57.- Si un pinche de cocina se encuentra con diarreas, ¿tiene que comunicarlo?: A) No hace falta B) Si por que puede producir una contaminación alimentaria C) Si lleva pocos días no D) Si no está en la zona de emplatado no lo tiene que comunicar.
58.- Controlar las cantidades de comida que llevan los platos corresponde: A) A los Pinches B) Al Servicio de Nutrición y Dietética C) Al Cocinero D) Al Gobernante.
59.- ¿Cómo se debe hacer el reparto de comida en la cinta de emplatado?: A) Deberá hacerse lo más rápido posible ya que es cuando hay más riesgo de contaminación B) Sin prisa para no confundirnos C) Cambiando de lugar en la cita para cada plato D) Despacio para que coincida con las etiquetas.
60.- ¿Tienes que lavarte las manos obligatoriamente cada hora?: A) Cuando te lo mande el personal de mantenimiento B) Depende de tu criterio C) Sí D) No, siempre tienes que lavar las manos al volver al puesto de trabajo después de una ausencia.
61.- En la zona de manipulación de alimentos está prohibido: A) Masticar chicle, comer. Fumar. B) Cambiarse los guantes. C) Hablar con la mascarilla puesta. D) Cortar los alimentos.
62.- Que deben de hacer un manipulador de alimentos: A) Conocer todas las clases de alimentos B) Conocer y cumplir las instrucciones de trabajo establecidas por la empresa para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos C) Controlar todos los alimentos para que este en perfecto estado D) Organizar el trabajo de todos los pinches.
63.- Para poder reciclar los residuos sólidos de cocina: A) Se echan todos juntos B) Se trituran en una maquina C) Es necesario separarlos según su naturaleza D) Se empaquetan y se reparten los que estén en buen estado.
64.- ¿Qué se debe hacer con el aceite usado de las freidoras?: A) Lo tiraremos B) Se los lleva una persona a su casa C) Se guardara en recipientes cerrados para su posterior retirada y reciclaje por una empresa autorizada D) Se guardan para hacer jabón. .
65.- ¿Quién es responsable de dar la formación sobre los productos y utensilios de limpieza?: A) El propio pinche B) La enfermera C) La empresa, que lo incluirá en el plan de formación. D) El Gobernante.
66.- ¿Cuándo deberán de utilizar los equipos de protección?: A) En toda la jornada B) Cuando exista riesgo para la salud del trabajador C) Cuando lo vea conveniente D) Nunca.
67.- El uso inadecuado por exceso de detergente implica que: A) No pasa nada B) Es bueno C) Puede contaminar D) Cuanta más cantidad más limpia.
68.- Los productos y útiles de limpieza deben de estar: A) Al lado de las cámaras por si hace falta B) En la puerta de salida C) En locales o armarios de uso exclusivo D) Al lado de la cinta de emplatado por si se derrama algo que sea rápido la limpieza.
69.- ¿Cuándo se limpiaran los utensilios de cocina:? A) Antes de usarlos B) Se limpiaran antes y después de usarlos C) Cuando se vea conveniente D) Una vez al día.
70.- ¿Qué entendemos por Higiene Alimentaria? A) Las medidas necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los alimentos B) La higiene alimentaria abarca un amplio campo que no incluye las crías C) No incluye la higiene en la elaboración de alimentos D) Solo serán las medidas de higiene del personal que manipula los alimentos.
71.- Las salmonellas se destruyen con la congelación A) A -15º C B) Falso C) Algunas sí, otras no D) A -20º C .
72.- Para lavarse las manos se debe utilizar: A) Alcohol B) Líquido desinfectante. C) Jabón, cepillo de uñas y papel secamanos o con mecanismos de aire caliente D) Solamente agua .
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