PREGUNTAS EXAMEN NUTRICIÓN

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre alimentación y nutrición es correcta?. A) La alimentación es un proceso involuntario que ocurre en el intestino. B) La nutrición es un proceso consciente que empieza en la boca. C) La nutrición es involuntaria y ocurre a nivel celular. D) La alimentación estudia los nutrientes y su efecto en la salud.

Según la Asociación Médica de EE.UU., la nutrición estudia... A) Únicamente los nutrientes presentes en los alimentos. B) Solo los efectos físicos de los alimentos. C) El sabor, textura y presentación de los alimentos. D) Alimentos, nutrientes y sus procesos metabólicos y psicosociales.

¿Qué tipo de nutriente es el magnesio?. A) Calórico. B) Micro (no calórico). C) Macronutriente. D) Proteico.

¿Cuál de los siguientes conceptos forma parte de la gastronomía?. A) Solo la fisiología. B) Únicamente el metabolismo celular. C) Las relaciones sociales, sentidos y cultura. D) El metabolismo de los nutrientes.

¿Qué molécula actúa como moneda energética en las células?. A) ADN. B) Enzima. C) ATP. D) Coenzima.

¿Qué tipo de energía se genera al mover un músculo?. A) Energía química. B) Energía térmica. C) Energía mecánica. D) Energía osmótica.

¿Qué enzimas catalizan reacciones redox sin usar oxígeno, sino coenzimas como NAD+ o FAD?. A) Oxidasas. B) Hidrolasas. C) Monooxigenasas. D) Deshidrogenasas.

¿Cuál de estas rutas metabólicas transforma lípidos en energía?. A) Glucólisis. B) B-Oxidación. C) Lipogénesis. D) Gluconeogénesis.

¿Cuál de estas afirmaciones sobre enzimas es correcta?. A) Se destruyen durante la reacción. B) Son catalizadores inorgánicos. C) Aceleran las reacciones sin modificarse. D) Se consumen junto al sustrato.

¿Qué tipo de reacción requiere agua para romper un sustrato?. A) Redox. B) Ruptura. C) Hidrólisis. D) Transferencia.

¿Qué reacción metabólica convierte una molécula en otra con igual fórmula molecular pero distinto orden atómico?. A) Transferencia. B) Síntesis. C) Isomerización. D) Ruptura.

Un ácido según la definición de Bronsted-Lowry... A) Acepta H+. B) Libera OH-. C) Cede H+. D) No se disocia.

¿Qué tipo de transporte ocurre cuando el sodio entra y el potasio sale de una célula?. A) Uni-transporte. B) Co-transporte. C) Anti-transporte. D) Difusión simple.

La glucosa entra a la célula intestinal mediante…. A) Uni-transporte. B) Co-transporte con sodio. C) Osmosis. D) Difusión simple.

¿Qué tipo de transporte utiliza GLUT-4?. A) Difusión facilitada. B) Activo primario. C) Anti-transporte. D) Osmosis.

¿Dónde se produce la mayor absorción de calcio en el intestino?. A) Yeyuno. B) Duodeno. C) Íleon. D) Colon.

¿Qué componente del jugo gástrico es responsable de desnaturalizar las proteínas?. A) Bilis. B) Amilasa. C) Ácido clorhídrico (HCl). D) Lipasa.

¿Cuál de estas secreciones ayuda a la digestión de lípidos?. A) Saliva. B) Bilis. C) Jugo gástrico. D) Tripsina.

¿Qué parte del tubo digestivo absorbe agua y electrolitos?. A) Estómago. B) Íleon. C) Colon. D) Duodeno.

¿Qué enzima contenida en la saliva inicia la digestión de almidón?. A) Lipasa pancreática. B) Amilasa saliva. C) Tripsina. D) Pepsina.

¿Qué hormona estimula la contracción de la vesícula biliar tras la ingestión de grasa?. A) Grelina. B) CCK (colecistoquinina). C) Motilina. D) Insulina.

¿Qué sistema transporta las grasas absorbidas en el intestino?. A) Nervioso. B) Circulatorio venoso. C) Linfático. D) Urinario.

¿Cuál es el único esfínter del sistema digestivo que es voluntario?. A) EEI (esfínter esofágico inferior). B) Piloro. C) Válvula ileocecal. D) Esfínter anal.

¿Cuál de los siguientes alimentos es un alimento simbiótico?. A) Yogur. B) Fibra soluble. C) Yogur con fibra. D) Metabolitos bacterianos.

