Proceso de futuros entrenadores

¿Que significa comida segura?. Es aquella que no contiene sustacias nocivas para la salud que puedan causar enfermedades. Es aquella que esta libre de bacterias que puedan enfermar a quienes la consumen.

Los microorganismos pueden ser: Parásitos. Virus. Enfermedades. Bacterias. Hongos.

Cuales son las 6 condiciones que favorecen la reproducción de los microorganismos en los alimentos: Condiciones.

La contaminación directa ocurre cuando la comida es contaminada por un agente: Físico, Químico o Biológico. Externo, Químico o Interno.

¿La contaminacion cruzada puede producirse de un alimento a otro, o tambien desde objetos a los alimentos?. Falso. Verdadero.

La zona de peligro donde se reproducen las bacterias es de: 4°C a 70°C. 4°C a 60°C.

¿El procedimiento de lavado de manos se realiza cada cuanto tiempo?. Cada 60 minutos. Cada 30 minutos.

¿El uso de alcohol gel reemplaza el lavado de manos?. Verdadero. Falso.

Diferencia entre limpio y sanitizado: Limpio. Sanitizado.

El manejo integrado de plagas (MPI) esta formado por 3 pilares fundamentales ¿Cuales son?. Higiene, Orden y exclusión. Higiene, inclusión y orden.

Las plagas se caracterizan por tener habitos diurnos y reproducirse lentamente. Verdadero. Falso.

¿Que es la cadena de frío?. Es aquella que nos permite mantener intacta la calidad de los productos y retrasar el crecimiento de las bacterias gracias a las temperaturas de refrigeración y congelación. Es aquella que nos permite mantener la temperatura de los productos en cualquier área donde se encuentren.

¿Cual es el proceso de rotacion que utilizamos al recibir la mercaderia?. Primeras entradas, primeras salidas (PEPS). Primeras entradas, ultimas salidas (PEUS).

¿A que temperatura deben permanecer las ensaldas preparadas?. 1°C a 4°C. 1°C a 5°C.

La función del uhc es mantener la conservación de los productos a una temperatura superior a: 60°C. 79°C.

Al almacenar los productos en el polo, cava o bodega; que debemos hacer: (Seleccione 3 opciones). Rotular las cajas con el número que corresponde de acuerdo al calendario gregoriano. Cerrar correctamente las cajas. Guardarlos productos rapidamente, para no perer la cadena de frío. Colocar las cajas con la fecha de vencimiento a la vista. No rotar los productos según su fecha de vencimiento. Dejar los productos en el piso y luego ordenarlos.

Según la clasificación de los tomates, a partir del color rosa son aceptables para el consumo. Verdadero. Falso.

¿Cuales son los implementos de seguridad para el filtrado de las freidoras?. Mascara, Guantes, Delantal y Botas. Guantes, Delantal y Mascara.

El máximo de cajas por columna de los siguientes productos es: Carne 4:1. Grill. Papas fritas. Nuggets.

A cuantos centimentros de distancia se deben almacenar los productos: Piso. Pared. Entre columnas.

En el proceso de desarmado de la taylor HT iniciamos por: Desarmar las bombas de las mezclas. Desarmar los porta topping.

Cuantos cajones de goteo tiene la maquina HT: 5 Cajones. 4 Cajones.

El proceso de pasteurizacion de la HT se dan en 3 etapas, cuales son?. Calentamiento Retención Enfriamiento. Calentamiento refrigeración Congelamiento.

¿Cual es la temperatura de los topping?. De 46°C a 52°C. De 48°C a 54°C.

¿Cual es la temperatura del baño maría?. De 46°C a 52°C. De 57°C a 63°C.

¿Cual es la temperatura de la mesa de condimentación?. De 46°C a 52°C. De 48°C a 54°C.

¿Por qué los depositos de los topping son los primeros que deben ser armados en la HT?. Para garantizar que las coberturas esten a la temperatura adecuada para el consumo al momento de la apertura del restaurante. Para no contaminar con lubricante los depositos. Porque fueron los primeros en ser desarmados.

¿Con que frecuencia se deben cambiar los oring de la HT?. Cada 6 meses o siempre que esten en malas condiciones. Solamente cuando presenten malas condiciones. Cada 14 días, que es el periodo en el que ocurre el desarmado y el armado de la HT.

¿Cual es la funcion de la tuerca de ajuste de la manecilla de extracción?. Regular la velocidad de extracción de la mezcla. Proporcionar el efecto estetico del producto. Asegurar que el producto será extraido en la cantidad correcta programada por el técnico.

¿Por qué se debe utilizar la mezcla 100% nueva en el prime en la HT?. Porque la mezcla usado contiene mucho aire lo cual impide la nivelación correcta de aire y mezcla. Porque la mezcla usada al ser retirada de la maquina es contaminda por bacterias. Porque la mezcla usada al ser retirada de la maquina tiene su textura alterada.

