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Según el temario, el espacio físico o entorno destinado a que los alimentos sean servidos e ingeridos por los seres humanos se define como: Cocina. Comedor. Bodega. Economato.

Entre las funciones propias del camarero de comedor NO se encuentra: El montaje y desmontaje de mesas. El repaso de cubertería y cristalería. Cocinar y preparar los platos en la cocina. Transportar los manjares y bebidas de la cocina al comedor.

¿Qué distancia aproximada debe mantenerse entre las mesas del comedor para garantizar un paso y distribución adecuados?. De 0,30 a 0,50 metros. De 0,60 a 0,80 metros. De 1,00 a 1,20 metros. Mínimo 2,50 metros.

Si una mesa del comedor cojea o está inestable, ¿cómo se debe calzar según el procedimiento correcto?. Con cartones o papeles doblados del servicio. Con cuñas de madera o discos de corcho. Colocando una servilleta de tela debajo de la pata. Ajustando la altura del piso con la mopa.

En el montaje de la mesa, el muletón debe colocarse: Suelto sobre el mantel principal. Bien tenso, sujeto con cinta a las patas o con una goma alrededor. Doblado en cuatro partes en el centro de la mesa. Únicamente cuando no se use mantel de tela.

¿Cuánto debe colgar aproximadamente el mantel por los lados de la mesa al realizar el montaje?. De 5 a 10 cm. De 15 a 20 cm. De 40 a 50 cm. Debe llegar hasta rozar el suelo en todos los lados.

El cubremantel debe colgar por los lados de la mesa una distancia aproximada de: 2 cm. 10 cm. 30 cm. 50 cm.

Al colocar los platos base en la mesa, ¿a qué distancia del borde se deben situar?. Justo pegados sobresaliendo 1 cm. Al borde de la mesa o a unos 2 cm. A 10 cm del borde. A 15 cm del borde para evitar caídas.

Para que un comensal se sienta cómodo en la mesa, ¿qué espacio lineal lateral se debe calcular entre plato base y plato base?. 30 cm. 40 cm. 60 cm. 100 cm.

Para manipular y transportar la cubertería durante el montaje sin dejar huellas de los dedos, se utiliza: Un papel de cocina húmedo. Una cesta o bandeja, manejándolos con un lito. Guantes de goma industrial. Un paño impregnado en limpiavidrios.

¿Dónde y cómo se coloca el cuchillo trinchero en el montaje básico de una mesa?. A la izquierda del plato, con la sierra hacia afuera. Al lado derecho del plato base, con la sierra orientada hacia el plato. En la parte superior del plato, con el mango a la izquierda. Encima de la servilleta doblada.

La cuchara de sopa o crema se sitúa en la mesa: Al lado izquierdo del plato base, con la parte cóncava hacia abajo. Al lado derecho del plato base, con la parte cóncava hacia arriba. Encima del plato de pan. En la parte superior junto a los cubiertos de postre.

En la colocación de los cubiertos de postre en la parte superior del plato base, el tenedor de postre se sitúa: Con el mango hacia la derecha. Encima del cuchillo de postre, con el mango orientando hacia la izquierda. A la derecha de la cuchara de postre. Oculto bajo el ala del plato base.

¿Cuál es el número MÁXIMO de cubiertos que deben colocarse a los lados del plato base (sin contar los de postre)?. 3 cubiertos. 5 cubiertos. 8 cubiertos. No hay límite.

¿Qué distancia aproximada debe dejarse entre el borde del plato base y los cubiertos laterales para que no queden ocultos?. Pegados sin separación. Aproximadamente 1 cm. 5 cm. 10 cm.

El plato para el pan se ubica en la mesa: A la derecha del plato base, centrado. A la izquierda del plato base, en línea con el borde del mismo. En la parte superior derecha, junto a las copas. Sobre la servilleta.

En la distribución de la cristalería básica, la copa de agua se coloca: A la derecha de la copa de vino blanco. Centrada por encima del plato base. A la izquierda del plato del pan. En el centro de la mesa junto al salero.

La copa de vino (tinto) se posiciona en el montaje de la mesa: A la izquierda de la copa de agua. A la derecha de la copa de agua. Detrás del salero. Sobre el plato base.

Según las pautas de montaje de mesa del temario, las servilletas deben colocarse: Con dobleces complejos y formas figurativas (pajaritas, abanicos). Con sencillez, sobre el plato o a la derecha del mismo, sin manosearse. Dentro de la copa de agua. Debajo del plato base.

¿Con qué proporción se deben colocar los saleros/pimenteros y los ceniceros en las mesas según el temario?. Un salero por persona y un cenicero por mesa. Un cenicero para cada 3 personas y un salero/pimentero para cada 6 personas. Un salero para cada 2 personas y ningún cenicero. Solo se colocan si el comensal protesta.

Al colocar las sillas respecto a la mesa montada, el mantel debe: Quedar montado encima del asiento de la silla. Rozar el borde delantero de la silla, sin tapar el asiento. Quedar a 20 cm de distancia de la silla. Cubrir las patas de la silla por completo.

En el SERVICIO EMPLATADO (emplatado en cocina): El camarero sirve la comida desde una fuente con maza y pinza. El cocinero presenta el plato en cocina y el camarero lo sirve por la derecha del cliente. El cliente se sirve directamente de un carrito autoservicio. El plato se sirve siempre por el lado izquierdo.

Al servir un plato mediante el servicio emplatado, el camarero debe tener la precaución de: Llevar tres platos en cada mano tocando la comida. No introducir el dedo pulgar dentro del plato. Colocar el plato por el lado izquierdo. Servir primero a los niños y al final a los ancianos sin orden.

En el SERVICIO A LA INGLESA: El plato sale montado y decorado directamente desde la cocina. Los manjares salen en fuentes de la cocina; el camarero coloca el plato vacío por la derecha y sirve la comida desde la fuente por la izquierda. Los clientes se levantan a la barra a por la fuente. El camarero sirve con las dos manos desnudas directamente sin cubierto de servicio.

¿Qué herramienta o útil emplea el camarero para servir los alimentos desde la fuente al plato del cliente en el servicio a la inglesa?. Un cucharón de madera. Las pinzas o cubiertos de servicio (cuchara y tenedor de servicio). Las manos protegidas con guantes de plástico. La pala de tarta.

La copa destinada para el servicio de agua y zumos se caracteriza por ser: Pequeña, de pie corto y cavidad recta. De gran tamaño y ligeramente abombada. Plana con borde ancho. De cristal opaco y cilíndrico.

¿Hasta qué límite de su capacidad se debe llenar la copa de agua?. Hasta el borde. Hasta 4/5 de su capacidad. Hasta 1/3 de su capacidad. Únicamente la mitad.

La copa de vino blanco se diferencia de la de vino tinto en que es: Mucho más grande y abombada. Algo más pequeña y estrecha, para mantener la temperatura fría del vino. De pie muy corto y sin cavidad. De plástico reforzado.

Tanto la copa de vino tinto como la de vino blanco deben llenarse hasta un máximo de: 1/4 de su capacidad. 1/2 de su capacidad. 3/4 de su capacidad. Su capacidad total.