PREGUNTAS NUTRICIÓN

En relación con los conceptos fundamentales de alimentación y nutrición, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta según las características definitorias de ambos procesos?. La alimentación es un proceso voluntario, consciente y educable, mientras que la nutrición es involuntaria e inconsciente. La alimentación es un proceso involuntario y automático, mientras que la nutrición se puede educar y modificar conscientemente. Ambos procesos son totalmente biológicos, inconscientes e imposibles de modificar mediante la educación para la salud. La nutrición termina en el momento de la deglución del alimento, comenzando ahí la fase de alimentación celular.

Se define un nutriente esencial como aquel que: No puede ser sintetizado en cantidades suficientes por el cuerpo humano y requiere obligatoriamente su aporte con la dieta. Puede ser producido por la microbiota intestinal a partir de cualquier sustrato proteico en cantidades ilimitadas. Aporta siempre una cantidad de energía superior a las 9 kcal por cada gramo metabolizado en condiciones basales. Es sintetizado exclusivamente por el hígado durante los periodos de ayuno prolongado para proteger al sistema nervioso.

Dentro de la clasificación de los nutrientes, ¿cuál de los siguientes elementos químicos se clasifica de forma específica como un macromineral?. Calcio. Zinc. Cobre. Hierro.

La disciplina que estudia la relación entre los alimentos y la salud/enfermedad en relación a la selección de una dieta óptima se denomina: Dietoterapia. Bromatología. Gastronomía molecular. Epidemiología nutricional cuantitativa.

Un investigador analiza cómo la ingesta continuada de un flavonoide específico modifica el nivel de transcripción de ARNm de ciertos genes implicados en la inflamación crónica. ¿En qué campo específico se encuadra este estudio?. Nutrigenómica. Nutrigenética. Epigenética conductual. Farmacocinética dietética.

Al evaluar el Gasto Energético Total (GET) de un adulto sano, ¿qué porcentaje aproximado del total se atribuye al Gasto Energético Basal (GEB)?. 60-75%. 30-45%. 10-15%. 90-95%.

Para la medición precisa del Gasto Energético Basal (GEB), se deben garantizar ciertas condiciones estandarizadas. Señale la opción que describe un requisito incorrecto: El sujeto debe permanecer en estado de reposo absoluto, tumbado y relajado física y mentalmente. Se requiere mantener un ayuno previo de entre 12 y 14 horas antes de iniciar la prueba. La temperatura ambiental de la sala de medición debe ser neutra (termoneutralidad, unos 20-25 °C). El sujeto puede estar en fase de somnolencia profunda o sueño REM durante la medición.

Utilizando la fórmula abreviada para estimar la energía basal en adultos, ¿cuál será el gasto calórico basal estimado de un varón de 70 kg de peso en 24 horas?. 1680 kcal/día. 1520 kcal/día. 2100 kcal/día. 1400 kcal/día.

De acuerdo con las variables fisiológicas que condicionan el Gasto Energético Basal (GEB), señale la opción correcta: La masa magra influye significativamente, de modo que a mayor masa magra, mayor es el metabolismo basal. A mayor edad cronológica, se produce un incremento lineal y fisiológico del metabolismo basal. Las mujeres presentan por lo general un gasto basal superior al de los hombres a igualdad de peso y talla. El tejido adiposo es el componente corporal con mayor tasa metabólica por gramo de tejido en reposo.

Con respecto a la influencia del estado hormonal y patológico sobre el metabolismo basal, ¿en cuál de las siguientes situaciones clínicas se espera encontrar una disminución del Gasto Energético Basal?. Hipotiroidismo. Politraumatismo grave. Síndrome de respuesta inflamatoria sistémica (SIRS). Fiebre mantenida de origen desconocido.

El Efecto Térmico de los Alimentos (ETA) o termogénesis inducida por la dieta representa aproximadamente el 10% del gasto energético total. ¿Cuál de los siguientes macronutrientes exige un mayor coste metabólico para su digestión, absorción y metabolismo, elevando en mayor medida este parámetro?. Proteínas. Hidratos de carbono simples. Lípidos y ácidos grasos saturados. Hidratos de carbono complejos.

