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¿Qué se debe aislar para evitar ruidos y olores?. Aislar la bodega del economato. Aislar el comedor de la cocina y del office. Aislar la sala de la recepción. Aislar la entrada del restaurante.

¿Qué departamento es el encargado de servir al cliente los manjares y bebidas seleccionados?. La cocina. El denominado como sala. El economato. La administración.

¿Qué tipo de restaurantes están limitados a los horarios del lugar donde se ubican?. Restaurantes como establecimientos dependientes. Restaurantes monoproducto. Restaurantes gourmet. Restaurantes independientes.

¿Qué característica debe tener la zona para mejorar la rentabilidad?. Debe ubicarse en zonas alejadas del centro. Debe encontrarse en barrios residenciales. Debe situarse en polígonos industriales. Debe estar situado en una zona de gran afluencia de gente.

¿Qué tipo de suelos se recomienda utilizar?. Suelos de moqueta gruesa. Suelos de madera sin tratar. Los suelos deben ser de mármol, gres, mosaico o parqué, evitando la moqueta. Suelos textiles decorativos.

¿Qué distancia se debe dejar entre mesas y mobiliario?. Menos de un metro. Dejar una distancia de entre 1,5 m y 2 m. Exactamente un metro. Cuanto menos mejor.

¿A qué dos aspectos se hace referencia normalmente al mencionar la ubicación de un establecimiento?. Ubicación geográfica o ubicación del restaurante como tal. Tipo de clientela y nivel económico. Categoría del restaurante y número de empleados. Diseño interior y carta gastronómica.

¿Qué es un rango según el texto?. Un turno de trabajo del personal. Un tipo de servicio gastronómico. Una zona de cocina especializada. Conjunto mínimo de mesas de un restaurante ubicadas en la sala.

¿Qué mobiliario dispone cada rango?. Solo mesas y sillas. Únicamente un carro de servicio. Cada rango dispondrá de su mueble aparador, guardería o velero y un mueble buffet. Un mueble buffet compartido.

¿En qué planta se recomienda situar el local del restaurante?. En azoteas exclusivamente. En sótanos acondicionados. Estar situado en una planta baja de fácil acceso. En plantas superiores sin ascensor.

¿Dónde debe estar ubicado el office?. El office debe estar entre el comedor y la cocina o, en su defecto, lo más cerca posible. En un almacén independiente. Dentro de la cocina exclusivamente. En la entrada del local.

¿Qué tipo de tonos se recomiendan para las paredes?. Tonos fluorescentes. Colores metálicos. Las paredes deben estar pintadas con tonos claros y relajantes. Tonos oscuros y llamativos.

¿Qué característica debe cumplir un restaurante independiente?. Estar en lugares rurales o en transporte. Tener acceso exclusivo para clientes. Estar gestionado por una empresa externa obligatoria. Disponer únicamente de acceso peatonal.

¿Dónde se recomienda colocar el mueble buffet si se dispone de él?. En una ventana. Junto a la entrada. Evitar las esquinas en la sala del comedor. En la cocina.

¿Qué distancia se recomienda dejar entre mesas para el paso del personal de sala?. 0,80 m. Entre mesas, dejar una distancia de 1,25 m y 1,50 m. Más de 2,5 m. Sin distancia establecida.

¿Qué debe evitarse en la decoración?. Elementos que acumulen suciedad y dificulten la limpieza. Plantas naturales. Cuadros. Luz natural.

¿Qué debe tener la entrada del restaurante?. Estar bien iluminada y señalizada. Estar oculta. Solo puerta giratoria. Sin cartel.

¿Qué se recomienda para el techo?. Altura suficiente y materiales fáciles de limpiar. Muy bajo. De paja. No importa.

¿Qué tipo de iluminación se recomienda?. Iluminación cálida y regulable. Solo luz blanca fría. A oscuras. Estroboscópica.

¿Qué debe evitarse en la sala?. Corrientes de aire y ruidos. Música. Mesas. Sillas.