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Entre las funciones del dietista no se encuentra: Elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y colectivos. Controlar y supervisar la conservación, manipulación y transformación de los alimentos. Promover la salud de las personas a través de la educación alimentaría. Obtener registros gráficos del cuerpo humano.

Cuando el control del alimento indique que un punto de control crítico no está bajo control: Se establecerán medidas correctoras. Se sancionará al manipulador responsable. No se tomará ninguna medida. Sólo se identificará el punto crítico.

¿A qué temperatura se multiplican las bacterias patógenas más rápidamente?. 100 ºC. 65 ºC. 37 ºC. 5 ºC.

El proceso de conservación que consiste en extraer la humedad contenida en los alimentos congelando y sublimando esa humedad se llama: Congelación. Concentración. Liofilización. Saponificación.

¿En qué cereal encontramos el gluten?. Mijo. Maíz. Trigo. Arroz.

¿Con respecto a las hortalizas y verduras, cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?. El contenido lipídico es muy bajo. En cuanto a minerales, es el potasio el componente principal. Algunos tubérculos y semillas tienen un elevado contenido de almidón. Tienen un elevado contenido (45%) de glucosa y sacarosa.

La comida que durante su elaboración ha sido sometida a un proceso térmico se llama: Comida recalentada. Comida preparada con tratamiento térmico. Comida preparada permanente (CPP). Comida térmicamente estable.

¿Qué bacterias importantes para el manipulador de alimentos se encuentran en la nariz?. Salmonellas. Estafilococos. Clostridium. En la nariz no hay bacterias.

¿Cuál de las siguientes temperaturas es muy peligrosa para mantener los alimentos?. Entre 20 y 50ºC. Más de 70ºC. Menos de 5ºC. Cuando el alimento está congelado.

El Hidrato de carbono más importante en la composición de los cereales es: Fructosa. Sacarosa. Lactosa. Almidón.

La acción del calor sobre los alimentos: Facilita la hidrólisis de almidones y féculas. Aumenta su concentración de vitaminas hidrosolubles. Aumenta su concentración de vitaminas liposolubles. Aumenta el número de microorganismos y productos.

Con respecto a las legumbres, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera?. En las legumbres destaca su riqueza en almidones y en fibra total. Su contenido en vitaminas y minerales es escaso y sin importancia nutricional. Junto con los cereales, son los alimentos más ricos en agua. Su contenido en lípidos es muy elevado (35%).

Los llamados pescados azules en comparación con los pescados blancos son: Más ricos en grasas. Menos ricos en grasas. Más ricos en proteínas. Menos ricos en fibra.

El punto de ebullición del aceite de oliva es. Más bajo que el de los aceites de semillas. Más alto que el de los aceites de semillas. Igual que el de los aceites de semillas. No tiene punto de ebullición.

Los hidratos de carbono que contienen la leche son: Lactosa y Manosa. Solo lactosa. Sacarosa y Manosa. Lecitina y Maltosa.

Inconvenientes del huevo: Produce ácido úrico. Es deficitario en proteínas. Es causante de alergias alimentarías. Contiene mucha fibra.

Cuando hablamos de “la cantidad máxima de un compuesto que puede consumirse diariamente durante toda la vida, sin que se pueda acusar un riesgo apreciable para la salud humana”, estamos hablando de: Alimentación diaria saludable. Cantidad de alimentos total (CAT). Ingesta diaria aceptable (IDA). No existe tal definición.

Dentro de las diez reglas de oro, de la alimentación equilibrada. ¿Cual de las respuestas no es la correcta?. Es preciso comer una gran variedad de alimentos, pero no en gran cantidad. El agua es la bebida fisiológica por excelencia. Mantener un peso estable es signo de equilibrio nutritivo. No limitar el consumo de azucares.

¿Que Micronutrientes son esenciales para el crecimiento y desarrollo en las primeras etapas de la vida?. Proteínas, Hidratos de Carbono. Minerales, Vitaminas. Minerales: calcio y cinc. Vitaminas A, B, C y Ácido Fólico.

