SEGOVIA C. 2020

Son principios que deben contener los servicios sociales de la diputación de Segovia según el compromiso 20.20. Accesibles y cercanos, cooperativos y generadores de empleo. Trasparantes, integrales y generadores de empleo. Individualizados, cooperativos y generadores de empleo. Empoderantes, cooperativos y generadores de empleo.

En la diputación de Segovia el/la oficial de cocina actúa bajo la dependencia directa de: El jefe de cocina y la dirección del centro. La dirección del centro y el/la gobernanta del centro. El jefe de cocina. El gobernante del centro.

De las siguientes obligaciones de los trabajadores en materia de prevención de riesgos, cual es la respuesta incorrecta: El empresario deberá cumplir las obligaciones establecidas en la normativa sobre prevención de riesgos laborales. Utilizar correctamente los medios y equipos de protección facilitados por el empresario, de acuerdo con las instrucciones recibidas de éste. Cooperar con el empresario para que este pueda garantizar unas condiciones de trabajo que sean seguras y no entrañen riesgos para para la seguridad y la salud de los trabajadores. Contribuir al cumplimiento de las obligaciones establecidas por la autoridad competente con el fin de proteger la seguridad y la salud de los trabajadores.

Son compromisos, incluidos en el documento compromisos 20.20, en relación al principio "unos servicios sociales de calidad". Formular y hacer publico un modelo de atención centrado en la persona. Disponer de cuadros de mando. Desplegar un sistema de gestión de calidad. Las respuestas a y c son correctas.

Las residencias Juan Pablo II y Nuevo Hogar dependientes de la diputación de Segovia atienden a: Jóvenes procedentes de familias con escasos recursos económicos. Menores de 0 a 3 años que requieren atenciones básicas en casa cuna. Adolescentes en riesgo de exclusión. Menores en riesgo de desprotección o en situación de desamparo.

El centro de atención a personas con discapacidad intelectual "Los Juncos". Es un centro para personas con discapacidad intelectual profunda, cuya gestión y administración depende de la comunidad de castilla y león. Es un centro de atención para personas mayores de 60 años. Es un centro de atención para personas con necesidades de apoyo permanentes derivadas de una discapacidad intelectual. Es requisito indispensable tener reconocido un grado de dependencia 3.

En cuanto a las unidades de convivencia en centros residenciales de personas mayores: No existe evidencia que muestre los beneficios de un entorno "tipo hogar" en relación a la satisfacción de sus trabajadores. No existe evidencia que muestre los beneficios de residir en un entorno "tipo hogar" en relación a la independencia funcional y bienestar de sus residentes. El personal de atención directa es figura clave a través de su papel como "profesional de referencia". Su configuración física y organizativa hace completamente innecesario dispensar apoyos a los residentes.

En el marco del nuevo modelo de atención centrada en la persona, identifica la respuesta errónea: .La atención centrada en la persona permite conocer y saber identificar lo que para cada persona es realmente importante. La atención centrada en la persona destaca los logros y capacidades de las personas. La familia de la persona que reside en el centro no está integrada ni forma parte del modelo. La atención centrada en la persona permite conocer las bibliografias, preferencias y deseos de las personas para convertirlas en los principales referentes de sus planes de atención.

Es estatuto básico del empleado público tiene por objeto: Establecer las bases del regimen estatuario de los funcionarios públicos incluidos en su ámbito de aplicación. Determinar las normas aplicables al personal laboral al servicio de las Administraciones públicas. Son correctas la respuesta A y B. Ninguna de las respuestas es correcta.

Para el cumplimiento de un deber inexcusable de carácter público o personal y por deberes relacionados con la conciliación de la vida familiar y laboral el funcionario público dispondrá de un permiso. No dispondrá de ninguna clase de permiso. Dispondrá de un permiso por tiempo indispensable. Dispondrá de un permiso de un día. Dispondrá de un permiso de cuatro horas.

La provincia como entidad local: No tiene personalidad juridica propia. Tiene capacidad plena para la gestión de los intereses municipales. Su gobierno y administración están encomendados al Ayuntamiento. Todas son falsas.