¿Qué hormona se libera en ayuno y estimula el apetito?. A) Leptina. B) Grelina. C) CCK. D) Motilina.

¿Qué estructura química compone el ATP?. a) Ribosa, adenina y dos grupos fosfato. b) Glucosa, adenina y un fosfato. c) Adenina, ribosa y tres grupos fosfato. d) Fructosa, adenina y ATP.

¿Cómo se obtiene energía a partir del ATP?. a) Al absorber grupos fosfato. b) Al liberar glucosa. c) Al hidrolizar los enlaces fosfato. d) Al oxidar el ATP directamente.

¿Cuál es la cantidad aproximada de ATP almacenado en el cuerpo humano?. a) 200 g. b) 5 g. c) 85 g. d) 500 g.

¿Qué fuente energética usa principalmente el cerebro durante un ayuno prolongado?. a) Ácido láctico. b) Cuerpos cetónicos. c) Aminoácidos. d) Ácidos grasos.

¿Qué sustancia utiliza el eritrocito como única fuente energética?. a) Ácidos grasos. b) Glicerol. c) Glucosa. d) Cuerpos cetónicos.

¿Cuántos ATP netos se generan en la glucólisis anaeróbica a partir de una glucosa?. a) 4. b) 2. c) 6. d) 38.

¿Cuál es el principal producto de la glucólisis en condiciones anaeróbicas?. a) Ácido acético. b) Ácido láctico. c) Glicerol. d) NADH.

¿Cuál es la enzima que convierte el piruvato en lactato?. a) Glucógeno sintasa. b) Glucosa fosfatasa. c) Lactato deshidrogenasa (LDH). d) Fosfofructoquinasa.

¿Qué producto NO se genera directamente en el ciclo de Krebs?. a) CO₂. b) NADPH. c) FADH₂. d) GTP.

¿Cuántos ATP se producen por cada NADH en la cadena de transporte de electrones?. a) 2. b) 3. c) 4. d) 1.

¿Qué complejo de la cadena transportadora de electrones capta el oxígeno para formar agua?. a) Complejo I. b) Complejo II. c) Complejo III. d) Complejo IV.

¿Qué molécula transporta los ácidos grasos al interior de la mitocondria?. a) NAD+. b) Coenzima A. c) Carnitina. d) Glucosa.

¿Cuántos ATP se generan aproximadamente a partir de un ácido graso de 16 carbonos como el palmítico?. a) 90 ATP. b) 120 ATP. c) 160 ATP. d) 320 ATP.

¿Qué aminoácidos de cadena ramificada utiliza principalmente el músculo como fuente energética?. a) Aspartato, glutamina, serina. b) Leucina, isoleucina y valina. c) Lisina, arginina, histidina. d) Glutamato, prolina, alanina.

¿Cuál es el orden de activación de los sistemas energéticos durante el ejercicio?. a) ATP/CP → Glucólisis anaeróbica → Metabolismo aeróbico. b) Glucólisis anaeróbica → ATP/CP → Aeróbico. c) Metabolismo aeróbico → ATP/CP → Glucólisis anaeróbica. d) No hay un orden.

¿Qué sistema energético predomina en un sprint de 6 segundos?. a) Glucólisis anaeróbica. b) ATP-CP. c) Metabolismo aeróbico. d) Ciclo de Cori.

¿Qué concepto explica que todos los sistemas energéticos actúan simultáneamente en distintas proporciones?. a) Teoría del umbral. b) Ley de Fick. c) Hipótesis del continuo energético. d) Ley de integración energética.

¿Qué componente representa el mayor porcentaje del gasto energético total (GET)?. a) Actividad física. b) Tasa metabólica basal. c) Efecto térmico de los alimentos. d) VO₂máx.

¿Cuál es el valor aproximado de VO₂máx en hombres no entrenados?. a) 70–85 ml/min/kg. b) 20–30 ml/min/kg. c) 40–50 ml/min/kg. d) 90–100 ml/min/kg.

¿Qué ocurre en el umbral de anaerobiosis?. a) Aumenta la oxidación de grasas. b) Aumenta drásticamente el lactato en sangre. c) El consumo de oxígeno se detiene. d) Comienza la lipólisis.