¿Qué trastornos de la conducta alimentaría son mas frecuentes en la adolescencia?. Anorexia y Bulimia. Bulimia y Gastroenteritis. Anorexia y Vómitos. Bulimia, Deportes y Cansancio.

En la infancia ¿Qué características debe tener la dieta?. Alimentación diversificada: comer de todo, incluir diariamente alimentos de todos los grupos. Distribución y horarios regulares de comidas, evitar que el niño pique entre horas. Selección de alimentos, manteniendo la importancia de la leche, evitar alimentos grasos. Todas son correctas.

La alimentación de las personas de edad avanzada suele ser repetitivas, monótonas, con un consumo bajo de alimentos ricos en Fe ¿Qué produce su carencia?. Cansancio. Anemia Ferropénica. Fístulas entero-cutáneas. Vértigos y mareos.

En la nutrición diaria del niño la carencia de Vit. D puede producir: Lesiones renales. Escorbuto. Raquitismo. Dermatitis seborreica.

En deportes con predominio del trabajo aeróbico es fundamental: Proteínas Vitaminas. Vitaminas Lípidos. Lípidos Hidratos de Carbono. Glucosa y Glucogeno.

¿Qué sucede con el peso del niño durante el 1º año de vida?. Duplica su peso. Multiplica por dos su peso. El crecimiento es progresivo. Triplica su peso.

El estado nutricional de una madre gestante, influye en el crecimiento fetal. ¿Cual debe ser el peso correcto que debe ganar la madre?. Entre 10-12 Kg. Entre 8-15 Kg. Entre 9-14 Kg. Entre 10-15 Kg.

En las personas sanas, no deben obsesionarse con los cálculos energéticos, de manera que sus comidas deben obtener un: Equilibrio cuantitativo. Equilibrio cualitativo. Equilibrio energético. Equilibrio básico.

Se observa que en los países Mediterráneos se producen una menor incidencia de: Enfermedades Renales. Enfermedades Hepáticas. Enfermedades Cardiovasculares. Enfermedades Gástricas.

La introducción de alimentos en el niño se debe realizar con prudencia ¿Qué cereales en su composición tienen presente el gluten?. Arroz, centeno, avena, trigo. Maíz, trigo, cebada, avena. Trigo, cebada, avena, centeno. Arroz, trigo, maíz, avena.

¿Qué riegos de accidentes en la cocina puede tener el técnico en Nutrición y Dietética?. Caídas el mismo nivel por resbalones “grasas, restos de comida, piso mojado”. Golpes contra objetos y salientes que ocupen zonas de paso. Riesgos biológicos si no utilizamos los guantes desechables. Todas son correctas.

Que cambios están ligados al envejecimiento que inciden sobre el estado nutricional de las personas de edad avanzada: Factores Fisiológicos, Psicosociales y Calidad de la Dieta. Estado de la cavidad oral, problemas en la masticación. Minusvalías y discapacidades. Dificultad en la absorción de algunos nutrientes.

En la Insuficiencia renal tenemos que tener precaución con los alimentos ricos en: Potasio. Hierro. Ácido Ascórbico. Vitamina K.

En los deportistas, la energía que necesita el músculo es obtenida por la: Grasa. Proteína. Vitamina. Glucosa.

¿Cómo debe ser, una dieta de un deportista habitualmente?. Dieta Hipoproteica. Dieta Hipergrasa. Dieta Equilibrada. Dieta Hiposódica.

Dentro de las enfermedades cardiovasculares es, muy importante en la dieta los alimentos ricos en ácidos grasos ¿Cuál de los 3 ácidos grasos reduce la concentración de colesterol plasmático?. Ácidos grasos monoinsaturados. Ácidos grasos poliinsaturados. Ácidos grasos saturados. Ácidos grasos saturados y monoinsaturados.