Al programar el plan de cuidados de un paciente con sedentarismo extremo, enfermería valora el componente metabólico modificable de la actividad física. ¿Qué unidad de medida se emplea de forma habitual para cuantificar la cantidad de energía empleada por el organismo en comparación con el reposo?. MET (Equivalente metabólico). Unidades Internacionales (UI). Constante de Joule (J). Cociente Respiratorio Relativo (CRR).

. En el laboratorio de fisiología nutricional, se mide la producción de dióxido de carbono y el consumo de oxígeno de un paciente tras un ayuno de 5 horas y reposo absoluto. ¿Qué método de valoración energética se está empleando?. Calorimetría indirecta. Bioimpedanciometría tetrapolar segmentaria. Calorimetría directa en cámara aislada. Método del agua doblemente marcada.

Si un manual de nutrición indica que una determinada ración aporta un total de 41.84 kJ, ¿a cuántas Kilocalorías (kcal) equivale esta cantidad de energía de acuerdo con los factores de conversión física internacionales?. 10 kcal. 4.18 kcal. 1 kcal. 100 kcal.

Calcule el valor energético total neto de un alimento procesado cuya composición analítica por porción contiene exactamente 10 gramos de hidratos de carbono, 5 gramos de proteínas, 5 gramos de lípidos y 2 gramos de fibra dietética, utilizando estrictamente los números de Atwater: 109 kcal. 115 kcal. 120 kcal. 95 kcal.

De acuerdo con los números de Atwater anotados e indicados en el tema de estudio, ¿cuál es el rendimiento calórico específico adjudicado a un gramo de alcohol puro?. 7 kcal. 3 kcal. 9 kcal. 12 kcal.

Al analizar la composición elemental de las proteínas, ¿qué elemento químico diferencial las distingue de los hidratos de carbono y de los lípidos puros?. Nitrógeno. Oxígeno. Azufre. Fósforo.

Una cadena polipeptídica aislada en el laboratorio está constituida por un total de 45 aminoácidos enlazados de forma lineal. Según la clasificación estructural basada en el número de aminoácidos, este compuesto se define como: Polipéptido. Oligopéptido. Proteína globular compleja. Dipéptido extendido.

Las proteínas complejas o heteroproteínas se diferencian de las proteínas simples u holoproteínas por: Estar constituidas por aminoácidos unidos a una fracción no proteica denominada grupo prostético. Contener únicamente puentes disulfuro en su estructura primaria. Poseer una solubilidad ilimitada tanto en medios ácidos como básicos. Carecer por completo de nitrógeno en su cadena lateral.

En nutrición clínica, el concepto de 'factor limitante' de una proteína de bajo valor biológico hace referencia a: El aminoácido esencial que se encuentra ausente o en una proporción inferior a la requerida en dicho alimento. La cantidad máxima de puentes de hidrógeno que pueden formarse en condiciones de ph gástrico. El porcentaje de nitrógeno fecal que se elimina sin haber sido digerido por las proteasas colónicas. El aminoácido esencial que se encuentra en una proporción superior a la requerida en dicho alimento.

De entre los aminoácidos enumerados a continuación, señale cuál está clasificado explícitamente como un aminoácido esencial: Triptófano. Prolina. Ácido glutámico. Alanina.

Una gestante de 28 semanas acude a consulta de atención primaria. Al valorar su alimentación, la enfermera identifica que la síntesis endógena de ciertos aminoácidos como la arginina o la cisteína es insuficiente para cubrir las demandas del feto. Estos compuestos se clasifican en esta etapa como: Aminoácidos condicionalmente esenciales o semiesenciales. Aminoácidos dispensables absolutos. Aminoácidos limitantes estructurales. Xenobióticos nitrogenados de alto aclaramiento.

