Repaso T específico 2

El proceso de la limpieza de la picadora de hielo: Se realizará con agua jabonosa y posteriormente se secará. Se realizará un buen secado y abrillantado. Se realizará con detergente desinfectante y posteriormente se secará.

Las ollas de metal, con tapadera ajustada y compuestas de una o dos asas se denominan: Sauté. Marmitas. Cazo alto.

¿Cuál es la elaboración de las hortalizas empanadas?. Las hortalizas se pasan por harina, huevo y pan rallado antes de sumergirlas en el aceite. Las hortalizas se pasan por harina antes de sumergirla en el aceite. Las hortalizas se pasan por harina y huevo antes de sumergirlas en el aceite.

En relación con la elaboración del vacuno ¿Qué es esquinar?. Separar una res en dos por la espina dorsal y obteniendo dos medias canales. Separar las distintas masas musculares de la canal, la cual ha sido dividida previamente en cuartos, el delantero y el trasero. Retirar total o parcialmente los huesos de una pieza, atendiendo a la aplicación culinaria a la que está destinada.

¿Cuál es la elaboración de las patatas souflé?. Un puré que se realiza con la pulpa de la patata previamente cocida a la que se le añade yemas crudas, mantequilla, pimienta blanca y nuez moscada. Patata cortada en avellana, a la que se la blanquea y, posteriormente, se la dora con un poco de mantequilla en el horno. Patata cortada en panadera de unos 4 milímetros de grosor que se introduce en el aceite templado y, posteriormente, se introducen en aceite hirviendo para que se inflen.

¿Cómo es el corte denominado chifonada de las hortalizas?. Corte en dados muy pequeños en forma de cubo de un grosor de unos 3 milímetros. Corte específico de hortalizas de hoja, se realiza en tiras de 5 cm de largo aproximadamente por un grosor de 1 a 3 milímetros. Corte realizado con la cucharilla sacabocados, por lo tanto, el tamaño del corte dependerá de la medida del sacabocados.

La espuela se utiliza para: Hacer estrías o canales a frutas y legumbres. Cortar masas. Espalmar géneros, carnes y pescados para ablandarlos.

Como norma general, ¿Cómo se limpian las paredes?. Con un plumero o con una mopa de algodón limpia. Con una bayeta húmeda en agua caliente. Con una bayeta muy escurrida con agua jabonosa.

A la hora de eliminar la suciedad de los cristales hay que tener en cuenta: Limpiar los cristales cuando el sol se refleje en ellos. Las manchas de insectos las eliminaremos fácilmente con amoniaco. Limpiarlos siempre de arriba hacia abajo.

¿Cómo se limpian las persianas de junquillo?. Su limpieza es muy sencilla, puesto que basta con pasar el aspirador. Con un cepillo con agua jabonosa por sus dos caras. Las desmontaremos y lavaremos cada una de sus tablillas y cordeles con agua jabonosa, para luego secar con un paño limpio.

Según la clasificación de los suelos, los de madera son: Blandos. Duros. Medios.

¿Cuál de los siguientes sistemas no se utiliza en la limpieza de suelos?. Sistemas húmedos. Sistemas mojados. Sistemas semisecos.

El corte de la patata denominada paisana es: Un corte alargado y muy fino. Un corte alargado de un centímetro de grosor, cortado con cuchillo. Un corte en dados pequeños de forma irregular cortado con cuchillo.

El ácido clorhídrico rebajado en agua en diferentes proporciones recibe el nombre de: Lejía. Salfumán. Amoniaco.

El consejo de prudencia P222 indica: No dejar que entre en contacto con el aire. Evitar el contacto con los ojos, la piel o la ropa. Utilizar el equipo de protección individual obligatorio.

Si atendemos al Personal de Limpieza y Cocina, según establece la Disposición Adicional octava de la Ley 2/2015, de Empleo Público de Galicia, entre sus funciones encontramos: Funciones de apoyo en el traslado de materiales y documentación en los ámbitos de laboratorio y talles. Elaboración de platos siguiendo las indicaciones dietéticas facilitadas por los superiores. Realización de las funciones propias de lavandería-lencería.

¿Cuánto tiempo se considera suficiente para ventilar una habitación?. Dos minutos. Diez minutos. Una hora.

En las labores de limpieza, los productos ácidos también son utilizados para: Utilizar en aquellos procesos donde la suciedad no está muy incrustada. La limpieza de manchas difíciles y superficies resistentes. Eliminar los restos de alcalinidad presentes en las superficies y disoluciones de limpieza tras el uso de desengrasantes básicos.

Según establece el Real Decreto 770/1999, de 7 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de detergentes y limpiadores, las cargas: Son componentes complementarios que mejoran ciertas propiedades características de los componentes fundamentales. Son componentes complementarios de un detergente o de un limpiador, que aportan propiedades particulares a las de los componentes fundamentales en la acción específica de limpieza. Son los productos utilizados para lograr el tipo de presentación y concentración deseadas de un detergente o un limpiador.

Es una característica de los detergentes tensioactivos aniónicos: En disolución acuosa generan iones con carga positiva. Forman mucha espuma. Tienen gran capacidad emulsionante.

Como regla general, los hornos se limpiarán: Con lejía. Con agua caliente jabonosa. Dejando en su interior un recipiente con agua y amoniaco.

En la limpieza de los elementos de madera del menaje de cocina, es importante: Realizar la limpieza con amoniaco muy diluido. No utilizar lejías. Sumergirlos después de su utilización durante 24 horas en agua con sal.

¿Qué ocurre si guardamos en el armario una prenda húmeda?. Nada, salvo que se puedan humedecer las prendas que se encuentren en contacto. Que pueden aparecer manchas de moho y mal olor provocadas por la humedad. Que favorece la aparición de insectos.

La barrera sanitaria requiere que: Las zonas sucia y limpia tendrán las instalaciones adecuadas para garantizar una renovación del aire como mínimo de 20 veces/hora, una temperatura máxima de 21ºC y una humedad relativa máxima del 95%. Las zonas sucia y limpia tendrán las instalaciones adecuadas para garantizar una renovación del aire como mínimo de 30 veces/hora, una temperatura máxima de 24ºC y una humedad relativa máxima del 70%. Las zonas sucia y limpia tendrán las instalaciones adecuadas para garantizar una renovación del aire como mínimo de 30 veces/hora, una temperatura máxima de 36ºC y una humedad relativa máxima del 85%.

El caldo de pescado elaborado con restos de pescado blanco recibe el nombre de: Fumet. Fondo blanco. Fondo oscuro.