Dentro de la dieta en la litiasis de las vías urinarias. ¿Qué alimentos están prohibidos o muy restringidos?. Patatas, Zanahoria, Boniatos. Bebidas de cola, judías verdes, patatas. Arroz, Pan, Judías verdes. Espinacas, Coliflor; Bebidas de cola, Chocolate, café.

La alimentación de un vegetariano estricto o vegano consiste en: Tomar leche, huevos y vegetales, exclusivamente. Tomar exclusivamente cereales y legumbres. Tomar únicamente alimentos vegetales. Tomar únicamente alimentos de origen animal.

La unidad de calor como medida de la producción energética que se utiliza es: Entropía (S). Energía libre de Gibbs (G). Entalpía (H). Kilocaloría.

Los nutrientes propiamente energéticos son: Vitaminas y sales minerales. Glúcidos y lípidos. Vitaminas, sales minerales y agua. Glúcidos, lípidos y proteínas.

La energía de disposición a largo plazo para el organismo la proporcionan: Lípidos. Glúcidos. Proteínas. Proteínas y glúcidos.

La nutrición es: Un proceso voluntario. Un proceso que tiene también un componente cultural. Un proceso involuntario. Un proceso en el cual elegimos los alimentos según apetencias, hábitos, etc.

Un balance energético negativo indica que: Los ingresos de calorías superan a las pérdidas. Los gastos de calorías son superiores a los ingresos. Hay que disminuir la aportación energética. Hay que aumentar las actividades consumidoras de energía.

Un enfermo celiaco es: Intolerante a la lactosa. Intolerante a la proteína animal. Intolerante al gluten. Alérgico al huevo.

Una concentración elevada de colesterol en sangre se relaciona con: Una ingesta pobre en hidratos de carbono. Una ingesta elevada de frutas y verduras. Una ingesta elevada de grasas saturadas. Una falta de vitaminas en la dieta.

La ferritina: Es un enzima. Es un depósito movilizarle de hierro. Transporta fósforo mineral. Se sintetiza en la glándula tiroides.

Para la síntesis de las hormonas tiroideas es necesario: Ácido fólico. Cromo. Manganeso. Yodo.

La vitamina C: Aparece únicamente en alimentos de origen animal. Es una vitamina liposoluble. Aumenta los niveles séricos de colesterol y triglicéridos. Se encuentra en cítricos, fresas, coles y guisantes.

La vitamina E se encuentra en: Carnes rojas. Verduras y hortalizas. Huevos, aceites de frutas y semillas y algunos cereales. Miel de flores.

Son vitaminas liposolubles: Las que se disuelven en agua. Las vitaminas A, D, E y K. Las vitaminas del grupo B. La vitamina C.

La sacarosa es un: Monosacárido. Disacárido. Polisacárido. Almidón.

Aminoácidos esenciales son: Los formadores de polisacáridos. Los que forman los lípidos. Los que no pueden ser sintetizados por las células humanas. Los que se sintetizan en el hígado.

Según su complejidad estructural los glucidos se dividen en: Pentosas y hexosas. Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Asimilables y no asimilables. Simples y complejos.

Cuándo se obstruye una sonda qué complicaciones técnicas tiene: Complicaciones infecciosas. Complicaciones mecánicas. Complicaciones metabólicas. Complicaciones gastrointestinales.

Cuál es la vía de acceso más adecuada para la nutrición enteral a largo plazo: Sonda nasoyeyunal. Sonda nasogástrica. Nasoduodenal. Ostomía.

Cómo administramos la nutrición enteral: A diferentes tramos del tubo digestivo por una sonda. Por sonda hasta el estómago. Directamente por boca. Por sonda hasta el yeyuno.

Qué son las dietas modulares: Dietas exentas de lactosa y fibra. Son dietas que aporta diferentes nutrientes en forma completa o elemental. Presentan mejor sabor y una composición más completa. Contienen todos los nutrientes necesarios para el paciente.

Con qué dieta empezamos en el periodo postoperatorio: Con dieta semilíquida. Con dieta líquida. Con dieta blanda estricta. Con ninguna dieta.