Al exponer una muestra proteica a una elevación extrema de la temperatura, se produce la ruptura de los enlaces secundarios, terciarios y cuaternarios, provocando que la proteína pierda su conformación tridimensional y su función biológica, manteniendo intacta únicamente su estructura primaria. Este fenómeno irreversible se denomina: Desnaturalización. Proteólisis. Transaminación térmica. Saponificación micelar.

De acuerdo con los requerimientos nutricionales recomendados para un adulto sano con actividad diaria estándar, ¿cuál es la ingesta diaria recomendada de proteínas por kilogramo de peso corporal?. 0.8 g/kg de peso/día. 0.8 mg/kg de peso/día. 1.5 g/kg de peso/día. 1.5 mg/kg de peso/día.

Un paciente crítico ingresado en la unidad de cuidados intensivos presenta un estado patológico de hipercatabolismo secundario a sepsis. Sufre una degradación masiva de proteínas musculares que supera ampliamente la ingesta. ¿Qué situación metabólica de balance nitrogenado presentará este paciente?. Balance nitrogenado negativo. Balance nitrogenado positivo. Balance nitrogenado neutro o en equilibrio estricto. Azoemia prerrenal compensada.

Durante la digestión de las proteínas de la dieta, ¿qué enzima gástrica, segregada inicialmente en forma de zimógeno inactivo por las células principales, inicia la hidrólisis del colágeno en el estómago?. Pepsina. Quimiotripsina. Carboxipeptidasa A. Tripsina pancreática.

En el catabolismo de los aminoácidos, el grupo amino es separado de la cadena de carbono. ¿A través de qué ciclo metabólico hepático se elimina este nitrógeno sobrante para evitar la aparición de encefalopatía por hiperamoniemia?. Ciclo de la urea. Ruta de las pentosas fosfato. Ciclo de Krebs. Ciclo de Cori.

Al clasificar los hidratos de carbono según su complejidad química estructural, la lactosa y la maltosa se encuadran dentro del grupo de los: Disacáridos. Monosacáridos. Polisacáridos digeribles. Polioles de cadena ramificada.

Un paciente con antecedentes de cirrosis hepática presenta niveles anormalmente elevados de urea, creatinina y compuestos ricos en nitrógeno en sangre. Fisiológicamente, ¿cuál es el origen principal de las bases purinas y pirimidinas cuya acumulación puede agravar su estado?. El catabolismo de las nucleoproteínas. La degradación anaeróbica del almidón resistente. La beta-oxidación mitocondrial de los ácidos grasos. a síntesis descontrolada de quilomicrones.

El glucógeno representa la principal reserva de carbohidratos en los animales y en el ser humano. ¿En qué órganos o tejidos corporales se localiza de forma preferente este polisacárido ramificado?. Hígado y tejido muscular. Páncreas exocrino y riñones. Bazo y médula ósea. Cerebro y tejido adiposo subcutáneo.

Con respecto a los polioles o alcoholes de azúcar (como el manitol, sorbitol o xilitol), señale la afirmación correcta: Son hidratos de carbono con varios grupos hidroxilo empleados de forma habitual como edulcorantes por su bajo contenido calórico. Poseen un alto poder cariogénico debido a su facilidad para ser fermentados en la cavidad oral. Aportan exactamente las mismas kilocalorías por gramo que la sacarosa pura (4 kcal/g). Son hidratos de carbono de absorción ultrarrápida que provocan picos drásticos de insulina.

De acuerdo con las directrices y recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) respecto a la ingesta calórica total, el consumo de azúcares libres de la dieta debería reducirse idealmente a: Menos del 5% de la ingesta calórica total para obtener beneficios adicionales para la salud. Menos del 10% de la ingesta calórica total de forma obligatoria para evitar la desnutrición. Menos del 15% de la ingesta calórica total. Menos del 20% de la ingesta calórica total.

La ruta metabólica citosólica que convierte una molécula de glucosa en dos moléculas de ácido pirúvico, produciendo un rendimiento neto de dos moléculas de ATP en condiciones anaeróbicas, se denomina: Glucólisis. Gluconeogénesis. Glucogenólisis. Cetogénesis hepática.