¿Qué estructura química compone el ATP?. a) Ribosa, adenina y dos grupos fosfato. b) Glucosa, adenina y un fosfato. c) Adenina, ribosa y tres grupos fosfato. d) Fructosa, adenina y ATP.

¿Cómo se obtiene energía a partir del ATP?. a) Al absorber grupos fosfato. b) Al liberar glucosa. c) Al hidrolizar los enlaces fosfato. d) Al oxidar el ATP directamente.

¿Cuál es la cantidad aproximada de ATP almacenado en el cuerpo humano?. a) 200 g. b) 5 g. c) 85 g. d) 500 g.

¿Qué fuente energética usa principalmente el cerebro durante un ayuno prolongado?. a) Ácido láctico. b) Cuerpos cetónicos. c) Aminoácidos. d) Ácidos grasos.

¿Qué sustancia utiliza el eritrocito como única fuente energética?. a) Ácidos grasos. b) Glicerol. c) Glucosa. d) Cuerpos cetónicos.

¿Cuántos ATP netos se generan en la glucólisis anaeróbica a partir de una glucosa?. a) 4. b) 2. c) 6. d) 38.

¿Cuál es el principal producto de la glucólisis en condiciones anaeróbicas?. a) Ácido acético. b) Ácido láctico. c) Glicerol. d) NADH.

¿Qué producto NO se genera directamente en el ciclo de Krebs?. a) CO₂. b) NADPH. c) FADH₂. d) GTP.

¿Qué complejo de la cadena transportadora de electrones capta el oxígeno para formar agua?. a) Complejo I. b) Complejo II. c) Complejo III. d) Complejo IV.

¿Cuántos ATP se producen por cada NADH en la cadena de transporte de electrones?. a) 2. b) 3. c) 4. d) 1.

¿Qué molécula transporta los ácidos grasos al interior de la mitocondria?. a) NAD+. b) Coenzima A. c) Carnitina. d) Glucosa.

¿Cuántos ATP se generan aproximadamente a partir de un ácido graso de 16 carbonos como el palmítico?. a) 90 ATP. b) 120 ATP. c) 160 ATP. d) 320 ATP.

¿Qué aminoácidos de cadena ramificada utiliza principalmente el músculo como fuente energética?. a) Aspartato, glutamina, serina. b) Leucina, isoleucina y valina. c) Lisina, arginina, histidina. d) Glutamato, prolina, alanina.

¿Cuál es el orden de activación de los sistemas energéticos durante el ejercicio?. a) ATP/CP → Glucólisis anaeróbica → Metabolismo aeróbico. b) Glucólisis anaeróbica → ATP/CP → Aeróbico. c) Metabolismo aeróbico → ATP/CP → Glucólisis anaeróbica. d) No hay un orden.

¿Qué sistema energético predomina en un sprint de 6 segundos?. a) Glucólisis anaeróbica. b) ATP-CP. c) Metabolismo aeróbico. d) Ciclo de Cori.

¿Qué concepto explica que todos los sistemas energéticos actúan simultáneamente en distintas proporciones?. a) Teoría del umbral. b) Ley de Fick. c) Hipótesis del continuo energético. d) Ley de integración energética.

¿Qué componente representa el mayor porcentaje del gasto energético total (GET)?. a) Actividad física. b) Tasa metabólica basal. c) Efecto térmico de los alimentos. c) Efecto térmico de los alimentos.

¿Qué ocurre en el umbral de anaerobiosis?. a) Aumenta la oxidación de grasas. b) Aumenta drásticamente el lactato en sangre. c) El consumo de oxígeno se detiene. d) Comienza la lipólisis.

¿Cuál de los siguientes polisacáridos tiene una estructura lineal, no es digerible por el ser humano y forma parte de las paredes celulares vegetales?. A) Glucógeno. B) Amilopectina. C) Celulosa. D) Inulina.

Respecto a la glucosa, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es FALSA?. A) Es el principal sustrato energético del cerebro. B) Se encuentra libre en frutas y miel. C) No necesita ATP para su absorción intestinal. D) Es la base estructural del almidón.

¿Qué disacárido está compuesto exclusivamente por dos unidades de glucosa?. A) Sacarosa. B) Lactosa. C) Maltosa. D) Inulina.

¿Cuál de los siguientes edulcorantes se caracteriza por tener un regusto amargo y combinarse habitualmente con aspartamo?. A) Sucralosa. B) Sacarina. C) Acesulfamo K. D) Estevia.

