Simulacro de examen nº 4 Pinche de Cocina SAS

1- La Ley Orgánica 5/2005, de 17 de noviembre, regula: A- El Código Penal Militar. B- La Defensa Nacional. C- La Tropa y Marinería. D- Los derechos y deberes de los miembros de las Fuerzas Armadas.

2- ¿A quién le corresponde la potestad originaria para establecer los tributos?. A- A las Comunidades Autónomas. B- Al estado. C- A las Corporaciones Locales, siempre y cuando dichos tributos hayan sido ya creados por las Comunidades Autónomas. D- A las Cortes Generales.

3- ¿Qué regula la Ley 58/2003?. A- La Ley General Tributaria. B- La Ley General Presupuestaria. C- El Patrimonio de las Administraciones Públicas. D- La Ley de Bases del Régimen Local.

4- En relación al Parlamento Andaluz es cierto que: A- El Parlamento es elegido por 5 años. B- Los Diputados una vez cesados no gozarán de inviolabilidad por las opiniones manifestadas en actos parlamentarios y por los votos emitidos en el ejercicio de su cargo. C- El mandato de los Diputados titulares y suplentes que integren la Diputación Permanente se prorrogará hasta la constitución de la nueva Cámara. D- Durante su mandato podrán ser detenidos por los actos delictivos cometidos en el territorio de Andalucía.

5- ¿A quién le corresponde aprobar las leyes de contenido presupuestario y tributario de todas las que requieran una mayoría cualificada de acuerdo con el Estatuto de Autonomía Andaluz?. A- Al Pleno. B- A las Comisiones legislativas. C- A la Diputación Permanente. D- A la Junta de Andalucía.

6- Una de las siguientes no es una Comisión Permanente: A- Discapacidad. B- Asuntos Europeos. C- Estatuto de los Diputados. D- Sanidad, Servicios, Sociales e igualdad.

7- Como regla general, y sin perjuicio de las excepciones a que hubiera lugar, el Área de Salud extenderá su acción: A- A una población no inferior a 100.000 habitantes ni superior a 300.000. B- A una población no inferior a 200.000 habitantes ni superior a 250.000. C- A una población no inferior a 100.000 habitantes ni superior a 350.000. D- A una población no inferior a 200.000 habitantes ni superior a 350.000.

8- Señala cuál de los siguientes no es uno de los órganos de los que como mínimo ha de contar un Área de Salud: A- El Consejo de dirección de área. B- El Gerente del Comité de área. C- El Consejo de salud de área. D- El Gerente de área.

9- En los Consejos de salud de área, la representación de los ciudadanos a través de las Corporaciones Locales comprendidas en su demarcación, supondrá: A- El 20% de sus miembros. B- El 30% de sus miembros. C- El 40% de sus miembros. D- El 50% de sus miembros.

10- En los Distritos de Atención Primaria, a quién corresponde elaborar la propuesta de presupuesto anual del distrito de atención primaria: A- A la Dirección de Unidades de Gestión Clínica. B- A la Dirección de Gestión Económica y de Desarrollo Profesional. C- A la Dirección de Gerencia. D- A la Dirección de salud.

11- Señala quién no forma parte del Consejo de Administración del SAS: A- Los representantes de la Administración de la Comunidad Autónoma. B- Los representantes de Corporaciones Locales. C- Los representantes de las Universidades andaluzas. D- Los representantes de las organizaciones de consumidores y usuarios en el ámbito territorial de la Comunidad Autónoma Andaluza.

12- ¿Qué norma fija la composición actual del Consejo de Administración del SAS?. A- El Decreto 128/2003, de 13 de mayo. B- El Decreto 104/2015, de 2 de diciembre. C- El Decreto 123/2013, de 12 de abril. D- El Decreto 106/2008, de 28 de noviembre.

13- Sobre el consentimiento del afectado hay que recordar que los datos personales solamente pueden recogerse y emplearse si el afectado ha dado su consentimiento, aunque no es cierto que dicho consentimiento: A- Tenga que ser libre en todo caso, como indica la Constitución, sin que una ley pueda disponer obligaciones para que alguien facilite sus datos. B- Deba ser previo e informado. C- Deba ser específico, es decir, que la solicitud del consentimiento deba ir referida a un tratamiento o serie de tratamientos concretos, con delimitación de la finalidad para los que se recaba, así como de las restantes condiciones que concurran en el tratamiento o serie de tratamientos. D- Tenga que ser revocable (Excepto cuando sea obligatorio facilitar los datos).