En condiciones de suficiencia de oxígeno (vía aeróbica habitual), el ácido pirúvico derivado de la glucólisis se introduce en la matriz mitocondrial para transformarse en: Acetil-CoA. Oxalacetato citosólico. Glucogenólisis. Alfa-cetoglutarato.

La fibra dietética soluble y fermentable, constituida por polisacáridos como las pectinas, mucílagos y gomas, ejerce efectos fisiológicos específicos en el tracto digestivo. Señale cuál de los siguientes no es un efecto propio de la fibra soluble: Aceleración marcada del tránsito intestinal con disminución del volumen hídrico fecal. Formación de geles viscosos intraluminales que atrapan sales biliares. Disminución de la velocidad de absorción de la glucosa intestinal. Retraso en el vaciamiento gástrico prolongando la sensación de saciedad.

Al estudiar la fibra dietética insoluble o parcialmente fermentable, se destaca que se encuentra de forma abundante en la cubierta de los cereales integrales y que suele contener cantidades variables de ácido fítico. ¿Qué implicación nutricional tiene este componente?. Actúa como un antinutriente que puede interferir de forma directa en la absorción intestinal de ciertos minerales divalentes. Facilita la hidrólisis gástrica de los triglicéridos de cadena media. Incrementa la síntesis hepática de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL). Estimula la secreción de colecistoquinina acelerando el vaciado vesicular.

38. Señale cuál de los siguientes componentes químicos de la dieta se clasifica taxonómicamente dentro del grupo de la fibra de tipo insoluble pura: Lignina. Mucílago de agar-agar. Pectina frutal. Inulina de achicoria.

En el contexto de la prevención primaria de patologías crónicas a través de la consulta de enfermería, ¿qué beneficio clínico se asocia de forma directa y específica al consumo regular de fibra insoluble?. Alivio del estreñimiento al aumentar la masa fecal y reducir el riesgo de hemorroides y diverticulitis. Disminución del aclaramiento renal de creatinina en pacientes hipertensos. Reducción inmediata de la hemoglobina glicosilada en pacientes con insulinorresistencia grave. Aumento del estreñimiento al aumentar la masa fecal y aumentar el riesgo de hemorroides y diverticulitis.

Los lípidos representan un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos cuya característica fisicoquímica primordial común es: Su insolubilidad en agua y su solubilidad en disolventes orgánicos no polares. Su capacidad para polimerizarse formando largas cadenas de monosacáridos cíclicos. Su alta solubilidad en agua destilada y su baja densidad molecular. Su insolubilidad en agua y su solubilidad en disolventes orgánicos polares.

Una paciente de 42 años diagnosticada de enfermedad de Crohn con afectación grave del íleon terminal es valorada en la consulta de enfermería de digestivo. Pensando en el catabolismo de las nucleoproteínas complejas detallado en su manual, ¿qué consecuencia metabólica directa puede derivarse de la alteración de la absorción a este nivel?. Déficit en la absorción de la vitamina B12 indispensable como coenzima en la síntesis de ácidos nucleicos, alterando la maduración celular. Acumulación tisular masiva de glucógeno debido a un fallo en la neoglucogénesis ileal. Acumulación tisular masiva de glucógeno debido a un fallo en la glucogenolisis ileal. Déficit en la absorción de la vitamina B3 indispensable como coenzima en la síntesis de ácidos nucleicos, alterando la maduración celular.

En un paciente con desnutrición calórico-proteica grave secundaria a un síndrome de malabsorción, se constata un balance nitrogenado persistentemente negativo. Durante la monitorización analítica, ¿qué hallazgo esperaría encontrar debido a la movilización masiva de aminoácidos musculares hacia el hígado?. Un incremento en la síntesis y excreción urinaria de urea como reflejo de la intensa desaminación de los esqueletos carbonados. Una caída drástica del ácido úrico plasmático con desaparición de la filtración glomerular. Un incremento en la síntesis y excreción urinaria de ácido úrico como reflejo de la intensa desaminación de los esqueletos carbonados. Elevación aislada de inmunoglobulinas E debido al estímulo proteico entérico.

