Reposteria

Que es abrillantar?. Batir energéticamente un compuesto de yema huevo y azúcar hasta que torne el color amarillo inicial al blanco final. Cubrir la superficie de un preparado de pastelería con glasa o darle brillo a un preparado. Dar brillo con mermelada, almibar, grasa o gelatina a un preparado (tartas o masas de bollería).

Cubrir la superficie de un preparado de pastelería con glasa o darle brillo a un preparado. Glasa. Glasear. Glucosa.

Que es el término atemperar?. Dejar durante unos trozos de frutas en vino jarabe, licores o en zumos de cítricos o de frutas para que tomen el sabor de dichos liquidos. Batir energéticamente un compuesto de yema huevo y azúcar hasta que torne el color amarillo inicial al blanco final. Estirar con un rodillo o de forma mecánica de una masa.

Dejar durante unos trozos de frutas en vino jarabe, licores o en zumos de cítricos o de frutas para que tomen el sabor de dichos liquidos. Macerar. Majar. Moler.

Estirar con un rodillo o de forma mecánica de una masa. Laminar. Moler. Helar.

Es el establecimiento donde se elaboran y venden dulces (pasteles,pastas) y pan. Súper. Panadería. Pastelería.

Puesto que es la persona con la mayor responsabilidad dentro del Obrador es decir la alta dirección del establecimiento la persona más importante dentro de la pasteleria. Repostera. Chef. Maestro pastelero- panadero o jefe de Obrador.

Cajas de estructura hueca y hermética, generadoras de calor que cuecen y asan los alimentos de forma homogénea y uniformes. Horno de leña. Horno electrico. Horno.

Que es un manga pastelera?. Puesto que es la persona con la mayor responsabilidad dentro del Obrador es decir la alta dirección del establecimiento la persona más importante dentro de la pasteleria. Es el establecimiento donde se elaboran y venden dulces (pasteles,pastas) y pan. Se trata de una bolsa de tela plastificada de forma conica, en cuya abertura se acopla una boquilla lisa con forma de estrella que sirve para dar formas a masas.

Cuales son las dos clases de harina?. Harina y harina de maiz. Harina suave y harina floja. Harina floja y harina fuerte.

Tiene las mismas aplicaciónes que la mantequilla y suele ser el ingrediente estrella en la elaboración del hojaldre. Margarina. Margarina roja. Margarina azul.

Es el fruto del cachorro, que según los datos más fiables, tiene su origen en las amazónica donde la primera especie conocida como theobroma cacao. Cafe. Cacao. Chocolate cacao.

Cuales son las clases de chocolate que hay?. Chocolate oscuro,blanco y con leche. Chocolate negro,chocolate con leche y chocolate blanco. Chocolate blanco, semi amargo y canela.

Que es el hojaldre?. Es una espumosa y esponjosa de diferentes formas y tamaños está compuesta de harina, azúcar y huevos. También​ llamada bizcocho plancha, es un tipo de masa muy esponjosa que se utiliza en la elaboración de tartas por capas o como base de tartas de tronco. Es una pasta formada por finísimas capas de masa y grasa que, una vez que se hornea, da como resultado una pieza de aspecto crujiente, dorado y elevada en comparación son su volumen final.

También​ llamada bizcocho plancha, es un tipo de masa muy esponjosa que se utiliza en la elaboración de tartas por capas o como base de tartas de tronco. Bizcocho ligero. Bizcocho. Bizcocho Espuma.

Es una masa espumosa y esponjosa de diferentes formas y tamaños está compuesta de harina, azúcar y huevos. Bizcocho pesados. Bizcocho espuma. Bizcocho.

Que es un bizcocho pesados?. También​ llamada bizcocho plancha, es un tipo de masa muy esponjosa que se utiliza en la elaboración de tartas por capas o como base de tartas de tronco. Es una masa espumosa y esponjosa de diferentes formas y tamaños está compuesta de harina, azúcar y huevos. Los mismo ingrediente que los otros pero se les añade mantequilla,margarina.

De donde es originaria la bollería ?. Francia y italia. Austria y Francia. Polonia y austria.

Que es el merengue?. Compuesto de claras a punto de nieve batidas con almibar a punto de bola. Se utiliza para bañar tartas, flanes y en helados etc. Se obtiene montado al calor de las claras. Es una elaboración espumosas y resistente que tiene claras de huevo a punto de nieve mezcladasun almibar.

Compuesto de claras a punto de nieve batidas con almibar a punto de bola. Se utiliza para bañar tartas, flanes y en helados etc. Meregue. Merengue italiano. Merengue suizo.

Se obtiene montado al calor de las claras. Merengue suizo. Merengue francés. Merengue italiano.

Es un merengue compuesto por claras y azúcar. Merengue italiano. Merengue suizo. Merengue frances.

Es una de las crema a base de la pasteleria su composición es variada, por lo general lleva: leche aromatizada, azúcar, yemas, almidón o fecula. Crema ingles. Crema pastelera. Crema para montar.

Suelen ser más consistente que las cremas, puesto que están compuesto de elementos grasos que aportan consistencia y dureza o almibares. Rellenos. Cremas. Merengues.

Que son los semifrios?. Suelen ser más consistente que las cremas, puesto que están compuesto de elementos grasos que aportan consistencia y dureza o almibares. Es una de las crema a base de la pasteleria su composición es variada, por lo general lleva: leche aromatizada, azúcar, yemas, almidón o fecula. Son las elaboraciónes que llevan como ingrediente algo cremoso la nata, la crema inglesa o pasteleria siempre saborizada con la demonínacion del postre.

Son porciones dulces muy decorados que sirven como tentempié o aperitivo en distintas horas del día. Galletas. Pastas. Pan.

Que son las mignardices?. Son dulces en miniatura que sirven para acompañar el cafe, las infusiones. Son pequeños dulces de confitería y pastelería, de reducido tamaño y que tienen como particularidad que se comen de un solo bocado. Son porciones dulces muy decorados que sirven como tentempié o aperitivo en distintas horas del día.

Son pequeños dulces de confitería y pastelería, de reducido tamaño y que tienen como particularidad que se comen de un solo bocado. Las mignardices. Los petit fours. Pastas.

Su papel es fundamental a la hora de dar consistencia y cuerpo al helado. Anticristalizantes. Azucar. Huevos.

Que son los huevos?. Elemento que aporta grasa, volumen, esponjosidad y textura o espesor. Su papel es fundamental a la hora de dar consistencia y cuerpo al helado. Es una elaboración sólida o cremosa que se obtiene por congelación de una crema grasa aromatizada o saborizada de la mezcla y congelación de un puré de frutas en almíbar.

Es una elaboración sólida o cremosa que se obtiene por congelación de una crema grasa aromatizada o saborizada de la mezcla y congelación de un puré de frutas en almíbar y con la adicción opciónal de claras montadas. Sorbete y helados. Helados y frappé. Helado.

Máquina especifica para elaborocion de helados y sorbetes con acumulador de frío o con aire o agua fría en circulación alrededor de la cubeta que hace que se hiele el preparado vertido. Pacojet. Sorbetera. Heladera.

Es ideal realizarlo volcando chocolate fundido las 2/3 partes sobre una mesa de mármol y estirarla con una espátula hasta que baje as temperaturas. Atemperado. Estiramiento. Brillo.

Es la sacarosa obtenida de la remolacha y de la caña.. Glucosa. Azucar. Stevia.