14- Según el artículo 14 del Real Decreto 1729/2007, de 21 de diciembre, por el que se aprueba el Reglamento de desarrollo de la Ley Orgánica 15/1999, ¿Qué plazo debe conceder el responsable del tratamiento al afectado para manifestar su negativa al tratamiento?. A- No existe plazo concreto, puesto que dicha negativa se puede prestar en cualquier momento. B- Un plazo de 3 meses. C- Un plazo de 1 mes. D- Un plazo de 30 días.

15- Según el Reglamento de desarrollo de la Ley Orgánica 15/1999, para la manifestación de la negativa por el interesado al tratamiento de los datos hay que tener en cuenta que: A- Hay que facilitarle un medio sencillo aunque no tiene por qué ser gratuito. B- Nunca podrá hacerse utilizando el envío prefranqueado al responsable del tratamiento. C- Es posible mediante llamada a un número de teléfono gratuito. D- No es posible hacerlo mediante llamada a los servicios de atención al público establecidos.

16- Los datos relativos a la vigilancia de la salud de los trabajadores no podrán ser usados con fines discriminatorios ni en perjuicio del trabajador. El acceso a la información médica de carácter personal: A- Se limitará al personal médico que lleve a cabo la vigilancia de la salud de los trabajadores, sin que, en ningún caso, pueda facilitarse al empresario o a otras empresas. B- El empresario y las personas u órganos con responsabilidades en materia de prevención podrán ser informados de las conclusiones que se deriven de los reconocimientos efectuados en relación con la aptitud del trabajador para el desempeño del puesto de trabajo o con la necesidad de introducir o mejorar las medidas de protección y prevención, a fin de que puedan desarrollar correctamente sus funciones en materia preventiva. C- Se limitará a las autoridades sanitarias que lleven a cabo la vigilancia de la salud de los trabajadores, sin que pueda facilitarse al empresario o a otras personas. D- Se limitará al personal médico y a las autoridades sanitarias que lleven a cabo la vigilancia de la salud de los trabajadores, sin que pueda facilitarse al empresario o a otras personas sin consentimiento expreso del trabajador.

17- Durante el período de lactancia natural de la trabajadora, si las condiciones de trabajo pudieran influir negativamente en la salud de la mujer o del hijo y así lo certifiquen los Servicios Médicos del Instituto Nacional de la Seguridad Social o de las Mutuas, con el informe del médico del Servicio Nacional de Salud que asista facultativamente a la trabajadora o a su hijo: A- Podrá declararse el paso de la trabajadora afectada a la situación de suspensión de contrato por riesgo durante el embarazo. B- Deberá desempeñar un puesto de trabajo o función diferente y compatible con su estado. C- El empresario adoptará las medidas necesarias para evitar la exposición a dicho riesgo, a través de una adaptación de las condiciones o del tiempo de trabajo de la trabajadora afectada. D- Podrá ser destinada a un puesto no correspondiente a su grupo o categoría equivalente, conservando el derecho al conjunto de retribuciones de su puesto de origen.

18- Antes de la incorporación al trabajo de..., y previamente cualquier modificación importante de sus condiciones de trabajo, el empresario deberá efectuar una evaluación de los puestos de trabajo a desempeñar por los mismos, a fin de determinar la naturaleza, el grado y la duración de su exposición, en cualquier actividad susceptible de presentar un riesgo específico al respecto, a agentes, procesos o condiciones de trabajo que puedan poner en peligro la seguridad o la salud de estos trabajadores. A- Jóvenes menores de 16 años. B- Jóvenes menores de 18 años. C- Jóvenes menores de 21 años. D- Jóvenes menores de 25 años.

19- Uno de los principios generales de actuación de los poderes públicos de Andalucía, en el marco de sus competencias, previsto por la Ley 12/2007, de 26 de noviembre, de promoción de la igualdad de género en Andalucía es: A- El impulso de la efectividad del principio de igualdad en las relaciones entre administraciones. B- La consolidación del principio de igualdad de género y la coeducación en el sistema educativo. C- La adopción de medidas que aseguren la igualdad entre hombres y mujeres en lo que se refiere al acceso al empleo, a la formación, promoción profesional, igualdad salarial y a las condiciones de trabajo. D- Ninguna de las respuestas anteriores es correcta.