Un varón de 65 años con EPOC grave acude a la consulta. Presenta un aumento llamativo del trabajo respiratorio por el uso crónico de la musculatura accesoria y pérdida de peso ponderal involuntaria. Al planificar sus cuidados, la enfermera determina que su Gasto Energético Basal (GEB) real es superior al estimado por las fórmulas predictivas. ¿A qué se debe fisiológicamente este fenómeno?. Al coste energético derivado del aumento crónico del trabajo mecánico de los músculos respiratorios y la ineficiencia metabólica celular. Al almacenamiento de dióxido de carbono en el tejido graso visceral en forma de triglicéridos. Al coste energético derivado del aumento crónico del trabajo mecánico de los músculos respiratorios y la ineficiencia metabólica celular. A la estimulación vagal inducida por la hipoxia que deprime la termogénesis alimentaria.

Durante un estudio metabólico en la unidad de nutrición, se analiza la respuesta calórica de un voluntario tras ingerir una comida rica en proteínas frente a una rica en lípidos puros. ¿Qué diferencia fisiológica fundamental explica el elevado Efecto Térmico de los Alimentos (ETA) de las proteínas?. El elevado coste energético de los procesos bioquímica de desaminación hepática y la síntesis de enlaces moleculares en la ureogénesis. Los lípidos requieren un transporte activo mitocondrial obligatorio que disipa calor de forma masiva. Las proteínas se absorben por difusión pasiva simple sin consumir moléculas de ATP endoteliales. El páncreas gasta más del 50% de sus reservas de glucosa para sintetizar lipasa lipoproteica.

Se presenta en urgencias un paciente con sospecha de sobredosis por salicilatos que muestra signos de desacoplamiento de la fosforilación oxidativa mitocondrial. Fisiológicamente, la glucólisis citosólica continúa transformando glucosa en piruvato, pero el gradiente de protones mitocondrial se disipa en forma de calor. ¿Qué alteración esperaría encontrar en el metabolismo de los carbohidratos de este paciente?. Una activación compensatoria masiva de la glucólisis anaeróbica con sobreproducción de ácido láctico para intentar suplir la falta de ATP. Parada inmediata de la captación celular de glucosa por destrucción de los receptores GLUT-4. Una inhibición completa de la ruta de las pentosas con caída de los niveles de lactato plasmático. Una activación compensatoria masiva de la glucólisis aeróbica con sobreproducción de ácido málico para intentar suplir la falta de ATP.

Un lactante presenta un déficit congénito de la enzima lactasa en el borde en cepillo de los enterocitos del intestino delgado. Desde el punto de vista de la bioquímica de los carbohidratos, ¿cuál es el mecanismo fisiopatológico subyacente que desencadena la diarrea ácida y explosiva característica?. La persistencia intraluminal del disacárido lactosa, que ejerce un efecto osmótico atrayendo agua, seguido de su fermentación bacteriana en el colon. Estimulación directa de las células parietales gástricas para hipersecretar ácido clorhídrico hacia el duodeno. Precipitación de micelas de ácidos grasos que bloquean mecánicamente las vellosidades ileales. Absorción masiva de galactosa intacta que satura los túbulos colectores renales.

Una persona realiza una dieta estricta de exclusión de carbohidratos durante 3 semanas. Para mantener la glucemia plasmática constante y asegurar el aporte energético al sistema nervioso central, el hígado pone en marcha la gluconeogénesis. ¿Cuál de los siguientes sustratos no puede ser transformado netamente en glucosa nueva a través de esta ruta anabólica?. Ácidos grasos de cadena larga procedentes de la lipólisis del tejido adiposo. Aminoácidos glucogénicos como la alanina. Glicerol derivado de la hidrólisis de los triglicéridos. Lactato acumulado en el músculo esquelético.