¿Qué se entiende por equipo de protección individual?. Cualquier maquina, aparato, instrumento o instalación utilizada en el trabajo. Cualquier equipo destinado a ser llevado o sujetado por el trabajador para que le proteja de uno o varios riesgos que pueden amenazar su seguridad o su salud en el trabajo, así como cualquier complemento o accesorio destinado a tal fin. Conjunto de actividades o medidas adoptadas o previstas en todas las fases de actividad de la empresa con el fin de evitar o disminuir los riesgos derivados del trabajo. Ninguna de las anteriores.

¿Quién elige al Presidente de la Diputación?. El pleno. Los Diputados electos. La Junta de Gobierno. Los municipios de la provincia.

Según la constitución española, España se constituye en : Un estado parlamentario. Un estado social y democrático de derecho. Un estado monárquico de derecho. Un estado federal y democrático de derecho.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera?. Las carnes son ricas en proteínas de bajo valor biológico, ya que su contenido en aminoácidos esenciales no es bueno. En el tejido conjuntivo es rico en todos los aminoácidos esenciales. Las grasas de las carnes son ricas en ácidos grasos saturados y colesterol. Se consideran carnes grasas las de pollo, pavo y conejo.

Que es un franchipán. Pan de origen francés. Bizcocho pesado con mazapán. Pan italiano. .Bizcocho ruso.

Que azúcar esta compuesto por glucosa y fructosa. Lactosa. Sacarosa. Dextrosa. Maltosa.

Como se conoce el brote comestible del nabo: Nabicol. Grelo. Colinabo. Berza.

Al producto elaborado estrictamente con el hígado de pato hipertrofiado recibe el nombre de: Paté. Foie-Gras. Paté Foie-Gras. Terrina de pato.

Como se llama a la salsa de pescado hecha con visceras de pescado que era consumida en la antigua Roma. Crustatum. Garum. Tarum. Cumiam.

Una guarnición denominada Bordalesa, que elemento básico debe llevar: Cebollitas confitadas. Cuartos de alacachofas. Champiñón salteado. Salchichas pequeñas.

La angula es: La cría de la gula. La madre de la anguila. Un sucedáneo de pescado. La cría de la anguila.

En una dieta equilibrada ¿Qué porcentaje debe suponer la grasa?. 30% -35%. 50%- 60%. 12%- 15%. 8%-10%.

¿Qué elaboración es a la Neva?. Pularda rellena de foie gras y trufa. Lenguado relleno de champiñon. Salsa de cangrejos. Solomillo con foie gras.

Que pieza es recomendable hacerla a la parrilla: Rabo de toro. Morcillo. Contra. Tapilla.

A qué se llama arroz emperador: Vialone- nano. Venere. Bomba. Basmati.

¿Qué se logra con el uso de carros térmicos adecuados y vehículos de trasporte acondicionados cuando haya que llevar la comida preparada en la cocina central a otras instituciones sanitarias más o menos cercanas que no disponen del servicio?. Que mantengan adecuadamente las condiciones higiénicas. Que se conserven adecuadamente las características organolépticas de los alimentos hasta su destino. Que se aseguren las condiciones de temperatura, presentación a la hora de su consumo, como si fuese en el centro de origen. Todo lo anterior se consigue.

Los primeros cuchillos de cocina eran de: Piedra basáltica. Silex. Bronce. Hierro.

La ciencia que estudia los alimentos es la: Tecnología alimentaria. Dietética. Bramatologia. Nutriciologia.

¿Con que finalidad se añade materiales activos e inteligentes a los alimentos?. Aromatizar y mejorar el aspecto del alimento. Prolongar su vida útil, mantenerlo o mejorar el estado de los alimentos envasados. Para garantizar la protección de la salud del consumidor. Todas son correctas.

¿Qué son las bacterias anaerobias?. Las que necesitan oxigeno para vivir. Las que viven en ausencia de oxigeno. Las que permanecen latentes en condiciones adversas. Ninguna respuesta es correcta.

¿Qué es falso sobre la elaboración de comidas preparadas?. Las materias primas o comidas preparadas descongeladas no se podrán recongelar. Se podrán utilizar cualquier producto alimenticio apto para el consumo humano. Se elaborarán con la mayor antelación posible. Todas las afirmaciones anteriores son falsas.