20- El Plan estratégico para la igualdad de mujeres y hombres a que hace referencia la Ley 12/2007, de 26 de noviembre, de promoción de la igualdad de género en Andalucía: A- Se aprobará cada 4 años, a partir del año siguiente al de entrada en vigor de la Ley 12/2007, de 26 de noviembre, por el Consejo de Gobierno, a propuesta de la Consejería competente en materia de igualdad, e incluirá medidas para alcanzar el objetivo de la igualdad entre mujeres y hombres y para eliminar la discriminación por razón de sexo. B- Se aprobará cada 5 años, a partir del año siguiente al de entrada en vigor de la Ley 12/2007, de 26 de noviembre, por el Consejo de Gobierno, a propuesta de la Consejería competente en materia de igualdad, e incluirá medidas para alcanzar el objetivo de la igualdad entre mujeres y hombres y para eliminar la discriminación por razón de sexo. C- Se aprobará cada 4 años, a partir del año siguiente al de entrada en vigor de la Ley 12/2007, de 26 de noviembre, por el Parlamento de Andalucía, a propuesta del Consejo de Gobierno, e incluirá medidas para alcanzar el objetivo de la igualdad entre mujeres y hombres y para eliminar la discriminación por razón de sexo. D- Se aprobará cada 5 años, a partir del año siguiente al de entrada en vigor de la Ley 12/2007, de 26 de noviembre, por el Parlamento de Andalucía, a propuesta del Consejo de Gobierno, e incluirá medidas para alcanzar el objetivo de la igualdad entre mujeres y hombres y para eliminar la discriminación por razón de sexo.

21- ¿Qué considera la Ley 12/2007, de 26 de noviembre, de la promoción de la igualdad de Género en Andalucía, como elemento activo en la consecución de forma efectiva del objetivo de la igualdad entre mujeres y hombres?. A- El Plan estratégico para la igualdad de mujeres y hombres. B- La evaluación de impacto de género. C- El lenguaje no sexista. D- El presupuesto de la Comunidad Autónoma de Andalucía.

22- ¿Qué Ley establece las normas básicas relativas al Personal Estatutario de los Servicios de Salud?. A- La Ley 11/1998, de 28 de diciembre. B- La Ley 17/1999, de 28 de diciembre. C- La Ley 55/2003, de 16 de diciembre. D- La Ley 15/2001, de 26 de diciembre.

23- El contenido de la Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud, se estructura en: A- 12 capítulos, 7 disposiciones adicionales, 6 disposiciones transitorias, 1 disposición derogatoria, 2 disposiciones finales, con un total de 67 artículos. B- 13 capítulos, 9 disposiciones adicionales, 6 disposiciones transitorias, 1 disposición derogatoria, 3 disposiciones finales, con un total de 77 artículos. C- 14 capítulos, 13 disposiciones adicionales, 7 disposiciones transitorias, 1 disposición derogatoria, 5 disposiciones finales, con un total de 69 artículos. D- 14 capítulos, 14 disposiciones adicionales, 7 disposiciones transitorias, 1 disposición derogatoria, 3 disposiciones finales, con un total de 80 artículos.

24- En virtud de la Disposición Final Primera, 3 de la Ley 55/2003, a partir del 1 de agosto de 2008, será aplicable al personal sanitario en formación como especialistas mediante residencia, tanto de los centros públicos como de los privados acreditados para la docencia, la limitación general de: A- 58 horas semanales de promedio en cómputo anual. B- 56 horas semanales de promedio en cómputo semestral. C- 48 horas semanales. D- 37 horas y media semanales.

25- Señale la respuesta incorrecta respecto al derecho de acceso y custodia: A- El paciente tiene el derecho de acceso a la documentación de la historia clínica y a obtener copia de los datos que figuran en ella. B- El derecho de acceso se ejercitará conforme al procedimiento que al efecto establezca cada centro. C- El derecho de acceso del paciente a la historia clínica es un derecho personalísimo que no puede ejercerse por representación. D- Los centros sanitarios y los facultativos de ejercicio individual solo facilitarán el acceso a la historia clínica de los pacientes fallecidos a las personas vinculadas a él, por razones familiares o de hecho, salvo que el fallecido lo hubiese prohibido expresamente y así se acredite.

26- La custodia activa y diligente de las historias clínicas permitirá la recogida, la integración, la recuperación y la comunicación de la información sometida al principio de: A- Legalidad. B- Secreto profesional. C- Confidencialidad. D- Reserva legal.

