Parámetros analíticos más habituales en alimentos

En el laboratorio de análisis de alimentos se pretende determinar el % de agua de una muestra de 20 g de melón. Tras la destilación, en el colector se han recogido 18 ml de agua. ¿Cuál es el porcentaje de agua de la muestra?. 9%. 0,9%. 80%. 90%.

En el laboratorio de análisis de alimentos se pretende determinar el % de humedad de una muestra de 17 g de tomate. Tras el secado, la muestra pesa 1.5 g. ¿Cuál es el porcentaje de agua de la muestra?. 91.18%. 90%. 73%. 0.91%.

En el laboratorio de análisis de alimentos se pretende determinar el % de compuestos inorgánicos de una muestra de 10 g de avena. Para ello se introduce la muestra en un crisol que pesa 28’10 g. Una vez realizada la incineración, se pesa de nuevo el crisol con las cenizas y el peso es de 29’50 g. ¿Cuál es el porcentaje de cenizas de la muestra?. 10%. 14%. 29.50%.

En el laboratorio de análisis de alimentos se pretende determinar el % de grasa de una muestra de 10 g de jamón serrano. Para ello se introduce en un matraz redondo que pesa 165.3 g y se aplica la técnica Soxhlet. Al finalizar el proceso el peso del matraz con la grasa recogida es 169.2 g. ¿Cuál es el porcentaje de grasa de la muestra?. 3.9%. 30%. 39%.

En el laboratorio de análisis de alimentos se pretende determinar el % de agua de una muestra de 17 g de melocotón. Tras la destilación, en el colector se han recogido 13 ml de agua. ¿Cuál es el porcentaje de agua de la muestra?. 80%. 08.17%. 76.47%.

En el laboratorio de análisis de alimentos se pretende determinar el % de humedad de una muestra de 12 g de brócoli. Tras el secado, la muestra pesa 1.3 g. ¿Cuál es el porcentaje de agua de la muestra?. 92.06%. 89.10%. 89.17%.

En el laboratorio de análisis de alimentos se pretende determinar el % de compuestos inorgánicos de una muestra de 12 g de garbanzos. Para ello se introduce la muestra en un crisol que pesa 27’45 g. Una vez realizada la incineración, se pesa de nuevo el crisol con las cenizas y el peso es de 28’60 g. ¿Cuál es el porcentaje de cenizas de la muestra?. 28.60%. 8.12%. 1.15%. 9.58%.

En el laboratorio de análisis de alimentos se pretende determinar el % de grasa de una muestra de 8 g de leche en polvo. Para ello se introduce en un matraz redondo que pesa 160.2 g y se aplica la técnica Soxhlet. Al finalizar el proceso el peso del matraz con la grasa recogida es 162.6 g. ¿Cuál es el porcentaje de grasa de la muestra?. 162.6%. 30%. 40%.