Un paciente con hipercolesterolemia severa inicia tratamiento dietético aumentando sustancialmente el aporte de fibra soluble (pectinas y gomas). ¿Qué mecanismo fisiológico explica la reducción del colesterol LDL plasmático ligada de forma directa a este tipo de fibra?. La fijación y secuestro intraluminal de ácidos y sales biliares en el intestino, interrumpiendo su circulación enterohepática y forzando al hígado a consumir colesterol endógeno. Destrucción química de las lipoproteínas de baja densidad dentro de la luz del duodeno. Estimulación de la excreción urinaria de colesterol libre por aumento del filtrado glomerular. Destrucción química de las lipoproteínas de elevada densidad dentro de la luz del duodeno.

Al valorar el plan dietético de un paciente con anemia ferropénica secundaria a pérdidas digestivas, la enfermera detecta que el paciente toma el suplemento de hierro oral junto con un tazón grande de salvado de trigo integral. ¿Qué intervención de educación para la salud es la más adecuada basada en las propiedades de la fibra insoluble?. Separar la toma del suplemento de hierro del consumo de cereales integrales, ya que el ácido fítico actúa como un quelante que impide la absorción del mineral. Tomar el suplemento de hierro en ayunas junto con un antiácido para evitar el efecto de la lignina. Suspender los cereales integrales para siempre, ya que destruyen los enterocitos del duodeno de manera irreversible. Aumentar los cereales integrales, ya que favorecen a los enterocitos del duodeno.

En la sesión clínica de la unidad de nutrición se discute la diferencia entre la desnaturalización y la hidrólisis proteica. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe con precisión el estado de la molécula tras sufrir un proceso de desnaturalización térmica profunda?. La proteína pierde sus estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria por la ruptura de enlaces débiles, pero mantiene intacta su estructura primaria y sus enlaces peptídicos. La molécula se vuelve hiperresistente a la acción de cualquier enzima proteolítica gástrica o pancreática. La molécula se vuelve resistente a la acción de cualquier enzima proteolítica gástrica o pancreática. La proteína se rompe completamente en aminoácidos libres listos para ser absorbidos por el enterocito.

Paciente de 64 años diagnosticado de Diabetes Mellitus tipo 2 en tratamiento con metformina. En la consulta de enfermería de atención primaria, se le pautan modificaciones dietéticas, recomendando aumentar el consumo de fibra soluble. ¿Cuál es el mecanismo fisiológico principal por el cual este tipo de fibra mejora el control glucémico posprandial?. Forma un gel viscoso en el lumen intestinal que retrasa la difusión y absorción de los hidratos de carbono. Forma un gel viscoso en el lumen intestinal que acelera la difusión y absorción de los hidratos de carbono. Acelera el vaciamiento gástrico forzando la excreción rápida de los azúcares sin digerir. Estimula de forma directa la secreción pulsátil de insulina por las células beta del páncreas.

Durante la fermentación colónica de la fibra por parte de la microbiota intestinal, se producen ácidos grasos de cadena corta (AGCC). Con respecto al ácido butírico, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?. Es la principal fuente energética para los colonocitos y ejerce un efecto trófico y protector sobre la mucosa. Inhibe la motilidad del intestino delgado retrasando la absorción de vitaminas hidrosolubles. Incrementa el pH del colon favoreciendo el crecimiento de bacterias patógenas como Clostridium. Disminuya el pH del colon favoreciendo el crecimiento de bacterias patógenas como Clostridium.

Una mujer de 45 años acude a la consulta para mejorar su perfil lipídico tras presentar unos niveles de colesterol LDL de 155 mg/dL. Al explicarle el beneficio de la fibra soluble (como los betaglucanos de la avena), ¿qué proceso bioquímico justifica su capacidad hipocolesterolemiante?. Fija los ácidos biliares en el intestino, aumentando su excreción fecal e interrumpiendo la circulación enterohepática. Incrementa la síntesis hepática de VLDL acelerando la eliminación periférica de triglicéridos. Reduce la expresión de los receptores LDL en la membrana de los hepatocitos circulantes. Incrementa la síntesis hepática de LDL acelerando la eliminación periférica de triglicéridos.