¿Qué vía metabólica permite la producción de glucosa a partir de lactato, aminoácidos o glicerol?. A) Glucogenólisis. B) Glucogénesis. C) Gluconeogénesis. D) Glucólisis.

¿Cuál es la principal fuente comercial de glucosa?. A) Leche entera. B) Miel de abeja. C) Hidrolizado de almidón. D) Jugo de frutas.

¿Qué enzima intestinal es responsable de la hidrólisis de la lactosa?. A) Sacarasa-isomaltasa. B) Glucoamilasa. C) Trealasa. D) Lactasa.

¿Cuál de las siguientes combinaciones de monosacáridos conforma la sacarosa?. A) Glucosa + Glucosa. B) Glucosa + Galactosa. C) Glucosa + Fructosa. D) Fructosa + Galactosa.

¿Qué tipo de fibra dietética se asocia con efectos prebióticos en el colon?. A) Celulosa. B) Lignina. C) Pectinas. D) Hemicelulosa insoluble.

¿Qué componente limita la contribución de la glucosa sanguínea durante el ejercicio intenso en el músculo?. A) Insulina. B) Citrato. C) G6P (glucosa-6-fosfato). D) Lactato.

¿Cuál es el efecto de un exceso de fibra insoluble en la dieta?. A) Mejora la absorción de minerales. B) Produce gases y disminuye la absorción de vitaminas. C) Disminuye el tránsito intestinal. D) Incrementa la glucemia postpandrial.

¿Qué afirmación es verdadera sobre el índice glucémico (IG)?. A) Depende solo del tipo de hidrato de carbono. B) No se ve afectado por la preparación culinaria. C) Un IG bajo favorece el rendimiento inmediato en deportes explosivos. D) Alimentos con IG alto provocan picos rápidos de glucemia.

¿Qué condición se asocia con la ausencia de la enzima fenilalanina hidroxilasa?. A) Intolerancia a la lactosa. B) Diabetes tipo II. C) Celiaquía. D) Fenilcetonuria.

¿Qué tipo de HC se recomienda ingerir durante una actividad deportiva de resistencia?. A) Fibra insoluble. B) Glucosa o maltodextrina. C) Fructosa pura. D) Polisacáridos no digeribles.

¿Cuál es el valor energético aproximado de la fibra dietética soluble?. A) 4 kcal/g. B) 0 kcal/g. C) 2 kcal/g. D) 7 kcal/g.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es INCORRECTA respecto a la supercompensación de HC?. A) Puede aumentar el riesgo de lesiones. B) Aumenta las reservas de glucógeno muscular. C) Es recomendable para pruebas de <30 min. D) Provoca retención hídrica.

¿Qué producto de la digestión de los hidratos de carbono se absorbe directamente en el intestino?. A) Disacáridos. B) Polisacáridos. C) Monosacáridos. D) Maltodextrinas.

¿Qué edulcorante natural extraído de una planta sudamericana no se absorbe intestinalmente y podría afectar la flora intestinal?. A) Sorbitol. B) Estevia. C) Sucralosa. D) Ciclamato.

¿Cuál de las siguientes no es una fuente directa de glucosa para la gluconeogénesis?. A) Lactato. B) Glicerol. C) Ácidos grasos. D) Aminoácidos.

¿Qué tipo de almidón es más difícil de digerir por su estructura altamente ramificada?. A) Celulosa. B) Amilopectina. C) Amilosa. D) Glucógeno.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los ácidos grasos trans es correcta?. A) Se generan de forma natural en los aceites vegetales. B) Son reconocidos fácilmente por el organismo y metabolizados como insaturados. C) Se comportan de forma similar a los AGS y aumentan el colesterol-LDL. D) Se producen exclusivamente en el tejido animal.

¿Qué tipo de lípido es el más abundante en la dieta humana?. A) Colesterol. B) Fosfolípidos. C) Triglicéridos. D) Ácidos grasos libres.

¿Cuál de los siguientes componentes forma parte de la estructura de un quilomicrón?. A) Hemoglobina. B) Glicerol fosfato. C) Apoproteínas. D) ARN.

¿Qué efecto tiene la hidrogenación parcial de los aceites?. A) Disminuye la temperatura de fusión. B) Mejora la absorción de los AG esenciales. C) Aumenta la resistencia a la oxidación. D) Reduce la cantidad de ácidos grasos saturados.

