Seminario 2 hice

¿Qué significa SANDACH?. Subproductos animales destinados al consumo humano. Sustancias alimentarias no controladas. Subproductos de origen animal no destinados a consumo humano. Sistemas avanzados de nutrición animal.

¿Cuál es el principal objetivo del Reglamento 1069/2009?. Aumentar la producción ganadera. Reducir el coste de los productos cárnicos. Regular el comercio internacional de carne. Prevenir riesgos para la salud pública y animal.

¿Cuál de los siguientes pertenece a la categoría 1 de SANDACH (alto riesgo)?. Estiércol. Material específico de riesgo (MER). Pieles y plumas. Sangre de animales sanos.

¿Qué nivel de riesgo tiene la categoría 2?. Bajo. Nulo. Medio. Muy alto.

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de categoría 2?. Plumas. Contenido del tubo digestivo. Carne apta. Cuernos.

¿Qué caracteriza a la categoría 3?. Máximo riesgo sanitario. Prohibición total de uso. Bajo riesgo sanitario. Solo residuos peligrosos.

¿Cuál de los siguientes pertenece a categoría 3?. Animales con EET. Estiércol. Partes aptas pero no destinadas al consumo. Fetos.

¿Qué ocurre con los SANDACH de categoría 1?. Se reutilizan en alimentación. Se venden. Se eliminan por su alto riesgo. Se exportan.

¿Qué normativa regula los SANDACH?. Reglamento 852/2004. Reglamento 1069/2009. Reglamento 178/2002. Ley 17/2011.

¿Cuál es un objetivo clave de la clasificación SANDACH?. Aumentar producción. Reducir costes. Evitar enfermedades y riesgos sanitarios. Mejorar sabor de la carne.

¿Quién nombra a los auxiliares oficiales?. Empresas privadas. Autoridad competente. Consumidores. Ganaderos.

¿Bajo qué figura trabajan los auxiliares?. Independiente. Autónomos. Bajo responsabilidad de veterinario oficial. Bajo el alcalde.

¿Cuál es la función principal de los auxiliares?. Comercializar carne. Apoyar la inspección sanitaria. Transportar animales. ocinar productos.

¿Dónde trabajan principalmente los auxiliares?. Farmacias. Mataderos y salas de despiece. Supermercados. Escuelas.

¿Qué normativa introduce la figura de los auxiliares?. RD 2210/95. Reglamento (UE) 2017/625. Ley 31/1995. Reglamento 178/2002.

¿Qué tipo de funciones pueden realizar los auxiliares?. Solo administrativas. Tareas autorizadas bajo supervisión. Todas sin control. Solo limpieza.

¿Los auxiliares pueden sustituir al veterinario oficial?. Sí, siempre que el veterinario lo permita. Sí, en emergencias. No. Solo en mataderos pequeños.

¿Qué tipo de formación deben tener los auxiliares en el matadero?. Teórica. Experiencia. Formación específica en higiene y control. Práctica.

¿En qué fase pueden intervenir los auxiliares?. Solo post mortem. Solo ante mortem. Ambas. En el transporte.

¿Por qué son importantes en el matadero los auxiliares?. Reducen costes. Sustituyen inspectores. Mejoran la eficacia del control sanitario. Aumentan producción.

¿Qué significa EEB?. Enfermedad bacteriana bovina. Encefalopatía espongiforme bovina. Enfermedad estomacal bovina. Enteritis epidémica bovina.

¿Qué tipo de enfermedad es la EEB?. Vírica. Bacteriana. Parasitaria. Priónica.

¿Qué produce en el cerebro la EEB?. Inflamación. Aspecto esponjoso. Necrosis. Calcificación.

¿Cómo se transmite la EEB clásica?. Aire. Agua. Contacto. Piensos.

¿Qué enfermedad humana se relaciona con la EEB?. Salmonelosis. Tuberculosis. Creutzfeldt-Jakob. Listeriosis.

¿Qué tipo de enfermedad es la EEB en animales?. Degenerativa y mortal. Regenerativa. Temporal. Curable.

¿Cuál es una forma de EEB?. Viral. Bacteriana. Clásica y atípica. Parasitaria.

¿Tipos de EEB?. C, H y L. A, C y D. C, H y D. C, M y L.

Diagnóstico de la EEB: ELISA, pruebas de inmunotransferencia y método sandwich. Por la sintomatología. PCR. Cultivo en laboratorios oficiales.

Los priones son: Proteínas con actividad infectiva. Proteínas mutadas. Proteínas derivadas de virus. Proteínas derivadas del SI mutadas.

¿Qué caracteriza a la carne de caza?. Animales silvestres sin control previo. Siempre inspeccionada antes. Riesgo controlado. Muy nutritiva.

¿Qué es la actividad cinegética?. Producción ganadera. Transporte de carne. Captura de animales silvestres. Tauromaquia.

¿Cómo se clasifican las carnes de caza?. Fresca y congelada. Roja y blanca. Caza mayor y menor. Doméstica y salvaje.

¿Cuál es la principal implicación higiénico-sanitaria derivada del origen silvestre de la carne de caza?. Mayor contenido graso. Menor valor nutritivo. Ausencia de control sanitario previo al sacrificio. Mayor facilidad de conservación.

¿Cuál de los siguientes factores incrementa especialmente el riesgo de contaminación en caza mayor?. Bajo peso del animal. Rapidez en el transporte. Retraso en la evisceración tras el abatimiento. Inspección oficial temprana.

¿Qué diferencia clave existe entre caza mayor y menor en términos de manejo sanitario?. La menor requiere evisceración siempre. La mayor no necesita manipulación. La mayor requiere manejo más complejo y presenta mayor riesgo de contaminación. No hay diferencias.

¿Cuál es una consecuencia directa de una manipulación inadecuada tras el abatimiento?. Mejora del color. Aumento de la vida útil. Reducción de patógenos. Incremento del riesgo microbiológico.

Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, la carne de caza requiere: Menos controles que la carne de abasto. Solo control en el punto de venta. Ningún control si es para autoconsumo. Medidas específicas de inspección y control adaptadas a su origen.

¿Qué factor diferencia principalmente el control sanitario de la carne de caza frente a la de abasto?. Mayor contenido en grasa. Procesamiento industrial. Ausencia de trazabilidad completa desde el origen. Menor valor nutricional.

¿Cuál es el principal riesgo asociado a una evisceración incorrecta en el campo?. Pérdida de peso de la canal. Oxidación de la grasa. Contaminación fecal de la carne. Disminución del pH.