Picar2

Derivados cárnicos. Son productos cárnicos congelados. Son productos cárnicos defectuosos. Son productos alimenticios preparados, total o parcialmente, con carnes y despojos. Son productos sin preparado, con carnes y despojos.

Cómo se denomina el tocino entreverado sometido a salazón, adobo y ahumado?. Tocineta. Panceta. Papada. Beicon.

Cómo se denomina el tocino entreverado fresco, salado o adobado?. Tocineta. Panceta. Papada. Bacón.

Cómo se denomina al trozo de carne con cierta cantidad de fibra muscular entre la grasa?. Tocineta. Tocino entreverado. Beicon. Panceta.

Son productos preparados con carne e introducidos en tripas naturales o artificiales. Embutidos. Fiambres. Charcutería. Las tres son ciertas.

El veteado son pequeñas vetas de grasa intramuscular visibles en el corte de carne que aporta un efecto positivo en. Iluminación. Jugosidad y sabor. Elasticidad. Diseño.

La firmeza, el olor, la ternura, la jugosidad, sabor y el aroma es un factor de. Higiene. Homogeneidad. Calidad. Diversidad.

Qué característica de calidad de las carnes viene determinada por la retención de agua y el contenido de lípidos. Ternura. Olor. Jugosidad. Firmeza.

Se puede administrar carne de pollo que el esternón esté ligeramente curvado o hundido, dorso moderadamente deprimido y suficiente grasa en la pechuga y patas, evitando así que se vea la carne a través de la piel?. Si. No. Nunca. A veces.

Los salazones cárnicos son las carnes sometidas a la acción prolongada de. Bicarbonato. Cloruro sódico. Especias. Adobos.

En el caso de adición a la sal de especias o condimentos varios, el derivado cárnico se le aplicará. Término adobado. Término avinagrado. Término acidulado. Término salazón.

Todos los volátiles sanos, en sus distintas especies y clases domésticas y silvestres, autorizados en la alimentación humana se denomina. Pez. Reptil. Ave. Anfibios.

Son palmípedos de gran pico, como los PATOS. Columbae. Ansares. Gallináceas. Gallina.

Son de pequeño tamaño y fuertes alas, las palomas pertenecen a este grupo. Ansares. Pulardas. Columbae. Pintadas.

Son de pico corto y vuelo rasante, están incluidos en este grupo pollos, pavos, pintadas, perdices, codornices, etc. Gallinas. Pulardas. Poularda. Gallináceas.

Pollo de 300 gramos en limpio, carne tierna especial para parrillas. Tomatero. Picantin. Coquelet. De crianza.

Pollo joven y tierno de 500gr en limpio ideal para asados y parrilla. Tomatero o picantón. Capón. De crianza. Coquelet.

Pollo que se cría en recintos cerrados durante 10 semanas, su peso puede alcanzar el KILO y MEDIO, se alimenta con pienzo. Capón. Crianza. Coquelet. De grano.

Cuál es el pollo de mejor calidad, su carne son tiernas y el color dependerá del la comida que se le haya dado?. Capón. Coquelet. De crianza. De grano. Todo es cierto.

De carne oscura y dura, destinado a la reproducción, a los cuatro meses algunos se castran y engordan. Gallo. Capón. Coquelet. Pavo.

Pollo que se castra a los cuatro meses para su engorde, puede pesar unos 5 kg, se utiliza entero para relleno, galantinas o balotinas. Coquelet. De grano. Gallo. Capón.

Hembra de pollo, de siete a diez meses, que antes de la primera puesta de ceba con alimentos b de gran calidad. Vive encerrada en la oscuridad y sin movimiento para que su carne sea muy tierna y fina su peso pasa de los 2 kl. Gallina. Pularda. Pintada. Ánsares.

El peso del pavo oscila entre. 12 kl. 10 y 15 kl. 3 y 8 kl. 5 y 10 kl.

Es muy semejante a la gallina, vive en un ambiente semidoméstico, su carne tiene gusto parecido a carne de caza, con una muscularura fuerte. Pintada. Gallináceas. Pulardas. Ánsares.

Su carne nos aporta una gran cantidad de proteínas y bajo contenido en grasas, su carne es de color rojo y sabor parecido al vacuno. Conejo. Perdices. Ave. Avestruz.

Patos, ocas, pintadas perdices y codornices son de. Carne oscura. Carne blanca. Carne rosada. Todo es cierto.

Carne de ave sin golpes ni roturas es de categoría. A. B. C.

La carne de ave que puede presentar algún golpe, defecto de piel o hueso roto es de categoría. B. C. A.

Carne de ave con roturas y golpes que se utiliza industrialmente para su transformación, debida a la poca presencia que tiene es de categoría. B. C. A.

La ración neta se entiende limpia de. Agua, exclusivamente. Agua y grasas. Grasas, huesos, espinas, etc. Nada es cierto.

Salvo algún tipo de corte especial o pieza de ración, la ración neta se sitúa entre: 30-80 g por persona. 80-135g por persona. 150-180 g por persona. 190-250g por persona.

De asados (carne de abastos) la ración neta sería?. 100. 180. 150. 300.

Breseados(carne de abastos), la ración neta sería?. 90g. 135g. 180-200. 190-200.

Cocidos (carne de abastos), la ración neta sería?. 100g. 150g. 200g. 250g.

Parrilla (carne de abastos), la ración neta sería?. 250g. 100g. 200g. 150-180g.

Ragúes o guisos(carne de abastos), la ración neta sería?. 100-200g. 180-200g. 250-300g. 260-280g.

La ración de riñones de ternera(carne de abastos) estará en torno a. 135 g por persona. 190g por persona. 235g por persona. 300 g por persona.

La ración de riñones de cordero (carne de abastos) estará en torno a. 2. 4. 6. 8.

Los callos (carne de abastos) la ración estará en torno a. 180g. 150g. 200g. 300g.

Hígado (carne de abastos) la ración estará en torno a. 100g. 125g. 150g. 175g.

Legua (carne de abastos) la ración estará en torno a. 100g. 150g. 200g. 250g.

Mollejas (carne de abastos) la ración estará en torno a. 100. 150. 200. 250.

Sesos (carne de abastos) la ración estará en torno a. 200. 250. 300. 150.