¿Qué lípido actúa como precursor de hormonas sexuales, vitamina D y ácidos biliares?. A) Triglicérido. B) Lecitina. C) Colesterol. D) Ácido linoleico.

¿Cuál es la principal fuente dietética de ácidos grasos EPA y DHA?. A) Aceite de girasol. B) Frutos secos. C) Pescado azul. D) Huevos.

¿Qué afirmación es verdadera respecto a los fosfolípidos?. A) Se componen de 3 ácidos grasos unidos a un glicerol. B) Son la principal forma de reserva energética. C) Tienen una cabeza polar y una parte hidrofóbica. D) Solo se encuentran en animales.

¿Cuál de las siguientes enzimas es responsable de liberar ácidos grasos del triglicérido durante el ejercicio?. A) Amilasa. B) Fosfatasa. C) HSL. D) Lipasa gástrica.

¿Qué tipo de ejercicio favorece principalmente el metabolismo de los lípidos como fuente energética?. A) Sprint de 100 metros. B) Levantamiento de pesas. C) Carrera de larga duración a baja intensidad. D) Carrera de 400 metros.

¿Qué tipo de ácidos grasos tienen menor punto de fusión y son líquidos a temperatura ambiente?. A) Saturados. B) Trans. C) Monoinsaturados y poliinsaturados. D) Esterificados.

¿Qué estructura lipídica permite el transporte de lípidos absorbidos desde el intestino al sistema linfático?. A) VLDL. B) HDL. C) Quilomicrones. D) Ácidos grasos libres.

¿Qué porcentaje máximo de la ingesta diaria recomendada debe corresponder a grasas saturadas?. A) 20%. B) 10%. C) 5%. D) 15%.

¿Qué función cumple la albúmina en el metabolismo lipídico?. A) Almacenar glucosa. B) Transportar AG libres a los músculos. C) Descomponer triglicéridos. D) Estabilizar la membrana plasmática.

¿Qué tipo de grasa es más susceptible a la oxidación (enranciamiento)?. A) Saturada. B) Trans. C) Monoinsaturada. D) Poliinsaturada.

¿Dónde se sintetiza principalmente el colesterol en el cuerpo humano?. A) Intestino. B) Estómago. C) Hígado. D) Páncreas.

¿Qué tipo de dieta puede mejorar la utilización de lípidos durante el ejercicio prolongado?. A) Hiperproteica. B) Hipocalórica. C) Cetogénica. D) Alcalina.

¿Qué parámetro no se analiza al estudiar el perfil lipídico en una analítica sanguínea?. A) LDL. B) HDL. C) Triglicéridos. D) Glucosa.

¿Qué tipo de lípido permite la absorción de vitaminas A, D, E y K?. A) Lípidos esenciales. B) Ácidos grasos libres. C) Triglicéridos. D) Quilomicrones.

¿Cuál de las siguientes opciones contiene una proporción significativa de fosfolípidos en la dieta?. A) Agua. B) Yema de huevo. C) Harina. D) Miel.

¿Cuál es la función energética de los lípidos comparada con los carbohidratos?. A) Menor aporte calórico. B) Igual aporte calórico. C) Mayor aporte calórico (9 Kcal/g). D) No tienen valor energético.

¿Cuál es el aminoácido que se exporta del musculo al hígado en condiciones normales). A) Glutamina. B) Alanina. C) Lisina. D)Aspartato.

¿Qué coenzima es necesaria para las transaminasas?. A) Vitamina C. B) PLP (B6). C)NAD. D)FAD.

¿Qué aminoácidos se utilizan preferentemente en el enterocito?. A)Leucina y prolina. B)Alanina y serina. C)Glutamato y aspartato. D)Lisina y valina.

¿ Dónde se produce la mayoría de las proteínas plasmáticas?. A)Intestino. B)Hígado. C)Músculo. D)Riñón.

¿ Cuál es el principal transportador de nitrógeno en la sangre?. A) Lisina. B) Glutamina. C) Alanina. D) Fenilalanina.

¿ Qué enzima actúa en el estómago iniciando la digestión proteica mediante la ruptura de enlaces peptídicos?. A) Tripsina. B) Pepsina. C) Carboxipeptidasa. D) Endopeptidasa pancreática. E) Aminopeptidasa.

En el músculo, el aminoácido exportado al hígado para gluconeogénesis durante condiciones normales(no ayuno) es: A) Glutamina. B) Aspartato. C) Alanina. D) Valina. E) Glutamato.