Qué es el ulcus gastroduodenal: Se trata de una lesión directa de la mucosa gástrica. Infección por helicobacter pylori. Defecto en las defensas de la mucosa gástrica. Disminución de la capa de gel de moco.

Una de las funciones del estómago es: La disgregación de los alimentos combinando la acción química y la mecánica. La dieta adecuada debe administrarse a una temperatura templada o ligeramente caliente. La fibra produce un tiempo de permanencia gástrico alargado. La actividad motora del estómago está más relacionado con la naturaleza del alimento.

Cuándo se realiza una ileostomía qué eliminamos: Recto y ano. Ano y colon. Colon, recto y ano. Colon y recto.

El origen de la colitis ulcerosa es: Alérgico. Tóxico. Desconocido. Infeccioso.

Qué parte del intestino afecta la enfermedad de Crohn: Recto y del asa sigmoidea. Ileon terminal y colon derecho. Ileon terminal y colon izquierdo. Recto e íleon terminal.

En la enfermedad diverticular del colon está relacionada con una alimentación: Pobre en residuos. Rica en residuos. Rica en proteínas. Pobre en proteínas.

Para mantener una correcta hidratación, qué líquidos se recomiendan: Bebidas con gas. Café. Té. Zumo de naranja.

Para aumentar el volumen de las heces y la osmolaridad intestinal qué alimentos debemos consumir: A. Hortalizas y frutas. B. Cereales integrales. C. Quesos curados y secos. A y B son correctas.

En las primeras etapas del tratamiento de las diarreas qué alimentos deben introducir poco a poco: Leche. Carne. Yogurt lactobacillus. Huevos.

Qué diarrea produce irritación en la mucosa y destrucción de la flora intestinal: Diarrea del viajero. Diarrea agudas. Diarrea por fármacos. Diarrea crónica.

Cuál de los siguientes documentos se utiliza para valorar el estado nutricional de un paciente: Planillas de dietas. Encuesta dietética. Hoja de nutrición artificial. Tarjeta de dietas.

Las sondas nasoenterales que se utiliza en Nutrición Enteral deben ser de: Plástico. Silicona o poliuretano. Cloruro de polivinilo. Tipo Levin.

Para la administración de la alimentación enteral por sonda se utiliza: Catéteres. Bomba de jeringa. Línea de administración por gravedad o bomba. Jeringas.

La cinta métrica en la unidad de dietética se utiliza para valorar: A. Circunferencia del brazo. B. Medir pliegue cutáneo. C. Perímetros corporales. A y C son correctas.

Los instrumentos más utilizados en la unidad de dietética para valoración antropométrica: Báscula y estadiómetro. Técnica ultrasonido. Análisis de impedancia bioeléctrica. Resonancia magnética.

El principio inmediato que predomina en los cereales, tubérculos y legumbres es: Hidratos de carbono. Proteínas. Grasas. Vitaminas y minerales.

Uno de los alimentos permitidos en las enfermedades de las vías biliares es: Legumbres, a ser posible, con piel. Bebidas refrescantes con gas. Yogur descremado. Patatas fritas.

Las dietas cualitativas están indicadas, por ejemplo en: La diabetes mellitus. En la dieta hipocalórica. En la úlcera gástrica o duodenal. En la dieta hiperproteíca.

En la pancreatitis aguda, el objetivo del tratamiento dietético es. Restablecer el funcionamiento del páncreas aumentando la ingesta calórica. Hacer trabajar al páncreas lo máximo posible para superar la pancreatitis. El reposo absoluto del páncreas. Aumentar la ingesta de grasas y proteínas.

En los métodos de preparación culinaria en una dieta bilio-pancreática se eliminarán: Los hervidos con poca grasa. Los escalfados. La cocina al vapor y los escalfados. La frituras, salteados y gratinados.