¿Cuando es posible identificar que la calibración de aire y mezcla termino?. Cuando la mezcla nueva, para de burbujear en el cilindro refrigerante. Cuando sale un flujo constante en la mezcla de extracción. Cuando el producto este drenado para dentro del cilindro refrigerante.

¿Cual es la temperatura de extración del helado?. -9C a -8C. 1°C a 4°C.

¿Cual es la velocidad de salidad de extracción de la mezcla de helado?. De 5 a 7,5 oz en 10 segundos. De 3 a 6,5 oz en 10 segundos.

¿Que es el wash?. Es el proceso de sanitización de todas las piezas dentro del deposito. Es el proceso de calibración de la mezcla con el aire dentro del cilindro de congelamiento.

¿Que es el PRIME?. Es el proceso de calibración del aire con la mezcla denteo del cilindro de congelamiento. Es el proceso de sanitización de todas las piezas dentro del deposito.

Selecciones los 6 enemigos del aceite. Agua. Detergentes. Humo. Altas temperaturas. Aire. Azúcar. Sal. Carboncillo.

Como saber cuando cambiar el aceite según los siguientes item: Calidad del aceite (3 Caracteristicas). Calidad de producto final (2 Caracteristicas). Compuestos polares (1 caracteristica).

¿Cual es el tiempo de recuperación de las freidoras?. Hasta 2 min y 25 seg. Hasta 1 min y 25 seg.

¿Cual es la temperatura de los productos refrigerados?. De 1°C a 4,4°C. De 0°C a 4,4°C.

¿Cual es la temperatura de los productos Congelados?. De -18°C a -23°C. De -16°C a -23°C.

Cual es la temperatura interna de los siguientes productos: Huevo. Carnes. Pollos.

Cual es la temperatura de los uhc. uhc (Carnes). uhc (Pollos).

¿Cual es la temperatura de las freidoras?. Productos fritos. Papas fritas.

Indicar el tiempo de cocción de los siguientes productos: 10:1. 10:1 sin sal. 4:1. Pollo Grill. Tocino. Huevos. Cebolla grillada.

Indicar el tiempo de calentamiento de: Parrillas. Freidoras. Tostadora.

Indicar el tiempo de conservación de los productos en el uhc. 30 minutos. 20 minutos. 10 minutos. 15 minutos. 60 minutos.

¿Cuantas onzas se dispensa la salsa bigmac?. 1/3 oz. 1 oz. 1/2 oz.

Seleccione la 6 tecnicas o herramienta de influencers. Nos gusta sorprender. Somos cálidos. Generamos buenos momentos. Nos pasan las mismas cosas. Somos expertos. Generamos sonrisas. Creamos tendencia. Creamos oportunidades.

El circulo de influencia de venta esta formado por: 1. Crear vinculo 2. Ofrecer producto 3. Lograr aceptación. 1.Tomar el pedido 2.Venta sugestiva 3.Despedida del cliente.

Si un cliente en la caja solicita llevar una ensalada base y el cajero le ofrece un agregado de proteina a su orden, se estaria aplicanto que tipo de salto de influencers. Salto pequeño. Salto Grande. Salto olimpico.

Con que color de guantes se debe cortar el tocino. Transparentes. Azules.

Cada cuanto tiempo se deben rotar los tomates. Todos los días o cada vez que sea necesario. Cuando llegan en la descarga. Cuando se hace la entrega de cocina.

Cual es la temperatura de la tostadora vertical. 293°C. 273°C.

Cuantos gramos pesa la side salad?. 70 gramos. 74 gramos. 76 gramos.

Si al realizar la medición de compuestos polares de las tinas de fritos el valor obtenido es de 24%, eso indica que se debe cambiar el aceite?. Verdadero. Falso.

Cual es el tiempo total de la experiencia de entrega a la mesa?. 3 minutos y 75 segundos. 3 minutos 30 segundos.

Cual es el tiempo de experiencia total del mostrador?. 3 minutos y 30 segundos. 3 minutos y 75 segundos.

Cual es el tiempo de reacción de iniciador?. Entre 3 y 5 segundos. Entre 2 y 3 segundos.

Cual es el tiempo secundario de la leche en el lechero. 2 horas. 3 horas. 4 horas.

Cual es la temperatura de las parrillas?. Superior: 218°C Inferior: 177°C. Superior:177°C Inferior:218°C.

Seleccione 3 máximas de cooltura de servicio. Generamos buenos momentos para las personas siendo tu mismo. Pensamos que cada cliente es unico y así nos relacionamos con ellos. Hacemos las cosas faciles para las personas. Nos pasan las mismas cosas. Estasmos comprometidos con el buen trato entre las personas. Generemos tendencia.

El proposito de cooltura de servicio es: Generas buenos momentos para las personas siendo tu mismo. Generar oportunidades de interación con las personas siendo tu mismo.

