Repaso Higiene

¿Qué tipo de establecimientos se incluyen en la neorrestauración?. Hamburgueserías y pizzerías. Bares y cafeterías. Comedores institucionales. Restaurantes tradicionales.

En el contexto de la restauración colectiva, ¿qué significa "consumidor cautivo"?. Un cliente que elige libremente dónde comer. Un cliente que prefiere la comida rápida. Una persona con opciones limitadas para elegir dónde comer. Un cliente habitual de restaurantes.

¿Qué papel juegan los comedores colectivos en la socialización?. No son espacios de interacción. Son espacios para fortalecer vínculos personales y profesionales. Son solo positivos para el personal de una empresa. No influyen en las relaciones de los individuos.

¿Cuál es la primera fase en el proceso de la venta ambulante?. Montaje del puesto. Compra de productos. Venta. Almacenamiento.

¿Qué se debe evitar con los útiles y productos de limpieza?. Traspasarlos a otros recipientes no etiquetados. Almacenarlos separados de los alimentos. Etiquetarlos correctamente. Almacenarlos en espacios seguros.

¿Qué incluye la venta no sedentaria en mercados ocasionales?. Mercados semanales. Mercados mensuales. Puestos en mercados fijos. Puestos de comida en festividades.

¿Qué tipo de formación deben tener los vendedores de alimentos en la venta ambulante?. Formación en administración. Formación en manipulación de alimentos. No es necesaria ninguna formación específica. Formación en ventas.

¿Cuál es la escala recomendada para planos de cocinas?. 1:10. 1:25. 1:50. 1:75.

¿Cuál es el circuito principal en una cocina?. El circuito de cambio de indumentaria del personal. El circuito de flujo de alimentos desde la recepción hasta el servicio. El circuito de lavado de vajillas. El circuito de almacenamiento y eliminación de basuras.

¿Por qué es importante la ventilación en una cocina?. Solo para regular la temperatura. Para evitar el exceso de calor, la condensación de vapor y la contaminación del aire. Para reducir la necesidad de limpieza. Para dificultar la entrada de plagas.