Uno de los objetivos del tratamiento dietético en la encefalopatía hepática es: Evitar la formación de amoniaco. Incrementar las grasas en la dieta, para restablecer la función hepática. Favorecer la formación de amoniaco. Ninguna respuesta es correcta.

La dieta hepatoprotectora debe ser: Ligeramente hiperproteica e hipercalórica. Ligeramente hipoproteica e hipocalórica. Ligeramente elevada en grasas. Ligeramente elevada en Glúcidos y lípidos.

El plan dietético de la hepatitis tiene como objetivo principal: Facilitar la masticación de los alimentos. Reponer la pérdida de hierro y calcio. Permitir, y quizás acelerar, la reparación del tejido hepático dañado. Que el paciente hepático guarde reposo físico.

Las dietas progresivas son: Dieta absoluta, dieta líquida. Dieta semiblanda, dieta blanda y dieta normal, basal, General o estándar. Dieta diabética y dieta islámica. Dieta sin gluten y dieta sin lactosa. Dieta hipocalórica y dieta hipercalórica.

Dentro de una dieta normal, general o estándar se pueden introducir: La dieta blanda odontológicas o mecánicas. Las dietas con variaciones en la cantidad de fibra dietética. La dieta ovo-lacto- farinácea. La dieta líquida.

Las dietas progresivas se caracterizan por: Una modificación energética de los alimentos. Una modificación proteica de los alimentos. Una modificación en las grasas de los alimentos. Una modificación de la consistencia de los alimentos.

Dentro de los parámetros de calidad de una dieta, la densidad de nutrientes evalúa: La proporción de proteínas presente en la dieta. La proporción de hierro y calcio en la dieta. El coeficiente de digestibilidad. La cantidad de nutrientes en el total de la dieta.

Para calcular la energía consumida a diario por un paciente / cliente, hay que tener en cuenta: El metabolismo basal (Mb) y la actividad física (GA). Exclusivamente el metabolismo basal (MB). Exclusivamente la actividad física (GA). La distribución diaria de la toma de alimentos.

La pauta dietética de la gota se basa en: Supresión de alcohol y alimentos ricos en purinas. Supresión de hidratos de carbono de cadena larga. Supresión de aceites vegetales. Supresión de azúcares y bollería.

Para una correcta absorción del hierro es necesario: Vitamina A. Vitamina B. Vitamina C. Vitamina K.

En pacientes con anorexia se aconseja: Fraccionar la dieta en pequeñas tomas y asociar un suplemento calórico–proteico. Comer mucho. Comer poco. Comer muy despacio.

En la dieta del paciente quemado hay que aumentar el aporte de: Alimentos fríos. Alimentos dulces y salados. Energía, proteínas, vitaminas y minerales. Zumos de frutas.

¿La celiaquía se considera una enfermedad?. Inmunológica. Infecciosa. Contaminante. Determinante.

¿Cuáles de estas bebidas están prohibidas?. Agua. Cerveza. Zumo de Naranja. Zumo de Manzana.

La enfermedad se interpreta en la actualidad como el resultado de la relación entre: Factores Sociales y Intrínsecos. Factores Intrínsecos y Extrínsecos. Factores Económicos y Culturales. Factores Morales y Extrínsecos.

¿Cuál es el diagnostico correcto de los pacientes que no responden a una dieta estricta exenta del gluten?. Sprue Vitamínico. Sprue Colgenosis. Sprue Colagenico. Sprue Refractario.

¿Cuál de estos alimentos se debe evitar?. Tapioca. Soja. Leche. Patatas.

Los pacientes que presenta esteatorrea, hipocalcemia o enfermedad osteopénica deberán recibir: Suplementos de vitaminas hidrosolubles. Suplementos de calcio oral y de vitamina D. Suplementos de hidratos de carbono. Suplementos de minerales.

