Pack estrella KFC

¿Cuanto tiempo puede estar una hamburguesa/twister etc en el chute?.

¿Caducidad del pan en temperatura ambiente? (todos menos tortillas/mini tortillas).

¿Caducidad pan tortillas y minitortillas temperatura ambiente?.

¿Caducidad queso lonchas en refrigerador con tuper?.

¿Caducidad bacon lonchas refrigerador con tuper?.

¿Caducidad bacon tiras refrigerador con tuper?.

¿Caducidad bacon tiras/lonchas cocinado en zona retencion?.

¿caducidad queso lonchas en mesa preparación?.

¿caducidad mayonesa abierta en refrigerador y mesa de preparacion?.

¿caducidad de ketchup/BBQ/salsa picante abierto?.

¿caducidad salsa de queso bolsa abierta?.

¿caducidad salsa de queso en biberon?.

¿caducidad salsa coronel mesa preparacion y refrigerador?.

¿caducidad lechuga en refrigerador?.

¿caducidad lechuga en mesa preparacion?.

¿caducidad tomate ENTERO?.

¿caducidad tomate en rodajas refrigerador con tuper?.

¿caducidad tomate rodajas en mesa preparacion?.

¿caducidad maiz en conserva refrigerador con tuper+escurridor?.

¿caducidad maiz en conserva mesa preparacion?.

¿caducidad croutons?.

¿caducidad ensaladas preparadas?.

¿caducidad mazorcas de maiz cocinadas?.

¿caducidad pepinillos refrigerado con tuper?.

¿caducidad pepinillos en mesa de preparacion?.

¿caducidad pure de patata/gravy en almacen seco?.

¿caducidad pure de patata/gravy en horno humedo?.

¿cada cuanto tiempo tienes que lavarte las manos?. cada 30 minutos. cada cambio de actividad. despues de hacer una hamburguesa. cada 20 minutos.

Cantidad minima y maxima de mazorcas que podemos cocinar por gastro y horno.Ademas ¿cuantas mazorcas como maximo van por rejilla?. minimo 4 máximo 28. Como máximo 18 por rejilla. minimo 1 máximo 30. Como máximo 12 por rejilla. minimo 6 máximo 24. Como máximo 8 por rejilla.

¿Cantidad máxima a cocinar patatas normales?.

¿Cantidad minima a cocinar patatas normales?.

¿Cantidad máxima a cocinar patatas rusticas?.

¿Cantidad minima a cocinar patatas rusticas?.

Procedimiento desinfección tomates. 5 litros de agua fria en recipiente de acero inoxidable. vertir 1 dosis de summa chlor. Comprobar con una tira de cloro que la concentracion esta entre 100 y 200 ppm . si no alcanza vertir otra dosis y volver a comprobar. introducir tomates totalmente cubiertos. poner en marcha el timer con 5 minutos. pasados 5 minutos aclarar con abundante agua. 5 litros de agua caliente en recipiente de acero inoxidable. vertir 2 dosis de summa chlor. Comprobar con una tira de cloro que la concentracion esta entre 150 y 200 ppm . si no alcanza vertir otra dosis y volver a comprobar. introducir tomates totalmente cubiertos. poner en marcha el timer con 10 minutos. pasados 5 minutos aclarar con abundante agua.

cantidad minima y máxima de bacon podemos cocinar. minimo por gastro 150g máximo por gastro 750g máximo por horno 2 gastros enteros (1.5kg). minimo por gastro 250g máximo por gastro 1kg máximo por horno 2 gastros enteros (2kg).

Cantidad minima y maxima de gofres podemos cocinar. Minimo 1 gofre Máximo 6 gofres. Minimo 2 gofres Máximo 4 gofres.

¿Cuanta sal hay que hechar a las patatas?. entre minimo y 1/2. 2 dosis entre 1/2 y 2/3. 3 dosis. entre minimo y 1/2. 1 dosis entre 1/2 y 2/3. 2 dosis.