27- Como regla general el consentimiento informado será: A- Verbal. B- Escrito. C- Escrito, salvo en las intervenciones quirúrgicas, que será emitido de forma verbal. D- En los procedimientos diagnósticos y terapéuticos invasores será siempre verbal.

28- Serán productores primarios los que se dediquen, ¿a cuál de las siguientes actividades?. A- Siembra y recolección de productos hortícolas. B- Cosecha de vegetales. C- Producción de frutas. D- Todas las respuestas son correctas.

29- ¿Qué objetivo tienen las medidas fitosanitarias?. A- Protección del manipulador. B- Protección de las plantas frente a la contaminación. C- Vacunación de los animales. D- Elaboración de productos primarios.

30- ¿Cuándo se limpiarán los vehículos de transporte de ganado?. A- Durante el traslado. B- Antes del traslado. C- Mensualmente. D- Siempre que sea necesario.

31- ¿Quién garantizará la formación de un trabajador de una empresa ganadera, que suministra a una gran cadena de supermercados?. A- La cadena de supermercados. B- La empresa ganadera. C- Una empresa externa de formación. D- Ninguna de las respuestas es correcta.

32- Los operadores de empresas alimentarias deberán llevar y conservar registros sobre las medidas aplicadas para controlar peligros. ¿Sobre qué datos concretamente en el caso de productos de origen animal?. A- Naturaleza y origen de los alimentos suministrados al animal. B- Medicamentos veterinarios y otros tratamientos. C- Controles efectuados al animal o a los productos de origen animal. D- Todas las respuestas son correctas.

33- El Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril, ¿Dónde establece los requisitos higiénicos de las empresas alimentarias?. A- Anexo I. B- Anexo II. C- Anexo III. D- Preámbulo.

34- ¿Qué dice el Reglamento 852/2004 sobre la conservación de los locales donde se manipulan alimentos?. A- Se conservarán limpios y en buen estado de mantenimiento. B- Se fregarán con agua y lejía. C- Se hará revisión de circuitos eléctricos mensualmente. D- a y b son correctas.

35- ¿Qué establece el Reglamento (CE) 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril?. A- Establece con carácter general un planteamiento integrado para garantizar la seguridad alimentaria desde el lugar de producción primaria hasta su puesta en el mercado o exportación. B- Normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. C- Normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano. D- Ninguna respuesta es correcta.

36- Según el Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, ¿Cómo se define importación?. A- El despacho a libre práctica de alimentos o la intención de despachar a libre práctica de de alimentos, en uno de los territorios que forman parte de la Unión Europea. B- El despacho a libre práctica de alimentos o la intención de despachar a libre práctica de de alimentos, en los territorios que no forman parte de la Unión Europea. C- El despacho a libre práctica de alimentos en el territorio español. D- b y c son correctas.

37- Los establecimientos de venta al por menor, ¿pueden suministrar productos a establecimientos de comida preparada autorizados?. A- Siempre que el suministrador disponga de instalaciones y equipos adecuados proporcionales para la obtención higiénica de su volumen de producción. B- Siempre que no suministren a establecimientos sujetos a inspección en el Registro general sanitario de alimentos. C- Siempre que su distribución se realice dentro del ámbito del municipio donde esté ubicado el establecimiento o bien en la unidad sanitaria local o zona de salud que se defina. D- a, b y c son correctas.

38- ¿En qué caso puede la autoridad competente autorizar el sacrificio de especies porcinas y equinas para consumo doméstico privado?. A- Siempre. B- Siempre que se someta a análisis de detección de triquina. C- Siempre que de positivo en análisis de detección de triquina. D- b y c son correctas.

39- Los envases destinados al consumidor final que contenga carne picada, llevarán un rótulo, ¿Qué indicará?. A- Que contiene derivados de carne. B- Productos de alto riesgo. C- Que han de cocinarse antes de su consumo. D- Peligro de contaminación alta.

40- La Reglamentación europea, con respecto a la leche cruda, hace indicaciones respecto, a qué enfermedad: A- Brucelosis. B- Tuberculosis. C- Anisomiasis. D- Brucelosis y tuberculosis.

41- Si una vaca da positivo en brucelosis, ¿se puede consumir la leche procedente de la misma?. A- No. B- Si, tras vacunar a la vaca. C- Si, tras someter la leche a tratamiento térmico adecuado. D- b y c son correctas. Con cualquiera de esas medidas se podrá consumir la leche.

