test parte BD

El consumo excesivo de prebióticos puede ser contraproducente en personas con: Diabetes. Síndrome del Intestino Irritable (SII). Hipertensión. Migrañas.

¿Cuál de los siguientes microorganismos se utiliza típicamente en la elaboración del yogur?. Lactobacillus brevis. Saccharomyces cerevisiae. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Bifidobacterium bifidum.

¿Cuál de los siguientes alimentos solo mantiene sus probióticos si no ha sido pasteurizado?. Yogur. Kéfir. Chucrut. Todos los anteriores.

¿Se puede comercializar una bebida de soja como "yogurt", aunque no proceda de origen animal?. Si. No.

¿Cuál de los siguientes requisitos debe cumplir un producto para ser considerado legalmente "yogur" según la normativa alimentaria vigente en la Unión Europea?. Contener únicamente leche en polvo y saborizantes artificiales. Estar fermentado exclusivamente por Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. No contener ningún tipo de bacteria viva. Tener un pH superior a 7 al final del proceso de fermentación.

¿Qué ayuda a mejorar el consumo de leches fermentadas como el yogur?. La visión nocturna. La digestión. El crecimiento del cabello. La velocidad al correr.

¿Cuál de los siguientes alimentos es una fuente especialmente rica en almidón resistente, un tipo de fibra prebiótica?. Yogur natural. Patata cocida y enfriada. Aceite de oliva. Queso curado.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los probióticos es correcta?. Cualquier bacteria presente en un alimento fermentado puede etiquetarse como probiótico. El kéfir y el yogur son ejemplos de alimentos con microorganismos probióticos habitualmente consumidos. No es necesario demostrar beneficios para la salud si se quiere incluir la palabra "probiótico" en la etiqueta. Una vez añadida una cepa probiótica al alimento, no es necesario asegurar su viabilidad durante el almacenamiento.

¿Cuál de los siguientes quesos es de corteza pegajosa y se caracteriza por su color anaranjado y fuerte aroma?. Queso Provolone argentino. Queso Epoisses. Queso de Tetilla. Queso de Burgos.

¿Con qué tipo de leche se elabora el Queso Idiazabal?. Leche de vaca. Mezcla de leche de oveja y cabra. Leche de oveja latxa y carranzana. Leche de búfala.

¿Qué método de maduración tiene el Mató?. 2-4 meses en cuevas. Al ser un queso fresco no se madura. Se madura durante 2,5 meses.

¿Qué tipo de leche se utiliza para elaborar el Queso Valdeón?. Solo leche de cabra. Solo leche de vaca. Leche de vaca o una mezcla de vaca y cabra. Leche de oveja.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la Mozzarella es correcta?. Se elabora tradicionalmente con leche de oveja y requiere una maduración de 30 días. Su proceso incluye la técnica de pasta hilada, que le da su textura elástica. La Mozzarella di Bufala Campana DOP se produce con leche de vaca en toda Italia. Para conservarla mejor, es recomendable congelarla inmediatamente después de comprarla.

El kéfir es la leche fermentada mas consumida en España. Verdadero. Falso.

¿Qué ingrediente se menciona en el video como fundamental para aportar el sabor característico al salchichón ibérico?. Pimentón. Ajo. Pimienta. Orégano.

¿Cuál de las siguientes características es propia del queso Mahón-Menorca con Denominación de Origen Protegida (DOP)?. Se elabora exclusivamente con leche de oveja. Su forma es cilíndrica con corteza lisa y blanca. Su sabor es ligeramente salado debido a la influencia de los vientos marinos de Menorca. Solo puede elaborarse con leche pasteurizada.

¿Cuál de estos quesos españoles se elabora exclusivamente en la isla de Menorca y se caracteriza por su corteza anaranjada y forma cuadrada o rectangular?. Queso Manchego. Queso Idiazábal. Queso de Mahón. Queso Cabrales.

¿Por qué está prohibido el Cazu Marzu?. Por presencia de avispas. Por presencia de larvas de mosca. Por presencia de cucarachas. Por suero sobrante descompuesto.

¿Con qué tipo de leche se elabora el queso Manchego?. Leche de vaca. Leche de cabra. Leche de oveja. Leche de búfala.

¿Cuál fue el primer queso con Denominación de Origen Protegido?. Queso roncal. Queso Majorero. Queso Nata de Cantabria. Queso Gorgonzola.

¿Cuál de las siguientes opciones NO es una propiedad físico-química del huevo utilizada en la industria alimentaria?. Capacidad espumante, utilizada en la elaboración de merengues y mousses. Propiedad emulsionante, utilizada en la fabricación de mayonesas y salsas. Capacidad magnética, utilizada en la separación de clara y yema. Función coagulante, utilizada en la producción de flanes y natillas.

En el etiquetado de los huevos, el código impreso en la cáscara proporciona información sobre el método de producción, el país de origen y la granja de procedencia. Si encuentras un huevo con el código 2FR56789, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?. El huevo proviene de una granja en España y las gallinas han sido criadas en jaulas. El huevo es de producción ecológica en Francia y pertenece a la categoría B. El huevo fue producido en Francia por gallinas criadas en suelo y es de categoría A. El huevo proviene de una granja en Alemania y fue producido por gallinas camperas.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la conservación del huevo es correcta?. Es recomendable lavar los huevos antes de guardarlos en el frigorífico. La prueba del vaso con agua permite determinar la frescura del huevo. El huevo debe conservarse a temperatura ambiente para evitar cambios en su calidad. Romper la cáscara en el borde del recipiente es una práctica segura en la cocina.

