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¿Con qué elementos debe realizarse la limpieza de la cristalería?. Detergente especial para cristalería, producto abrillantador y agua caliente osmotizada. Detergente común y estropajo. Alcohol y papel absorbente. Únicamente agua fría.

¿Qué elementos componen el petit ménage?. Copa, plato y cubiertos. Florero, salero, pimentero y número de mesa. Aceitera, vinagrera y mantel. Plato base, servilleta y cubiertos.

¿Qué utensilio se utiliza para mondar frutas a la vista del cliente?. Mecheros. Pinza y cuchillo. Lío. Sacacorchos.

¿Qué tipo de materiales no se utilizan de forma habitual en la cubertería?. Varios metales y plástico. Cristal grueso, el porcelana y la plata. Hierro y el cobre. Acero inoxidable.

¿Qué tipo de cristal es el más utilizado actualmente?. Vidrio reciclado. Cristal grueso sin plomo. Los de cristal fino y transparente y con un contenido en plomo del 9 %. Cristal tintado.

¿Cómo se presenta actualmente la sal en muchos establecimientos?. En molinillos eléctricos. En pequeños boles, donde cada recipiente alberga un tipo diferente. Exclusivamente en saleros tradicionales. En sobres individuales.

¿Qué prohíbe el Real Decreto respecto a los aceiteros?. En la actualidad y por el Real Decreto se prohíbe el uso de aceiteras rellenables. Usar solo aceite de oliva. Tener aceiteras en mesa. Nada.

¿Con qué se limpiaba antiguamente la batería de cocina?. Grupo de herramientas auxiliares del chef. Una mezcla de sal gorda, pimentón dulce y vinagre. Solo agua. Lejía.

¿Qué son los decantadores?. Para almacenar botellas abiertas. Recipiente de cristal con forma de jarrón que se utiliza para oxigenar el vino. Para enfriar vinos blancos. Elementos decorativos.

¿Qué no se debe introducir en los saleros según el texto?. Sal fina. Sal gruesa. No se deben insertar granos de arroz en el salero. Tapas metálicas.

¿Qué material se usa para el reposa plato según el texto?. Solo de metal. De metal, mimbre tejido o madera. Solo plástico. De cristal.

¿Para qué se usan los paños de algodón en cristalería?. Solo para decorar. Realizar el servicio de bebidas. Limpiar el suelo. Nada.

¿Qué materiales son los más usados en la vajilla de restauración?. Vidrio y plástico. La loza y la porcelana. Aluminio. Madera.

¿Cómo debe realizarse la limpieza de la vajilla?. Con productos abrasivos y sin secado. Únicamente con agua fría. Con detergente, agua caliente y un posterior secado y repaso. Mediante vapor sin detergente.

¿Cómo debe realizarse la limpieza de la cubertería?. Con productos abrasivos y sin secado. Únicamente con agua fría. Con detergente, agua caliente y un posterior secado, repaso y colocación en los lugares de almacenamiento para que estén listos para su utilización. Mediante vapor sin detergente.

¿Qué es la mantelería?. Conjunto de manteles, servilletas y caminos de mesa. Solo manteles. Solo servilletas. Decoración.

¿Cada cuánto se cambia la mantelería?. En cada servicio y cuando se ensucie. Una vez al día. Una vez a la semana. Nunca.

¿Qué debe evitarse al doblar servilletas?. Que queden arrugas y marcas. Que sean blancas. Que sean de tela. Nada.

¿Qué función tiene el cubre-mantel?. Proteger el mantel y dar elegancia. Ninguna. Tapar la mesa rota. Solo decorar.

¿Qué se recomienda para el almacenamiento?. Lugares secos, limpios y ventilados. En el suelo. Mojado. Al sol.