¿Cuál es la definición mas correcta de la Enfermedad Celiaca?. La enfermedad celiaca se define como una afección del intestino delgado que se asocia a una intolerancia permanente al gluten. La enfermedad celiaca se define como una infección pulmonar asociada a la Intolerancia al gluten. La enfermedad celiaca se define como una reacción alérgica asociada a la Intolerancia al gluten. La enfermedad celiaca se define como una absorción de las proteínas de todos los cereales.

¿Si el diagnostico no está terminado pero se sospecha que el niño tiene intolerancia al gluten, es aconsejable iniciar la dieta exenta de gluten?. Si. No afecta al diagnostico. No se iniciara la dieta, sin el diagnostico de confirmación. Si se debe eliminar el gluten.

Ha sido estudiada la relación entre enfermedad celiaca y el cáncer, estos pacientes tienen una incidencia más elevada en padecer: Linfoma no Hodgkin. Linfoma primario del sistema nervioso central. Linfoma de Hodgkin. Ninguna respuesta es correcta.

¿Cómo tiene el niño el vientre?. Blando y frecuentemente distendido. Duro y Rojo. Tipo tableta de chocolate. Blando.

¿Cómo tiene el niño las deposiciones?. Deposiciones Liquidas. Deposiciones blandas voluminosas, pálidas pero no liquidas. Blandas y liquidas. Duras y con mal olor.

Existen dos patrones de alimentación que el celíaco puede seguir: Exclusión. Sustitución. Sustitución y Exclusión. Alimentos especiales.

Los copos de puré de patatas se pueden utilizar para: No se debe utilizar contienen gluten. Rebozar, Empanar y Espesar. La patata es un tubérculo y esta prohibido. Junto con la harina de trigo forman un nutriente esencial para estos pacientes.

Las reacciones adversas a alimentos puede ser: Toxicas o no Toxicas. No toleradas. Inmunológicas. Alergia a los alimentos.

Los alimentos especiales sin gluten no se consideran: Fármacos y están cubiertos por la seguridad social. Producto básico para la nutrición del paciente. Fármacos por lo que no están cubiertos por la seguridad social. Productos hipocalóricos y hipoproteicos.

¿El gluten lo pueden llevar algunas medicamentos como. Controlador del sabor. Como contaminante. Como Excipiente. Como envoltorio.

Las pequeñas ingestiones de gluten no tienen que ir acompañados de síntomas clínicos pero, pueden producir: Lesiones de la vellosidades intestinales. Al ser pequeñas ingestiones no afecta al aparato digestivo. Puede remitir la enfermedad en 6 meses. Lesiones de intestino grueso.

Si en la etiqueta de un producto alimentario en su composición lleva trazas de trigo,¿Este productos es adecuado para la dieta sin gluten?. A. Si. B. No. C. Las trazas son despreciables. A y C son correctas.

¿Cuál de estos alimentos tienen un elevado riesgo de contener gluten?. Embutidos, pates y sopas de sobre. Arroz salteado y legumbres sin embutido. Ensaladas de lechuga, tomate y soja. Patatas, arroz y manzana.

Si la dieta es estricta durante toda la vida, previene una de las complicaciones mas graves, que es: Linfoma Intestinal. Linfoma Gástrico. Linfoma Hepático. Linfoma Renal.

El aporte de hidratos de carbono necesarios los tomamos de los cereales y derivados ¿Los celiacos los obtienen?. Macarrones de verdura y tomate frito. Naranjas, patatas y legumbres. Arroz, patatas y legumbres. Tortilla francesa y pescado.

¿El gluten puede ser sustituido por otra proteína animal o vegetal?. Si. La sintetiza el organismo. No. Es producida por aminoácidos.

¿Cuáles de estos alimentos no contienen gluten en su composición?. Pan de trigo, carne y frutas. Macarrones de trigo huevos y verduras. Carnes, pescados, frutas y verduras. Legumbres, cereales de avena.

¿En que consiste el tratamiento de la enfermedad celiaca?. Mantener un régimen estricto sin cereales. Mantener un régimen estricto hipoproteico. Mantener un régimen estricto hipoglucemico. Mantener un régimen estricto sin gluten.