42- ¿En qué consiste la autogestión de una cocina hospitalaria?. A- La gestión del servicio de cocina, es responsabilidad exclusiva del hospital. B- La gestión del servicio de cocina la lleva a cabo una empresa pública. C- La gestión del servicio de cocina la lleva a cabo una empresa privada. D- b y c son correctas.

43- ¿Qué producto es el tocino entreverado sometido a salazón, adobo y ahumado?. A- Panceta. B- Tocino entreverado. C- Bacón. D- Ninguna respuesta es correcta.

44- ¿Qué son las salchichas?. A- Embutido de carne. B- Embutido de sangre. C- Embutido de vísceras. D- Fiambre.

45- ¿En qué grupo clasificaría los chicharrones?. A- Embutidos de carne. B- Embutidos de sangre. C- Embutidos de vísceras. D- Fiambre.

46- ¿Cuál de los siguientes productos es embutido de sangre?. A- Longaniza. B- Morcilla. C- Roulada. D- Ninguna respuesta es correcta.

47- Según el Código Alimentario Español, ¿Qué diferencia hay entre el pollo y el gallo?. A- El pollo se cría para carne y el gallo para reproducción. B- El pollo se cría para reproducción y el gallo se cría para carne. C- El gallo es más joven que el pollo. D- El gallo es macho y el pollo hembra.

48- ¿Cuál de los siguientes son animales hembras?. A- Pollo. B- Gallo. C- Pularda. D- Capón.

49- Si un ave presenta un defecto en la piel, ¿A qué categoría pertenece?. A- A. B- B. C- C. D- No apta para consumo humano.

50- Un huevo con yema anaranjada y centrada, ¿Cómo es considerado según el código alimentario español?. A- Defectuoso. B- Averiado. C- De clase C. D- Si no tiene otros desperfectos será un huevo fresco.

51- ¿A qué temperatura debe mantenerse un huevo conservado?. A- 0 grados. B- 4 grados. C- 10 grados. D- -18 grados.

52- ¿Qué tiempo máximo se puede mantener un huevo en refrigeración?. A- 15 días. B- 30 días. C- 6 meses. D- 1 año.

53- ¿Cómo se clasifica un huevo podrido?. A- Categoría C. B- Defectuoso. C- Averiado. D- S.

54- ¿Cuál de los siguientes huevos no se puede consumir?. A- Huevo conservado. B- Huevo averiado. C- Huevo refrigerado. D- Ninguna respuesta es correcta.

55- ¿Qué proporción mínima de huevo debe tener un producto compuesto derivado del huevo?. A- 10%. B- 30%. C- 50%. D- 100%.

56- ¿Qué ocurre si antes del lavado se eliminan los tallos de la remolacha roja?. A- Pierde la intensidad del color rojo. B- Presenta un color más rojo cuando se cuece. C- Se ablanda. D- No hay cambios en la hortaliza.

57- ¿Cómo se cuecen las alcachofas?. A- En un fondo blanco y en agua acidulada. B- En agua solamente. C- En agua con sal. D- En agua con aceite.

58- ¿Para qué se pone harina en el agua de cocción de la alcachofa?. A- Para reducir la densidad del agua. B- Para que los aceites esenciales de la alcachofa permanezcan en la parte carnosa. C- Para eliminar los aceites esenciales que hay en las partes duras. D- Para reducir el tono verde oscuro propio de la alcachofa cruda.

59- ¿En qué sentido se eliminan las fibras del espárrago?. A- Desde la raíz a la punta. B- Desde la punta hacia la raíz. C- Recorriendo el tallo circularmente. D- No hay que eliminar fibras en el espárrago.

60- ¿Qué operación es correcta sobre la zanahoria?. A- Se retira la piel con pelador. B- Tras pelarla se mantiene con agua hasta su uso. C- Se puede trocear cruda o cocida, según se vaya a consumir. D- Todas las respuestas son correctas.

61- ¿Qué parte de la acelga es comestible?. A- La hoja. B- El tallo. C- La raíz. D- a y b son ciertas.

62- ¿Cómo se hierven las acelgas?. A- Las hojas con agua y sal. B- Los tallos con agua y limón. C- Ambas respuestas son ciertas. D- Ambas respuestas son falsas.

