mano. Pasapurés de mano. Mortero o almirez.

El utensilio, de hierro estañado, utilizado para tamizar purés, cremas y salsas, es: Cedazo. Pasapurés. Tamiz. Colador.

Son tipos de cuchillos: De golpe, de medio golpe, cebollero y puntilla. De golpe, cebollero, chuletero y puntilla. De golpe, de medio golpe, descorazonador y deshuesador. Cebollero, tronchante, puntilla y jamonero.

Cuchillo que se emplea para cortar hortalizas, pescados, carnes, etc. de dimensiones entre 37,5 y 42 cm. Se trata de: Cuchillo de medio golpe. Puntilla. Cuchillo cebollero. Cuchillo tranchelar.

Se emplea para cortar grandes piezas con huesos muy tiernos, inclusive. Macheta. Medio golpe. Cebollero. Ninguna de las anteriores.

Se emplea para pasar y colar caldos y cremas, y también salsas. Colador “chino”. Pasapuré. Tamizador. Estameña.

En cocina, para tornear utilizaremos preferentemente: Un cuchillo de medio golpe. Un cuchillo cebollero. Una puntilla. Un trinchante.

Las aplicaciones de la balanza son: Pesar hasta un determinado número de kilos (de 6 a 10). Pesar hasta un determinado número de kilos (de 1 a 2). Pesar hasta un determinado número de kilos (de 4 a 12). Pesar hasta un determinado número de kilos (de 6 a 12).

Se emplea para cortar huesos: Jamonero. Trinchante. Macheta. Puntilla.

El recipiente que se emplea para la elaboración de caldos y fondos y que, en algunos casos, sirve para hervidos se denomina: Cazo alto. Sauté. Rondón. Marmita con tapa.

Un cuchillo jamonero mide: 40 cm. 44 cm. 48 cm. 52 cm.

La capacidad de la marmita con tapa será de: De 15 a 100 litros. De 12 a 170 litros. De 10 a 150 litros. De 20 a 160 litros.

En la cocina caliente, las mesas de trabajo irán paralelas a los fogones, con una separación mínima de: 1 m. 1,10 m. 1,20 m. 1,30 m.

¿De qué material suelen estar fabricadas las medidas de capacidad?. De plástico y de acero inoxidable. De hojalata, acero inoxidable y aluminio. De plástico, aluminio y acero estañado. De hojalata, acero inoxidable y plástico.

Se usa para trinchar jamón serrano y otras piezas similares: Trinchante o tranchelar. Jamonero. Deshuesador. Cebollero.

Muebles situados dentro de la cocina caliente o de sus departamentos, empleados en la conservación por refrigeración a corto plazo de géneros de uso inmediato o constante: Antecámara. Cámaras frigoríficas. Armarios frigoríficos. Timbres.

El diámetro del colador chino oscila entre: 20-23 cm. 20-25 cm. 18-22 cm. 10-20 cm.

52.- Lugar de almacenaje de artículos poco perecederos, como fiambres, conservas y escabeches: Cámara de refrigeración. Antecámara. Cuarto frío. Armarios frigoríficos.

El material empleado para la fabricación de la sartén es: Hierro fundido. Hierro negro. Hierro estañado. Teflón.

¿Qué diámetro suele tener el mortero grande?. 14.5 cm. 26 cm. 30 cm. 25.5 cm.

Se establece para las mesas de trabajo en lo que se refiere a la amplitud, que cada puesto de trabajo necesita: 1,20 metros de largo por 0,50 de ancho. 1,20 metros de largo por 0,70 de ancho. 1,30 metros de largo por 0,50 de ancho. 1,30 metros de largo por 0,70 de ancho.

La capacidad de las cámaras de congelación, marcada en litros o metros cúbicos, será: Adecuada a las necesidades de almacenamiento. La mayor capacidad posible para cubrir imprevistos. De 50 metros cúbicos. Es indiferente.

El material empleado para la fabricación del rallador manual es: Acero inoxidable. Hierro y acero inoxidable. Hojalata y hierro. Hojalata.

La misión del cuarto frío es: Conservar grandes piezas de carne y también géneros cocinados. Limpiar y racionar los géneros en crudo. Conservar géneros, por medio de la congelación a largo plazo. Lugar donde se limpia y conserva la batería de cocina.

Respecto al comedor del personal de cocina (señala la INCORRECTA): Suele estar anexo a la cocina. Puede tener dos o tres mesas. Debe ser un lugar agradable por su temperatura, aspecto y sencilla comodidad. Estará dotada de cafetera y baño maría, pequeño fogón con plancha, pila y armario.

Su misión es conservar, cocinar y distribuir los alimentos. La cocina. La mesa caliente. La cocina caliente. La cafetería del hotel.

Entre las instalaciones necesarias en el cuarto frío están (SEÑALE LA INCORRECTA): Grandes pilas con agua fría. Tajos o pilones. Altavoz que permita escuchar las comandas. Cajones basculantes para legumbres secas.

La temperatura de la mesa caliente será: Menor de 100 º C. Entre 20 y 50 ºC. Entre 70 y 120 ºC. Entre 40 y 60 ºC.

La capacidad máxima de una cacerola será de: 25 litros. 32 litros. 23 litros. 28 litros.

Se usa para rallar géneros tales como: quesos duros, nuez moscada, cáscara de limón, etc. Rallador eléctrico. Rallador microplane. Rallador manual. Rallador “chino”.

Utensilio contenedor de agua caliente dentro del cual se sitúan los recipientes contenedores de alimentos para conservarlos calientes por espacio de un tiempo determinado: Marmita con tapa. Sartén basculante. Mesa caliente. Baño María.

Fuera de la hora del “servicio” puede usarse como lugar de trabajo y estufa fermentadora. Sartén abatible. Sartén basculante. Mesa caliente. Mesa de trabajo.

Señala el requisito INNECESARIO en un buen programa de limpieza hospitalaria: Buen personal. Equipo adecuado. Flexibilidad de horarios. Procedimientos de limpieza modernos.

Señala la respuesta CORRECTA: Se deben utilizar mopas de algodón de 16 onzas (unos 453 gramos) para las habitaciones con enfermos. Se deben utilizar mopas de algodón de 24 onzas (unos 680 gramos) en las zonas públicas. Se deben utilizar mopas de 12 pulgadas (unos 30 cm) para zonas más estrechas. a) b) y c) son correctas.

En la limpieza de ventanas, la segunda pasada debe hacerse: Empezando por la superficie seca, por la esquina derecha de la parte superior de la ventana. Empezando por la superficie seca, por la esquina izquierda de la parte inferior de la ventana. Empezando por la superficie seca, por la esquina izquierda de la parte superior de la ventana. Empezando por la superficie mojada, por la esquina izquierda de la parte superior de la ventana.

En relación con la aplicación y acabado de resina en mesas (muebles): Haga una pasada, o sea, una capa. Haga dos pasadas, o sea, dos capas. Haga tres pasadas, o sea, tres capas. No es recomendable su uso.