¿Para diagnosticar con certeza la enfermedad celiaca es imprescindible realizar?. Biopsia Intestinal. Radiografía Pulmonar. Biopsia Vaginal. Biopsia Renal.

¿Cuáles son los cereales prohibidos en los celiacos?. Arroz, May, Mijo y Avena. May, Centeno, Avena y trigo. Arroz, Mijo, Centeno y Trigo. Trigo, Centeno, Cebada y Avena.

¿Si se mantiene en régimen estricto sin gluten que sucede con las vellosidades del intestino?. El daño producido no se recupera. Las vellosidades dañadas son del intestino grueso. Una normalización clínica funcional como la reparación de la lesión vellositaria. El paciente no mejora.

¿En los productos elaborados y envasados que ingredientes no deben figurar en la etiqueta?. Almidón modificado, espesante, proteína, sin indicar su procedencia. May, tapioca así como sus derivados. Aceites y mantequillas. Sal vinagre de vino, especies en rama en grano.

En la industria alimentaria el gluten ofrece múltiples usos: A. Como excipiente de aditivos. B. Para preparar levaduras. C. Como sustituto de la proteína animal en productos bajos en calorías. A,B,C, son correctas.

¿Cuál de estos platos esta prohibido en pacientes celiacos?. Verduras rehogadas con ajo y perejil. Potaje de lentejas con chorizo, morcilla con refrito de harina de trigo. Cocido con verduras, arroz, jamón y pechuga de pollo. Tortilla de patatas.

¿Se puede utilizar el mismo aceite de freír “ croquetas, empanadillas, pan de trigo” para la dieta en pacientes sin gluten?. A. Si. B. No afecta nutricionalmente. C. No. A y B, son correctas.

Ante la duda de si un producto puede contener gluten: A. Se puede consumir sin problemas. B. No debe consumirse. C. Si se consume despacio el producto es absorbido nutricionalmente. A y C, son correctas.

¿Las causas más frecuentes del fracaso de la dieta sin gluten son?. Mala aceptación. El gluten que se encuentra en productos imaginables. La ingestión de pequeña cantidades, puede desencadenar la recaída. Todas son correctas.

¿Cuáles de estas bebidas no son aconsejables?. Agua de cebada. Extracto de malta. Whisky. Todas son correctas.

Los cereales son ricos en: Glucolípidos. Polisacáridos. Fosfolípidos. Cloro.

En algunos pacientes, puede ser necesario limitar inicialmente la ingesta de lactosa y grasa a causa de la: Malabsorción del Amaranto y Sorgo. Malabsorción del May y Quínoa. Deficiencia de las mucosas y vellosidades del intestino grueso. Deficiencia secundaria en lactasa y malabsorción de la grasa.

¿Qué alimentos no contienen gliadina?. Carne, Pescado y Fruta. Leche, Huevos y Trigo. Lomo de cerdo embuchado, Cebada y Avena. Patatas, May, Centeno y Trigo.

En situaciones de seria perturbación podrá recurriese a fórmulas de nutrición enteral elementales que incluyan: Proteínas, Isoleucina y Valina. Hidratos de carbono, monosacáridos y disacáridos. Lípidos ácidos grasos saturados. Triglicéridos de cadena media, oligopéptidos y aminoácidos.

¿Si los síntomas que presenta el niño es de una diarrea severa y grave?. Es necesario usar suplementos de electrolitos. Déjalo en dieta absoluta durante 12 horas. Dieta astringente. Retirar los alimentos s/gluten.

En casos de malabsorción grave las concentraciones sanguíneas de calcio y magnesio son: A. Son normales. B. Son bajos y necesitan ser corregidos mediante suplementos. C. No afecta a los minerales. A y C, son normales.

¿En las pruebas de laboratorio que anticuerpos deben ser positivos?. Anticuerpos tumorales. Anticuerpos Hepáticos. Anticuerpos Antiglíadina. Anticuerpos Inmunos.