63- ¿Qué tienen en común la limpieza de acelgas, espinacas y lechuga?. A- A todas se le quita el tallo y se come la hoja. B- En todas se utiliza agua con limón para su cocción. C- Las hojas se limpian cuidadosamente para eliminar la tierra y los microorganismos que tengan. D- Todas las respuestas son correctas.

64- ¿Qué es una elaboración culinaria?. A- Una transformación de la materia prima. B- La elaboración de preparados que se utilizarán para hacer menús completos. C- La transformación de la materia prima en preparados que se consumirán directamente. D- Todas las respuestas son correctas.

65- ¿Qué es una elaboración culinaria básica?. A- La transformación de la materia prima en preparados que sirvan como base para la posterior elaboración de otros platos. B- La elaboración de preparados que se utilizarán para hacer menús completos. C- La transformación de la materia prima preparados que se consumirán directamente. D- Todas las respuestas son correctas.

66- ¿Cuál es la fase final en el control de calidad, cuando se detecta un problema?. A- Determinar las causas. B- Proponer medidas correctoras. C- Implantar medidas correctoras. D- Verificar que se ha resuelto el problema.

67- ¿Qué es falso sobre la calidad externa?. A- Es objetiva. B- Es la calidad percibida por el cliente. C- Es variable en función de la población. D- Es la capacidad de un producto para satisfacer las necesidades del cliente.

68- ¿Qué afirmación es correcta sobre la calidad interna?. A- Es subjetiva. B- Se basa en la planificación de la empresa. C- Es la calidad percibida por el cliente. D- Es variable en función de la población.

69- ¿Qué se establece en un programa de calidad?. A- Manera de proceder. B- Recursos necesarios. C- Fases del proceso. D- Todas las respuestas son correctas.

70- ¿Qué ventaja tiene para la empresa la adopción de un sistema de calidad?. A- Satisfacción del cliente. B- Imagen de la empresa. C- Competitividad en el mercado. D- Todas las respuestas son correctas.

71- ¿Por qué resulta contaminante el agua de fregado de las cocinas?. A- Porque tienen gran acumulación de suciedad y restos de productos. B- Porque se vierte directamente a los ríos. C- Porque es muy abundante. D- El agua de fregado no es contaminante.

72- ¿Cuándo decimos que un detergente es biodegradable?. A- Cuando puede ser degradado de manera artificial. B- Cuando no tiene contaminación. C- Cuando ha sido depurado. D- Cuando puede ser degradado de manera natural por microorganismos.

73- ¿En qué consiste el tratamiento de efluentes líquidos?. A- Sedimentación de contaminantes. B- Tratamiento biológico. C- Eliminación de materia orgánica. D- Todas las respuestas son ciertas.

74- ¿Qué se hará con los lodos obtenidos de los efluentes líquidos?. A- Incinerar. B- Llevar al vertedero. C- Almacenar. D- Reutilizar.

75- ¿Cuál de estos procesos de cocina influyen en la contaminación del aire?. A- Vertidos de agua de fregado. B- Conservación de los alimentos mediante sistemas de refrigeración. C- Generación de residuos sólidos. D- Todas las respuestas son correctas.

76- ¿Qué tipo de residuos sólidos se producen en la cocina de un hospital?. A- Urbanos. B- Tóxicos y peligrosos. C- Asimilables a urbanos. D- Radiactivos.

77- ¿Qué se puede hacer con los restos de alimentos?. A- Incinerar. B- Llevar a un vertedero controlado. C- Reutilizar. D- Son correctas a y b.

78- ¿Se puede reciclar algún residuo de la cocina hospitalaria?. A- si, cartones, botellas, latas, etc. B- Si, residuos orgánicos principalmente. C- Si, restos de las bandejas. D- No.

79- ¿Por qué son un foco de contaminación los restos de comida?. A- Atraen insectos. B- Son un medio ideal para la multiplicación de los microorganismos. C- Se descomponen y generan mal olor. D- Todas las respuestas son correctas.

80- ¿Qué tipo de residuo es el vidrio?. A- Urbano. B- Agrícola. C- Industrial. D- Sanitario.

81- Si un casco de protección se ve deteriorado, ¿Qué se hará?. A- Repararlo. B- Reemplazarlo. C- Dejar de usar casco. D- Ninguna respuesta es correcta.

82- ¿Cuándo se usará protección auditiva?. A- Cuando el nivel de ruido sea superior a lo permisible. B- Cuando haya ruido en la zona de trabajo, de cualquier intensidad. C- Cuando se prevea posible que puede haber ruido molesto. D- Siempre.