¿Qué son las chalazas?. Fibras que sujetan la yema. Una capa de la cáscara. Una de las etapas de la formación del huevo. Tipo de huevo de categoría “A”.

¿Cuáles de las siguientes son utilidades del huevo en la industria alimentaria?. Espumante. Emulsionante. Colorante artificial. Espumante y emulsionante son correctas.

¿Qué dígito nos indica la forma de cría en los huevos?. Primer dígito. Cuarto dígito. Segundo dígito. Ninguno de los anteriores.

¿Qué respuesta es verdadera?. Los huevos no son una fuente de vitamina D. Los huevos son ricos en omega 9. Los huevos son una buena fuente de carbohidratos. Los huevos contienen los 7 aminoácidos esenciales.

¿En qué se diferencia el Omega-3 del Omega-9?. Por el número de insaturaciones. Uno es insaturado y el otro no. Son iguales pero tienen distintos beneficios. Todas son incorrectas.

¿Dónde se usa el agua?. Industrias alimentarias. Industria textil y de papel. Industria electrónica. Todas son correctas.

Teniendo una dieta mediterránea, ¿sería necesario tomar suplementos de omega 3, 6 y/o 9?. Sí, de todos. Sí, pero solo de omega-3. No, salvo omega-9. No, de ninguno.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los ácidos grasos omega-3, omega-6 y omega-9 es correcta?. Los omega-3 y omega-6 son esenciales, mientras que el omega-9 no lo es. El omega-6 se encuentra principalmente en pescados grasos. El omega-9 solo se obtiene a través de suplementos. El omega-3 se encuentra en aceites refinados y comida procesada.

¿Cuál de los siguientes beneficios está asociado con el consumo de ácidos grasos omega-3?. Reduce la inflamación en el cuerpo. Aumenta significativamente el riesgo de enfermedades cardíacas. Disminuye la función cognitiva con el tiempo. Provoca un aumento drástico en los niveles de colesterol malo (LDL).

¿Cuál no es un tipo de agua?. Agua negra. Agua salobre. Agua gris. Agua ligera.

¿Por qué es importante evitar el consumo excesivo de Omega-6?. Porque puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Porque puede desequilibrar la proporción entre Omega-6 y Omega-3 en el cuerpo. Porque puede provocar una deficiencia de vitaminas. Porque puede mejorar la salud ósea.

¿Cuál es la ingesta diaria recomendada de omega-9?. 25 g en hombres y 30 g en mujeres. 30 g en hombres y 25 g en mujeres. 75 mg en hombres y 100 mg en mujeres. Ninguna de las anteriores.

¿Qué respuesta es falsa?. El omega-9 es un ácido graso esencial. El salmón es rico en omega-3. El omega-9 es monoinsaturado. Una deficiencia de omega-6 puede provocar problemas de crecimiento.

¿Cuál de los siguientes alimentos es una fuente rica en omega-3?. Aceite de girasol. Semillas de chía. Carne de res. Harina de trigo.

¿Cuál de los siguientes factores NO afecta la producción de miel?. Clima y disponibilidad de flores. Salud de las abejas. Uso de pesticidas 66. Color de los panales.

¿Cuáles de estas opciones son usos industriales del agua?. Generación de energía. Industrias agroalimentarias y ganaderas. Industria minera y metálica. Todas son correctas.

¿Cuál es una de las funciones del agua en los alimentos?. Dar textura y jugosidad. Eliminar microorganismos. Evitar la evaporación. Impedir la congelación.

¿Cuál de los siguientes procesos en la producción de bebidas tiene como objetivo eliminar microorganismos para garantizar la seguridad del producto?. Mezclado y dosificación. Pasteurización y esterilización. Filtración. Carbonatación.

¿Qué productos es más rico en agua?. Carnes. Pescados. Frutas y verduras. Cereales.

¿Cuál de las siguientes opciones es una bebida alcohólica?. Kombucha. Té helado. Vino tinto. Bebida isotónica.

¿Cuál de las siguientes normativas regula el etiquetado de bebidas en la Unión Europea?. Reglamento (UE) 1169/2011. Código Alimentario Internacional. Ley de Protección al Consumidor. Reglamento de Seguridad Alimentaria.

¿Cuál es la etapa más importante del proceso de elaboración de la miel?. Filtrado. Cosecha. Transformación del néctar. Evaporación de agua.

¿Cuál ha sido uno de los principales factores que han afectado negativamente a la producción de miel en Andalucía en los últimos años?. El aumento de la demanda internacional de miel andaluza. Las condiciones climáticas adversas y los problemas sanitarios en las colmenas. La reducción de los aranceles de exportación a países fuera de la UE. El incremento de la población de abejas en la región.

Nuestra miel contiene HMF (hidroximetilfurfural), ¿le afecta en algún aspecto?. A mayor concentración en la miel, mayor calidad. A menor o 0 concentración en la miel, mayor calidad. La calidad no depende de la concentración de HMF.

¿Cuál es la función principal de las abejas obreras en la colmena?. Poner huevos. Producir cera y recolectar néctar. Aparearse con la reina. Defender la colmena de intrusos.

¿Cuál es el principal nutriente de la miel?. Lípidos. Fibra. Carbohidratos. Fibra.

¿Cuáles son los marcadores de calidad?. Humedad, acidez e HMF. Cantidad de sal. Humedad, HMF, acidez, contenido en ceniza y conductividad eléctrica, sacarosa. No existen marcadores de calidad.

Si estamos en un restaurante y te pides unas berenjenas con miel, ¿esa miel la consideraríamos miel?. Si. No, ya que tendría que llamarse extracto de jugo de caña. Sí, porque se puede llamar miel de caña.