Indique el tiempo en la mesa de condimentacion de las siguientes salsas: Ketchup. Mayo Grill. Mostaza miel. Bourbon. Queso. BigMac. Smoke Jam.

Indique el tiempo de vencimiento de las siguientes productos abiertos y refrigerados: Mostaza. Pepinillo. Mayonesa. Tocino. Queso Blanco. Cebolla Morada. Salsa Borbon.

Cuanto es el tiempo secundario de las papas fritas. 7 Minutos. 5 Minutos.

Cuantas onzas de helado lleva el McColoso. 2 oz. 3 oz.

Cuantas onzas de topping lleva el McFlurry. 1 oz. 2 oz.

Cual es el tiempo secundario de chocolate serenata de amor?. 24 horas. 72 horas.

Cual es el tiempo máximo para retirar las carnes 10:1 de la parrilla. 15 segundos. 18 segundos.

Selecciones 2 caracteristicas de una carne que sufrio abuso de temperatura. Tiene cristales de hielo. Dificil de separar. Color rosado. Facil de separa.

Seleccione 2 caracteristicas de un pan fresco. Esta roto. Forma simetrica. Aroma a trigo. Las semillas no estan de forma uniforme.

El proceso de caramelización del pan se realiza para: Que el pan no absorba los condimentos. Que el pan tenga mejor sabor.

Cual es el tiempo secundario de las media lunas. 4 horas. 6 horas.

Cual es el tiempo secundario del jugo de durazno en la maquina de jugo?. 7 dias. 14 dias.

Cuanto demora el tostado del pan. De 19 a 22 segundos. De 19 a 24 segundos.

Cual es el tiempo en la mesa de condimentación de los siguientes productos: Lechuga Hojas. Cebolla Hidratada. Cebolla fresca. Pepinillo. Queso Cheddar. Tomate. Tocino.

Cual es el tiempo que debe durar el producto en la cocina desde que aparece en el kvs hasta que es entregado en la OAT. Producto.

Cuales son los 4 momentos de la venta. Venta sugestiva. Saludo y bienvenida. Tomar el pedido. Armar el pedido. Agradecimiento y despedida. Cobro del pedido.

Cual es el metodo de abastecimiento que utilizamos. 24/2. 12/2.

Cuada cuanto se deben lavar los utensilios. Cada 4 horas y cada 2 horas para los utensilios del huevo. Cada 2 horas y cada 4 horas para los utensilios del huevo.

Cual es el tiempo mínimo de hidratación de la cebolla rehidratada?. 1 horas. 30 minutos.

Cual es el tiempo secundario de la palta descongelada, cerrada y refrigerada?. 14 dias. 7 dias.

¿Que pasa si en las tinas el nivel de aceite esta por debajo de la linea de nivel?. El producto puede quedar crudo, ya que el aceite no alcanza a cubrir toda la superficie del producto. El producto queda sobrecocido porque se debe dejar más tiempo de cocción.

Cuales son las alternativas que debemos ofrecer en la cajita feliz. Cajita feliz.

Cuando se deben cambiar los basureros del lobby?. Cuando estan lleno hasta 3/4 de su capacidad una vez compactados. Cuando estan llenos hasta 4/3 de su capacidad una vez compactados.

Cual es el tiempo de duración de la marraqueta. 4 horas. 6 horas.

Cual es el tiempo que tiene el ensamblador para terminar el producto?. De 15 a 24 segundos. de 19 a 22 segundos.

Cuanto gramos de cebolla hidratada lleva la bigmac?. 7 gramos. 4 gramos. 6 gramos.

Cuantas onzas de ketchup lleva el cuarto de libra?. 1/2 onzas. 1/3 onzas.

Cuantos gramos de mayonesa grill lleva la Egg Bacon?. 21 gramos. 27 gramos.

Cuantos gramos de lechuga mix lleva la ensalada base?. 140 gramos. 170 gramos.

Cual es la forma correcta de bajar el tocino?. De derecha a izquierda, de arriba hacia abajo. De derecha a izquierda, de abajo hacia arriba.

Cuantos tomates cherry lleva la side salad?. 5. 4.

Para reponer hielo en la estación de bebidas que guantes debemos ocupar: Transparentes. Azules. No se ocupan guantes.

Cuanto tiempo se debe dejar escurriendo la cesta de papas?. de 5 a 10 segundos. de 5 a 15 segundos.

Cual es la distacia a la que debe dispensar el salero. 20 cm. 15 cm.

Cuanto gramos de sal dispensa el salero?. 4 gramos. 8 gramos.

Con que utensilio se deben colocar las papas duquesas en la bolsita?. Pinza roja. Pala Blanca.

¿Cuales son los derrames no alimentarios?. Vomitos, heces, orina, secreciones nasales o saliva. Vomitos, heces, orina, secreciones nasales o sangre.

Para que se utiliza cada color de paños: Borde Amarillo. Borde azul. Borde rojo. Borde verde. Blanco.