83- Indique la afirmación correcta sobre los trabajos en altura: A- Es obligatorio usar andamio. B- Es obligatorio utilizar cinturón de seguridad anclado a un punto fijo sólido. C- Los cinturones de seguridad no requieren estar homologados, siempre que sean seguros. D- Ninguna de estas afirmaciones es correcta.

84- ¿Qué función tienen los cascos?. A- La protección contra choques e impactos. B- Protección contra el sol. C- Protección frente a temperaturas extremas. D- Todas las respuestas son correctas.

85- ¿Qué función tienen los cascos antirruido?. A- Protección de la cabeza. B- Protección auditiva. C- Protección integral. D- Ninguna respuesta es correcta.

86- ¿Cuál de los siguientes protectores auditivos no existe?. A- Tapones. B- Casco con tapones integrados. C- Protectores auditivos desechables. D- Protectores auditivos con aparatos de intercomunicación.

87- ¿Cuál de las siguientes gafas de montura no existen?. A- Universal. B- Integral. C- Cazoletas. D- Todas las gafas anteriores existen.

88- ¿Frente a qué protegen los equipos filtrantes de partículas?. A- Partículas tóxicas. B- Gases. C- Partículas radiactivas. D- Partículas tóxicas y/o radiactivas.

89- ¿Todos los guantes protegen frente a los mismos riesgos?. A- Si, siempre protegen frente a cortes. B- Si, siempre protegen frente a contacto con productos. C- No. D- a y b son correctas.

90- ¿Qué es falso sobre la limpieza del molinillo de café?. A- Se limpiará todos los días. B- La tolva se limpiará en seco para evitar que se humedezca el café. C- El imán debe ser limpiado con un paño seco. D- El exterior del molinillo se frotará con una gamuza para sacarle brillo.

91- Al final de la limpieza de la plancha, ¿Cómo se mantendrá la superficie lista para su uso sin que se peguen los alimentos?. A- Pasando un trapo ligeramente impregnado en aceite. B- Manteniendo siempre húmeda la superficie. C- Raspando con una espátula. D- Dejándola cubierta con un paño de cocina.

92- ¿Qué parte de la campana extractora debe limpiarse?. A- El interior de la campana. B- Los filtros. C- a y b son ciertas. D- a y b son falsas.

93- ¿Qué operaciones de limpieza se realizarán en un almacén de no perecederos?. A- Desinfección. B- Desinsectación. C- Desratización. D- a, b y c son ciertas.

94- ¿Qué limitación tendrán los aparatos productores de ozono en los locales de almacenamiento?. A- No sobrepasar nunca los 0,01 ppm. B- No podrán estar en funcionamiento mientras haya personal dentro de los almacenes. C- No quedará nunca por debajo de los 0,05 ppm. D- Son correctas las respuestas a y b.

95- ¿Cuál de los siguientes elementos de cocina no se lavarán con agua caliente?. A- Office. B- Cámaras. C- Vajilla. D- Superficies de trabajo.

96- Cuando se trabaja con un sistema de cocina caliente, ¿Dónde se depositan los desperdicios?. A- En un recipiente plástico con tapa con apertura de pedal y una bolsa plástica en su interior. B- En un depósito triturador colocado bajo los fogones. C- En cubos abiertos que llevan bolsa en su interior, colocados en la zona de preparación. D- Ninguna respuesta es correcta.

97- ¿Qué tipo de producto se utilizará para limpiar el área de cocina?. A- Un abrasivo potente. B- Desengrasante. C- Detergente. D- Detergente y desengrasante.

98- Cuando se abre una lata de productos envasados al natural, ¿Qué se hará con el resto que no se haya gastado?. A- Se tira. B- Se guarda en un recipiente de cristal, acero o plástico. C- Se guarda en la propia lata. D- Todas las respuestas son válidas.

99- ¿Dónde se almacenan los mariscos?. A- En refrigeración, separados los crudos de los cocinados. B- En refrigeración, juntos los crudos y los cocinados. C- En el almacén de no perecederos. D- En el almacén de no refrigerados.

100- ¿Cómo se colocará la mercancía en una cámara congeladora?. A- Sectorizando la mercancía pero sin mezclar. B- No es necesario sectorizar si se envuelve en film transparente por unidades. C- La mercancía se almacenará sin envolver. D- Ninguna respuesta es correcta.