¿Cuál de los siguientes componentes de la fibra alimentaria destaca por ser de naturaleza NO glucosídica (es decir, que no está formado por cadenas de monosacáridos), siendo un polímero de unidades de fenilpropano que aporta rigidez a la pared celular vegetal?. Lignina. Goma arábiga. Hemicelulosa tipo B. Hemicelulosa tipo A.

En relación con los efectos fisiológicos de la fibra insoluble (como la celulosa y la hemicelulosa) a lo largo del tracto gastrointestinal, señale la respuesta correcta: Aumenta el bolo fecal por su resistencia a la degradación bacteriana y su efecto osmótico/mecánico, estimulando el peristaltismo. Disminuye el bolo fecal por su resistencia a la degradación bacteriana y su efecto osmótico/mecánico, estimulando el peristaltismo. Reduce la excreción de nitrógeno fecal al unirse de forma covalente a los aminoácidos libres. Aumenta la excreción de nitrógeno fecal al unirse de forma covalente a los aminoácidos libres.

Con respecto al impacto de los hábitos dietéticos a largo plazo, ¿cuál de las siguientes patologías crónico-estructurales del colon presenta una fortísima disminución en su incidencia epidemiológica asociada directamente a mantener una dieta rica en fibra de manera continuada en el tiempo?. Diverticulosis colónica. Diverticulosis colónica aguda. Colitis ulcerosa refractaria a corticoides. Fístulas perianales complejas de origen idiopático.

Un paciente acude a la consulta de enfermería refiriendo que ha comprado un suplemento alimenticio que contiene "inulina y fructooligosacáridos (FOS)". Le pregunta qué significa que el producto se anuncie como "prebiótico". ¿Cuál es la respuesta correcta?. Que es un ingrediente alimentario no digerible que estimula selectivamente el crecimiento y/o actividad de bacterias beneficiosas en el colon. Que contiene microorganismos vivos atenuados que colonizan la mucosa del estómago de forma permanente. Que sustituye de manera completa la función enzimática de la amilasa y de la lipasa pancreática. Que se une a las toxinas bacterianas urinarias neutralizándolas antes de llegar a la vejiga.

Si analizamos la estructura química y el comportamiento de la fibra, la celulosa se caracteriza por ser un polisacárido lineal formado por moléculas de glucosa. ¿Por qué el ser humano no puede digerirla y obtener energía de ella en el intestino delgado, a diferencia del almidón?. Porque carecemos de las enzimas (celulasas) capaces de hidrolizar sus enlaces beta-1,4-glucosídicos. Dado que se une fuertemente al epitelio esofágico bloqueando su propio avance hacia el estómago. Porque los jugos gástricos destruyen la molécula de celulosa antes de que llegue al duodeno. Debido a que su estructura ramificada impide físicamente la entrada del agua al centro activo enzimático.

A pesar de los múltiples beneficios de la fibra, un consumo excesivo (superior a 50-60 g/día) o mal planificado puede acarrear efectos adversos. ¿Cuál de las siguientes situaciones clínicas se asocia directamente a un abuso crónico de fibra dietética rica en fitatos y oxalatos?. Disminución de la biodisponibilidad y absorción de minerales esenciales como el hierro, el zinc y el calcio. Obesidad mórbida secundaria a la sobreproducción excesiva de ácidos grasos de cadena larga. Hipervitaminosis por acumulación excesiva de vitaminas del grupo B en el tejido adiposo. Hipervitaminosis por acumulación excesiva de vitaminas liposolubles en el tejido adiposo.

¿Cuál de los siguientes tipos de fibra se clasifica estructuralmente como una fibra soluble, de alta viscosidad, muy fermentable y que se encuentra de forma natural en gran cantidad en las manzanas, los cítricos y las frutas en general, utilizándose industrialmente como agente gelificante?. Pectina. Hemicelulosa estructural de salvado. Lignina purificada. Celulosa microcristalina.