Si la enfermedad tarda en remitir y el niño tiene anemia ¿Cómo se debe tratar?. La anemia se trata con Vit. F y Vit D. La anemia se trata con calcio y fosforo. La anemia se trata con hierro, folato , Vit. B12. La anemia se trata con aminoácidos.

¿Si las diarreas son persistentes que suplemento es aconsejable dar?. Suplementos de electrolitos. Suplementos ricos en fibra. Suplementos hipoproteicos. Suplementos ricos en hidratos de carbono.

Con el esprue celiaco se presenta una intolerancia secundaria: Intolerancia a los cítricos. Intolerancia a los huevos. Intolerancia a la lactosa. Intolerancia al pescado.

¿Cómo debe ser una dieta del paciente con intolerancia al gluten?. Hiperproteica. Hipoproteica. Hipolipídica. Equilibrada.

Uno de los síntomas en estos niños es un trastorno en la piel que se acompaña de una leve lesión de la mucosa ¿Cómo se denomina este trastorno?. Dermatitis Seborreica. Dermatitis Herpetiforme. Dermatitis Inflamatoria. Dermatitis Capilar.

La enteropatía sensible al gluten debe considerarse una enfermedad crónica que se controla mediante dieta ¿Debe evitar tomar durante toda su vida?. Gliadina. Histidina. Lignina. Tiamina.

La enfermedad celiaca es la intolerancia alimentaria más frecuente en niños un diagnostico precoz puede evitar: Artrosis, Tendinitis. Inflamación, Intestinal. Malignización, enfermedades autoinmunes, osteoporosis, retraso de del crecimiento. Diarrea, mala absorción de los hidratos de carbono.

La intolerancia en el lactante ¿cómo se manifiesta por primera vez?. A. Cuando ingiere cereales que contienen Hostedeina. B. Cuando ingiere cereales que contiene Gliadina. C. Cuando ingiere cereales que contiene Secalina. A y C son correctas.

La enfermedad celiaca en la infancia provoca la: Malabsorción de proteínas, vitaminas liposolubles, Hierro, Calcio, Vit. B12. Malabsorción de lípidos y olígoelementos. Malabsorción de hidratos de carbono. Malabsorción de lípidos.

¿Qué daños produce el gluten en el intestino de los pacientes celiacos?. Atrofia de las vellosidades de la mucosa del intestino. Atrofia del estómago. Atrofia de las vellosidades nasales. Atrofia de la vellosidades de intestino grueso.

¿El esprue celiaco a que parte de la mucosa del intestino afecta?. La mucosa del estomago. La mucosa del intestino grueso. La mucosa de yeyuno, ileón. La mucosa del esófago y estomago.

El gluten es una mezcla de: Dos aminoácidos, leucina, valina. Dos Vitaminas A y D. Dos Monosacáridos glucosa, fructosa. Dos proteínas glutenina y gliadina.

Hospital San Ramón. Paciente: R.F.L. Servicio Consulta de Pediatría. Niño de 14 meses que llega a consulta, con un proceso catarral pero sin fiebre, durante la última semana presenta vómitos, dolor abdominal, y con deposiciones voluminosas y pálidas. A partir de los 9 meses el niño cambia de carácter y se muestra apático y anoréxico. Presenta síntomas de malnutrición, todo esto coincide con la introducción de los cereales. Se le realizan pruebas de laboratorio, con anticuerpos antiglíadina, biopsia intestinal, donde presenta una atrofia de las vellosidades de la mucosa del intestino delgado el aplanamiento de las vesollidades limita considerablemente el área disponible para la absorción de nutrientes. Dando como resultado la intolerancia al gluten. ¿Qué es el gluten?. Es una grasa que se encuentra en determinados cereales. Son vitaminas que tienen en su composición, cereales y frutas. El gluten es una proteína, insoluble en agua, que junto con el almidón forman parte de la harina de los cereales. El gluten es una hidrato de carbono de absorción de los cereales.