¿Qué se entiende por trazabilidad?. La posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de la producción, trasformación y distribución de un alimento. La información contenida en la etiqueta de un producto alimenticio. Las fases de la producción de un alimento hasta que está listo para su venta y consumo. La posibilidad de encontrar el rastro de un alimento a partir del momento en que se comerzializa.

¿En que caso se origina una alergia alimentaria?. Cuando el alérgeno presente en el alimento desencadena una reacción inmunitaria en el organismo. Cuando el alérgeno presente en el alimento desencadena una reacción no inmunitaria en el ornganismo. Cuando el alérgeno alimentario no provoca ninguna reacción. Ninguna respuesta es correcta.

¿En que vitaminas son ricas las hortalizas y las verduras?. En vitaminas D y E. En vitaminas A, H y D. En vitaminas B, K y C. En vitaminas A y C.

Respecto a las grasas insaturadas todo lo que se dice es cierto, excepto que: Estas grasas tienden a disminuir el nivel de colesterol en sangre. Proceden sobre todo de alimentos de origen animal, excepto el pescado. También se encuentran sobre todo en las aceites de semillas. A temperatura ambiente suelen ser liquidas.

¿En que casos puede figurar en la etiqueta "extracción en frio"?. Aceites de oliva virgen extra o de los aceites de oliva vírgenes obtenidos a menos de 27º mediante filtración o centrifugación de la pasta de aceitunas. Aceites de oliva virgen extra o vírgenes obtenidos a menos de 27º mediante un primer prensado mecánico de la pasta de las aceitunas. Aceites de oliva virgen extra o de los aceites de oliva vírgenes obtenidos a menos de 15º mediante filtración o centrifugación de la pasta de aceitunas. Aceites de oliva virgen extra o vírgenes obtenidos a menos de 15º mediante un primer prensado mecánico de la pasta de las aceitunas.

¿Cuál de las siguientes respuestas es un fondo complementario?. Fumet de pescado. Aparejos. Fondo blanco. Fondo oscuro.

¿Qué son las chalazas?. Embrión del huevo. Cordones densos ligeramente elásticos de clara. Cámara de aire de gran tamaño en huevos que no están frescos. Restos de sangre en la clara de huevo.

¿Qué afirmación es cierta?. El pescado tiene un contenido proteico similar a la carne. Las proteínas del pescado tienen menor valor biológico que las de la carne. En pescado y marisco hay una cantidad relevante de hidratos de carbono. Todas las respuestas son correctas.

Los empleados públicos se clasifican en: Funcionarios de carrera, funcionarios interinos y personal laboral, ya sean fijo, por tiempo indefinido o temporal. Funcionarios de carrera, funcionarios interinos y personal laboral, ya sean fijo, por tiempo indefinido o temporal y personal eventual. Funcionarios de carrera, personal laboral, ya sea fijo, por tiempo indefinido o temporal y personal eventual. Funcionarios de carrera, funcionarios interinos y personal laboral indefinido y personal eventual.

Señale la respuesta incorrecta en relación al compromiso 20.20. Se basa en 10 principios y 20 compromisos. .Inspira el desarrollo de servicios sociales de la Diputación de Segovia tanto básicos como residenciales. Su misión es promover, proteger y apoyar la interacción de las personas en su entorno social y, por tanto, su autonomía funcional, su integración comunitaria en el municipio en el que residen. Colaborativos, innovadores y trasparentes son tres de los principios enunciados en el Compromiso.

Señale la correcta respecto la actual Ley de prevención de riesgos laborales: Es la ley 31/1993 de 8 de noviembre. El capitulo III reconoce los derechos y obligaciones. Se entenderá como "prevención" la posibilidad de que un trabajador sufra un determinado daño derivado del trabajo. Se entenderá como "riesgo laboral" el conjunto de actividades o medidas adoptadas previstas en todas las fases de actividad en la empresa con el fin de evitar o disminuir los riesgos derivados del trabajo.

Que es la crema Chartreuse: De ave. Dados de tomate, raviolis de espinaca, foie y chapiñones. De judías. pintas con vino tinto. Pan frito. De apio. Juliana de apio. De coliflor. Botones de coliflor.