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¿Para qué se utiliza la envasadora de vacío?. Para triturar productos sólidos. Para cocinar al vapor. Para congelar rápidamente alimentos. Para envasar productos en bolsas herméticas sacando el aire.

¿Qué rango de temperatura se recomienda para pescados y carnes en cámaras frigoríficas?. A temperatura ambiente controlada. Entre 0°C y 3°C. Entre 5°C y 10°C. Por debajo de -18°C.

¿Cuál es la principal función de los termómetros?. No permiten variar la temperatura. Permiten controlar y llevar un control de las temperaturas de los alimentos calientes para el servicio. Solo se emplean para triturar hielo. Funcionan exclusivamente como batidora en frío.

¿Qué ventaja principal ofrece la Thermomix®?. No permite superar los 60°C. Permite cocinar y lograr una emulsión de las salsas mucho más fina. Solo se emplea para triturar hielo. Funciona exclusivamente como batidora en frío.

¿Cómo se define la trituradora manual?. Es un horno de pequeño tamaño. Es un equipo exclusivo de pastelería. Es un brazo mecánico con cuchillas en su interior que se introduce en cualquier recipiente. Es una batidora fija de vaso.

¿Qué deben incorporar las cámaras frigoríficas para el control ambiental?. Deberán estar dotadas de termómetro e indicador de la humedad exterior. Deberán contar únicamente con alarmas acústicas. Únicamente requieren sistemas de cierre hermético. Solo necesitan iluminación interior.

¿Cuál es el objetivo de la cámara frigorífica de basuras?. Para realizar congelación rápida. Facilitar el transporte de residuos. Mantener los residuos a una temperatura baja para impedir su descomposición. Eliminar totalmente los residuos.

¿Para qué deben utilizarse los congeladores normales?. Para realizar congelación rápida. Para almacenar durante más de 24 horas. Los congeladores normales solo deben utilizarse para conservación. Para descongelar a temperatura ambiente.

¿En qué tiempo debe bajarse la temperatura en el proceso de abatimiento?. Pasar de 90°C a 10°C en 10 horas. Bajar directamente a -18°C en una hora. Mantener el producto a 4°C durante 24 horas. Bajar el producto de 70°C a 10°C en menos de dos horas.

¿Para qué se emplea el centrifugador de verduras?. Para cortar verduras en juliana. Para congelar verduras rápidamente. Para el lavado y posterior escurrido de las verduras mediante centrifugado. Para envasar verduras al vacío.

¿Qué rango de temperatura se recomienda para lácteos, frutas y verduras?. Por debajo de -18°C. Entre 10°C y 15°C. Entre 0°C y 2°C. Entre 3°C y 7°C.

¿Cuál es la función principal de los generadores de frío en la cocina profesional?. Son equipos destinados exclusivamente a la cocción de alimentos. Son aparatos utilizados únicamente para el transporte interno. Son máquinas diseñadas para el lavado de utensilios. Son la maquinaria indispensable para la conservación de los productos que se elaboran con objeto de emplearlos en días posteriores.

¿Dónde se ubican las cámaras frigoríficas según el texto?. Solo en el área de lavado de vajilla. Exclusivamente en la zona de distribución. Únicamente en zonas exteriores al establecimiento. Están ubicadas tanto en las zonas de almacenamiento como en la cocina.

¿Qué acción se recomienda al cortar carne con la cortadora de carne?. No desmontar la máquina tras su uso. Trabajar siempre con la máquina llena. Introducir objetos que puedan obstruir el mecanismo del tornillo sin fin. Utilizar empujadores de mano grande.

¿Para qué sirve la separadora de espinas?. Garantiza el bajo consumo eléctrico. Permite el corte de hortalizas, rallado de pan, queso y obtención de purés finos y emulsiones. Garantiza el origen nacional de fabricación. Garantiza el calentamiento de líquidos.

¿Qué garantías deben cumplir la maquinaria y equipos?. Solo estéticas. Normas de seguridad establecidas en la Unión Europea y materiales que permitan limpieza y desinfección. Solo precio bajo. Solo marca conocida.

¿Cuál es la función principal de la trinchadora?. Desmenuzar solo un tipo de alimento. Guardarse sin limpieza previa. Debe limpiarse y desinfectar después de cada uso. Ajustarse al grosor al máximo.

¿Para qué se usa la heladera?. Para hacer pan. Se trata de la maquinaria para preparar helados y sorbetes tradicionales. Para freír. Para envasar.

¿Qué hace el abatidor?. Solo enfría. Abate temperatura rápidamente para conservar. Cocina. Nada.

¿Qué es una cámara de conservación?. Para congelar. Para mantener productos a temperatura positiva 0°C a 8°C. Para cocinar. Para lavar.